Sastav i sadržaj kalorija u plodovima dinje. Korisna svojstva, kontraindikacije za upotrebu i moguća šteta po tijelo. Kako odabrati voće? Papaja u kuhanju. Zanimljivosti.
Papaja je jestivo voće istoimenog tropskog drveta koje brzo sazrijeva tokom cijele godine. Drugo ime je drvo dinje. U velikim količinama raste u divljini u nekim zemljama jugoistočne Azije, Centralne i Latinske Amerike, gdje se uzgoj papaje smatra tradicionalnim, jer ova kultura je visoko cijenjena. Plodovi stabla dinje zauzeli su počasno mjesto u kuhanju i naširoko se koriste za pripremu raznih jela. Okus i aroma papaje ovise o sorti i stupnju zrelosti. Zrela pulpa ima ukus bundeve, kuvane šargarepe ili dinje. Aroma je pomalo slična onoj malina, a kada se peče na vatri, pojavljuje se ugodna aroma kruha.
Sastav i sadržaj kalorija papaje
Na fotografiji voće papaje
Sadrži širok raspon korisnih tvari - minerala, vitamina, biljnih enzima, šećera i mnogih biološki aktivnih tvari. Zahvaljujući tome, voće se smatra vrlo vrijednim za zdravlje ljudi.
Kalorični sadržaj papaje na 100 g je 43 kcal, od čega:
- Proteini - 0, 47 g;
- Masti - 0,26 g;
- Ugljeni hidrati - 9, 12 g;
- Dijetalna vlakna - 1,7 g;
- Voda - 88,06 g;
- Pepeo - 0, 39 g.
Svarljivi ugljikohidrati na 100 g:
- Mono- i disaharidi - 7, 82 g;
- Glukoza - 4,09 g;
- Fruktoza - 3, 73 g.
Vitamini na 100 g:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta -karoten - 0,274 mg;
- Beta -kriptoksantin - 589 mcg;
- Likopen - 1828 mcg;
- Lutein i zeaksantin - 89 mcg;
- Vitamin B1 - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- Vitamin B5 - 0,191 mg;
- Vitamin B6 - 0,038 mg;
- Vitamin B9 - 37 mcg;
- Vitamin C - 60,9 mg;
- Beta -tokoferol - 0,02 mg;
- Gama -tokoferol - 0,09 mg;
- Delta -tokoferol - 0,01 mg;
- Vitamin K - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 182 mg;
- Kalcijum - 20 mg;
- Magnezijum - 21 mg;
- Natrijum - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Bakar - 45 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,08 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0,005 g;
- Izoleucin - 0, 008 g;
- Leucin - 0,016 g;
- Lizin - 0,025 g;
- Metionin - 0,002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanin - 0, 009 g.
Zamjenjive aminokiseline na 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Asparaginska kiselina - 0,049 g;
- Glicin - 0,018 g;
- Glutaminska kiselina - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tirozin - 0, 005 g.
Zasićene masne kiseline na 100 g:
- Lauric - 0,002 g;
- Mirist - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Stearinska kiselina - 0, 004 g.
Mononezasićene masne kiseline na 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleic, omega -9 -0, 034 g.
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Biljni enzimi koji čine papaju: albumin, papain, proteaza, kimopapain A i B, lipaza, amilaza, glutamin transferaza.
Dakle, glavna zdravstvena vrijednost voća i korisna svojstva papaje određena su prisutnošću u njegovom sastavu vitamina C, kalija, kao i prirodnih enzima za gastrointestinalni trakt.
Zdravstvene prednosti papaje
Nevjerojatno opsežan kemijski sastav papaje pruža joj mnoga korisna svojstva, zbog čega se plodovi aktivno koriste ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Papaja može poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, ubrzati probavu, stimulirati mišiće crijeva, ublažiti manifestacije gastritisa, čireva, kolitisa, očistiti jetru, a također ukloniti parazite iz tijela. Također se koristi za liječenje određenih kožnih stanja, metaboličkih problema, uključujući normalizaciju razine šećera u krvi i poboljšanje apsorpcije proteina. Plodovi imaju antibakterijska, analgetska, pročišćavajuća, holeretička i diuretička svojstva. Otkrivene su i prednosti papaje u borbi protiv malignih tumora. Antikancerogena aktivnost omogućuje vam zaustavljanje umnožavanja stanica raka. Plodovi dinje imaju još jedno zanimljivo svojstvo - njihovom sistematskom, ali umjerenom konzumacijom smanjuje se šteta od pasivnog dima.
