Umorni ste od klasičnih tepsija sa sirom? Zatim predlažem da pripremim moderan američki desert pod nazivom "cheesecake", gdje je glavna komponenta isti svježi sir ili meki sir.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti kolač od sira - tajne jela
- Cheesecake od svježeg sira
- Domaći kolač od sira
- Klasični kolač od sira sa svježim sirom
- Video recepti
Cheesecake je poznati lijepi američki desert koji se pravi od kolačića i kremastog prozračnog mladog sira Philadelphia ili od njegovih analoga. Konzistencija proizvoda je nešto između tepsije od skute i kolača sa sufleom. Kolač upotpunite raznim dodacima poput bobica, voća, čokolade, oraha, cimeta itd. Svi recepti za kolače od sira pripremaju se na dva glavna načina: s pečenim ili sirovim punjenjem.
Pečeni kolač od sira preporučljivo je ohladiti na sobnu temperaturu i držati u frižideru 8-12 sati. Tada će biti savršeno izrezan i, što je najvažnije, potpuno će otkriti okus. Sirovi, nepečeni kolači od sira su mousse napravljeni od svježeg sira ili krem sira. Održavaju oblik zahvaljujući želatini ili nekoj drugoj tvari za želiranje. Ponekad se bijeloj čokoladi dodaje nadjev kako bi ostala u formi.
Kako napraviti kolač od sira - tajne jela
- Važno je da su svi sastojci na sobnoj temperaturi, pa ih izvadite iz frižidera unaprijed.
- Kao podloga obično se peče kora od keksa. Služi kao dno za proizvod i upija višak vlage iz punjenja od skute.
- Krem sir za pitu može biti sljedećih sorti: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Međutim, desert nije ništa manje ukusan od nemasnog svježeg sira.
- Masu od skute kratko tucite i pri maloj brzini. U suprotnom će se površina deserta raširiti ako se zasiti zrakom.
- Koristite posudu za pečenje sa uklonjivim rubovima. Tada možete biti sigurni da će kolač od sira bezbolno izaći iz njega bez oštećenja.
- Čest problem u pravljenju pečenih kolača sa sirom je pucanje kada se ohladi. Kako se to ne bi dogodilo, kolač se peče u vodenoj kupelji, to će osigurati jednoliko zagrijavanje. Drugi način za smanjenje površinske napetosti je održavanje niske temperature pola sata. Optimalna temperatura je 160 stepeni, maksimalna 175. Preporučuje se okretanje mangala na niži način rada i postavljanje kalupa na srednji nivo. Ako ove metode ne uspiju, tortu od sira ukrasite mrvicama kolačića, voćem ili šlagom.
- Vodeno kupatilo se vrši na sledeći način. Kalup je umotan u foliju i stavljen u drugu veliku posudu napunjenu kipućom vodom tako da dosegne sredinu stranica kalupa za torte.
- Važno je da proizvod ne preeksponirate u pećnici jer će se u protivnom puknuti kada se ohladi. Spremnost kolača određuje se lupkanjem žlicom po stijenci kalupa: pomiče se samo sredina gotovog deserta.
- Polako rashladite proizvod. Prvo, s isključenom pećnicom i odškrinutim vratima, 15 minuta. Nakon ruba kolača nožem odvojite od stijenki oblika i ostavite da se potpuno ohladi.
Cheesecake od svježeg sira
Sirni kolač od sira napravljen je od proizvoda koji se lako mogu pronaći u trgovini. Uopće ne zahtijeva puno vremena, a glavna stvar je uvijek ukusna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 267 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Keksi od pečenog mleka - 400 g
- Svježi sir - 800 g
- Maslac - 150 g
- Krema 20% masti - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Vanilin - pakovanje
- Kisela pavlaka - 250 g
- Bilo koje voće - 400 g
Kuhanje korak po korak:
- Otopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici i sipajte u zdjelu sa kolačićima.
