Opis začina, karakteristike njegovog rasta. Koje biološki aktivne komponente ima? Postoje li ljekovita svojstva. Opasnost od česte upotrebe začina i kontraindikacije za upotrebu. Recepti za jela sa kimom. Zanimljive činjenice o biljci. Osim toga, zira pomaže kod gripe i bronhitisa, jer čisti dišne puteve, potiče kašalj. Također, začin blagotvorno djeluje na stanje zuba i desni.
Eterično ulje Zira bori se protiv peruti, uklanja stagnaciju i osip na epidermisu, ima učinak izbjeljivanja, zaglađuje bore, uklanja staračke pjege i tonizira kožu. Također ima i anticelulitno svojstvo: vraća se bivša elastičnost, vraća se tekstura tkiva, ubrzava se cirkulacija krvi i sprječava se daljnje stvaranje masnih naslaga u potkožnom tkivu.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Zire
Zira, kao i svaka druga hrana, ako se konzumira prekomjerno, može izazvati alergijsku reakciju, simptome boli i probleme s probavnim traktom. Potrebno je kontrolirati njegovo uključivanje u prehranu kako ne bi došlo do poremećaja u tijelu.
Posljedice zlostavljanja Zire:
- Česta potreba za korišćenjem toaleta … Komponente začina imaju diuretski učinak, pa se kao rezultat toga fosfor i kalcij počinju ispirati iz koštanog tkiva, pojavljuju se problemi sa spavanjem i povećava se nervna razdražljivost.
- Krvni pritisak pada … Postoji vrtoglavica, osjećaj stiskanja u sljepoočnicama, mučnina, krvni sudovi su začepljeni plakovima kolesterola, pogoršava se protok krvi.
- Pogoršanje moždane aktivnosti … Opskrbljuje se nedovoljnom količinom kisika, funkcionalnost središnjeg nervnog sistema je narušena.
- Alergija … Osip, akne, upale javljaju se na koži, povećava se broj otkucaja srca, prekomjerno znojenje, odsutnost, suhe oči, konjunktivitis, mučnina, povraćanje, proljev, nadutost, rijetka stolica, oštećenje sluznice gastrointestinalnog trakta, metabolički poremećaji.
- Toksični šok … Imunološki sistem slabi, nesvjestica, epidermalna nekroza, dehidracija, bolovi u mišićima, slabost, apatija, crvenilo očiju.
Vlažno seme začina se ne preporučuje. Prije nego što kumin dodate u svoju prehranu, morate se posavjetovati s kvalificiranim stručnjakom, proći preglede i saznati hoće li biljka naštetiti tijelu. Apsolutne kontraindikacije za upotrebu Zire:
- Povećana kiselost … Gorko ili kiselo podrigivanje, paroksizmalni bol u trbuhu, žgaravica, konstipacija, proljev, povećana patogena mikroflora, nadutost, kožni osip, bolovi u zglobovima, metabolički zastoj.
- Čir na želucu ili dvanaesniku … Nadutost, nagli gubitak težine, gubitak apetita, povraćanje, neprobavljeni ostaci hrane u izmetu, unutrašnje krvarenje, opća intoksikacija, groznica, depresija.
- Gojaznost … Budući da začin ima visok sadržaj kalorija, ne preporučuje se onima koji imaju problema s prekomjernom težinom.
- Individualna netolerancija prema pojedinim elementima … Nadutost, žutilo bjeloočnice očiju, pogoršanje laktacije, zastoj u probavi, groznica, stafilokokna infekcija, oteklina, zatvor, grčevi u mišićima, obilno lučenje sline, vrtoglavica.
- Dijabetes … Sastojci začina mogu smanjiti šećer u krvi.
U slučaju trovanja zirom potrebno je pružiti prvu pomoć prije dolaska hitne pomoći. Pacijenta treba staviti na krevet, dati mu laksativ i tako izvršiti ispiranje želuca. Morate piti slanu vodu što je više moguće.
Recepti sa kuminom
Ovaj začin često se dodaje za okus konditorskih i pekarskih proizvoda, mliječnih proizvoda, juha od krumpira, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca, salata od povrća, ribljih jela, mesa i pilava. Mogu se koristiti i zdrobljeni kim i cjelovite žitarice.
Odlikuju se sljedeći recepti s kimom, koje odlikuje bogat okus, nutritivna vrijednost, jedinstvena svojstva arome i jednostavnost pripreme:
- Svinjska šurpa … Kilogram svinjskog mesa se opere, nareže na velike kocke i prži u suncokretovom ulju u kotlu od lijevanog željeza. 300 grama luka i 300 grama šargarepe takođe se iseckaju na velike komade. Kad meso porumeni, možete dodati povrće i pržiti 3-4 minute na laganoj vatri. 300 grama paprike uklonite sjemenke, narežite na velike trake i bacite do ostalih sastojaka. Tada se pola kilograma krompira oguli, isjecka na 6 komada i stavi u kotao. Svi proizvodi se pirjaju na laganoj vatri oko 12-15 minuta. Zatim se ulije 2 litre filtrirane vode, posoli po ukusu i kuha pola sata. Šurpu je potrebno povremeno miješati i uklanjati pjenu. Po vlastitom nahođenju jelo možete začiniti crvenom paprikom. Nakon nekog vremena dodajte 200 grama rajčice narezane na 4 dijela. Nakon toga, 8 češnjaka češnjaka prođe kroz prešu i začini se kimom natrljanim prstima. Na kraju se šurpa posipa sjeckanim začinskim biljem i servira do stola.
- Goveđi lagman … Pola kilograma rezanci skuha se u slanoj filtriranoj vodi i zatim jednom opere. 450 grama govedine nareže se na male kriške. Ogulite i narežite na kockice 2 glavice luka, 3 krumpira, papriku i 2 mrkve. 4 češnja češnjaka istisnu im se kroz prešu. 50 ml suncokretovog ili maslinovog ulja sipa se u kotao i govedina se prži dok ne omekša. Nakon toga dodajte sve povrće, promiješajte, stavite na laganu vatru i dinstajte 5-7 minuta. Zatim se u kotao sipa 250 ml filtrirane vode. Posolite i dodajte začine po vlastitom nahođenju. Na kraju ulijte prstohvat kima i pokrijte lagman poklopcem na nekoliko minuta. Gomila zelenila se usitni i izmrvi u posudu.
- Pire od šargarepe … Pola kilograma mrkve i 4 režnja češnjaka ogulite i stavite u kipuću vodu. Kuvati dok se ne skuva. Zatim se povrće prebaci u blender, doda se 6 kašika suncokretovog ulja i nekoliko kašika tečnosti u kojoj se sve kuvalo. Sastojke umutite pri maloj brzini kako mrkva ne bi bila potpuno istučena. Zatim dodajte 2 žlice limunovog soka, mljeveni kim i cilantro i ponovo umutite.
- Pilaf u sporo kuhaču … 800 grama pilećeg mesa opere se pod mlazom vode, nareže na male kriške i stavi u spori štednjak. Poprskajte biljnim uljem i pokažite 25 minuta na "Pečenje". Polovina luka iseckana je na kolutiće i pržena u tiganju. Šargarepa se provlači kroz grubo rende i dodaje u luk. Čaša pirinča nekoliko puta se opere u vodi i sipa u meso zajedno sa povrćem. Sastojci se soli i začinjavaju po želji. Prelijte sve vodom tako da se preklapa sa pirinčem za 1 cm. Postavite način rada "Pilaf". Nekoliko minuta prije kraja dodajte režnjeve češnjaka i sjeckano začinsko bilje.
Zbog izražene arome i okusa, kumin se često dodaje tradicionalnim jelima Meksika, Sirije, Irana i Afrike.
Zanimljive činjenice o Ziri
Ostrvo Comino, smješteno na Mediteranu, dobilo je ime po biljci. Potpuno je prekriveno poljima kima.
U Africi, Meksiku i Aziji kim se naziva kraljicom začina. Dodaje se u gotovo sva jela. A sa sanskrita naziv biljke preveden je kao "dobro miriše".
Izdrobljeno sjeme kima dodaje se začinima dukke, curryja, chutneyja, zatara, jemenskih začina, baharata i garam masale.
U starom Egiptu zira se koristila za mumificiranje visokih zvaničnika.
Začin se koristio u drevnoj Indiji i staroj Grčkoj kao ljekovito sredstvo. Zira se više puta spominje u spisima Plinija Starijeg, Hipokrata, Dioskorida. Opisano je da sjemenke pozitivno utječu na funkcionalnost gastrointestinalnog trakta i povećavaju tonus tijela.
U srednjem vijeku se pretpostavljalo da će mladenci tokom cijele ceremonije vjenčanja sa sobom nositi vreću sjemenki kima, a zatim će im život biti bogat, pun ljubavi i međusobnog razumijevanja.
Ako kumin sameljete i lagano pržite, aroma će se povećati nekoliko puta.
Pogledajte video o začini zira:
Začin se spominje u Bibliji. Opisano je da se zira koristila kao valuta koju je koristilo svećenstvo.
