Šta je sol od celera, kako se može pripremiti? Hranjiva vrijednost, hemijski sastav proizvoda. Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Kojim jelima je možete dodati? Kako smršati uz pomoć celerove soli?
Celerna sol (celer) je organski začin, fini prah napravljen od stabljika celera. Okus je začinsko-slan, boja je sivo-zelena, po strukturi raspršen u prahu. Proizvod je uobičajen među vegetarijancima i veganima koji brinu o zdravoj prehrani. Razlika od obične soli je u tome što je tijelo potpuno apsorbira.
Značajke proizvodnje celerove soli
U industrijskim uvjetima proizvod se proizvodi dehidrogenacijom - uklanjanjem vode. Postrojenje je položeno na rešetke grijaćih ormara i ispuhano strujanjem vrućeg zraka. Ova metoda sušenja omogućuje vam brzo uklanjanje vlage i očuvanje hranjivih tvari u potpunosti.
Nedostatak ove organske soli je dodavanje konzervansa i aroma, posebno E621 (mononatrijev glutamat), dodatak prehrani koji se koristi za poboljšanje okusa. To može izazvati razvoj alergijske reakcije.
Ne razmišljajte o tome gdje kupiti sol od celera - proizvod se lako priprema kod kuće. U tu svrhu preporučljivo je kupiti celer uzgojen u Izraelu ili Belgiji. Zbog prirode tla, ima slaniji okus.
Recepti soli od celera:
- Od lišća … Gorak ukus. Listovi se odvajaju od peteljki, peru, polažu na lim za pečenje u jednom sloju i stavljaju u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 60 ° C, s odškrinutim vratima ili do 42 ° C sa zatvorenim. Sušite dok se lišće ne pretvori u pahuljice. Ovo traje do 3 sata. Sameljite, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
- Od peteljki … Okus je nježniji, blago soljen. Oprane i osušene peteljke režu se na komade, ne veće od 1 cm, suše se i tucaju prema već opisanoj metodi.
Ako nema vremena za kuhanje, proizvod se može kupiti u trgovini. Cijena celerove soli je od 24 do 50 rubalja po 20 g, u Ukrajini možete kupiti paket za 8-10 grivna.
Sastav i sadržaj kalorija celerove soli
Svoju popularnost među celerom koji gubi težinu duguje negativnoj nutritivnoj vrijednosti, iako je 10-13 kcal. Prilikom uvođenja jela iz nadzemnog dijela biljke u prehranu ta se vrijednost čak i ne uzima u obzir.
Kalorijski sadržaj celerove soli također se smatra nulom, ali treba imati na umu da na 100 g:
- Proteini - 0,9 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljeni hidrati - 1,9 g;
- Pepeo - 1 g.
Kompleks vitamina i minerala sadrži većinu sljedećih komponenti:
- Beta karoten je jedan od najmoćnijih antioksidansa;
- Vitamin C - askorbinska kiselina sudjeluje u svim organskim procesima (disanje, opskrba krvlju i regeneracija), povećava apsorpciju željeza i potiče proizvodnju hemoglobina;
- Kalij je unutarstanični ion koji normalizira krvni tlak i odgovoran je za stabilizaciju otkucaja srca;
- Kalcijum - odgovoran je za čvrstoću noktiju, zuba i koštanog sistema, zaustavlja razvoj osteoporoze;
- Magnezij - sprječava razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema, održava homeostazu kalcija, potiče proizvodnju proteina;
- Natrij - normalizira ravnotežu vode i elektrolita, sprječava gubitak vlage, stabilizira zgrušavanje krvi;
- Fosfor - tvar neophodna za stalan rad tkiva i organa, distribuira energiju po cijelom tijelu;
- Željezo - potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica;
- Pektini - adsorbiraju toksine i soli teških metala i uklanjaju ih iz tijela;
- Organske kiseline - normaliziraju crijeva, sprječavaju procese propadanja, imaju antiseptičko djelovanje;
- Purini - uzrokuju nakupljanje kamenca u velikim zglobovima, žučnim kanalima i bubrezima;
- Oksalna kiselina - ima antiseptički učinak, ali ako se zloupotrijebi, može uzrokovati opekline sluznice.
U sastavu celerove soli nalaze se i organske kiseline, dekstrini, škrob, mono- i disaharidi. Začini ne samo da poboljšavaju okus jela, već i nadopunjuju zalihe hranjivih tvari u tijelu.
Korisna svojstva soli celera
Uvođenje začina u prehranu povoljno utječe na opće stanje organizma. Korisna svojstva soli celera pripisuju se podrijetlu ove tvari. Tokom rasta, celer upija vlagu iz tla zajedno s mineralnim solima i pretvara je u organska jedinjenja.
Svaka se sol smatra katalizatorom okusa, potiče okusne pupoljke, zahvaljujući čemu se hrana pretvara u užitak. Za mnoge se bolesti preporučuje odbijanje, zbog čega pacijenti doživljavaju moralnu patnju. Posebno je teško ženama koje gube na težini. Kako biste spriječili oticanje i ne koristili diuretike koji negativno utječu na opće stanje, običnu sol možete zamijeniti organskom. Time se poboljšava okus hrane, izbjegavaju kvarovi i brže se skida višak kilograma.
Prednosti soli celera:
- Normalizira razinu glukoze u krvi.
- Ima izražen diuretički učinak, ubrzava uklanjanje viška tekućine iz tijela.
- Smanjuje krvni pritisak.
- Sprječava razvoj stresa, djeluje umirujuće i stabilizira emocionalno stanje.
- Pomaže u ublažavanju nesanice i nosi se s razdražljivošću.
- Ubrzava metaboličke procese, pomaže pri mršavljenju.
- Povećava odbranu organizma, zaustavlja malignitet.
- Uklanja grčeve krvnih žila, mokraćnih kanala i bilijarnog trakta.
- Poboljšava pamćenje, povećava koncentraciju.
- Poboljšava reproduktivnu funkciju kod muškaraca i stimulira libido kod žena.
- Smanjuje neugodne simptome žgaravice i smanjuje kiselost želučanog soka.
Prilikom konzumiranja celerove soli tokom laktacije potrebno je analizirati stanje bebe.
Vegani u svoju prehranu unose prirodne začine kako bi obnovili organske rezerve i nadoknadili promjene u metaboličkim procesima, koji su se zbog prirode prehrane znatno usporili.
Bilješka! Ovaj proizvod je i začin i alternativa mineralnim dodacima.
Kontraindikacije i šteta za sol celera
Ovaj proizvod se ne smije koristiti u slučaju individualne netolerancije. Alergijska reakcija se razvija najkasnije 2 sata nakon kontakta. Napor da se pokrene autoimuni proces (zbog unakrsne alergije) može uzrokovati cvjetanje badema, jabuke, trešnje, breskve i kajsije.
Šteta od soli celera može se otkriti pogoršanjem urolitijaze i bolesti žučnog kamenca, pojavom simptoma čira i hipersekrecijom gušterače i žučnog mjehura. Začin je potrebno napustiti za hepatitis i hemoragični vaskulitis - povećava se propusnost zidova krvnih žila.
Promjene u prehrani treba odgoditi zbog malarije, disfunkcije štitnjače, neuroza i dermatoza, tijekom trudnoće i tromboflebitisa.
Unatoč odsustvu kontraindikacija za dodavanje obrocima tijekom laktacije, proizvod može negativno utjecati na okus majčinog mlijeka. Nastala gorčina može imati negativan učinak na dojenje.
Recepti od soli od celera
Katalizator organskog okusa može se koristiti kao začin za bilo koju vrstu hrane. Ako se koristi za ozdravljenje i ubrzavanje metaboličkih procesa, onda je bolje dodati ga hladnim jelima ili nakon što se ohlade.
Recepti soli od celera:
- Salata … Komadići lososa iz konzerve stavljaju se u zdjelu za salatu - 350 g, narezani zeleni luk - pola čaše, stabljika celera s kriškama do 0,7 cm. Začinite salatu žličicom limunovog soka, dodajte 3/4 žličice. sušeni kopar i sol celera.
- Žuti gazpacho … Sastojke je najbolje izmiksati u blenderu. Stavite u zdjelu: 700 g žutog paradajza (radi praktičnosti, izrezanog na komade proizvoljne veličine), češanj češnjaka, ocat - 4 žličice. vina i 1,5 žlice. l. šeri, sušeni list kima - 2 kašike. l, ista količina estragona. Dodajte mljeveni crni i kajenski biber, dobro promiješajte. Ostavite radi hlađenja u frižideru. Nakon 1, 5-2 sata, ohlađena paradajz masa se izlije u sito i tečnost se odfiltrira. Talog se ponovo položi u blender, doda se narezan - 4 krastavca, crvena paprika bez sjemenki, jedan crveni luk. Ulijte 1 kašiku. celerova sol, pola Worcestershire umaka, 3 žlice. l. limunov sok. Ponovo se sve stavlja u frižider. Svježi peršin samlje se zasebno s malom količinom pahuljica morske soli. Ovaj začin se poslužuje zasebno - svako dodaje malo svoje porcije.
- Prokulice karamelizirani kupus … Na maslacu, 100 g, ispržite 3 španska luka, narezana na kolutiće, dok se ne karameliziraju. Kupus (1 kg) se isecka, kuva 1 minut, stavi u cediljku i opere mlakom vodom. U čistoj tavi otopite još 100 g maslaca, ispržite kupus, dodajte luk, 200 g prženih mljevenih badema, organsku sol celera - 1 žlica. l., biber po ukusu. Jelo se poslužuje toplo.
- Escalope … 40 g masti se otopi u tavi s debelim dnom i prže se dva sitno sjeckana luka i isto toliko naribane mrkve. Povrće se vadi šupljom kašikom, a 4 dela teletine se prže u tavi, ukupne težine oko 800 g. Ako masti nije dovoljno, dodajte. Meso se uklanja, a višak masnoće ispušta iz tave, dodaje se brašno - 2 žlice. l., sipajte 1,5 boce tamnog piva. Pustite da proključa, stavite povrće i meso, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Začini - celer sol i papar po ukusu.
Sol od celera često se dodaje pićima koja su uključena u prehranu za mršavljenje: sok od rajčice, zeleni smoothie i svježi sokovi. Ali ovo nije jedini način da se koristi - pravi alkoholni koktel "Bloody Mary" napravljen je od ovog sastojka. Opcije kuhanja:
- Ljuto … U visoku čašu ulijte 40 ml čiste votke klasične jačine 40 °, sipajte u tanki mlaz ohlađenog soka od rajčice - 100 g. Iscijedite tamo trećinu žličice soka od limuna i celera, sipajte 3 kapi Worcestera i Tabasco umaci, sipajte 1/2 žličice. naribani suhi hren i sol celera. Umak po ukusu. Promiješajte nezavisno i dodajte kockice leda.
- Klasična … Za pripremu se koristi šejker. Sastojci pića: 90 ml soka od rajčice i 45 ml votke, svježi limun - 15 ml, sos "by eye" "Worcestershire sos". Pomiješajte, dodajući celerovu sol, papar i Tabasco umak po ukusu.
Zanimljive činjenice o soli celera
Znanje s organskim pojačivačima okusa predložili su stari Egipćani i Grci. Asteci su se također držali kultova zdrave prehrane - pravili su i začine od različitih biljaka.
Već tada je uočena kontradikcija. Plemeniti ljudi koji su mogli koristiti višak soli bolovali su od gihta, kamena u bubregu i kamenaca u žučnoj kesi. I obični ljudi, koji nisu mogli kupiti dovoljnu količinu proizvoda, stalno su pili vodu za vrijeme fizičkog napora, osjećajući žeđ i brzo ostarili. Zaista, bez soli tijelo brzo gubi tekućinu, a bubrezi su pod povećanim stresom.
Osušeni proizvod od celera pokazao se kao najbolja zamjena za običnu sol jer sama biljka ima pravi okus. Nema ograničenja u upotrebi.
Dijeta od celera sa soli iz ove biljke omogućuje vam da se riješite nekoliko kilograma u kratkom vremenu. Jelovnik, osmišljen za 1-2 dana, uključuje samo sok s organskim začinima - 2 litre dnevno, kao i voće. No, uz sličnu prehranu, gubitak težine postiže se zbog diuretičkog učinka.
Tokom 14-dnevne dijete počinje sagorijevanje masti. Glavni sastojak ishrane je supa od celera, koja se može jesti do 2 litre dnevno. Osim toga, svaki dan se jedu određene namirnice - 300 g kuhanog ili kuhanog mesa, riba, tanjir smeđeg pirinča. Obavezna je konzumacija sirovog povrća i voća-1-1,5 kg dnevno, režim pijenja proširen je na 7-8 čaša čiste vode.
Opcije supe za mršavljenje:
- Bolje je kuhati u multivarkeru kako bi sve hranjive tvari u hrani bile u potpunosti. Isecka se 1,5 kg kupusa, 6 glavica luka, 2 slatke paprike i 6 paradajza, pomešano sa 300 g naribanog korena celera. Sipajte vodu tako da nivo bude 3 prsta viši od povrća. Postavite način "dinstanje", kuhajte dok korijen ne omekša. Da biste poboljšali okus, dodajte samo sol celera, bez dodavanja uobičajene.
- Naribati 2 šargarepe i sitno iseckati stabljiku praziluka, zdrobiti češanj belog luka. Pržite u tavi 2 minute (ili odmah u laganom štednjaku), prebacite na tanjur. Stavite sjeckano povrće - po 300 g stabljika celera s lišćem i kupusom od brokule, kuhajte 10 minuta, dodajte 200 g paste od rajčice, kopra i peršina, 2 lovorova lista. Začinite maslinovim uljem. Da biste poboljšali okus, dodajte sol celera.
Recepte za supe možete sami poboljšati. Rajčice, šparoge, zelje raznih vrsta ne uzrokuju stvaranje masnog sloja.
Kako napraviti sol od celera - pogledajte video:
Kako biste smršavili, najbolje je da sami napravite organski začin. U tom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Ako ne namjeravate potpuno napustiti sol, a nježni začini ne mogu pobuditi okusne pupoljke, tada se organska sol pomiješa s morskom soli (po mogućnosti u pahuljicama), u omjerima 1: 1 ili 1: 2.
