Mikro- i makroelementi, vitamini i kiseline sadržani u kelju. Koja su njegova korisna svojstva za zdravlje, postoje li kontraindikacije za upotrebu ovog povrća. Kako od njega pripremiti prva jela i salate. Ovaj kupus se naširoko koristi za stvaranje proizvoda za sportsku prehranu, u terapijskim dijetama za kolecistitis i pankreatitis. Neizostavan je za one koji vježbaju u teretani, žele sagorjeti višak masnoće i konačno prestati skrivati svoje tijelo ispod nekoliko slojeva odjeće.
Bilješka! Kelj je odlična alternativa mesu za ljubitelje vegetarijanaca, vegana i sirove hrane. Ima sve što vam je potrebno za takvu prehranu, osim vitamina B12 i D.
Šteta i kontraindikacije za uporabu kelja
Kelj, zajedno sa špinatom, sadrži puno oksalata, koji se, kada se progutaju, mogu kristalizirati. Formirane granule slabo se uklanjaju iz nje, talože se u žučnoj kesi i bubrezima. Zato se takvo povrće ne bi trebalo smatrati prvenstveno oboljelim od pijelonefritisa i mikrolita, bolesti žuči.
S stanovnikom vrta kovrčave kose treba voditi računa u sljedećim slučajevima:
- Dijabetes … Ovdje je sve sasvim jasno, jer lišće sadrži puno šećera.
- Kolitis … Sirovi kupus ozlijeđuje upaljene sluznice i u ovom slučaju čak može dovesti do pojave čira na dvanaesniku.
- Gastritis … Kod takve bolesti dopušteno je jesti kuhano ili pirjano povrće u malim količinama i bez soli.
- Individualna netolerancija na proizvod … Zanemarivanje ove kontraindikacije kupusa može dovesti do mučnine, povraćanja, slabosti, koja se obično javlja 2-3 sata nakon jela. Također, često se pojavljuju alergije, koža postaje crvena i svrbi.
Bilješka! Ustajalo povrće koje je ležalo na toplom više od 2-3 dana može nanijeti štetu. Stoga ga samo trebate čuvati u hladnjaku u prozirnoj foliji ili plastičnoj vrećici ne duže od jedne sedmice. Dozvoljeno je zamrzavanje usitnjenog izmeta za zimu.
Calais recepti
Za jelo su pogodni samo listovi - stabljike su previše žilave i u njima praktički nema hranjivih tvari. Prvi se uglavnom koriste za hladne i tople salate, supe, boršč, kotlete. Ovo povrće se izuzetno rijetko peče i dinsta, ali se često kiseli i soli. Budući da nema izražen okus, treba ga nadopuniti drugim sastojcima - mrkvom, lukom, sirom, mesom itd.
Evo samo nekoliko zanimljivih recepata:
- Kotleti … Okrenite jedan snop u mlincu za meso, istu količinu mrkve i bijelog luka "Sterling". Zatim sve sjedinite, dodajte 1 kašiku. l. griz, 2 kašike. l. masna pavlaka, malo kopra, soli i bibera po ukusu. Zatim sipajte brašno ili prezle na tanjur, uvaljajte u njih formirane kotlete i pržite ih u velikoj količini rafiniranog biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Ako se tijesto raspada, možete ubaciti 1 jaje. Zatim sve prebacite u emajliranu posudu, napunite umakom (3 žlice rajčice + 50 ml vode + sol i papar) i pirjajte 15 minuta.
- Borsch … Pripremite teleću juhu i začinite solju i paprom. Zatim idite na prženje - ogulite, naribajte i ispržite po 1 mrkvu, luk i repu. Zatim u posudu sipajte domaći paradajz (100 ml), pojačajte gas i, nakon što je preljev proključao, sklonite ga sa štednjaka. Sada ogulite krumpir (2 srednja), narežite na kockice i dodajte u juhu. Ovdje sipajte sjeckani kupus za koji neće trebati više od 0,5 kg. Boršč kuhajte 15-20 minuta, prije posluživanja u ture dodajte sjeckani kopar i pavlaku.
- Hladna salata … Operite 200 g čeri paradajza, jedan avokado i jednu crvenu papriku. Zatim ih sitno nasjeckajte, a zatim i sam kupus (300-500 g). Na kraju sve promiješajte, dodajte morsku sol, češnjak i maslinovo ulje - sve po vašem ukusu. Promiješajte smjesu i stavite na velike tanjure. Ukrasite stranice Adyghe sirom ili fetom.
- Topla salata … Morat ćete izrezati malu bundevu na 4 dijela, ukloniti pulpu s nje, kuhati 10-15 minuta. Zatim se mora pomiješati s nasjeckanim listovima kelja (ne više od 1-2 vezice), 4 nasjeckana češnja češnjaka, 2 žlice. l. kokosovo ulje. Završite solju, limunovim sokom, jabukovim octom i maslinovim uljem po svom ukusu. Sada sve ovo treba prebaciti na lim za pečenje, namazan kukuruznim uljem, i ostaviti u pećnici uključeno 20 minuta. Trebali biste imati ukupno 4 porcije.
- Milkšejk … Sve što trebate učiniti je oguliti jedan ananas, oprati 100 g borovnica i 300 g kupusa. Sve se to zdrobi i stavi u zdjelu blendera, najbolje potopljenu. Zatim odaberite najveću brzinu i tucite masu dok se ne stvori homogena kaša, poput pireja. Ako ispadne visoko koncentrirano, dodajte 20% vode. Na kraju sipajte piće u čašu, umetnite slamku koktela i uživajte u nevjerojatnom okusu. Savršeno je za mršavljenje!
- Supa od povrća … Stavite u kipuću vodu (2 L) cherry rajčice (50 g), grašak iz konzerve (3. dio), jednu mrkvu i luk narezane na kockice. Kuhajte ovo povrće 20 minuta, a zatim mu dodajte kupus uvijen u mlincu za meso (oko 200 g). Zatim začinite juhu solju i paprom i ostavite da se diže, poklopljeno, 10 minuta. Na kraju možete dodati jedan naribani sir i istući ga poput pire krumpira.
- Palačinke … Pripremaju se gotovo na isti način kao i kotleti, međutim, masa bi trebala biti tečnija. Stoga morate samljeti 500 g lišća, dodati kefir (100 ml), sol i papar, 2 jaja i 0,5 šolje brašna. Sada samo trebate staviti tijesto u dobro zagrijanu tavu, prelivenu uljem i pržiti kao obične palačinke. Prije nego se ohlade, možete ih premazati maslacem i posuti svježim sjeckanim koprom.
Bitan! Sasvim je moguće sami unijeti promjene u recepte od kelja dodavanjem omiljenih sastojaka. Jedino s čime ne biste trebali eksperimentirati je riba koja se ne slaže s tako zahtjevnim povrćem.
Zanimljive činjenice o kelju
Iznenađujuće, ali konzumiranje samo 100 grama sirovog povrća dnevno može lako zamijeniti 300 grama mesa. Istovremeno, nema štetnog kolesterola, visok postotak ugljikohidrata i masti koji začepljuju krvne žile. Protein koji se nalazi u lišću izmeta smatra se jednim od najlakše probavljivih i korisnih za ljude.
U Australiji se neke sorte ovog kupusa uzgajaju isključivo u dekorativne svrhe, za ukrašavanje travnjaka ispred kuća. U isto vrijeme, u Italiji, Kaliforniji i Skandinaviji, ona je gotovo najpoželjniji "gost" u hladnjaku, aktivno se koristi za pripremu prvog i drugog jela.
Po izgledu, kelj se uopće ne uklapa u porodicu "kupusnjača", već više podsjeća na zelje, što u stvari i jeste. Zbog raznolikog sastava sasvim je moguće staviti ga u ravan sa salatom, špinatom, cilantrom i bosiljkom. Ovo baca svjetlo na to zašto mnogi zaljubljenici u sirovu hranu prave zelene smoothie i smoothieje s njima.
Kako kuhati kelj - pogledajte video:
S obzirom na ogromne zdravstvene koristi kelja, samo je čudno ne uključiti ga u svoj jelovnik. Čak i ako nećete jesti ovo nastrano povrće svaki dan, to će se na najpozitivniji način odraziti na vaše zdravlje.