Sastav i sadržaj kalorija suhih jabuka, koristi, šteta pri zloupotrebi. Značajke primjene u kuhanju i popularni recepti.
Kontraindikacije i štetnost suhih jabuka
Unatoč velikom broju korisnih svojstava, ovaj proizvod ne koristi uvijek svima. Kad govorimo o blagotvornom učinku, mislimo na to da jedemo sušeno voće u razumnoj količini, a ne da ih zloupotrebljavamo, jer imaju visok sadržaj kalorija i sadrže veliki postotak šećera.
Ko bi se trebao suzdržati od uvođenja suhih jabuka u prehranu:
- Patite od zubobolje … Voćne kiseline i šećeri, koji se nakon sušenja skladište u suhom voću, uništavaju zubnu gleđ, pa se proizvod ne preporučuje.
- Pacijenti s pogoršanjem ulkusa … Sušeno voće sadrži organske kiseline i vlakna, pa se ne može uključiti u prehranu za takvu bolest.
- Pacijenti sa kasnim stadijumom dijabetesa … Visok sadržaj kalorija i velika količina šećera u proizvodu čine ga opasnim u prisutnosti dijabetičkih problema.
- Gojazni ljudi … Iz već gore navedenog razloga (sadržaj šećera i kalorija), ne možete jesti suhe jabuke u velikim obrocima.
Osim toga, pri prejedanju sa ovom suhom hranom javljaju se kolike i nadutost.
Samo meso i kora jabuka, bilo svježa ili sušena, blagotvorno djeluju na organizam. Ali sjemenke sadrže otrovnu tvar amigdalin glukozid, koja se u tijelu razgrađuje u cijanovodičnu kiselinu - najjači otrov. Dopuštena količina konzumiranog sjemena bez štete po zdravlje je 3-4 komada, ne možete jesti više. Kako bi se poboljšala prezentacija, suhe jabuke tretiraju se sumpor -dioksidom. I izgled i nijansa proizvoda su očuvani, ali su prednosti značajno smanjene, jer je ovaj element jako otrovan. Može uzrokovati glavobolje, povraćanje, mučninu, grlobolju, kašalj, gušenje, pa čak i plućni edem.
Kako sušiti jabuke
Prvo morate isprati plodove hladnom vodom, zatim ukloniti jezgru i narezati ih na kriške ili kriške. Kako biste spriječili da plodovi potamne nakon sušenja, možete ga poprskati limunovim sokom ili držati nekoliko minuta u blago bočatoj vodi (20 g soli na 1 litar vode). Postoje dva načina za pripremu suhih jabuka: solarno sušenje i sušenje u pećnici. Sušenje na suncu trajat će duže od kuhanja u električnoj pećnici. U prvom slučaju komade jabuke položit ćemo na čisti papir ili metalne listove koje ćemo postaviti na otvoreno, u sjenu ili u dobro prozračeno potkrovlje. Kako biste izbjegli pucanje proizvoda, s vremena na vrijeme ga morate okretati. Ovaj proces će trajati 7-10 dana. Ovako su se nekad sušili plodovi u Rusiji. Ako vas zanima kako napraviti suhe jabuke u pećnici, potrebno ih je staviti na lim za pečenje prekriven papirom i kuhati 1, 5-2 sata. Sušenje jabuka na ovaj način osigurat će veće zadržavanje vitamina.
Razvojem moderne tehnologije pojavile su se električne sušilice za kosu s kojima možete kuhati ukusne suhe jabuke. Pravilnim pristupom postupku od 10 kg svježeg voća možete dobiti 1-1,5 kg suhog voća.
Prije skladištenja suhih jabuka pripremite staklenu posudu sa hermetičkim poklopcem. Stavite ga na suvo, tamno i hladno mesto. Ovom metodom skladištenja nijedan štetočina neće biti opasan za proizvod, a u njemu možete uživati u bilo koje doba godine.
Recepti za sušene jabuke
Osušene jabuke, jedinstvene arome i prijatnog ukusa, široko su tražene u kuhinjama svijeta. Piće, peciva, umaci, deserti - ovo je nepotpun popis suhog voća. Treba napomenuti da mnogi ljudi jedu ovaj proizvod za vrijeme ručka, zamjenjujući njime nezdravi čips ili lepinje.
Recepti sušene jabuke:
- Piletina sa voćem … Prvo, podijelimo svaku piletinu na dva dijela, za naše jelo moramo uzeti 2 komada. Namažite meso s 2 žlice kiselog vrhnja, pospite s 2 žličice brašna i pržite komade do zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckani luk i nastavite postupak prženja. Zatim sipajte 2 šolje pileće čorbe, stavite 1 šolju suvih jabuka, 0,5 šolje grožđica, 1 šolju suvih šljiva (voće se mora prethodno namočiti), posolite i pirjajte na šporetu 15-20 minuta. Gotovo meso možete posipati koperom i peršunom.
- Džem od sušenih jabuka … Najprije operemo suhe jabuke (1 kg), a zatim ih napunimo vodom 48 sati da se natope. Svježe jabuke (1 kg) također se operu i narežu na kriške. Ocijedimo tekućinu iz sušenog voća i napunimo je novom vodom tako da ih prekrije. Dodajte vrećicu mješavine voća (grožđice, suhe marelice, kruške, smokve i suhe šljive) i svježe jabuke. Stavimo na vatru i kuhamo dok se voće ne skuha. Zatim dodajte 1-2 šalice šećera i nastavite proces kuhanja još nekoliko minuta. Uživajte u čaju!
- Supa od suve jabuke i suve šljive … Opramo 700 g suvog voća i suhih šljiva i prokuhamo. Po ukusu dodajte 200 g šećera, koricu limuna i cimet. 1 šolju skroba (krompirovog brašna) treba razrijediti u 1 šolji soka od brusnice. Sipajte u lonac sa našim jelom, prokuhajte i ulijte 1 čašu vina i ponovo prokuhajte. Supa je spremna. Prijatno!
- Kompot od sušenih jabuka … Opramo 1, 5-2 kg čaše sušenog voća i 0, 5 šoljica grožđica, prelijemo ove komponente sa 3 litre vode i stavimo na štednjak da se kuha. Nakon ključanja, dodajte 1 čašu šećera i kuhajte 15 minuta. Maknite s vatre i u proizvod dodajte 1 štapić cimeta. Napitak se može poslužiti ocjedanjem jabuka ili zajedno sa suhim voćem, bez ocjedenja. Kompot se pije i vruć i rashlađen, to ne utječe na njegov okus.
- Uzvar od sušene jabuke sa medom … Opramo 200 g suhog voća, napunimo ga s 1,5 litre kipuće vode. Ostavite da se infuzira 4 sata. Napitak filtriramo, dodamo 4 žlice meda. Naš uzvar nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav.
- Pljeskavice od sušenih jabuka … Prvo što trebate učiniti je prosijati 3 šolje pšeničnog brašna. Zatim lagano zagrijte 150 g mlijeka i istu količinu vode, dodajte 3 šalice šećera, 0,5 žličice soli, 1 žličicu kvasca (Saf-moment brzog djelovanja), ulijte 3 žlice biljnog ulja. Umesiti testo. Ostavljamo da se pojavi. U međuvremenu, fil pripremamo na ovaj način: staklenku od 1,5 litara osušenih jabuka prelijte kipućom vodom i ostavite da se pari. Ispuštamo vodu, voće propuštamo kroz mlin za meso i dodamo 3 šalice šećera. Kad se tijesto prvi put digne, morate ga zamijesiti. Nakon drugog puta dijelimo ga na male loptice i od njih pravimo kolače od kojih ćemo vajati pite. Formirane lepinje ostavite 20 minuta, da se još malo dignu. Pite pečemo na temperaturi od 200 stepeni dok ne porumene, nakon što smo ih namazali umućenim jajetom. Pecivo možete jesti i toplo i toplo.
- Sušeni marshmallows od jabuke … Prije svega skuhajte 4,5 šolje suhih jabuka sa 0,5 šolje šećera. Zatim sameljite 8 žumanjaka sa 1 čašom šećera i pomiješajte ovu masu s jabukovim jabukom. Dodajte 8 proteina, sve promiješajte i stavite tijesto u podmazan oblik, pospite brašnom po vrhu i pošaljite u pećnicu. Jelo je rumeno - izvadimo ga, ukrasimo šećerom u prahu i poslužimo s vrhnjem ili mlijekom.
- Charlotte od sušene jabuke … Prvo morate skuhati 2 žlice griza u 1 čaši mlijeka i ohladiti proizvod. Zatim umutite 2 jaja sa šećerom (2/3 šolje) do pjene. Dodajte 100 g mekog putera ili margarina i ponovo umutite. Dodamo i griz i ponavljamo postupak mućenja. Sipajte 1,5 šolje brašna i 1 kašičicu kvasca i umesite tanko testo. Pospite 1,5 šolje kuvanih suvih jabuka cimetom (po ukusu) i fil za naše jelo je spreman. Namažite oblik biljnim uljem, položite pola tijesta, zatim stavite suho voće, pa izlijte drugi dio smjese mana-brašno i pecite šarlotu 40 minuta na 180 stepeni.
- Tinktura sušene jabuke … Isperite sa 2 šolje suvih jabuka, sitno iseckajte 50 g đumbira. Stavili smo ove proizvode u staklenku, dodali 2 žlice grožđica, prelili 1 litrom dobre votke. Stavili smo na hladno mjesto da se infuzira. Nakon mjesec dana piće morate filtrirati, dodati 1 žlicu meda i ostaviti da se infundira 1 sedmicu. Mi flaširamo i plutamo.
- Kisel od suhih jabuka … Operemo sa 100 g suhih jabuka, napunimo s 4 čaše vode i kuhamo 15 minuta u zatvorenoj posudi. Procijedite voće, dodajte 2-3 žličice škroba. Šećer se može dodati po ukusu.
- Punjenje od sušenih jabuka … Uzmite 450 g suhih jabuka, isperite ih i, sipajući vodu u omjerima 1: 3, kuhajte dok ne omekšaju. Prolazimo kroz mlin za meso, dodamo 200 g šećera. Kako biste poboljšali okus i aromu, kao dodatak možete koristiti cimet ili limunsku kiselinu, kao i koricu naranče, mandarine ili limuna.
Zanimljive činjenice o jabukama
Ljudi su uzgajali jabuke 6500 godina prije nove ere. Ugljenisano voće pronađeno je u praistorijskim naseljima u Švajcarskoj.
U Americi trenutno raste dugovječna jabuka. Posadio ga je Peter Stuvesant 1647. godine u svom vrtu na Menhetnu. Ovo je najstariji predstavnik "kraljevstva jabuka" na svijetu, koje i dalje proizvodi ukusno i zdravo voće. Karl Wilhelm Scheele 1785. godine ekstrahirao je organsku kiselinu iz nezrelog voća, zvanu jabučna kiselina, koja se široko koristi i u medicini i u kuhanju.
Vrtlar, Markus Cobart iz Švicarske, uzgojio je zanimljivo voće: odozgo je izgledalo kao jabuka, a u sredini je izgledalo kao rajčica. Ovaj proces uzgoja trajao mu je 20 godina, plod je dobio ime "Crvena ljubav". Slika jabuke može se vidjeti na 80 službenih grbova svijeta, a koristi se i u heraldici.
Ovo voće ne tone u vodi, jer 20-25% njihove težine čini zrak. Svako voće sadrži otprilike 70-100 kalorija. Raiki su najmanje jabuke na svijetu.
U mnogim zemljama svijeta praznici su povezani s plodovima koje razmatramo. Britanci 21. oktobra slave Dan jabuka. Stanovnici pravoslavnih zemalja u avgustu slave Appleov Spasitelj.
Pogledajte video o sušenim jabukama:
Dakle, sušene jabuke imaju ugodnu aromu i odličan okus, što ih čini nezamjenjivom komponentom mnogih jela i pića. Osim toga, ovo suho voće pruža mnoge zdravstvene prednosti. Ovaj proizvod možete bez problema pronaći na policama trgovina i supermarketa. Ali, sjećajući se sumpor dioksida i cijanovodikove kiseline kada ih obrađujete radi bolje prezentacije, počinjete razmišljati o tome da sami uberete ovo sušeno voće. Nije teško, a i pouzdanije je.
