Osobine plave soli, karakteristike, hemijski sastav. korisni i štetni učinci na tijelo, upotreba u kulinarskim receptima. Zanimljivo o proizvodu.
Plava sol je vrlo rijetka vrsta prirodne kamene soli koja se nalazi samo u rudnicima soli iranske provincije Semnan. Drugo ime je perzijsko. Mineral svoju rijetku safirnu nijansu duguje posebnim uslovima pojavljivanja. Zbog visokog pritiska u strukturnom spoju kalcijevog klorida s natrijevim kloridom, kristalna rešetka je iskrivljena, zbog čega je tvar stekla posebna svojstva - plavu nijansu i poseban okus limuna sa začinskom slatkastom nijansom. Proizvodi se u nekoliko vrsta: fino samljeveno, miješano i krupno s pojedinačnim česticama koje podsjećaju na jasno ocrtane kristale. Unatoč visokoj cijeni, funkcija jedinstvenog proizvoda je dodati jelu poseban okus, poboljšati njegov okus.
Kako se dobiva perzijska plava sol?
Čini se da su kristali minerala nešto posebno - svjetlucaju pod svjetlom, poput krhotina safira. Nije ni čudo što je drugo ime hrane indigo sol ili perzijsko plavo. Zanimljiva je i percepcija jela u koja je dodana. Prvo se na nepcu pojavi peckanje, a tek onda nastaju dodatni osjećaji - nijansa mente, limuna, kardamoma.
Plavi kristali nastali su prije 540 miliona godina, u morima prekambrijskog perioda. Tada su Zemlja hodala krda dinosaura, a najmanji organizmi plutali su u bistrim vodama svjetskih okeana, koji su se taložili u slojevima gdje je nastala perzijska plava sol.
Zanimljivo je da uobičajena kombinacija natrijevog i kalijevog klorida proizvodi ružičastu ili narančastu boju. No, tijekom formiranja iranskih planina, visoki tlak uzrokovao je da se kristalna rešetka minerala toliko iskrivi da na svjetlu dobiju rijetku plavu nijansu.
Godišnje se na površinu izbaci samo nekoliko tona plave soli. To je zbog posebnosti pojavljivanja. Uobičajena kamena sol stvara debele slojeve. Prolazi se postavljaju u zemlju, kao i pri vađenju uglja. Mineral se odbija od zidova, formirajući ulaze, a zatim se kolicima ili uz pomoć savremene opreme, vratila liftova ili transportera, podiže u tvornice opremljene linijom za čišćenje.
Ali plavi kristali su u vrlo tankim slojevima - 4-8 cm, okruženi sivom kamenom soli ili mineralima različite strukture. Potrebna područja se uklanjaju, zatim odvajaju i tek tada isporučuju posebnim tretmanima za čišćenje. Sušenje se ne provodi, sadržaj vlage u formaciji je manji od 3%. Potrošači primaju proizvod sa sadržajem nečistoća ne većim od 2-3%. Zanimljivo je da se u pripremi prije prodaje umjesto termičke obrade koristi zamrzavanje pod vakuumom.
Perzijsko plavo mora se smrviti kod kuće. Proizvođači radije isporučuju velike kristale kako bi izbjegli rasipanje.
Plavu sol možete kupiti putem interneta; ona ne ide u trgovine na postsovjetskom prostoru. Cijena u Ukrajini iznosi 60-100 grivna po 100 g, u Rusiji-120-200 rubalja za istu količinu. Pakovanje - staklene tegle sa navojnim zatvaračem, više podsjećaju na ambalažu za kremu.
Prilikom naručivanja proizvoda velika je vjerovatnoća da ćete dobiti lažni proizvod. Treba napomenuti da "ljekovitu iransku plavu sol" nude kineske stranice. Možda ne biste trebali potrošiti dodatni novac na proizvod neshvatljivog kvaliteta, već naručiti plavu sol za prijatelje koji su posjetili Iran? Usput, tamo se prodaje u neprozirnim bocama, čija je etiketa prekrivena arapskim pismom.
Sastav i sadržaj kalorija perzijske plave soli
Na slici je perzijska plava sol
Posebnost mineralnog jedinjenja za hranu iz provincije Semnan je prisustvo silvinita, minerala koji pripada kalijumovim solima. On je taj koji mijenja boju kristala.
Kalorijski sadržaj perzijske plave soli je 0 kcal. Međutim, svi proizvodi ove vrste imaju potpuno istu nutritivnu vrijednost
No, cijenjen je ne samo zbog svog izvornog izgleda i bogate plave nijanse. Plava sol sadrži veliku količinu mineralnih spojeva - kalcij, kalij, magnezij, fosfor, sumpor, klor, željezo, kobalt, mangan, cink. Postoji još jedan rijedak mineral - silvinit, iz grupe halita, potpuno rastvorljiv u vodi. Vjeruje se da ima blagotvoran učinak na ljudski organizam.
Korisna svojstva plave soli
Pogrešno je mišljenje da natrijev klorid ima samo negativan učinak na ljudski organizam. S njegovim nedostatkom, narušava se ravnoteža vode i elektrolita, povećava se rizik od dehidracije na staničnom nivou, organska tkiva gube elastičnost, tonus kože opada, promjene povezane s godinama ubrzavaju se, mentalna aktivnost i impulsna provodljivost su narušeni. Zbog ovih svojstava čovječanstvo cijeni prirodni mineral. No, prednosti perzijske plave soli nisu ograničene na održavanje osmotskog tlaka krvi na istoj razini.
Poseban sastav i velika količina minerala pomažu u popunjavanju tjelesnih rezervi
- Pomaže u jačanju koštanog sistema.
- Potiče proizvodnju sinovijalne tekućine i poboljšava kretanje u zglobnim zglobovima.
- Produžava mladost, pomaže u održavanju elastičnosti kože.
- Stimulira rad žlijezda slinovnica, pomjerajući acido-baznu ravnotežu u usnoj šupljini na kiselu stranu, sprječava razvoj karijesa i parodontopatije.
- Ima antimikrobni učinak, potiskuje truležne i fermentacijske procese u tankom crijevu.
Posebna svojstva perzijske soli, naime prisutnost silvinita, ubrzavaju oporavak kod bolesti dišnih organa koje nastaju kao komplikacija ARVI -a. Osim toga, za razliku od ove vrste pojačivača okusa, kiselost se ne povećava, već se smanjuje. Proizvod se ne mora napustiti u slučaju pogoršanja bolesti čiji su simptomi ulceracija sluznice jednjaka, probavnog trakta i organa gastrointestinalnog trakta.
Perzijska plava sol pogodna je za pripremu hrane za osobe koje se oporavljaju od iscrpljujućih bolesti i operacija, pridržavaju se vegetarijanske prehrane i različitih vjerskih položaja. Pripada grupi košer i halal.
Stanovnici provincije u kojoj se vadi mineral cijene ga ne samo zbog izvornog okusa, već i zbog korisnih svojstava. Koristi se za ispiranje kod bolesti grla, nanosi se na gnojne rane radi dezinfekcije i ubrzavanja zarastanja. Dokazane su posebne prednosti plave soli za inhalaciju: bronhijalne grane se čiste od sluzi, obnavlja se disanje, smanjuje se učestalost napadaja bronhijalne astme.
Važno je da se sve tvari koje se nalaze u perzijskoj plavoj soli očuvaju u potpunosti, budući da se samo gotova jela soli sa ovim vrijednim kristalima safira. To pomaže u očuvanju vitaminsko -mineralnog sastava glavnih proizvoda. Telo prima ne samo ukusnu, već i zdravu hranu.
Kontraindikacije i štetnost plave soli
Uz zlouporabu perzijske soli može se razviti alergijska reakcija zbog posebnog sastava i negativnog učinka. Krv se zgušnjava, arterijski, intraokularni i intrakranijalni tlak raste. U ljudi s poviješću hipertenzije, hipertenzivne krize postaju sve učestalije.
Perzijska plava sol može nanijeti štetu zbog posebnosti sastava. Osim toga, prekomjerna prehrana može izazvati razvoj edema, posebno s oslabljenim mokrenjem.
Ne biste trebali stalno unositi ovaj proizvod u prehranu za urolitijazu i žučne kamence, artritis, artrozu i giht. Velike količine mineralnih soli mogu se taložiti u tijelu u obliku kamenca, uzrokujući pogoršanje stanja.
