Pečeni narezani krumpir, umočen u vrhnje i strugotine sira … Ovo ukusno jelo zove se "gratin". Kako ga pravilno skuhati, koje tajne i mogućnosti recepta, pročitajte ovaj pregled.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati gratinirani krumpir - tajne i pravila kuhanja
- Krompir gratin: klasičan recept
- Francuski gratin od krompira
- Krompir gratin sa mlevenim mesom
- Krompir gratin sa mesom
- Video recepti
Gratin (gratin) - osnovno jelo koje uključuje pečenu hranu sa korom. Riba, meso, povrće i slatke poslastice obično se pripremaju na ovaj način. Hrana je izuzetno jednostavna za pripremu, ispada da je ludo ukusna, dok je nevjerojatno bogata kalorijama. Danas ćemo se fokusirati na pripremu gratiniranog krumpira, a za njegovu pripremu morate slijediti nekoliko osnovnih pravila. O njima ćemo govoriti u nastavku.
Kako kuhati gratinirani krumpir - tajne i pravila kuhanja
- Krompir se može koristiti sirov ili prethodno kuvan.
- Za polivanje koristite kombinaciju vrhnja i mlijeka. Tada je krumpir ispao kremaste teksture. Na visokim temperaturama voda isparava u mlijeku, koje prodire u krompir, čineći ga mekim.
- Ako krompir prelijete samo vrhnjem, vrućina će rasloiti kremu, proteini će izgorjeti, a maslac će se otopiti. U ovom slučaju krumpir se neće pokazati mekim, već naprotiv, pretjerano masnim, jer u kremi ima mnogo manje vode i puno ulja.
- Različiti začini poput češnjaka, majčine dušice, muškatnog oraščića itd. Poboljšat će okus jela.
- Gratin od krompira možete diverzifikovati drugim povrćem, poput pastrnjaka ili korena celera.
- Mesni nadevi su takođe prihvatljivi u jelu. Obično se gratin pravi od govedine ili svinjetine. Meso se nasjecka na sitne komade ili samljeti u mljeveno meso. U ovom slučaju najčešće se meso prethodno prži u tavi dok se napola ne skuha.
- Prije stavljanja hrane, posude otporne na toplinu obilno namažite maslacem da ne zagori.
- Odaberite posudu za pečenje u kojoj možete poslužiti hranu do stola.
- Gratin skuhajte na umjerenoj temperaturi. Intenzivna vrućina kreme će se ljuštiti i neće se pretvoriti u umak.
- Čvrsto pecite posudu prekrivajući je folijom kako voda ne bi isparila, već se sačuvala u hrani.
Krompir gratin: klasičan recept
Klasični recept za gratinirani krumpir sastoji se od minimalno sastojaka, a ispao je nevjerojatno ukusan. Kuhanje kod kuće vrlo je jednostavno i jednostavno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 144 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Krompir - 0,5 kg
- Krema 35% masti - 60 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Majčina dušica - 2 g
- Muškatni oraščić - 0,2 g
- Sir - 30 g
- Mleko - 200 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Maslac - 20 g
Korak po korak priprema krumpirovog gratina (klasičan recept):
- Dno i stranice posude za pečenje namažite maslacem i pošaljite u hladnjak.
- Beli luk oguliti i iseckati.
- Pomiješajte mlijeko, strugotine sira, muškatni oraščić, majčinu dušicu i 1/3 mljevenog češnjaka. Promiješajte i prokuhajte. Ugasite vatru i ostavite sos da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte vrhnje i promiješajte.
- Krompir ogulite i narežite na tanke kriške debljine 2-3 mm.
- Izvadite posudu za pečenje iz frižidera i rasporedite prvi sloj krompira, pospite seckanim belim lukom, začinima, solju i biberom. Ponovite ovaj postupak za sav krompir.
- Krompir prelijte kremastim umakom, prekrijte prozirnom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 40 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite obrazac iz pećnice, skinite foliju i pospite krumpir naribanim sirom. Gratin pošaljite da se peče još 5 minuta.
Francuski gratin od krompira
Korak po korak francuski recept za gratiniranje od krumpira izvrsno je jelo koje se poslužuje u najboljim restoranima u Francuskoj. Osim toga, ovo jelo možete lako pripremiti sami kod kuće.
Sastojci:
- Krompir - 8 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Krema 15% masti - 200 ml
- Beli luk - 2 kriška
- Sir - 200 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - 1 kašika
- Crvena mlevena slatka paprika - 1 kašika
Kako pripremiti francuski gratin od krompira korak po korak:
- Krompir operite, ogulite i narežite na tanke okrugle ploške od 4 mm.
- Sir naribati.
- Jaja sjediniti sa kremom i lagano umutiti. Dodajte jedan mljeveni režanj češnjaka, papriku, muškatni oraščić, papar, sol i promiješajte.
- Namažite posudu za pečenje uljem i pospite drugom češkom bijelog luka, koji naribajte na sitno rende.
- Na vrh položite slojeve krompira, začinite ih solju i mljevenim biberom.
- Kremasti sos ravnomerno prelijte po krompiru i pospite naribanim sirom po vrhu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite pomfrit gratiniran 45 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Krompir gratin sa mlevenim mesom
Recept za gratinirani krumpir s mljevenim mesom izdašno je i punopravno jelo ne samo za cijelu porodicu za večeru, već se može uspješno poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Parmezan - 75 g
- Krema - 400 ml
- Beli luk - 2 kriška
- Sušena majčina dušica - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Maslac - za podmazivanje kalupa
- Svinjetina - 600 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema krumpirovog gratina s mljevenim mesom:
- Ogulite i narežite krompir na tanke kriške.
- Naribajte parmezan na krupnijem rende.
- Pomiješajte vrhnje, majčinu dušicu i naribani češnjak. Začinite solju, paprom i promiješajte.
- Meso operite i uvijte u mlincu za meso.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola prstenove.
- U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte i dodajte mljeveno meso. Pržite ga 2 minute i dodajte mu luk. Začinite solju i paprom i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Namažite posudu za pečenje maslacem i položite nekoliko slojeva krompira, koji su sol i papar. Visina sloja krompira trebala bi biti oko 7 mm.
- Odozgo pospite strugotinama sira.
- Zatim ravnomjerno rasporedite mljeveno meso debljine jednako sloju krumpira i također pospite sirom.
- Nastavite ovaj proces sa svim krompirom, mlevenim mesom i sirom.
- Pripremljene proizvode prelijte kremom, prekrijte folijom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 45 minuta.
- Zatim uklonite foliju, pospite sirom i ponovo stavite kalup u pećnicu na 15 minuta.
Krompir gratin sa mesom
Želite li iznenaditi svoju porodicu i goste? Napravite gratin od krompira i mesa. Ovo je jednostavno i prilično ekonomično jelo, a opet mirisno i ukusno. Ukusna kora i sočnost su zagarantovani za hranu!
Sastojci:
- Krompir - 600 g
- Tvrdi sir - 300 g
- Jaje - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Mleko - 150 ml
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Govedina - 300 g
- Bilo koje ulje - za podmazivanje posude za pečenje
Korak po korak priprema krumpirovog gratina s mesom:
- Krompir i beli luk ogulite i isecite na tanke krugove.
- Meso operite, osušite i narežite na male kockice.
- Pomiješajte mlijeko, jaje, sol i papar.
- Sir naribati.
- Namažite posudu za pečenje maslacem i stavite krumpir u jedan sloj. Pospite ga češnjakom, solju i biberom.
- Položite sloj mesa na vrh, posipajte strugotinama sira.
- Ponavljajte naizmjenične slojeve dok vam ne ponestane hrane. Posljednji sloj trebao bi biti sirast.
- Prelijte hranu mlečnim sosom i pokrijte poklopcem ili folijom.
- Pošaljite hranu u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 45 minuta.
