Recept za kuhanje Gazpacho andaluzijskog: hladno jelo od povrća.
Gazpacho
je hladna supa od pirea napravljena od povrća sjeckanog u blenderu, a kulinarski korijeni ima u Andaluziji (Španija), ali je sada vrlo popularna u drugim evropskim zemljama. Uključujući Rusiju i Ukrajinu. Toliku popularnost stekao je zahvaljujući turistima koji su, posjetivši autonomnu zajednicu Andaluzije i okusivši ukusnu Gazpacho juhu, zatražili od mještana da podijele recept. Zahvaljujući svježem sastavu povrća, on prenosi sve potrebne tvari i elemente u tragovima u tijelo, kao i ukusno pripremljeno jelo koje utažuje glad, što je bilo potrebno u davna vremena seljaštva.
Ova juha dolazi iz onih toplih zemalja u kojima nije uobičajeno jesti toplu hranu, a uobičajeno je dodavati kockice leda u juhu radi veće svježine i osvajanja žeđi.
Ranije se Gazpacho u restoranima služio sa prilogom koji je okruživao zdjelu: tvrdo kuhano jaje, sjeckani paradajz s krastavcem, paprikom i lukom. Uz supu je poslužen prepečeni hleb (tosti).
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 60, 8 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Vinsko sirće (od bijelog vina) - 1/2 šolje
- Beli luk - 1 češanj
- Krastavac - 2 kom.
- Luk - mali crveni luk Tropea
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Beli stari hleb - 200 g
- Paprika - 1 mala zelena i 1/2 crvena
- Paradajz - 800 g
- Crni biber - po ukusu
- Salt
- Jaja - kuvana i isečena na kockice
- Krutoni od belog hleba
Proces kuhanja za Gazpacho Andalusian:
1-2
Namočite hljeb u zdjelu - prelijte ga vodom i pola čaše octa. 3. Paradajz operemo i prerežemo na pola i izrežemo "dupe".
4
Zatim izrežemo sjemenke iz rajčice - metodom kompresije (čak i najmanje sjemenke treba ukloniti) tako da naša juha postane gusta. 5. Ostalo povrće narežemo na velike komade jer ćemo sve ovo uvrnuti u blenderu. 6. Stavili smo sve kriške u blender: prvo papar, zatim krastavac, luk i češanj češnjaka.
7
U povrće sipajte 50 ml maslinovog ulja. 8. Povrće uvijamo u blenderu dok ne dobije homogenu, glatku masu nalik pireu. 9. Dodajte mrvice hljeba i dodajte sol, crni papar, ocat po ukusu (manje je bolje od više) i sve ponovo promiješajte u kuhinji nekoliko sekundi.
Pripremljenu Gazpacho supu od pire sipajte u šerpu i ostavite u frižideru nekoliko sati. Jelo se poslužuje u zdjelicama s prilogom, koji se također polaže na posuđe odvojeno: krastavac, paprika, luk, rajčica, krutoni prženi na ulju, kuhano jaje. Dobar tek!
