Karakteristike pripreme tradicionalne španske supe. TOP 6 recepata za gazpacho. Video recepti.
Gazpacho je tradicionalna španjolska juha koja pripada brojnim vegetarijanskim jelima, jer obično uopće ne sadrži meso. Za pripremu gazpacha koristi se svježe naribano povrće, prethodno oguljeno s kože.
Značajke kuhanja gazpacha
Jelo se priprema sa zrelim povrćem. Osnova klasične gazpacho juhe su rajčice, koje se oljušte i sitno nasjeckaju ili umute u blenderu, ovisno o konzistenciji juhe. Paprika, šargarepa, luk i beli luk se takođe dodaju u gazpacho.
Postoji mnogo recepata za pravljenje gazpacho supe. Možete čak i sami odabrati recept na osnovu boje jela. Klasični gazpacho, zahvaljujući zrelim rajčicama, ispostavlja se bogatom crvenom bojom. Za pripremu zelene juhe koriste se krastavac, zelena paprika, začinsko bilje i drugo zeleno povrće. Gazpacho može biti i žut. U ovom slučaju dodaje se žuti paradajz i paprika, bundeva i mrkva. Ponekad se čak i dinja koristi za kuhanje.
Gazpacho juha od rajčice mora biti začinjena maslinovim uljem, kao i raznim vrstama začina. Možete mu dodati i malo sirćeta.
Bilješka! Neki se sastojci uz juhu poslužuju zasebno, u porcijama. Ovo je šunka ili slanina, sitno sjeckana jaja, krutoni, orasi, sjemenke i grožđe.
Gazpacho takođe dolazi u različitim konzistencijama, od guste supe do tečnog koktela. U Španiji se smatra više pićem nego prvim jelom. Čak se i za posluživanje umjesto dubokih tanjura ponekad koriste zdjele ili posebne čaše. Stoga je posebnost ovog jela to što se ponekad može poslužiti kao koktel. Možete mu dodati alkohol.
Slatki gazpachos dobivaju sve veću popularnost. Za njihovu pripremu koriste se zrele bobice i voće. Takođe se umute u blenderu ili melju dok ne postanu glatki. Na vrhu ih možete ukrasiti nanom, orasima ili čokoladom.
Tajne kuhanja gazpacho juhe:
- Ovo je sezonska supa. Kuva se leti, ne samo zato što se obično služi hladan. Ovo jelo je na bazi paradajza. Trebali bi biti zreli i sočni. A, kao što znate, najzreliji i sočniji paradajz dolazi na naše pultove ljeti.
- Gazpacho ne mora biti jednolike konzistencije. Neko povrće može se nasjeckati do konzistencije pire, a neko se može narezati na male komadiće. Ovako će biti još ukusnije.
- Začini i začini u ovom slučaju dodaju se u nekoliko faza. Odmah nakon kuhanja i nakon što se juha dobro prožme jer će tijekom dana aroma i okus začina biti pomalo prigušeni.
- Pospite juhu svježim začinskim biljem i krutonima od bijelog kruha. To morate učiniti neposredno prije posluživanja, tako da ostanu hrskavi i nemaju vremena za potpuno upijanje.
TOP 6 recepata za gazpacho
Gazpacho supa služi se isključivo hladna. Da biste to učinili, morate ga staviti u hladnjak na najmanje jedan dan. Za to vrijeme, juha će se dobro ohladiti, svi sastojci će se dobro izmiješati, a pravi okus jela će se pokazati. Predstavljamo vašoj TOP-6 recepata za gazpacho.
Klasična gazpacho supa
Paradajz je osnova klasične gazpacho supe. Najbolje je koristiti zrele i dovoljno sočne sorte. Moraju se oguliti kako bi se izbjegla višak gorčine u juhi. Što se tiče ostatka povrća, ono se koristi sirovo za pripremu ove juhe; ne biste ga trebali prije kuhati. Ova će se juha zasigurno svidjeti svima, jer je u svom klasičnom obliku potpuno vegetarijanska. Meso se može poslužiti odvojeno u porcijama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 125 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Paradajz - 300 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Krastavac -1 kom.
- Sok od paradajza - 2 kašike
- Vinsko sirće - 2 kašike
- Maslinovo ulje - 1,5 kašike
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 2 žlice
- Provansalsko bilje po ukusu
- Krutoni od bijelog hljeba - za dekoraciju
Kako pripremiti klasični gazpacho korak po korak:
- Paradajz oguliti. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti u duboku zdjelu i preliti kipućom vodom te oguliti kožu. Ili ih možete kuhati nekoliko minuta - tako ćete i lakše ukloniti kožu. Paradajz isecite na male komade i stavite u činiju blendera. Kora se može ostaviti ako je tanka. U tom slučaju blender će ga moći samljeti dovoljno velikom brzinom.
- Crvenu papriku dobro operemo. Ogulite i narežite na trake. Širimo ga na paradajz.
- Luk narežite na sitne komade i dodajte u blender.
- Krastavac se mora oguliti da se izbjegne višak gorčine. Iseckajte i stavite u činiju sa ostatkom povrća.
- Sve umutite do pire, pa sipajte u šerpu srednje veličine. Dodajte 2 šolje soka od paradajza i dobro promešajte. Sol i papar.
- Pustite da se juha ohladi, a zatim ostavite u hladnjaku najmanje pola dana. Trebalo bi dobro upiti.
- Nakon isteka vremena, supu izvadimo iz frižidera. Začinite maslinovim uljem. Ponovo posolite i popaprite, dodajte provansalsko začinsko bilje. Dobro izmešajte. Sipati u duboke činije. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem i krutonima od bijelog kruha.
Zeleni gazpacho sa škampima
Gazpacho od zelenih kozica više liči na lagano osvježavajuće piće nego na klasičnu supu. Mješavina zelenog pirea prethodno se ohladi, a zatim sipa u visoke čaše. Sa strane ukrasite škampima. Ovaj napitak savršeno utažuje žeđ po toplom vremenu, a istovremeno je zadovoljavajući i niskokaloričan.
Sastojci:
- Krastavac - 3 kom.
- Zelena paprika - 1 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Beli luk - 2 režnja
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Škampi - 150 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kako pripremiti gazpacho od zelenih kozica korak po korak:
- Krastavci se moraju oguliti. Za to možete koristiti guljivač povrća. Zatim ih narežite na male komade.
- Slatke paprike dobro operite i ogulite. Isecite na trake.
- Pripremljeno povrće stavite u činiju blendera. Češnjak naribati na sitno rende ili propasirati kroz prešu i tamo dodati. Stabljike celera sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Sve dobro posolite i popaprite.
- Sve istucite dok ne postane glatko. Sipati u duboku činiju i ostaviti u frižideru. Zeleni gazpacho trebao bi se dobro skuhati. Trajat će najmanje 2-3 sata.
- U to vrijeme skuhajte škampe u dobro posoljenoj vodi. Kako biste im dali dodatni okus i aromu, u vodu možete dodati nekoliko lovorovih listova i zrna crnog papra.
- Kad se gazpacho dobro prožme i ohladi, izvadimo ga iz frižidera. Zatim ga sipamo u visoke čaše.
- Takvom piću možete dodati kockice leda. Ako vam se čini jako gustim, možete ga malo razrijediti hladnom vodom. Prije posluživanja ukrasite škampima.
Gazpacho s mangom i avokadom
Još jedan neobičan recept za gazpacho supu. Zahvaljujući shemi boja sastojaka, ispostavlja se bogata žuta nijansa. Što se tiče dosljednosti, u ovom slučaju ona ne bi trebala biti ujednačena. Kombinacija vrlo neobičnih proizvoda za juhu dat će joj poseban okus i ugodno će iznenaditi vaše najmilije.
Sastojci:
- Slatka žuta paprika - 400 g
- Paradajz - 230 g
- Krastavci - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokado - 150 g
- Koren đumbira - 20 g
- Beli luk - 2 režnja
- Vinsko sirće - 10 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Svježi peršun - za ukrašavanje
- Sjemenke - za ukrašavanje
Kako pripremiti gazpacho s mangom i avokadom korak po korak:
- Prvo morate oguliti mango i avokado. Zatim narežite na male komade i istucite u zdjeli blendera. U konzistenciji bi se trebao pokazati homogen, poput pire krumpira. Takođe možete koristiti gotov pire od ovog voća za pravljenje žutog gazpacha. Sipajte ga u duboku činiju.
- Slatku papriku dobro operemo i odstranimo sjemenke. Isecite na trake. Stavite dio papra u zdjelu blendera, 1/4 ostavite na radnoj površini. Paradajz također operemo, skinemo im kožicu i sitno nasjeckamo. Stavili smo neke u zdjelu blendera za biber i ostavili 1/4 na radnoj površini.
- Ogulite krastavce guljačem povrća, sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu s povrćem.
- Češnjak protisnite kroz prešu, korijen đumbira utrljajte na sitno rende. Sve ovo takođe dodamo u posudu blendera i mutimo dok ne postane glatko.
- Dobijenu smesu sipajte u činiju do voćne kaše. Posolite i pobiberite. Sve dobro promiješajte i dodajte malo bijelog vinskog octa.
- U istu posudu dodajte povrće koje je ostalo sjeckano. Ostavite gazpacho u hladnjaku najmanje 5-6 sati. Za to vrijeme juha bi se trebala dobro namočiti.
- Nakon isteka vremena, juhu sipajte u duboke zdjele, tako da u svakoj, osim pire krompira, ima i komadića povrća. Po vrhu pospite svežim peršunom. Ukrasite sjemenkama i poslužite.
Gazpacho s rakovim mesom
Gazpacho s rakovim mesom vrlo je sofisticirano jelo. Njegova posebnost je pikantno-slatki okus, koji se postiže zahvaljujući neobičnoj kombinaciji sastojaka. Baza u ovom slučaju je klasični paradajz, ali osim soli dodaje mu se i šećer. Supa je takođe začinjena ljutim sosom Tabasco. Sve se to dobro slaže s najnježnijim mesom rakova.
Sastojci:
- Paradajz - 300 g
- Krastavci - 100 g
- Crvena paprika - 100 g
- Vinsko sirće - 1 kašika
- Rakovo meso - 150 g
- Tabasco sos - 1,5 kašika
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
Kako pripremiti gazpacho s rakovim mesom korak po korak:
- Prvo morate paradajz dobro isprati i oguliti. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom, nakon čega će se koža vrlo lako ukloniti. Isecite na male komade i stavite u činiju blendera.
- Dodajte par kašika šećera i kašičicu soli i mutite dok ne postane glatko. Sipajte mešavinu paradajza u posebnu duboku činiju.
- Crvenu papriku ogulite i narežite na trakice.
- Krastavce ogulite i narežite na male kockice. Sve to stavite u posudu za blender i mutite dok ne postane glatko. Sipati u činiju za paradajz.
- Dodajte tabasco umak, vinski ocat i dobro promiješajte.
- Meso rakova skuhajte do kuhanja i prebacite u zdjelu za supu. Ostavite u frižider na par sati.
- Nakon isteka vremena izvadite iz frižidera. Prije posluživanja, juhi je potrebno još malo soli. Sipajte u dijelove, tako da u svakom tanjuru ima nekoliko komada rakovog mesa i možete ih poslužiti.
Kraljevska supa gazpacho
Kraljevski gazpacho je nevjerovatno ukusno, posebno jelo koje nije toliko uobičajeno. Često se naziva i bijeli gazpacho. Ovo je jedna od rijetkih opcija za pripremu slane juhe u kojoj se uopće ne koriste rajčice i paprika. Osnova u ovom slučaju su bademi. Bijeli gazpacho može se poslužiti i kao obična juha, jer prije posluživanja mora se filtrirati kroz sito, ispostavit će se kao tekuća kaša. Ili se može poslužiti kao koktel, sipajući u visoke čaše - u ovom slučaju ne biste trebali prolaziti kroz sito. Mali komadići badema dat će vašem koktelu poseban okus.
Sastojci:
- Bademi - 110 g
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1 kašika
- Beli hleb - 4 kriške
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Vinsko sirće - 50 ml
- Voda - 1 l
- Grožđe - za dekoraciju
Kako pripremiti kraljevski gazpacho korak po korak:
- Komadi hljeba moraju se oguliti sa kore. Stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom.
- U međuvremenu, kuhačom istucite bademe i češnjak.
- Iscijedite višak tekućine iz kruha i dodajte ga u kuhač. Ponovo umutite sve zajedno dok se ne dobije pastozna konzistencija. Sipajte sve u duboku činiju.
- Nastavite miješati drvenom kašikom. U tom slučaju, u tankom mlazu, potrebno je odmah uliti vinski ocat, a zatim i maslinovo ulje. Posolite.
- Zatim dodajte 200 ml ledene vode. Dobro izmešajte. Zatim dodajte još 800 ml hladne vode. Ponovo dobro promešajte. Ako želite da vam supa bude još rjeđa, možete dodati još malo hladne vode.
- Gazpacho sipajte u dijelove. U tom slučaju može se poslužiti odmah nakon pripreme. Ne mora insistirati. Prije posluživanja ukrasite grožđem.
Cherry gazpacho
Kao što znate, gazpacho se može pripremiti ne samo od povrća. Za njegovu pripremu možete koristiti i bobice i voće. Cherry gazpacho je gusta, osvježavajuća juha koja kombinira, na prvi pogled, za nju neuobičajene sastojke. U ovu juhu dodaje se malo voćnog sirupa. Zbog toga ima slatkast okus.
Sastojci:
- Paradajz - 60 g
- Krastavci - 30 g
- Višnje - 100 g
- Čili paprika - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Sirup od višanja - 2 kašičice
- Voda - 100 ml
- Škampi - 100 g
- Sol po ukusu
- Svježe bilje - za ukrašavanje
Korak po korak pripremanje gazpacha od višanja:
- Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Isecite na male komade. Ogulite krastavce guljačem, narežite na kockice. Paprike čili dobro operite i uklonite im semenke. Višnje oguliti. Sve to stavite u posudu za blender i mutite dok ne postane glatko.
- Kuhajte škampe u dobro posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Dodajte nekoliko zrna crnog bibera u vodu. To će im dati dodatni okus i aromu. Kada su spremni, moraju se očistiti.
- U posudu blendera dodajte sol i sirup od višanja. Tucite još par minuta. Zatim se tekuća smjesa mora filtrirati kroz sito.
- Gotov gazpacho sipajte u dijelove. U svaki tanjir u dijelovima dodajte nekoliko komada škampa. Prelijte svježim začinskim biljem i poslužite.
