Patlidžani se prže, peku, konzerviraju … Međutim, odlični su za pravljenje ljetnih salata. Zapamtite nekoliko recepata salate od patlidžana s paradajzom.
Sadržaj recepta:
- Opšti principi kuvanja - salata sa patlidžanima i paradajzom
- Salata od patlidžana, paradajza i sira
- Salata od pečenih patlidžana i paradajza
- Topla salata sa patlidžanima i paradajzom
- Salata od patlidžana, krastavaca i paradajza
- Video recepti
Uz vještu kombinaciju patlidžana i rajčice s drugim sastojcima, čuda mogu djelovati. Pikantan okus ovih proizvoda omogućuje vam stalno eksperimentiranje u kuhanju, a promjena jednog od proizvoda će radikalno promijeniti okus hrane. Dodatni sastojci obroka mogu biti razni proizvodi: povrće, voće te različiti začini i začinsko bilje, što će jelu dati novi jedinstveni okus.
Opšti principi kuvanja - salata sa patlidžanima i paradajzom
Prilikom odabira patlidžana morate pregledati plodove. Zrela plava ima tamno ljubičastu boju. Ne smije biti mrlja, udubljenja i ogrebotina. Svježina se provjerava laganim pritiskom - rupa je brzo nestala, patlidžan je nedavno bio s polja. Patlidžane se prvo mora osloboditi gorčine. Bobice, budući da patlidžani nisu povrće, malo se posole i ostave 30 minuta, nakon čega se gorka salamura koja se na njima oslobodi ispere pod tekućom vodom. Takvi plodovi se zatim mogu koristiti za toplinsku obradu.
Prije dodavanja plavih u salate, mogu se kuhati, dinstati, pržiti i peći. Bolje je koristiti mlade plodove koji nemaju tamne i zrele sjemenke. Koža na povrću treba da bude nežna, a ne žilava. Većina recepata ga ne uklanja jer pomaže zadržati komade lijepog oblika. Iz istog razloga, ne preporučuje se sjeckanje patlidžana vrlo sitno. Obično se plave izrežu: na kocke, trake, kocke, krugove, polukrugove ili četvrtine.
Bilo koji paradajz može se koristiti za salate, glavna stvar je da je zreo, ukusan, sočan, bez mrlja i pukotina. Obično se rajčice koriste svježe, ali ponekad se termički obrađuju: blanširaju, peku, kuhaju. Ako su, prema receptu, zdrobljeni u umak, tada je poželjno koristiti plodove koji su iskrivljeni, prezreli, s pukotinama, ali bez plijesni i truleži. Ako je rajčice potrebno narezati na kriške, preporučljivo je koristiti ih guste, čak i blago nezrele. Paradajz je kiseo, vodenast i bez ukusa, a zatim dodajte malo šećera u salatu. Povrću će dati bogat i svetao ukus.
Salate su obično začinjene uljem; na to također treba obratiti pažnju. Ne bi trebao imati miris plijesni, već biti svjež i mirisan.
Salata od patlidžana, paradajza i sira
Pečeno povrće preliveno aromatičnim prelivom. Šta bi moglo biti ukusnije? Predivno predjelo od patlidžana, rajčice i sira, koje se prilično jednostavno priprema.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 36 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Sir - 150 g
- Paradajz - 2 kom.
- Slatka crvena paprika - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Peršun - hrpa
- Majonez - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite paprike, osušite ih ručnikom i stavite na rešetku. Pecite ih u rerni 30-35 minuta na 180 ° C. Zatim stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite 10 minuta. Zatim uklonite kožu i izrežite pulpu na trake. Također, za ovaj recept papriku ne možete ispeći, već koristiti svježu, jednostavno narezanu na trakice.
- Patlidžane operite, narežite na ploške debljine 1-1,5 cm, pospite solju i ostavite pola sata da puste gorčinu. Zatim isperite od soli, osušite i pržite s obje strane na biljnom ulju.
- Stavite malo ohlađenog prženog patlidžana na široki ravni tanjur, začinite češnjakom protisnutim kroz prešu i premažite majonezom.
- Na vrh stavite dio rajčice narezane na kockice, malo posolite i pospite s malo naribanog sira.
- Zatim dodajte pola porcije paprike i premažite ih majonezom.
- Ponovite slojeve u istom nizu. Posljednji sloj pospite sitno sjeckanim peršunom i crnim paprom.
- Ostavite salatu u frižider na 2 sata da se namoči.
Salata od pečenih patlidžana i paradajza
Salata sa prženim patlidžanima i paradajzom je ukusna. Kuha se brzo i brzo nestaje sa stola.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Luk - 2 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Paradajz - 4 kom.
- Sirće - 1 kašika
- Cilantro - hrpa
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane operite, narežite na kriške, začinite solju i ostavite pola sata. Zatim isperite vodom, osušite papirnim ubrusom, pržite na biljnom ulju i ohladite.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na velike polu -prstenove.
- Paprike ogulite od sjemenki i peteljki te ih narežite na trakice.
- U tiganju na ulju propržite jednu papriku i luk do zlatno smeđe boje. Nakon toga ih ohladite. Drugu papriku ostavite svježu.
- Sve pripremljeno povrće i iseckani paradajz stavite u činiju za salatu. Začinite solju i paprom, začinite octom i biljnim uljem. Promiješajte, pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite.
Topla salata sa patlidžanima i paradajzom
Svi su navikli na činjenicu da se salate obično služe rashlađene. Predlažemo da napustimo stereotipe i napravimo ukusnu i aromatičnu toplu salatu od svježih patlidžana s paradajzom.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 5 čena
- Cilantro - hrpa
- Maslinovo ulje - za preljev
- Sol po ukusu
- Šećer - 0,5 kašičice
- Stolni sirće - 1 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane narežite na velike kriške, posolite, stavite u cjedilo i ostavite dok se ne pusti tekućina. Zatim isperite pod tekućom vodom i isperite kapljice gorčine. Stavite ih u tavu i pržite s obje strane na vrućem ulju dok ne porumene.
- Operite tikvice, izrežite ih na istu veličinu kao i patlidžan i pržite u istoj tavi dok ne porumene.
- Paradajz operite i narežite na velike četvrtine kolutova.
- Luk ogulite, nasjeckajte i marinirajte u stolnom octu sa šećerom. Promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Začinsko bilje i beli luk sitno iseckati.
- Stavite svo povrće u veliku duboku zdjelu za salatu, posolite i promiješajte.
Salata od patlidžana, krastavaca i paradajza
Najjednostavnije povrće dobiva pikantnost zbog aromatičnog preljeva. Umak za ovu salatu napravljen je od posebnih začina koji jelu daju jedinstven okus.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Čili paprika - 1/2 mahune
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Kurkuma - 0,5 kašičice
- Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
- Rižin sirće - 1 kašika
- Sušeni koren đumbira - 0,5 kašičice
- Beli luk - 1 češanj
- Sjemenke gorušice - 0,5 kašičice
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane operite, narežite na kockice, pospite kurkumom, crvenom paprikom i dobro promiješajte da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni začinima. Ostavite ih da se mariniraju 10 minuta.
- Zatim patlidžane ispržite u tavi na vrućem biljnom ulju dok ne porumene. Stavite ih na papirni ubrus kako biste uklonili višak ulja.
- Za preljev, sjemenke gorušice sameljite u malteru. Nije potrebno dovesti ih u stanje praha, potrebno je samo da otkriju aromu.
- Pomiješajte sjemenke gorušice, mljeveni češanj češnjaka, šećer i đumbir. Prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite sa strane.
- Čili papriku ogulite i sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk i zeleni luk.
- Krastavce operite i narežite na trake.
- Oprani paradajz isecite na kockice.
- Sve sastojke stavite u duboku čašu, posolite, dodajte ulje i promiješajte.
Video recepti:
