Opis agruma, sastav i energetska vrijednost. Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu satsume. Kako možete jesti voće? Kulinarski recepti. Osim toga, satsuma poboljšava funkcionalnost jetre i bubrega, održava potrebnu ravnotežu vode i ima pomlađujući učinak. Također, lezije akni se neutraliziraju, folikuli dlake prestaju se upaliti, a koža postaje čista.
Kontraindikacije i štetnost Mikana
Unatoč činjenici da ovaj prehrambeni proizvod ima impresivnu listu korisnih svojstava, ako se konzumira pretjerano, može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu. Najbolje je kontaktirati kvalificiranog stručnjaka i utvrditi imate li ličnu netoleranciju prema unshiu mandarini.
U prosjeku, dnevna norma voća ne smije prelaziti 400 grama. U suprotnom će doći do problema s probavom i stolicom.
Satsuma može nanijeti štetu u sljedećim slučajevima:
- Alergijske reakcije … Povećava se broj otkucaja srca, zahvaćen je autonomni i centralni nervni sistem, a na koži se pojavljuju crvene mrlje i osip. Mogu se javiti konjunktivitis i upala sluznice.
- Individualna netolerancija na pojedine komponente … Mikro i makroelementi ploda mogu uzrokovati endokrine poremećaje, poremetiti kontraktilnost mišića, izazvati jak curenje iz nosa, glavobolju, mučninu, popraćenu povraćanjem. Također se opaža opća slabost i nedostatak apetita.
- Problemi sa bubrezima … U urinu se pojavljuje krv, temperatura tijela raste, krvni tlak je nestabilan, stvaraju se vrećice ispod očiju. Osim toga, boja kože postaje bolna.
- Čir na želucu i gastritis … Sastojci u voću mogu nadražiti sluznicu želuca. To uzrokuje jake bolove, gubitak težine, žgaravicu, pojačano znojenje, lupanje srca, probleme sa stolicom i smanjeni apetit.
- Upala crijeva … Postoji nadutost, metabolički poremećaji, zatvor, poremećaj pokretljivosti debelog crijeva s karakterističnim kliničkim manifestacijama. Mikroflora se također pogoršava.
Osim toga, ne preporučuje se konzumiranje agruma za djecu mlađu od 12 godina. Postoji veliki rizik od alergijske reakcije.
Kako se jede satsuma voće?
Unshiu pulpa mandarine je vrlo osjetljiva i zahtijeva nježno rukovanje. Kora je vrlo tanka i lako se odvaja od pulpe. U kuhanju se satsuma koristi uglavnom svježa, kako ne bi izgubila sva korisna svojstva tijekom toplinske obrade. Plodovi su odličan dodatak voćnim salatama, pekarama i pecivima, bezalkoholnim pićima, marinadama, želeima i konzervama. Od njih se pravi kandirano voće, sokovi i umaci. Unshiu mandarina dodaje se i pri pripremi mesnih i ribljih jela. Satsuma korica, kao i svi agrumi, koristi se i u pecivu.
Kako biste bili sigurni da su plodovi svježi, trebate obratiti pažnju na njihovu težinu, gustoću i integritet kore. Što je voće teže, pulpa je sočnija. A još bolje ako satsuma ima svježe i zeleno lišće. To ukazuje na točnost sakupljanja, budući da se plodovi režu ručno. Bilješka! Ne možete skladištiti voće u čvrsto zavezanoj plastičnoj vrećici, inače će vrlo brzo postati pljesnivo i neprikladno za hranu.
Unshiu recepti za mandarine
Satsuma je u skladu sa mnogim povrćem i voćem. Njegovu aromu mogu naglasiti nana, kardamom, cimet, kim, muškatni oraščić, đumbir i žalfija.
Ispod su jedinstveni recepti sa originalnim jelima satsuma:
- Umak od živine … 3 soca prolaze kroz sokovnik. Zatim im dodajte žličicu šećera, sol, papar i senf. Iscijedite sok pola limuna. Zatim se 100 grama maslaca otopi u vodenom kupatilu. Dodajte dva žumanca. Svi sastojci se miješaju pjenjačom. U završnoj fazi, umak se zagrijava u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Zatim se ukloni i ohladi.
- Salata sa preljevom od maka … Jedan veliki avokado ogulite, prepolovite i očistite od koštica. Zatim se isjecka na kockice zajedno sa 100 grama feta sira i poprska limunovim sokom. 3 satsuma, 2 kuhane repe oguliti i također narezati na kockice. 50 grama pistaća pržite u tavi oko 2-3 minute. Zatim pripremite preljev. Žličica maka, sol na vrhu noža, prstohvat dijon senfa, 1,5 žlica meda, 2 žličice naribane korice naranče, 50 ml maslinovog ulja i 30 ml svježe iscijeđenog soka od naranče tegla. Zatim se zatvori i temeljito protrese dok se ne stvori emulzija. Na dno široke zdjele stavite 150 grama listova zelene salate, a zatim dodajte avokado i satsum od cikle. Sve pospite preljevom, promiješajte i pospite popečenim pistaćima i sirom.
- Cupcakes … 2 satsuma stavi se u lonac, prelije filtriranom vodom i kuha oko 15-20 minuta. Zatim se plodovi uklanjaju iz kore i usitnjavaju mikserom do pire. Za bogatiju boju i okus, možete dodati krišku satsuma kore. 100 grama maslaca mikserom umutite sa 150 grama šećera u pjenastu kremu. Dodajte jedno jaje i ponovo umutite. Tada su sve komponente spojene. Ulijte pola žličice cimeta, prstohvat sode i oko 180 grama brašna. Testo dobro umesite dok ne postane glatko. Silikonski kalupi za muffine se napune 2/3 tijesta i stave u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 15-20 minuta. Gotovi muffini se zdrobe sa šećerom u prahu i posluže uz čaj.
- Satsuma mandarine u tanjiru … 10 grama želatine namočeno je sat vremena u 50 ml filtrirane vode. 2 satsuma se očiste i izrežu na kriške. U 300 ml soka od mandarine dodajte 10 grama vanilin šećera i 50 grama šećera od trske. Smjesa se stavi na srednju vatru i dovede do ključanja. Zatim izvadite, ostavite da se ohladi i dodajte nabubrelu želatinu. Sve komponente dobro promiješajte. Kriške satsume polažu se na zdjele, sipa se žele i stavlja u hladnjak na 3 sata. U međuvremenu se priprema mousse. 10 grama želatine namočeno je u 50 ml mlijeka. 100 grama tamne čokolade se otopi u vodenom kupatilu. Zatim dodajte žlicu kakaa u prahu i nabubrelu želatinu. 250 grama pavlake umutite mikserom sa 75 grama šećera u prahu. Rastopljena čokolada sa želatinom se takođe sipa ovde i ponovo umuti. Na smrznuti žele premažite čokoladni mousse i vratite ga u frižider. Desert se jede kada je potpuno smrznut.
- Slojevita torta … 5 satsuma se oguli i umuti u blenderu. Tamo dodajte 2 žličice škroba, 20 grama vanilin šećera i žličicu mljevenog cimeta. Odmrznite 300 grama lisnatog tijesta od kvasca i podijelite na 2 dijela. Zatim se razvaljaju i jedan stavljaju u kalup za pite prekriven papirom za pečenje. Na drugom dijelu tijesta izrezano je cvijeće (po vašem izboru). Nadjev se polaže u kalup, stranice se presavijaju i prekrivaju "ažurnim" slojem tijesta. Držite rubove zajedno. Namažite odozgo mlijekom. Kolač se peče oko 10-15 minuta na 200 stepeni, zatim se vatra smanji na 180 stepeni i ostavi još 20 minuta. Gotovost kolača može se provjeriti po zlatnoj kori.
- Začinjena patka … Trup patke (oko 2 kg) uklanja rep i višak masnoće s repa. Za marinadu dodajte 2 žličice suhog đumbira, cimet, suhi češnjak, jabukovo sirće, tekući med i po 1 žlicu kardamoma, sezamovo ulje, majonez i senf. Komponente se temeljito miješaju. Ptica se trlja marinadom iznutra i izvana. Zatim se posoli i zamota u prozirnu foliju. Meso treba da odstoji u frižideru preko noći da se upije začinima. Rernu zagrejte na 90 stepeni. Satsuma je podijeljena na kriške, stavljena unutar patke i zašivena kulinarskim nitima. Iseckajte 2 šargarepe, 2 stabljike celera i 2 luka na velike kocke. Beli luk je takođe oguljen. 7 satsuma izrezano je na male komade. Povrće se stavlja na lim za pečenje prekriven folijom, na njih se stavlja patka, a sa strane se stavljaju komadići satsume (ukrašeni su štapićima cimeta i zvjezdastim anisom). Meso se peče 2 sata. Nakon isteka vremena nemojte ga uzimati odmah. Ostavite patku da se još 15 minuta peče u pećnici, a zatim povećajte stepen na 180 i pecite još sat vremena. Za stvaranje zlatne kore potrebno je napraviti marinadu. Pomiješajte žličicu kardamoma s 2 žlice meda i premažite patku. Pecite još 5 minuta na 200 stepeni. Meso će izaći sočno, ukusno i aromatično.
Jela koja uključuju satsumu popularna su u Japanu, Kini, Indiji, Latinskoj Americi, Španiji i Francuskoj.
Zanimljive činjenice o satsumi
Zbog niske visine, ugodne arome i lijepog rasporeda grana, satsuma je uobičajena i kao sobna biljka. Sadi se u duboke saksije i stavlja u osvijetljene prostorije. Zimi praktično nije potrebno zalijevanje. No, u razdoblju od travnja do rane jeseni, unshiu mandarinu potrebno je redovito gnojiti i zalijevati. Prvih 8 godina drvo se presađuje godišnje, a tek nakon toga svake 2 godine. U drevnoj Kini satsuma kora se sušila i koristila kao gorki začin za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta umjesto narančine kore. Dodavan je i radi poboljšanja arome i okusa ljekovitih pripravaka.
Satsumu je u Evropu donio talijanski putnik Michel Tecor početkom devetnaestog stoljeća. Satsuma je najranije od svih agruma. Višak ili nedostatak vlage u unshiu mandarini može se odrediti pjegavim i opadajućim lišćem.
Glavni štetnici satsume uključuju lažne jastuke, crvene agrume i razne vrste kokcida.
Budući da su plodovi mandarine unshiu često bez sjemenki, biljka se razmnožava cijepljenjem drugih biljaka citrusa (limun, limeta, naranča, citron) na sadnicama. Korenje reznica može potrajati šest meseci, pa je ovo naporan i dugotrajan proces. Stoga vrtlari ne kompliciraju svoj život, već kupuju već cijepljene biljke.
U kulturi drevne Kine bio je običaj da se satsuma daje kao želja za sreću. Osim toga, na kineskom je izraz "para mandarina" suglasan s riječju "zlato", tako da se vrijednost ploda može promatrati čak i s jezičkog gledišta.
Pogledajte video o satsumi:
Satsumina kora je toliko osjetljiva da ne može izdržati dugo skladištenje i transport na velike udaljenosti. Ona se brzo zgužva i počne truliti. Stoga se prije transporta voće pažljivo pakira u nelomljivu posudu, prethodno umotanu u meku krpu kako bi se zaštitilo od udara što je više moguće. Također je vrijedno napomenuti da se satsuma čuva na sobnoj temperaturi ne duže od jedne sedmice. Frižider, s druge strane, povećava ove periode nekoliko puta, ali dovodi do isušivanja ploda i gubitka izvornog okusa i arome. Iz tog razloga, unshiu mandarina nije dobila široko priznanje izvan uzgoja.