- Masu dobro promiješajte i s korom utapkajte u kalup sa stranicama koje se mogu ukloniti prekrivene pergamentom. Savjetujem vam da ne režete rub papira u krug. Tako ćete lakše prenijeti proizvod u posudu za posluživanje. Od kolačića napravite stranice visine 5-7 cm. Debljina sloja kolača treba biti 1 cm. Podlogu pošaljite u hladnjak.
- Skuta protrljajte kroz sito ili istucite mikserom dok ne postane kremast.
- Skuvi dodajte kremu i ponovo umutite dok ne omekša.
- U masu staviti jaja, šećer, vanilin i ponovo umutiti. Istovremeno pomaknite blender unutar smjese bez iznošenja na površinu.
- Napunite kalup za tortu masom od skute i nekoliko puta ga udarite po stolu, tj. podignite obrazac 5-10 cm i spustite ga na stol. Ponovite ovu radnju 5 puta. Ovo će pomoći da sav zrak izađe iz skute.
- Stavite kolač sa sirom u rernu 50 minuta na 170 ° C. Ne otvarajte pećnicu.
- U međuvremenu umutite pavlaku sa 2 kašike. šećera dok ne postane glatka i prelijte kolač od sira nakon 50 minuta.
- Pošaljite proizvod natrag u pećnicu, postavljenu na 200 ° C. Potopite desert 7 minuta.
- Gotovu pitu ukrasite bilo kojim bobičastim voćem i ostavite u hladnjaku preko noći.
Domaći kolač od sira
Domaći kolač od sira može podnijeti improvizaciju svake domaćice jer se može pripremiti prilagođavajući ukusu vaše porodice. Pokušajte iznenaditi svoju porodicu jednostavnim receptom za odlično pecivo.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Maslac - 125 g
- Šećer - 1 kašika
- Svježi sir - 500 g
- Šećer - 3 kašike
- Jaja - 2 kom.
- Kisela pavlaka - 125 g
Kuhanje korak po korak:
- Maslac narežite na komade, dodajte šećer, brašno i rukama izgnječite u mrvice.
- Dno posude za pečenje prekrijte pergamentom, premažite uljem i rasporedite tijesto u obliku kore sa stranicama.
- Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 15 minuta.
- U međuvremenu usitnite skutu kroz sito.
- Dodajte jaja, šećer i umutite mikserom.
- Dodati kiselo vrhnje i ponovo prekinuti.
- Ravnomjerno rasporedite fil od skute na tortu.
- Proizvod pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C 1 sat. Zatim povećajte temperaturu na 200 ° i pecite 10 minuta dok kolač ne porumeni. Nakon što isključite pećnicu, otvorite vrata i držite tortu od sira 15 minuta.
- Gotovu pitu dobro ohladite dok se potpuno ne ohladi i ostavite u frižideru 5-6 sati.
Klasični kolač od sira sa svježim sirom
Kod kuće, ovaj desert priprema se samo od odabranih vrsta krem sira. Međutim, u nekim se zemljama djelomično ili potpuno sir zamjenjuje svježim mliječnim sirom od kojeg desert izgleda vrlo slično originalu, a okus nije lošiji.
Sastojci:
- Svježi sir - 600 g
- Jubilarni kolačići - 250 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Kisela pavlaka - 100 g
- Šećer - 150 g
- Vanilin - 1 pakovanje
- Kora limuna - 1 plod
Kuhanje korak po korak:
- Kolačiće razbiti u mrvice pomoću kuhinjskih pomagača (blender, kuhača, oklagija). Dodajte omekšali maslac i mijesite dok ne postane glatko.
- Masu stavite u namašćenu posudu za pečenje, zagladite površinu tijesta i pošaljite je u hladnjak na pola sata.
- Skuta protrljajte kroz sito. Dodajte jaja, šećer, vanilin i dobro promiješajte.
- Sipajte kiselo vrhnje, dodajte koricu limuna i ponovo umutite hranu.
- Fil od skute sipajte u posudu za pečenje na vrh kore i dobro zagladite.
- Stavite proizvod u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 50 minuta.
- Gotovu pitu ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ohladite u hladnjaku 6 sati i poslužite.
video recepti:
