Sadržaj kalorija i sastav pečenog kestena. Kome će ovo jelo koristiti, a kome naštetiti. Kako pravilno jesti i kuvati. Uz tako impresivan popis korisnih svojstava, ne čudi što se kesten koristi u narodnoj medicini, a na njegovoj osnovi proizvode se i farmakološki pripravci. Za našu zemlju praksa liječenja ovim proizvodom nije tradicionalna, međutim, u regijama svog prirodnog rasta, kesten je poznat kao efikasan ljekoviti "lijek". Prvenstveno se koristi za liječenje proširenih vena. Međutim, koristi se i za liječenje različitih upalnih procesa, bolesti probavnog sistema, žučne kese, reumatskih oboljenja itd.
Bilješka! Mogu se jesti samo jestive sorte kestena, jer nejestive sadrže tanine u koncentraciji koja je opasna za ljude. No, za liječenje određenih bolesti, nejestive su često još učinkovitije.
Kontraindikacije i štetnost prženih kestena
Međutim, čak i jestivo voće ima kontraindikacije. Postoji vrlo tanka linija između koristi i štete pečenih kestena. Vrlo je važno shvatiti da ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod.
Nažalost, često djevojke koje su na dijeti i saznaju da je kesten niskokalorični orah, počinju ga jesti u znatnim količinama. Međutim, niskokalorični orah nije jednak niskokaloričnoj hrani. Ipak, njegova energetska vrijednost iznosi gotovo 250 kilokalorija, pa se mora unositi u zdravim količinama.
Inače, za zdravu osobu nema kontraindikacija za upotrebu voća. No, ako imate određene zdravstvene probleme, preporučljivo je posavjetovati se s liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.
Osobe koje pate od teških bolesti probavnog i kardiovaskularnog sistema, kao i krvi, trebaju biti posebno oprezne pri konzumiranju. Proizvod je potpuno zabranjen za dijabetičare i za bolesti koje mogu biti popraćene krvarenjem.
Alergičari, trudnice, dojilje i djeca moraju pomno pratiti reakciju tijela pri uvođenju kestena u prehranu. S individualnom netolerancijom na komponente proizvoda, može se primijetiti jedna ili druga neugodna simptomatologija.
Recimo to ponovo! Nejestivi kesteni ne mogu jesti svi!
Kako skuvati pečeni kesten
Kod nas se ne prodaju na svakom uglu, ali ako putujete Evropom, vjerojatno ste vidjeli ulične prodavače ove delicije. Naravno, ne prodaje se tijekom cijele godine, ali tijekom sezone sazrijevanja, koja varira ovisno o regiji, na primjer, u Turskoj se mogu kušati već u srpnju, ali na Kavkazu plodovi sazrijevaju tek do kraja listopada.
Na ulicama se kuhaju na posebnim roštiljima. Međutim, ako imate sirovo voće u rukama i morate sami kuhati pržene kestene kod kuće, obična tava će biti sasvim u redu.
Recept je prilično jednostavan, ali hajde da ga raščlanimo korak po korak:
- Prerežite tamno smeđu ljusku poprečno sa svake strane - ako se to ne učini, počet će "eksplodirati" tijekom toplinske obrade.
- Stavite kestene u tavu kako biste spriječili suhoću i prekrijte ih vlažnom pamučnom krpom ili salvetom na vrhu.
- Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 20-30 minuta, povremeno promiješajte i ne zaboravite navlažiti ubrus vodom ako je suha.
- Znak spremnosti je pucanje granate.
Izvadite gotove orahe iz tave, ogulite ih - i to je to, možete jesti. Kako jesti pečeni kesten? Ako prvi put isprobavate voće, savjetujemo vam da ih jedete bez ikakvih dodataka kako biste razumjeli kakvi su.
Svi opisuju okus prženog kestena vrlo različito, neki kažu da nije izražen i donekle podsjeća na kuhani krumpir, dok drugi hvataju izrazite slatke i orašaste note.
Pa, kad ste probali kestenje, već možete pokupiti aditive po svom ukusu, koji mogu biti vrlo različiti, od soli i biljnog ulja do čokoladne glazure. U Evropi jednostavno obožavaju orahe u slatkim umacima!
Recepti pečenih kestena
Ovo voće može djelovati i kao sastojak određenog jela. S njima se pripremaju juhe, peče meso i perad, koriste se kao prilog u cijelosti ili u pireu. Takođe se priprema sa kestenima i desertima. Općenito, ovo je vrlo svestran proizvod i s njim možete eksperimentirati na različite načine, međutim, možda je bolje početi s provjerenim jelima.
Pogledajmo nekoliko upotreba u receptima za pečene kestene:
- Pire supa od kestena … Svaku juhu (500 ml) skuhajte u loncu, dodajte joj sjeckani celer (1 stabljiku). Pirjajte 10-15 minuta. Dodati pečene kestene, staviti supu da provri, pa skloniti sa vatre, malo ohladiti i začiniti blenderom. U tavi zagrijte maslac (1 žlica) i u njemu propržite brašno (1 žlica), pa ga dodajte u juhu. Pustite da provri, posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju zagrijte vrhnje (100 ml) i sipajte u juhu, ponovo zagrijte do vrenja i skinite s vatre. Poslužite supu od krutona.
- Svinjetina sa smokvama … Svinjetinu (500 grama) narežite na porcije. Stavite u marinadu suvo belo vino (250 ml), mleveni beli luk (2 režnja), so i biber (po ukusu). Meso treba ostaviti da se namoči u marinadi preko noći, ako nema vremena, barem sat vremena. Na biljnom ulju ispržite sitno sjeckani luk (1 komad), dodajte mu meso zajedno s marinadom i bilo koju juhu (250 ml). Zatvorite poklopac i pirjajte sat vremena. Dodajte kestene (2 šake), nasjeckane smokve (4 komada) i koricu naranče (od pola naranče) i pirjajte još 5 minuta.
- Bundeva sa kestenom … Ogulite bundevu (700 grama) i uklonite sjemenke, narezane na kockice oko 2x2 centimetra. Češnjak sitno nasjeckajte (3 češnja) i grubo nasjeckajte trake slanine (10-12 komada). U dubokoj tavi zagrijte maslac (50 grama), ispržite slaninu, dodajte joj bundevu i pirjajte 10 minuta. Dodajte češnjak, kestene (20-30 komada), majčinu dušicu (par grančica) i vodu (2 žlice), pirjajte još 5 minuta.
- Desert Saint Germain … Kesten (80 grama) zgnječite vilicom ili pirjajte u blenderu (možete dodati malo vode ako u blenderu nisu suhi), dodajte kakao (1 žlica), šećer (3 žlice), votku (2 žlice) i tucite dok ne postane kremasto … Posebno umutiti čvrstu pavlaku (150 ml) i staviti u frižider. Bjelanjke (2 komada) također umutite posebno dok ne postanu gusta pjena. Kestenovima prvo dodajte hladnu kremu, a zatim bjelanjke. Dobro promiješajte, prenesite desert u zdjele i stavite u hladnjak na 2 sata. Prilikom posluživanja ukrasite bobičastim voćem i voćem.
- Kesten u sedam stilova … Zagrijte maslac (150 grama) u tavi, dodajte kestene (600 grama) i pospite šećerom po ukusu. Kuhajte, stalno miješajući, voće bi se trebalo karamelizirati. Ovo je tradicionalni francuski način pripreme kestena, jer se poslužuje sa kriškama svježe kruške i … prženim kobasicama.
Sada znate kuhati zanimljiva i raznovrsna jela od prženih kestena. Međutim, ne zaboravite da ih možete jesti sirove, dok će svježe voće biti još korisnije.
Zanimljive činjenice o kestenu
U Ženevi već 200 godina postoji tradicija obilježavanja početka proljeća u trenutku kada cvjeta kesten koji raste ispred zgrade kantonalne vlade. Najčešće se ovaj događaj događa u martu, ali 2002. drvo je procvjetalo 29. decembra. Ali ovo nije najparadoksalniji slučaj. Najzanimljivija situacija bila je 2006. godine: kesten je procvjetao dva puta - prvi put u martu, a zatim ponovo u oktobru.
Iako je to jedini niskokalorični orah na svijetu, ujedno je i jedini orah koji sadrži vitamin C.
Mnogi kesteni podsjećaju na okus krumpira, jer voće sadrži puno škroba. Iz istog razloga od njega se pravi brašno od kojeg možete kuhati različita peciva. U 4. stoljeću prije nove ere Rimljani su uzgajali jestivi kesten samo da bi od njih ispekli kruh.
Najveći kesten star je oko 3000 godina, a opseg debla mu je gotovo 60 cm. Ovo drvo je uvršteno u Guinnessovu knjigu rekorda.
Što se tiče nutritivnih svojstava, orah je vrlo sličan riži, pa se stoga ranije zvao "riža koja raste na drveću".
Oko 40% jestivog voća jede se u Kini; u ovoj zemlji kesteni se tradicionalno peku u vrućem pijesku.
Na ostrvu Korzika kesteni se u crkvi osvjetljavaju umjesto uskršnjih kolača i jaja.
Kesteni eksplodiraju ako ih skuhate bez rezanja na ljusci, jer postoji vlaga između zrna i ljuske, iz istog razloga kukuruz eksplodira, pretvarajući se u kokice.
Glazirani kesteni klasično su božićno jelo u Francuskoj.
Pogledajte video o pečenim kestenima:
Ovo je nevjerojatan proizvod, najniže kalorijski orah na svijetu. Vrlo je koristan i otvara brojne mogućnosti u kuhanju. Nažalost, prilično je teško kupiti ga u našoj zemlji. Međutim, ako uspijete, pokušajte ispeći kestene i pojediti ih zasebno ili dodati u neko jelo. Ali prvo provjerite je li ovaj proizvod kontraindiciran za vas. I, naravno, ni u kom slučaju ne eksperimentirajte s nejestivim kestenom koji raste u našoj zemlji.
