Pokladnica: istorija, tradicija i recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 18:02

Poklada je, naravno, palačinka. Međutim, ne samo njima je sve ograničeno! U ovom članku ćemo vam reći sve o tome kako proslaviti vaš omiljeni ruski praznik, uklj. i šta skuhati za Pokladu da bude svečano, ukusno i zabavno! Za neke je Maslenica povezana s masovnim veselim svečanostima, neki je vide kao pripremu prije Velikog posta, drugi se sjećaju poznatog crtića Roberta Sahakyana: "Gledaj, ti, Maslenitsa." Sve ove verzije bit će točne i ispravne, jer je Maslenica višestrani praznik koji sadrži veliki broj simbola i značenja. Ali ipak, šta je Maslenica i kako se slavi?

Kako se tradicionalno slavi i šta se sprema za pokladnu noć?

Pokladnica je stari slavenski praznik, koji je, prema istoriji, uvijek bio najduži u godini. Pojava Maslenice seže duboko u prošlost i sastoji se od bilješki hronika i pisama. Oni pokazuju da je praznik potekao iz paganske kulture koja je opstala nakon usvajanja kršćanstva, a postala je uoči Velikog posta prije Uskrsa.

Koji datum se slavi Maslenica?

Svake godine se slavi drugačije! Na primjer, 2016. se slavi od 7. do 13. marta. A 2015. slavilo se od 16. do 22. februara. Nakon usvajanja kršćanstva, posljednja sedmica prije nastupajućeg Velikog posta u kalendaru Pravoslavne crkve počela se nazivati "sedmica sira". Značenje Nedelje sira je - opraštanje uvreda, pomirenje komšija i priprema pred Veliki post. Ovo vrijeme bi trebalo biti zabavno jer predstoji 7 sedmica strogih ograničenja. Svaki dan određene sedmice ima određene zanimljive običaje i karakteristike.

Prema kršćanskim kanonima, na Pust je i dalje dozvoljeno jesti mliječne proizvode (mlijeko, kefir, sir, svježi sir i jaja), dozvoljena su jela od ribe, dok meso više nije dozvoljeno. Neizostavni atribut Poklade - palačinke koje su imale ritualni značaj - bile su simbol sunca. Obično su se pekle od heljdinog, raženog ili pšeničnog brašna. Posluženi su im različiti začini i umaci.

Karakteristično je bilo prisustvo masne hrane i opojnih pića na svečanim gozbama. Osim palačinki, tradicionalno su se pripremali i razni proizvodi od brašna: palačinke, knedle, knedle, kolači od sira, kolači, palačinke od krumpira, šuma i sve vrste pita. Takođe se i pokladne svetkovine odlikovale velikim obiljem ribljih jela: prženih i dinstanih krstaša i šarana, slane i dimljene haringe i mliječa. No, glavno jelo ovog praznika i dalje su palačinke koje smo navikli kuhati prema omiljenom receptu. Pa Maslenica je sjajna prilika za eksperimentiranje i učenje novih nevjerojatnih recepata za palačinke, jer one mogu biti ne samo slatke, već i povrće, meso i riba.

Brašno za palačinke: razne vrste

Obično smo navikli peći palačinke od pšeničnog brašna. Međutim, postoje i druge njegove vrste: raženo, zobeno brašno, pirinač, heljdino, graškasto i kukuruzno brašno.

• Pšenično brašno dobiva se mljevenjem zrna hrane i glavna je sirovina za konditorsku, pekarsku i tjesteninsku industriju.
• Raženo brašno ne stvara gluten, ali sadrži aktivnije enzime koji razgrađuju škrob. Neka svojstva prevladavaju u njemu mnogo više nego u pšeničnom brašnu, na primjer, željezo za 30%, a magnezij i kalij - za 1,5-2 puta.
• Heljdovo brašno je dobro za alergičare, ali nije pogodno za palačinke zbog nedostatka ljepljivosti. Stoga se palačinke od heljde peku samo u društvu s pšeničnim brašnom, inače će se jednostavno raspasti.
• Palačinke od pirinčanog brašna su vrlo hirovit proizvod, ne ispadnu tanke i prozirne, već će se i raspasti. Stoga je poželjno kupiti ih gotove.
• Kukuruzno brašno može se kombinirati samo s pšeničnim brašnom, pa čak i tada, ako je najfinijeg mljevenja.
• Zobeno brašno odlično je za palačinke, posebno u kombinaciji s ovsenim mekinjama. Tada se palačinke pokažu kao dijetetske i sa prekrasnom malom smeđom tačkom.
• Graškovo brašno proizvodi tanke i hrskave palačinke u indijskom stilu. Može zalijepiti sve što želite, pa ne morate čak ni dodavati jaja u tijesto.

Nedeljni meni za palačinke

Nećemo odstupati od navika naših predaka, a mi ćemo vam reći kako su oni tradicionalno hodali i šta su kuhali za Pokladu.

Ponedjeljak - "sastanak"

Prvi dan praznika Maslenica počinje u ponedjeljak. Od stare odjeće, slame i drugih improviziranih materijala napravili su plišanu debelu i krupnu ženu, nabili je na kolac i postavili na glavni trg. Žene su, ostavljajući po strani kućne poslove, odlazile u gostionicu da popiju čašu, zabave se i razgovaraju o životu. Ako su im se muškarci htjeli pridružiti, stavljali su im „jastučiće“na vrat (male daske povezane dugačkom vrpcom). Mogli su se ukloniti samo izlaganjem mahariča mladim damama.

Takođe u ponedeljak, sve porodice su počele da peku palačinke, dok je prva pečena palačinka data prosjaku, siromahu i siromahu kako bi se setio duša umrle rodbine i voljenih. Svi ljudi su pozvali prijatelje i rodbinu da probaju palačinke. Ali svekar sa svekrvom je ujutro poslao snahu majci i ocu da uveče dođu u posjetu svatovima. Nudimo da otvorimo tjedan maslaca sa palačinkama s kvascem i mlijekom.

Palačinke s mlijekom: recept

Sastojci:

• Pšenično brašno - 220 g
• Mleko - 2 šolje (400 ml)
• Šećer u prahu - 2 kašike
• Jaja - 1 kom.
• Sol - prstohvat
• Biljni ili otopljeni maslac - 2,5 žlice

Kuhanje palačinki s mlijekom:

1. Umutiti toplo mleko sa šećerom u prahu i solju.
2. Penasto umutite jaja.
3. Pšenično brašno prosijte u drugu posudu i dodajte umućena jaja. Dobro izmešajte.
4. Dodajte mlijeko i zamijesite homogeno tijesto.
5. Ulijte ulje i promiješajte.
6. Dobro zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem i na nju izlijte dio tijesta (jednu kutlaču), kružnim pokretima rasporedite u tankom sloju po cijeloj posudi.
7. Pecite palačinke s obje strane dok ne osunčaju.

Palačinke s kvascem: recept

Sastojci:

• Brašno - 300 g
• Suvi brzodelujući kvasac - 11 g
• Mleko - 300 ml
• Šećer - 60 g
• Sol - prstohvat
• Voda - 200 ml
• Jaja - 2-3 kom.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 100 ml

Priprema:

1. Kombinujte jaja, šećer, so i dobro umutite.
2. Dodajte preostale sastojke (suncokretovo ulje, mlijeko, kvasac, brašno, vodu) i miješajte dok ne postane glatko.
3. Stavite testo na jedan sat bez promaje.
4. Kad tijesto udvostruči volumen, promiješajte ga da oslobodi zrak. Ostavite testo da ponovo naraste. (!) Ne miješajte se.
5. Zagrijte tavu i namažite dno posude s malo ulja.
6. Izvadite testo kutlačom i sipajte ga u tepsiju, ostavljajući da se ravnomerno rasporedi. Nakon što se površina palačinke osuši, okrenite palačinku i pecite do zlatne boje.

Utorak - "flert"

U običnim ljudima utorak se nazivao "flert", tj. dečaci su flertovali sa lepoticama pozivajući ih da se provozaju saonicama ili da se spuste niz ledene tobogane do vatrenog zvonjenja zvona. Gledajući takvo klizanje, ljudi su prosuđivali sudbinu osobe koja mu je bila pripremljena. Na primjer, ako uspješno klizite niz brdo, sljedeća će godina biti uspješna. Vozio sam najdalje - bit će dug život.

Mnogi maslenički rituali svode se na svatove, pa su u utorak još uvijek postojale djeveruše koje su slavile vjenčanje na kraju posta. Mladenkini roditelji pravili su knedle sa skutom, palačinke, pite i čekali budućeg zeta u poseti, a udate žene su se ponovo zabavile u gostionici. Pozorišne predstave i vesele zabave počele su na ulicama grada. Svuda se čula buka, galama i smeh.

Takođe, drugog dana Maslenice, pripremala su se nacionalna ruska jela - carske palačinke: sa crnim i crvenim kavijarom - za prave muškarce, i sa crvenom ribom - za intelektualce. Pozivamo vas da skuhate ova izuzetna jela.

Palačinke sa lososom

Sastojci (palačinke):

• Brašno - 320 g
• Pileća jaja - 4 kom.
• Mleko - 500 ml
• Sol - prstohvat

Sastojci (punjenje):

• Kisela pavlaka - 300 ml
• Dimljeni losos - 200 g
• Svježi kopar - snop

Kuhanje palačinki s lososom:

1. Brašno, sol, pola mlijeka umutite mikserom, razbivši sve grudvice.
2. Dodajte jaja i preostalo mlijeko. Ponovo umutite i ostavite testo da odstoji 15 minuta.
3. U vrućoj tavi pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
4. Losos narežite na kockice od 1 cm i pomiješajte s nasjeckanim koprom i pavlakom.
5. Nanesite fil na palačinku, zamotajte ga u rolat, isečen na komade kojim ćete poslužiti sto.

Palačinke sa crvenim (crnim) kavijarom

Sastojci:

• Brašno - 250 g
• Pileća jaja - 3 kom.
• Pečeno mlijeko - 400 ml
• Šećer - 50 g
• Biljno ulje - 60 ml
• Maslac - 65 g
• Sol - prstohvat
• Crveni ili crni kavijar - 200 g

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte jaja, sol, šećer i pola porcije mlijeka.
2. Dodajte brašno, ulijte ostatak mlijeka, ponovo biljno ulje, dobro zamijesite tijesto.
3. Zagrijte tavu i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
4. Gotove palačinke stavite u hrpu, premažite ih mekanim maslacem.
5. Stavite 1 žlicu na palačinku. kavijar i ravnomjerno ga rasporedite. Palačinke zarolajte u rolat i složite ih na tanjir.

Srijeda - "gurmanski"

Sreda pokladne sedmice zvala se "Lakomka". Svaka porodica je na današnji dan postavila bogat sto i jela palačinke koliko god duša želi. Posebno se na ovaj dan pripremala svekrva, jer su im u srijedu zetovi dolazili na palačinke. Ali zeta je odmarala ne samo uz palačinke, već je i počastila sbitnom i kolačima od meda.

Med sbiten: korak po korak recept

Sbiten je drevno rusko piće koje je posebno popularno na pokladnim i medenim banjama. Sbiten se konzumira topao i hladan. Priprema se od meda i začina, a po želji se dodaje skuhani čaj, crno vino ili votka.

Sastojci:

• Med - 150 g
• Mješavina mljevenih začina (klinčići, korijander, cimet, đumbir) - 1 žličica
• Voda - 1,5 l
• Šećer - 1,5 kašike
• Limun - pola

Kuvanje meda sbitn:

1. Zagrijte vodu i dodajte med, začine i šećer.
2. Jelo skuhajte i kuhajte na niskoj temperaturi 5-10 minuta.
3. Zatim dodajte narezani limun i isključite vatru. Zatvorite lonac poklopcem i ostavite piće 20-30 minuta.
4. Zatim se po želji u sbiten mogu dodati alkoholna pića ili svježe skuhani čaj po ukusu.

