Ako ćete peći Napoleonovu tortu, eklere, profiterole ili slamke, definitivno morate znati recept za pravljenje kreme. Jer ovi deserti ne mogu bez toga.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Krema je sjećanje na djetinjstvo, kada je moja majka podmazivala rumene i hrskave kolače ili punila eklere, a ostatke kreme je bilo dopušteno sastrugati sa stranica lonca i lizati pjenjačom. Oh, kako je to bilo davno i kako je bilo ukusno. Današnje moderno kuhanje donijelo je veliki izbor recepata za kremu. Ali svaka domaćica ima svoju, najomiljeniju i brendiranu. Danas nudim jednostavan i provjeren vremenom recept za Napoleonovu kremu, slamke, eklere, kolače od meda i palačinke.
Uz svu raznolikost jednog od najvažnijih komada u konditorskoj industriji, kreme, svi recepti zasigurno uključuju sljedeće sastojke: mlijeko, jaja, šećer, brašno i maslac. Zatim postoje sve vrste zamjena i dodataka. Na primjer, umjesto mlijeka, koriste vrhnje, brašno - skrob, maslac - vrhnje, jaja - samo jedno žumance. Dodaci su kakao u prahu, vanilin, instant kafa itd. Pa, iskreno rečeno, treba reći da postoje recepti za kremu bez jaja, samo na brašnu ili škrobu.
Također je važno imati strpljenja u pripremi kreme. Budući da se kuha isključivo na laganoj vatri, ali ne na minimalnom, već bliže srednjem načinu rada. Istodobno se stalno miješa kako krema ne bi zagorila do dna posude.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 122 kcal.
- Porcije - približno 0,5 l
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Mleko - 300 ml
- Pšenično brašno - 1 kašika
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 50 g
- Maslac - 20 g
Korak po korak priprema kreme:
1. Za pravljenje kreme koristite lonac ili lonac malog prečnika. Najprikladnije je da posuđe bude s ručkom, tako da ga je lakše držati, a s debelim dnom osigurat će ravnomjerno i postupno zagrijavanje. Sipajte mlijeko u zdjelu i zagrijte ga na sobnu temperaturu tako da možete držati prst. Nemojte previše zagrijavati, inače će se jaja odmah skuhati čim uđu u tekućinu.
2. U činiji pomiješajte jaja, šećer i brašno.
3. Hranu dobro izmiksajte mikserom. Konzistencija mase bit će donekle slična tijestu za kekse.
4. Zatim u tanki mlaz sipajte masu jaja u lonac sa toplim mlijekom, uz stalno miješanje sadržaja pjenjačom kako se jaja ne bi uvijala.
5. Stavite lonac na štednjak, uključite laganu vatru i kuhajte hranu, neprestano miješajući pjenjačom ili žlicom, kako masa ne bi zagorila i ne lijepila se za stijenke i dno.
6. Čim vidite prva dva ili tri velika mjehurića i lukovice na površini, odmah maknite posudu sa štednjaka, inače će se osjetiti brašnast okus. Zatim u kremu stavite maslac i nastavite miješati proizvode da se potpuno otope. Mešajte kremu još 5-7 minuta, jer je hrana još uvek topla i nastaviće da se kuva na sopstvenom grejanju. Da biste zaustavili proces kuhanja, lonac možete staviti u posudu s hladnom vodom.
7. Gotovu kremu malo ohladite i možete je nanijeti na kremu. Kada je vruć, vrlo je tekuć i može se širiti i istjecati iz kolača, a kad se ohladi postaje gušći. Ako ga ostavite sljedećeg dana, prekrijte ga prozirnom folijom kako se ne bi stvorila gusta kora. Osim toga, od takve se kreme može napraviti sladoled. Da biste to učinili, istucite ga mikserom, prebacite u posudu i pošaljite u zamrzivač.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti klasičnu kremu.