Zasićen okusom i aromom mesa - bograč u zakarpatskom stilu. Kako kuhati ovo vruće jelo, pročitajte korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Bograch u zakarpatskom stilu - ljuti ljuti mesni gulaš posuđen iz mađarske kuhinje. Ovo je jedno od najčešćih i najomiljenijih jela zakarpatske narodne kuhinje. Tradicionalno se kuha na otvorenoj vatri u posebnom loncu zvanom bograch. U Zakarpatju je ovo jelo popularnije od ćevapa. Postoji nevjerojatan broj mogućnosti za njegovu pripremu. Zakarpati su poslasticu prilagodili svom ukusu, međutim svaki recept uvijek sadrži mađarsku papriku koja daje pikantan okus. Općenito, paprika je glavni sastojak svih mađarskih i zakarpatskih jela.
Bograch je bogata namirnica guste konzistencije, i prvog i drugog jela. Hrana je nevjerovatno zadovoljavajuća, ukusna i umjereno začinjena. Budući da ima visoku nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj, može zamijeniti puni obrok. Hrana će oduševiti i muškarce i žene, pa čak i oni koji su na dijeti neće odbiti dio. Bograch se priprema, idealno u loncu u prirodi. Međutim, kod kuće jelo nije ništa manje ukusno na štednjaku. Kuhanje hrane nije ništa manje mučno od pripreme boršča s mnogo sastojaka, a rezultat je vrijedan toga.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 385 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Meso - 800 g (bilo koje sorte)
- Mljevena paprika - 1 kašika
- Šargarepa - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Paradajz - 2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Cilantro, peršun, bosiljak, kopar - na gomilu
- Slatka paprika - 2 kom.
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Beli luk - 3 kriška
Korak po korak kuhanje bogracha na Transcarpathianu, recept sa fotografijom:
1. Meso operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade srednje veličine. Ako ima viška masnoće i filma, odrežite ih. Ovaj recept koristi svinjetinu. Međutim, glavna značajka ovog jela - sorte i vrste mesa i mesnih prerađevina mogu biti neograničene. Pogodno je svježe, dimljeno, sušeno i druge vrste mesa.
2. Krompir ogulite, operite i narežite na velike kriške.
3. Mrkvu ogulite i narežite na ploške srednje veličine.
4. Paprikama uklonite sjemenke, odrežite stabljiku i narežite na velike kocke.
5. Paradajz operite, osušite i isecite na velike komade.
6. U loncu s teškim dnom zagrijte ulje i dodajte meso. Pržite ga na jakoj vatri dok ne porumeni.
7. Dodajte mrkvu mesu i nastavite pržiti oko 5-7 minuta.
8. Zatim dodajte krompir i papriku. Promiješajte i kuhajte još 7 minuta.
9. U hranu dodajte paradajz, sitno seckani beli luk, so, crni biber, seckanu ljutu papriku i mlevenu papriku.
10. Promiješajte hranu i sve zajedno pržite još 5-10 minuta.
11. Napunite hranu pijaćom vodom. Ovisno o tome što želite jelo, prvom ili drugom, ovisno o tome, dodajte ovu količinu vode.
12. Nakon ključanja, kuhajte hranu oko pola sata dok se svi proizvodi potpuno ne skuhaju. Na kraju kuhanja dodajte sjeckano začinsko bilje, sve zajedno prokuhajte još 5 minuta i maknite tavu s vatre. Gotov zakarpatski bograč poslužite na stol odmah nakon vrućeg kuhanja. Po želji u svaku porciju možete dodati svježe sjeckani luk.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati bograč u zakarpatskom stilu.