Medeni medenjaci: korak po korak recept

Mirisni, lijepi i ukusni kolači od meda iz stare ruske kuhinje stvorit će ugodno praznično raspoloženje za sve.

Sastojci:

• Med - 300 g
• Brašno - 600 g
• Jaja - 3 žumanca i 1 celo
• Soda bikarbona - 1 kašika (može se zamijeniti praškom za pecivo)
• Vanilija - 1 kašika
• Voda za piće - 1 čaša
• Kora limuna i limunov sok - 0,5 limuna
• Mljeveni začini (muškatni oraščić, klinčić, cimet, anis) - 1,5 kašičice.
• Šećer - ? naočare

Kuhanje kolača od meda za pokladnu slavu:

1. Med stavite u emajliranu posudu i prelijte vrućom vodom. Miješajte dok se ne otopi i ohladite.
2. U drugom spremniku, 3 žumanca i jedno cijelo jaje, zgnječite sa šećerom. Dodajte mljevene začine, vanilin, sodu bikarbonu, koricu i limunov sok. Mikserom umutite proizvode do čvrste pjene.
3. Rastopljeni med sipati u umućena jaja i postepeno dodavati brašno.
4. Dobivenu masu stavite na pobrašnjenu radnu površinu, umijesite tijesto koje nije strmo i ostavite ga 5-6 sati.
5. Zatim ponovo zamijesite tijesto, izrežite ga na komade i razvaljajte. Izrežite oblike ili oblike i stavite ih na pobrašnjen lim za pečenje.
6. Kolačiće od medenjaka pecite u pećnici 40 minuta na 180 stepeni. Vruće ih namažite jajetom, a kad se ohlade, istucite snijeg od bjelanjaka sa šećerom i na njih nacrtajte šare.

Četvrtak - "široki četvrtak" - "veselje, pauza"

U četvrtak su prestali svi kućanski poslovi, posebno je bilo zabranjeno šivanje i predenje, te je počelo široko slavlje. Ljudi su šetali, zabavljali se, tukli se pesnicama, jahali konje, organizovali takmičenja koja su bila praćena upotrebom svih vrsta hrane i jedenjem palačinki. Čak i u četvrtak uveče, zet bi trebao otići svekrvi, pokloniti se za pojas i pozvati je sutradan u svoju kuću na večeru sa palačinkama. Na veliki četvrtak, divlji dan, uobičajeno je peći figurice od maslaca, koje su vjesnici proljeća: ženke, golubice i lastavice.

Testo od kvasca na maslacu

Sastojci:

• Brašno - 3 kašike. l. za testo i 3 čaše za testo
• Mleko - 250 ml
• Suhi kvasac - 30 g
• Šećer u prahu - 1 kašika za testo i 100 g za pečenje
• Pileća jaja - 2 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika
• Sol - prstohvat
• Maslac - 120 g

Priprema:

1. Napravite testo. 1 žlicu stavite u toplo mlijeko (35–40 ° C). šećer u prahu, kvasac, 3 žlice. brašno i miješajte dok se svi sastojci ne otope. Ostavite testo pola sata. Nakon tog vremena, ispostavit će se bujna "kapica", koja će kasnije otpasti, a na površini će se pojaviti mjehurići - tijesto je zrelo.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte muffine: meki puter, jaja, šećer.
3. Kombinirajte i miješajte: tijesto, pecivo i brašno, tako da tijesto postane elastično i glatko.
4. Oblikujte meko tijesto od kvasca u grumen, stavite u lonac, prekrijte čistim ručnikom i ostavite u kuhinjskom ormariću 1-2 sata. Nakon tog vremena, tijesto će se dobro dignuti.
5. Zgnječite tijesto i oblikujte ga u figure koje se polažu na podmazan pleh. Pecite pecivo u rerni 40 minuta na 180 stepeni. U tom slučaju, nakon 20 minuta, proizvod namažite umućenim žumanjkom.

Petak - "svekrvino veče" - "dan gostiju"

Svekrva je u petak bila u uzvratnoj poseti svom zetu na palačinkama koje je ispekla njena ćerka. Nakon toga, u večernjim satima, zet mora prošetati svekrvu ulicama sela ili grada. Štaviše, kvalitet skijanja zavisi od karaktera svekrve. Ljuti i mrzovoljni voze se po neravninama i neravnim putevima, a ljubazni i nježni voze se glatkom ravnicom. Na ovaj dan možete ispeći razne palačinke, uklj. i pivnice.

Palačinke na pivu: recept

Sastojci:

• Pečeno mlijeko - 250 ml
• Med - 4,5 kašike
• Sol - prstohvat
• Ghee maslac - 3,5 kašike
• Brašno - 250 g
• Pileća jaja - 2 kom.
• Pivo - 200 ml

Pravljenje pivskih palačinki:

1. Zagrijte mlijeko, med, sol, ali nemojte kuhati.
2. U toplo mlijeko stavite maslac i promiješajte da se otopi. Uklonite hranu sa vatre.
3. U drugoj posudi pomiješajte brašno s jajima i snažno miješajući u tankom mlazu, ulijte mješavinu vrućeg mlijeka. Testo treba da bude glatko.
4. Sipajte pivo, promešajte i ostavite testo 30-45 minuta.
5. Zagrejte tiganj. Prije pečenja prve palačinke premažite je maslacem i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
6. Gotove palačinke možete poslužiti sa pavlakom, medom ili džemom. Takođe možete u njih umotati bilo koji fil, slatki i slani.

Subota-"šogorina okupljanja"

U subotu navečer održan je glavni obred Maslenice - spaljivanje strašila. Naši preci su smatrali ovu vatrenu vatru kao neku magiju. Na primjer, ljudi su bacali nepotrebne stvari u vatru, a sa njima i sve nevolje u prošloj godini. Zatim se pepeo raznio po polju, što je obećavalo dobru žetvu. Prema starim vjerovanjima vatra je posjedovala magijsku moć i čistila je osobu od negativnosti i tuge. U subotu uveče nedelja palačinki trebalo bi da obiluje obiljem jela od brašna: knedle sa višnjama, pileće pite i razne pite.

Knedle sa višnjama

Trešnje za knedle mogu se koristiti svježe, smrznute ili konzervirane. Knedle se kuhaju na pari ili kuhaju u vodi.

Sastojci:

• Brašno - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? tsp
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - koliko će vam trebati
• Višnje - 350 g

Priprema:

1. U posudu sipajte kefir, dodajte so, sodu i promiješajte.
2. Postepeno dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3. Od tijesta napravite kobasicu, izrežite je na komade, koje ručno izravnajte u tanki kolač debljine 3 mm.
4. Na sredinu pogače stavite 4-6 trešanja bez koštica i 1 žličicu. šećer u prahu. Stisnite rubove.
5. Varete na pari u parnom kotlu ili u vodi. Ako želite na pari, ali nema aparata za kuhanje na pari, napravite parno kupatilo na sljedeći način. Prokuhajte vodu u širokom loncu s gazom preko nje. Zatim knedle stavite na gazu, ostavite 3 cm između njih, pokrijte ih poklopcem i kuhajte 5 minuta.

Ako želite skuhati knedle u vodi, umočite ih u lonac ključale vode. Miješajte da se ne slijepe i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. To se obično događa za 3-5 minuta.

Kurnik

Kurnik je ruska pita, koja se naziva carska pita, kralj pita ili svečana pita. Služi se u posebnim prilikama, uklj. i na pokladnu noć.

Sastojci:

• Maslac (po mogućnosti domaći) - 100 g
• Kisela pavlaka - 110 g
• Soda - 0,5 kašičice
• Sol - prstohvat
• Brašno - 2 šolje
• Meso - 500 g
• Krompir - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 1 kom.

Korak po korak kurnik za kuhanje:

1. Rastopite maslac i ohladite. Dodajte kiselo vrhnje, sol, sodu bikarbonu i umutite jaje. Sve izmešajte.
2. Prosijte brašno, dodajte smjesu pavlake i maslaca i zamijesite lagano tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite 1 sat.
3. U međuvremenu pripremite fil. Meso, krompir i luk vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem, posolite i popaprite. Promiješajte.
4. Podelite testo na dva dela u sledećim proporcijama: 2/3 i 1/3.
5. Veći dio razvaljajte debljinom 5 mm i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
6. Ravnomjerno rasporedite nadjev nakon 5 cm od rubova.
7. Razvaljajte drugi komad tijesta i stavite na vrh. Zabodite rubove i napravite rezove nožem u sredini kako biste oslobodili paru.
8. Namažite piletinu umućenim jajetom i stavite peći 40 minuta na 180 stepeni.

Nedjelja - "Oproštena nedjelja" - "Isplovljavanje poklada"

Posljednji dan Nedjelje sira naziva se Nedelja oprosta ili oproštaj od pokladnog dana. U nedjelju su održane najveličanstvenije i najveće svečanosti, zabava i igre. Obišli smo svu rodbinu i prijatelje, zamolili ih za oprost za unesene pritužbe, kako bi sljedeći dan Velikog posta mogao mirno započeti. Prilikom susreta s ljudima morao se tri puta nakloniti tražeći međusobni oprost i poljubiti se tri puta u znak pomirenja.

Posljednje nedjelje Velikog blagdana, običaj je da se pojedete na bilo kojoj dobroti, jer nakon toga će doći Veliki post. Uveče se za velikim stolom ponovo okupila porodica, gde su glavno jelo bile palačinke, palačinke sa skutom, palačinke i pite sa kupusom. Nakon večere odradili su još jedan zanimljiv ritual - oprali su zube. Postojalo je mišljenje da će, ako se to ne učini na kraju pustinje, đavoli razvući zub koji je ostao u njima.

Palačinke od kefira

Sastojci:

• Kefir - 350 ml
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 200 g
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - 2 kašike
• Soda bikarbona - 1 kašika (može se zamijeniti praškom za pecivo)
• Mršavo ulje - za prženje

Priprema:

1. Umutiti jaja, šećer u prahu, so.
2. Dodajte kefir, sodu i postepeno dodajte brašno. Zamijenite gusto tijesto, prema konzistenciji masne pavlake.
3. Zagrijte tiganj sa maslacem i lagano kašikom rasporedite testo.
4. Palačinke pržite s obje strane 3 minute dok ne osunčate i poslužite s medom ili vrhnjem.

Kolač od palačinki sa slatkim svježim sirom: recept

Sastojci (palačinke):

• Brašno - 6 kašika
• Pileća jaja - 3 kom.
• Biljno ulje - 2,5 kašike
• Domaće mleko - 500 ml
• Sol - prstohvat
• Šećer ili med - 1 kašika

Sastojci (punjenje):

• Slatka skuta - 400 g
• Pavlaka ili pavlaka - 1 kašika
• Pileće jaje - 1 kom.

Priprema:

1. Umutiti jaja, šećer, so.
2. Dodajte brašno, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
3. Sipajte mlijeko i promiješajte.
4. Zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem (za prvu palačinku) i izlijte tijesto. Pecite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje.
5. Pomiješajte slatku skutu, jaja i pavlaku.
6. Posudu za pečenje dobro namažite maslacem. Sastavite tortu tako što ćete kremu namazati kremom i premazati sa 2 kašike gornje palačinke. kajmak.
7. Pitu pecite u rerni 30-40 minuta dok ne porumeni na 180 stepeni. Nakon toga dobro ohladite.

Draniki: recept korak po korak

Ukusne i vruće palačinke od krompira odlično su rešenje za poslednji dan Poklade.

Sastojci:

• Krompir - 4 kom.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Luk -? PCS.
• Brašno - 3 kašike
• Sol i mljevena paprika po ukusu
• Mršavo ulje - za prženje
• Kisela pavlaka - 2,5 kašike

Kuvanje palačinki od krompira:

1. Naribati oguljeni krompir i luk ili propasirati kroz mlin za meso. Iz nastale mase iscijedite višak soka.
2. Umutite jaje u smesu od krompira i luka, dodajte brašno, so, pavlaku i mlevenu papriku. Dobro izmešajte.
3. Zagrejte tiganj sa uljem. Kašikom izvadite testo od krompira i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
4. Gotove palačinke od krumpira stavite na papirnatu salvetu tako da upije svu masnoću i poslužite ih vruće sa vrhnjem.

Pite sa kupusom

Sastojci:

• Svježi kvasac - 30 g
• Brašno - 4 stakla
• Šargarepa - 2 kom.
• Šećer u prahu - 2 kašike
• Luk - 1 kom.
• Kupus - 300 g
• Pije vodu - ? l
• Sol - 1 kašika
• Biljno ulje - 3 kašike

Priprema:

1. Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte sol i šećer u prahu, dodajte ulje i postepeno dodajte brašno. Proizvode dobro promiješajte tako da tijesto postane tekuće bez grudica. Pokrijte ga ubrusom i ostavite 1,5 sata.
2. U tavi na biljnom ulju propržite naribanu mrkvu i luk, narezane na pola prstena, dok ne porumene i omekšaju. Zatim dodajte iseckani kupus. Začinite solju, šećerom, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.
3. Usklađeno testo stavite na tanjir posut brašnom, formirajte debelu kobasicu, koja se prereže na male komade. Pohanite svaki zalogaj u brašnu i napravite tortilju sa filom u sredini. Formirajte pljeskavicu.
4. Namažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite pite i pošaljite ih da se peku u pećnici 40 minuta na 200 stepeni. Takođe se mogu pržiti na ulju u vrućoj tavi.

Kako se Maslenica slavi u drugim zemljama?

Dolazak proljeća slavi se u gotovo cijeloj Evropi. U gradovima zapadne Evrope Maslenica, ili bolje reći zbogom zimi, pretvara se u nacionalni karneval. Zaboravljaju na svađe, a vladaju neodoljiva zabava i smijeh. U Poljskoj, u nedelju, poslednjeg dana praznika, u jednoj kafani violinista svojom lakom melodijom obraduje neudate devojke. U Škotskoj je uobičajeno peći "posne kolače". U Češkoj Republici mladi dječaci mažu lica čađom i uz muziku šetaju selom, objesivši drveni blok (klatik) djevojkama oko vrata. Na Islandu se održava raskošna gozba nakon koje se konzumiraju različiti kolači. U Francuskoj zima ispraća karneval Mardi Gras, na kojem se pripremaju palačinke i razni zalogaji. U Švicarskoj i Njemačkoj organiziraju i karneval Maslenica duž neosvijetljenih ulica s kazališnom povorkom. U danskim školama se održavaju kostimografske predstave, gdje školarci preko poznanika šalju komična pisma svojim prijateljima, bez povratne adrese.

Gatanje palačinki na pokladnu noć

Prva pečena palačinka na prvi pokladni dan govori o budućnosti koja čeka tokom godine:

• palačinka ima ravne rubove - bit će sretan brak. Neujednačen ili rastrgan - morate razmisliti: je li onaj suženi za koji ćete se vjenčati?
• palačinka se lako okrenula - brak je pred nama i zaglavio se - 3 godine da budete u roditeljskoj kući;
• tanka palačinka - do mirnog života, ali ako je gusta - do teškog posla;
• palačinka je lijepa i rumena - bit će puno zdravlja, a blijeda - do bolesti.

Nakon što ste pročitali gornji članak, već znate kako je zabavno slaviti Maslenicu, možete se lako odlučiti za jelovnik Maslenitsa i pogoditi budućnost. Na kraju krajeva, ova sedmica je vrijeme zabave, porodičnih i prijateljskih okupljanja, ukusne hrane i pjesma za piće. Neka ovaj divni praznik bude savršen za vas!

Video: