Prve šumske gljive i smrči zaslužuju posebnu pažnju. Njihovu aromu i okus cijene gurmani, zašto ne bismo i mi uživali u ovim gljivama. Štaviše, već smo pripremili recept sa fotografijom.
Šumske gljive s ne baš privlačnim imenom - smrčci, koje u potpunosti opisuju njihov izgled (naborana kapica), visoko su cijenjene u različitim kuhinjama svijeta zbog nježne arome i nježnog okusa. No, smrče su konvencionalno jestive gljive. Odnosno, prije nego što ih skuhate, gljive se moraju skuhati.
Od ovih gljiva može se pripremiti mnogo različitih jela, ali danas ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti smrčke bez gubitka okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - za 2 osobe
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Morels - 500 g
- Sok od limuna - 1 kašika l.
- Biljno ulje - 1-2 kašike. l.
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Zeleni luk za serviranje
- Voda
Kako pržiti smrčke - kuhanje korak po korak
Prije svega, sortirajte smrčiće i uklonite pokvarene gljive. Isperite ih sa puno vode. Zatim ih napunite hladnom vodom i stavite na štednjak. Skuhajte smrčke nakon ključanja vode 5 minuta. Zatim ocijedite prvu juhu i ponovo isperite gljive pod mlazom vode. Ponovo ih prelijte hladnom vodom i drugi put prokuhajte. Kuhajte ih 15 minuta nakon vrenja.
Skuvane smrčke stavite u cediljku i ostavite da se ocijedi višak vode. Kad se ocijede, narežite ih na manje komade ili ostavite kakve jesu. Noge gljive najčešće se uklanjaju. Ostavili smo nekoliko da vidimo jesu li definitivno tako ukusni kao šeširi.
Sada ćemo peći gljive u obično tavi s dodatkom biljnog ulja.
Kad gljive porumene i porumene, dodajte limunov sok i začine u tavu. Promiješajte i kuhajte još 2 minute.
Gotove gljive poslužite odmah i pospite ih zelenim lukom. Prijatno.
Pogledajte i video recepte:
1) Kako kuhati smrčke
2) Slatko kuhanje smrčaka