Prednosti papaje za muškarce
Korisna svojstva papaje za mušku populaciju osigurana su prisutnošću u sastavu posebnog enzima zvanog arginin. Poboljšava protok krvi do muških spolnih organa, normalizira njihovo funkcioniranje, stimulira receptore, značajno pojačavajući osjećaje tokom intimnosti.
Ovo voće može obnoviti oslabljenu reproduktivnu funkciju, povećavajući šanse muškarca da postane otac, te normalizira potenciju, produžavajući seksualnu aktivnost jačeg spola.
Prednosti papaje za žene
Žene također mogu koristiti ovaj proizvod s velikom koristi, jer ima blagotvoran učinak ne samo na zdravlje ženskog tijela, već i na izgled svake žene.
Prije svega, dobrobiti papaje za žene leže u njenoj sposobnosti da obnovi reproduktivnu funkciju i ubrza početak trudnoće. Zreli plodovi normaliziraju rad jajnika, vraćaju menstrualni ciklus. Istovremeno smanjuju bol i poboljšavaju psiho-emocionalno stanje tijekom PMS-a i menstruacije.
Zrela papaja slatkog je okusa, međutim, unatoč tome, plodovi se mogu koristiti u dijetalnoj hrani za mršavljenje. Proizvod pomaže u razgradnji masti i ubrzava uklanjanje produkata raspadanja. Pravilno kuhana papaja za dijabetes neće uzrokovati nagle skokove šećera, poboljšat će probavu i neće vam omogućiti da dobijete višak kilograma.
Da biste razumjeli zašto je papaja dobra za vaš izgled, vrijedi se vratiti sastavu ovog proizvoda, odnosno sadržaju antioksidansa. Stoga su žene cijenile regenerirajuća svojstva ovog proizvoda. Ovi plodovi mogu značajno poboljšati stanje kože, izjednačiti ten, učiniti ga prirodnijim, riješiti se staračkih pjega, vratiti elastičnost epidermisa, neutralizirati postojeće fine bore i spriječiti stvaranje novih. Koža se brzo zagladi. Svojstvo papaje da uklanja opasne otrovne spojeve iz tijela omogućuje vam da očistite kožu od osipa, mrtvih stanica i riješite se raznih vrsta dermatitisa.
U kozmetičke svrhe plodovi dinje koriste se za uklanjanje neželjenih dlačica.
Prednosti papaje tokom trudnoće
Papaju mogu jesti i trudnice, pod uvjetom da nema individualnih kontraindikacija, koje se mogu pronaći na pregledu kod vodećeg ginekologa-opstetričara.
Prije svega, plodovi vam omogućuju jačanje zaštitnih funkcija tijela zbog visokog sadržaja vitamina C i izbjegavanje nekih zaraznih bolesti bez štete po fetus u razvoju.
Voće nadopunjuje rezerve vitamina, minerala, omega masnih kiselina i drugih važnih biološki aktivnih tvari koje su toliko potrebne i ženi i nerođenom djetetu. Papaja ima posebnu ulogu u obnavljanju kvantitativnog sadržaja folne kiseline, koja je hitno potrebna za razvoj nervnog sistema bebe.
Odvojeno, možemo reći o važnosti proizvoda u borbi protiv anemije. Papaja vam omogućuje da vratite sadržaj hemoglobina, poboljšate cirkulaciju krvi i uklonite vjerojatnost hipoksije, ispunjene raznim patologijama trudnoće.
Stoga, kada se konzumira umjereno, papaja tijekom trudnoće nije samo opasna, već je i vrlo korisna.
Prednosti papaje za djecu
Papaja je jednako dobra za djecu svih dobi. Glavna stvar je znati pravilno jesti papaju. U zemljama u kojima ovo voće raste, uvodi se u komplementarnu hranu od četvrtog mjeseca života bebe, tradicionalno počevši od 1 žličice termički obrađene pulpe i postupno povećavajući udio. Takav se proizvod prilično lako apsorbira i tonizira tijelo u razvoju.
U adolescenciji se plodovi dinje mogu koristiti za borbu protiv kožnih bolesti, na primjer, s aknama, pjegama.
Također, plod je koristan za uklanjanje gljivičnih infekcija, koje se vrlo često javljaju nakon posjeta bazenu i sportskim dionicama, te za borbu protiv HPV -a, koji uzrokuje pojavu bradavica.
Korisna svojstva papaje su takođe neporeciva za jačanje imuniteta i uklanjanje anemije.
Prisustvo glicina, vitamina i minerala u plodu dinje pomaže u normalizaciji nervnog sistema, obnavljanju psiho-motoričkih funkcija mozga, povećanju kognitivnih sposobnosti, poboljšanju sna i vraćanju normalnih performansi tokom dana.
Bilješka! Unatoč relativno visokom sadržaju ugljikohidrata i umjereno visokom glikemijskom indeksu papaje, ovaj proizvod nije kontraindiciran za dijabetičare, jer poboljšava metabolizam i smanjuje tjelesnu potrebu za inzulinom.
Kontraindikacije i šteta papaje
Za stanovnike naše zemlje papaja se smatra egzotičnim proizvodom, pa se čak preporučuje i odrasloj osobi da je proba, počevši od malih porcija.
Glavna kontraindikacija za upotrebu papaje je prisutnost individualne netolerancije na ovaj proizvod.
Šteta od papaje po ljude:
- Alergija … Stroga kontraindikacija je jesti plodove dinje u prisustvu individualne netolerancije na papaju.
- Trovanje … Karpain sadržan u plodovima koristan je u malim dozama za uklanjanje parazita, ali u velikim količinama izaziva trovanje, bol u želucu i probavne smetnje.
- Slabljenje reproduktivnog sistema … Sjemenke papaje štetne su za muškarce. njihova upotreba je ispunjena smanjenjem sposobnosti začeća. Treba napomenuti da je učinak privremen, ali se ta činjenica mora uzeti u obzir pri planiranju začeća.
- Kontrakcije materice tokom trudnoće … Može se pojaviti kada trudnice konzumiraju nezrele plodove dinje.
- Žućenje kože … Javlja se pri konzumiranju velike količine voća.
Recenzije papaje ukazuju na to da proizvod neće naštetiti tijelu ako se konzumira umjereno i pravilno čisti i obrađuje.
Kako odabrati papaju?
Papaju možete kupiti u mnogim velikim trgovinama, važno je odabrati visokokvalitetno voće. Međutim, konzumiraju se i zreli i nezreli, pa su pravila za odabir voća dvosmislena.
Obično se papaja bere sa nezrelog drveta za prodaju. To olakšava skladištenje i transport. Za to vrijeme plodovi lako sazrijevaju.
Nezreli plodovi imaju sljedeće karakteristike: kora je zelena, meso je prilično čvrsto, sok je minimalan i proziran. Istovremeno, nećete moći osjetiti posebnu aromu i bilo kakav egzotični okus. Međutim, čak iu ovoj fazi zrelosti, plod se i dalje koristi za hranu.
Prije nego što odaberete zrelu papaju, vrijedi zapamtiti da kora, ovisno o vrsti biljke, ima žutu ili zlatno-narančastu nijansu, boja bi trebala biti ujednačena bez ikakvih mrlja i dodataka, zrelo voće je blago mekano na dodir, pulpa ima crvenkastu nijansu. Voće s takvim karakteristikama zasigurno će biti svježe i slatko i mnogi će ga uživati. Istodobno, oblik i veličina ploda mogu značajno varirati ovisno o vrsti papaje i uvjetima uzgoja.
Kako se jedu plodovi dinje?
Fotografija prikazuje kako se jede papaja.
Jedi se samo pulpa papaje. Zrelo voće se prepolovi. Zatim žlicom odaberite sve sjemenke i nožem ih narežite na kriške, poput lubenice i dinje, zajedno s korom.
Prije nego narežete papaju na kockice, morate je isprati i oguliti. Tada će zrelo voće biti prikladno jesti vilicom.
Ako je kupljeno nezrelo voće, ono se, na primjer, može kuhati na pari, peći u pećnici ili poslati na suho, toplo mjesto za sazrijevanje.
Ako vam je potrebno zrelo voće, vrijedi se sjetiti kako čuvati papaju kako biste ubrzali njeno sazrijevanje. Samo trebate staviti voće u jednu vrećicu s bananama ili zrelim jabukama 1-2 dana. Kad je papaja zrela, može se jesti i sirova i prerađena.
Za skladištenje, plodovi stabla dinje stavljaju se u hladnjak ne duže od 5-7 dana.
A evo kako se papaja ljušti na Tajlandu, za to vam je potrebno:
- prepolovite plodove po dužini;
- žlicom žlicom izvadite tvrde sjemenke crne papaje i bacite;
- oljuštiti nožem tanku i meku koru;
- zatim narežite pulpu na kriške, kockice itd., kako nekome odgovara, i može se poslužiti, ali, u pravilu, izrezati na kockice, pa je prikladnije za jelo.
Usput, savjet: nakon što narežete papaju na kockice, stavite je u hladnjak na sat vremena, hladno i sočno voće u vrućim zemljama svijeta je upravo ono što tijelu treba!
Također, ovo voće se može narezati na tanke kriške i osušiti u pećnici na 60 ° C. U osušenom obliku može se lako skladištiti 2-3 mjeseca ili više.
Recepti za papaju
Jela od papaje vrlo su raznolika, jer ovo voće se kombinira s mnogim proizvodima - raznim vrstama mesa i plodova mora, ribom i povrćem, voćem i bobičastim voćem. Ovo egzotično voće može se koristiti za pripremu raznih peciva, salata, gulaša od mesa i povrća i pića. Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti kako pravilno jesti papaju, jer je dobra u svježem, pečenom, pirjanom, kuhanom, sušenom i konzerviranom obliku. Na njegovoj osnovi se čak pripremaju i alkoholna pića, sirupi za koktele, kreme i umaci.
Punjena papaja
Papaja ima zanimljiv izdužen oblik, a nakon čišćenja od sjemenki u svakoj polovici ploda nastaje zarez. Zahvaljujući tome, proizvod je dobar za punjenje raznim vrstama nadjeva. A budući da punjena papaja izgleda vrlo atraktivno i ukusno, takvo jelo može zauzeti mjesto na svečanom stolu.
Predlažemo da se upoznate s receptima punjene papaje:
- Papaja s rižom i škampima … Sastojci: pirinač (200 g), škampi (450 g), papaja (600 g), kajmak (40 ml), tvrdi sir (50 g), čorba od povrća (500 ml), sok od limuna (40 ml), majonez (50) d), luk (1 kom.), biljno ulje (40 ml), voda (250 ml). Luk nasjeckajte i pirjajte na ulju. Dodajte pirinač, lagano pržite, napunite juhom i pirjajte 40 minuta pod zatvorenim poklopcem. Škampe prelijte limunovim sokom i dodajte u pirinač. Pripremite papaju - ogulite je i prepolovite. Počinjemo s masom od pirinča i škampa. Na lim za pečenje stavite malo pirinča, odozgo - komade papaje. Prokuhajte vodu i maknite s vatre, ulijte vrhnje, dodajte sir i miješajte dok ne postane glatko. Ohladite i sjedinite sa majonezom. Jedan dio umaka ostavljamo za posluživanje, ostatak stavljamo na čamce od papaje.
- Punjena papaja u pećnici … Sastojci: nezrelo voće drveta papaje (2 kg), biljno ulje (40 ml), luk (1 komad), češnjak (1 češanj), svinjsko meso bez masti (500 g), oguljeni paradajz (3 komada), suhi timijan i mljeveni jamajčanin biber (po 1/4 kašičice), zeleni čili (1 kom.), so i crni biber (po ukusu), naribani tvrdi sir (100 g), mrvice hleba (30 g), limeta (1 kom.). Papaju prerežite na 2 dijela po dužini, ogulite i sjemenke. Potopite praznine u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Izvadite i osušite, pa stavite na lim za pečenje. U loncu zagrijte biljno ulje, dodajte mu sjeckani luk i češnjak, pržite 10 minuta. Ovdje dodajte mljeveno svinjsko meso i kuhajte dok ne porumeni. Zatim dodajte paradajz, čili i arome. Nakon 20 minuta, kada se masa zgusne, dodajte polovinu sira, promiješajte. Zatim punite papaju. Preostali sir pomiješajte s mrvicama i pospite mješavinom "čamca". Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni i pečemo oko 40 minuta dok ne omekša. Jelo ukrasite kriškama limete.
Papaja s mesom
Za kuhanje jela s mesom i papajom koriste se nezreli plodovi koji imaju prilično čvrstu strukturu i dobro drže oblik tijekom toplinske obrade, a da pritom ne utječu posebno na okus mesa.
Papaja s mesnim receptima:
- Govedina sa papajom … Sastojci: govedina (600 g), nezrela papaja (600 g), luk (1 kom), puter (50 g), sok limete (30 ml), rum (40 ml), balzamiko sirće (10 ml), kari (5) g), indijski orah (50 g), sol, papar (po ukusu). Isperite meso i stavite cijeli komad u lonac, začinite curryjem, soli, paprom i dodajte luk, narezan na 4 dijela, podlijte vodom i kuhajte dok ne omekša. U to vrijeme ogulite i sjemite plodove papaje. Isecite na kockice i malo dinstajte na maslacu. Zatim sipajte rum i sok od limete i pirjajte dok pulpa ne omekša. Ulijte ocat, dodajte papar i sol te maknite s vatre. Kuhano meso ohladite, osušite i nasjeckajte na male kriške. Govedinu stavite na tanjur, uz nju papaju i ukrasite jelo pečenim orasima.
- Pileći paprikaš sa papajom … Sastojci: pileći file (700 g), papaja (350 g), luk (1 kom.), Maslinovo ulje (50 ml), sol i crni papar (po ukusu). Pileći file prvo narežite na kockice, začinite solju i paprom i ostavite da se marinira oko 1 sat. U ovom trenutku luk očistite i nasjeckajte na pola prstena. Papaju ogulite, odaberite sve sjemenke i narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite piletinu i luk oko 10 minuta. Nakon toga dodajte papaju, promiješajte i pirjajte 20 minuta dok ne omekša.
Salate od papaje
Razne salate koje koriste papaju vrlo su popularne u kuhinjama mnogih zemalja. Nebrojene su kombinacije s drugim proizvodima - povrćem, plodovima mora, ribom, raznim vrstama mesa, brojnim okusima.
Recepti sa salatom od papaje:
- Tajlandska salata Som Tam … Za pripremu ovog popularnog jela na Tajlandu trebat će vam sljedeći sastojci: pulpa nezrelog voća papaje (300 g), kikiriki (30 g), češnjak (2 češnja), ljuta tajlandska paprika (3 kom), sušene škampi (5 kašika L.), palmin šećer (70 g), čeri paradajz (7 kom.), Limeta (1/2 kom.), Riblji sos (1, 5 kašika. L.), Kenijski pasulj (100 g). Prije nego što ogulite papaju, isperite je pod mlazom vode, a zatim guliteljem krumpira uklonite zelenu koru i naribajte pulpu da napravite korejsku mrkvu. Stavimo komad u hladnu vodu kako bi papaja postala hrskava i uklonio višak škroba. Osušite kikiriki u tavi, pa ga malo sameljite u malteru i stavite u poseban tanjir. Grah narežite na velike komade, uklonite vanjske dijelove. Čili, bijeli luk i škampe umjereno zdrobite u mužaru, pomiješajte s kikirikijem. Zatim pomiješajte pripremljenu papaju s umakom, dobro zdrobite cijelu masu kako biste kombinirali okus i aromu svakog sastojka. U loncu pripremite šećerni sirup i dovedite ga do guste, sjajne mase. Izvadite sok iz limete, pomiješajte ga sa sirupom, pasuljem, ribljim umakom, sjeckanim rajčicom i papajom. Izmiješajte, stavite na posudu i poslužite.
- Pileća salata sa avokadom i papajom … Glavni sastojci: pileći file (500 g), avokado (400 g), zrelo voće papaje (400 g), limun (1 kom.), Češnjak (5 režnjeva), biljno ulje (120 ml), sol, mljevena crvena čili paprika (ukus). Oguljeni češnjak protisnemo kroz prešu, sameljemo, napunimo uljem i ostavimo 40 minuta. U ovom trenutku iscijedite limunov sok, pomiješajte ga sa soli i paprom. U ovu masu ulijte polovicu češnjakovog ulja, nakon što uklonite sam luk. Uklonite koru s papaje, prepolovite je po dužini, uklonite sjemenke i izrežite pulpu na tanke kriške. Pola preljeva sipajte u tavu, tamo stavite papaju, dodajte malo vode, poklopite i pirjajte oko pola sata. Piletinu narežite na tanke trake i pržite na preostalom ulju češnjaka dok ne omekša, dodajući malo soli. Avokado ogulite, očistite od koštica, narežite na tanke kriške. Uzmite široki ravni tanjur i rasporedite avokado, papaju i pileći file bilo kojim redoslijedom, tvoreći prekrasnu kulinarsku kompoziciju. Zalijte sa ostatkom preliva.
- Salata od papaje i rakova … Sastojci: rakovi (500 g), papaja (600 g), rajčica (200 g), crveni luk (1 kom.), Crvena paprika (1 kom.), Sok od limuna (40 ml), sol i mljeveni crni papar (po ukusu), đumbir (10 g), čili paprika (1/2 kom.), zelje korijandera (20 g). Uklanjamo plodove papaje iz kore i sjemenki, narežemo na kockice, stavimo u široki tanjur. Ogulite i nasjeckajte đumbir, luk i obje vrste paprike. Paradajz blanširajte da ga ogulite, pa ga isecite na 4 dela, uklonite sve semenke i isecite na kockice. Pomiješajte luk, papaju, papriku i paradajz. U sok od limuna dodajte sol, arome, đumbir, promiješajte i sjedinite s ostalim sastojcima. Ostavite salatu od papaje 60 minuta, pa je premažite u porcijama s rakovim mesom, ukrasite korijanderom.
Papaya deserti
Slatki okus ploda dinje omogućuje upotrebu ovog voća u pripremi ukusnih i zdravih egzotičnih deserta. Postoji bezbroj mogućnosti kuhanja, a okus gotovog jela ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. Papaja se odlično slaže s drugim voćem, jogurtom, kremom od mlijeka i čokolade, sladoledom.
Opcije za pravljenje deserta sa voćem papaje:
- Creme brulee s papajom i marakujom … Sastojci: krema od mlijeka u mlijeku (1 kg), mascarpone sir (500 g), papaja (300 g), marakuja (400 g), šećer (150 g). Pomešajte kremu sa mascarponeom dok ne postane glatka. Također, za kuhanje su potrebni keramički kalupi u količini od 8 komada. Uklonite sjemenke iz marakuje, a sok i pulpu dodajte u kremu. Papaju ogulite, narežite na tanke kriške i stavite na dno kalupa. Napunite vrh kremom do kraja i pošaljite ga u hladnjak da se stvrdne. Nakon toga pospite granuliranim šećerom po vrhu i ostavite nekoliko minuta pod vrućim roštiljem, čekajući da se od šećera stvori korica. Ohladite i poslužite.
- Voćni desert sa papajom … Sastojci: ananas (800 g), mango (400 g), papaja (400 g), kora limete (1 kašika), šećer (40 g), sok od limete (40 ml), puter (125 g), kaša od kukuruznog brašna (150) g), šećer (50 g), brašno (150 g). Rernu zagrejte na 190 stepeni. Ogulite i narežite voće na kockice. Pomiješajte sa šećerom, sokom i koricom limete. Stavljamo ga na dno kalupa zapremine do 1,5 litara. Stavite maslac u zdjelu, pomiješajte sa šećerom, brašnom i kukuruznom kašom i dobro sameljite dok se ne stvore mrvice. Dobiveno tijesto stavite na voće i stavite peći 45 minuta. Prije posluživanja ukrasite kremom ili kremom.
- Ušećerena papaja … Sastojci: plod dinje papaje (1 kg), šećer (650 g), kora limuna (1 žlica), limunov sok (40 ml), voda (200 ml). Očistimo zreli plod papaje, odstranimo sjemenke i narežemo pulpu na trake. Šećerni sirup za kuhanje - otopite šećer u vodi i prokuhajte. Ovdje dodajte voće i kuhajte 5 minuta, ohladite. Nakon nekog vremena ponovimo vrenje dva puta, a na kraju dodamo limunov sok i koricu. Nakon toga kandirano voće stavite u cjedilo i ostavite 1 sat. Zatim se suši 12 sati, posipa šećerom u prahu i suši još 48 sati.
Zanimljive činjenice o stablu dinje
Kada kupujete tropsko voće u supermarketu, malo ljudi razmišlja o tome kako raste papaja. Ali zanimljivo je to što u stvari ova biljka može biti dva spola, poput ljudi. Muška stabla oprašuju cvjetove, a ženske biljke proizvode plodove. Jedno od čuda prirode povezano je s ovim pitanjem: muško drveće također može donijeti plod, ali istovremeno ne raste u grozdovima, već u lancu.
Paradoks papaje leži u činjenici da nije sigurno odlučeno treba li voće klasificirati kao povrće ili voće. Međutim, vješti kuhari uspjeli su pronaći izlaz: kao povrće proizvod se koristi nezreo, a kao voće - zreo.
Papaja ima vrlo različit ukus. Osim okusa dinje, tu su i okusi mrkve ili tikvice, postoje slatke nijanse kajsije, sorta Holland-pulpa ovih malih plodova daje note kave i čokolade, postoje "cvjetne" nijanse okusa. Ljubitelji i poznavaoci ovog egzotičnog voća preporučuju probanje nezaslađenih sorti papaje.
Nekoliko poznatih i ukusnih sorti:
- Holandska papaja (holandski) … U narančinoj kori, još bolje s ružičastim stranama. U Indoneziji se ova sorta naziva Kalifornija.
- Crvena dama … Ova se sorta odlikuje zaobljenošću (nije izdužena, poput ostalih) i malim sadržajem sjemena. Ima jarkocrveno meso i okus jedinstven za ovu sortu.
- Havajska papaja … Naziv ne odražava mjesto na kojem sorta raste. Uzgaja se na Tajlandu. Meko, zrelo voće vrlo je sočno i ima okus po žvakaćoj gumi (kao u djetinjstvu). Na Tajlandu je cijena 1 kg voća oko 40-60 bahta (1,5-2 dolara).
- Solo papaja … Raste samo na Filipinima, male je veličine i svijetložute boje.
- Papaya torpedo … Najveća mu je težina, oko 4 kg.
Jedan od naziva za papaju je drvo dinje. Plodovi su izvana isti jantar, a oblikom i okusom podsjećaju na dinju.
Kad se voćna pulpa skuha na vatri, daje neponovljiv miris mrvice.
Plodovi i lišće papaje sadrže papain koji razgrađuje proteine. Stoga se u nekim zemljama, kako bi omekšalo meso, kuha s komadima ovog voća. Na primjer, ako se komad mesa stavi na list dinje, nakon nekog vremena postaje mekši.
Pogledajte video o prednostima i opasnostima papaje:
Papaja je egzotično voće pa se dosad rijetko pojavljuje na našim stolovima. Međutim, s obzirom na njegova korisna svojstva i posebne karakteristike okusa, trebali biste ga bolje pogledati i svakako ga isprobati.
