Ovdje ćemo vam reći sve što trebate znati o pinjolima. Ovdje se prikupljaju sve zanimljive činjenice i druge informacije koje će biti korisne. Naziv „pinjol“odnosi se na sjemenke borova. U našoj zemlji ovo je sjeme sibirskog bora, međutim, sibirska prostranstva su njihova domovina. Uvijek su bili u cijeni, jer su vrlo korisni za naš organizam. Delikatese od kedra vade se uz pomoć kotleta, a vade se posebnim uređajima (drobilice za bor) - pogledajte video ispod članka o sakupljanju, preradi i berbi.
Kako bi orah ostao netaknut iznutra, prelomili su ga i obavezno ga prije upotrebe namočili u vrućoj vodi - na taj način postaju znatno mekši. Dobri pupoljci imaju tendenciju da budu svijetli, svijetle boje i imaju točkice na tupom kraju. Tamni pinjoli će vjerojatno biti prazni ili pokvareni, a njihovo konzumiranje prije će biti štetno nego korisno.
Video o tome kako odabrati pinjole, prednosti:
Zanimljive činjenice o pinjolima
- Ulje pinjola sadrži provitamin A čija količina prelazi 3 puta sadržaj provitamina u ribljem ulju, kao i pet puta veći sadržaj provitamina A u maslinovom ulju.
- Za proizvodnju 1 litre ulja kedrovog oraha bit će potrebno preraditi do 3 kilograma ekstrahiranih jezgri oraha.
- 1972. zabilježena je zanimljiva činjenica koja potvrđuje pozitivan učinak sjemenki kedra na mušku potenciju. Infuzija se koristila od davnina, a sada se na temelju jezgri ovog voća koriste učinkoviti lijekovi za poboljšanje muške snage.
- Pinjoli su bogati triptofanom koji vam može pomoći da bolje spavate. Uz nedostatak triptofana, javlja se nedostatak melatonina, zbog čega osoba počinje imati nesanicu.
Hemijski sastav pinjola: vitamini i kalorije
Pinjoli sadrže provitamin A, vitamine B (B1, B2, B5, piridoksin, folnu kiselinu), PP, C, K, alfa -tokoferol, korisne aminokiseline (lizin, metionin, triptofan), kao i elemente u tragovima - fosfor, cink, gvožđe, bakar, magnezijum, mangan.
Kalorijski sadržaj pinjola
na 100 g - 671 kcal:
- Proteini - 24,0 g
- Masti - 55,0 g
- Ugljikohidrati - 20,0 g
Korisna svojstva pinjola
Od pinjola dobiva se vrijedno ulje koje je posebno popularno u kozmetologiji. Nakon cijeđenja slijedi kolač (kruh) koji se dalje obrađuje i koristi kao dodatak aromi. Ljuska oraha je od velike koristi, koristi se za pripremu balzama i tinktura. U narodnoj medicini popularna je infuzija školjke koja djeluje kao analgetik, adstrigentno i protuupalno sredstvo. Pomaže kod hemoroida, urolitijaze, gluhoće, bolesti jetre, a izvana se podmazuje za uklanjanje neželjene dlake (s hirzutizmom), trljanje (giht, reuma, bolovi u tijelu, prehlada, bolovi u zglobovima).
Preporučuje se dodavanje svježeg odvara ljuske u ljekovite kupke. Takve kupke pomažu kod bolesti kardiovaskularnog sistema, taloženja soli, artritisa, osteohondroze. U slučaju kožnih bolesti (ekcemi, lišajevi, apscesi) ili opeklina, oblozi i losioni s istim uvarom dopušteni su.
Zdrobite orahe i zdrobite ih. Dodajte im malo prirodnog meda i hrabro upotrijebite ljekovitu mješavinu za liječenje bolesti kao što su kronični pankreatitis, gastritis, bulbitis, čir na želucu, 12 čir na dvanaesniku.
Blagotvorna svojstva pinjola potvrđuju mnoge činjenice iz istorije. Dakle, prema akademiku Pallasu, u 19. stoljeću kupke s dodatkom ljuske i kolača sjemenki kedra aktivno su se koristile za liječenje konzumirajućih pacijenata. Sada se u Sibiru ovaj divni dar prirode silno koristi za nedostatak vitamina, manju težinu, za oporavak od bolesti i povećanje imunološke odbrane.
Primjena u kozmetologiji
Smeđokosim ženama na umu: da biste kosi dali raskošnu kestenjastu nijansu, dovoljno je isprati pramenove izvarom orašastih plodova nekoliko puta nakon pranja kose.
Šteta i kontraindikacije pinjola
Ako naiđete na nekvalitetne pinjole, zahvaćene gljivicama, užegle ili pokvarene, nemojte žuriti da ih pojedete. Konzumiranje takve hrane može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme poput narušenog okusa. Često su oljuštene u prodaji, nakon čije se konzumacije nakon nekoliko dana pojavi metalni okus, koji bi s vremenom trebao nestati. To sugerira da se u rafiniranom obliku brzo pogoršavaju zbog visokog postotka masti. Zbog toga je poželjno čuvati ih u hladnjaku, jer imaju puno ulja.
Kontraindikacije uključuju individualnu netoleranciju (moguće su alergije). Pinjole također ne treba davati vrlo maloj djeci, jer sitna zrna lako mogu ući u respiratorni trakt, uzrokujući neugodne posljedice.
Još jedna šteta od konzumiranja pinjola je povećanje tjelesne težine. Unatoč svim korisnim svojstvima, za žene koje žele smršavjeti, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je nekako zbunjujući (671 kcal). Ali samo zbog visokog sadržaja kalorija, ne biste se trebali odreći svojih omiljenih oraha jednom zauvijek. Može se dodati dijetalnoj salati u količini od 20 g, što je samo 135 kcal. Slažem se, to nije toliko, dok je 60 g oguljenih jezgri 400 kcal, što je uporedivo sa sadržajem kalorija u uobičajenoj večeri.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, kupujte orahe u vrijeme berbe, koji se beru od augusta do oktobra. Ili prilikom kupovine obratite pažnju na navedeni datum proizvodnje koji potpada pod ovaj period. Ako ih odlučite pržiti, kuhajte bez ulja, inače će se ulje u pinjolima pretvoriti u kancerogen.
Video o branju i čišćenju pinjola u sibirskoj tajgi: