Opis biljke Brazilski kariokar i njegov jestivi plod peki. Sadržaj kalorija u tropskim bobicama, korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za upotrebu. Recepti i zanimljive činjenice. Vanjska upotreba pequi zaustavlja vitalnu aktivnost gljivične flore.
Jedenje voća i trljanje uljem povećava performanse mišića i ublažava bolove uganuća i mijalgiju.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu pekija
Plodovi pequi imaju visok sadržaj kalorija, pa ih ne treba unositi u prehranu onih koji gube na težini. Ne preporučuje se zloupotreba ovih bobica za osobe s neaktivnim načinom života kako bi se izbjeglo stvaranje tjelesne masti.
Kontraindikacija za upotrebu pekija je individualna netolerancija; alergijske reakcije kod ljudi koji nisu upoznati s proizvodom bile su česte.
Treba paziti da se gostite vrlo ukusnom masnom kašom s visokim zgrušavanjem krvi, sa smanjenim imunitetom.
Ne biste trebali početi upoznavati novi proizvod tokom trudnoće - nije poznato kakav će to učinak imati na tijelo. Osim toga, treba imati na umu da se kod trudnica povećava viskoznost krvi, a plodovi pequi u sirovom obliku ili u ulju mogu izazvati razvoj proširenih vena i brzi prijelaz u tromboflebitis.
Kako jesti pekase i šta kuhati s voćem
U sirovom obliku, proizvod se rijetko koristi zbog previše masnog oštrog okusa, koji se rijetko kome sviđa.
Kuhanje se sastoji od ispiranja tanke kože i uklanjanja kosti. Ne pokušavajte to ispljunuti jedući voće. Površina kosti prekrivena je oštrim bodljama koje se zaglave u desni ili su ugrađene u sluznicu jednjaka.
Da bi se dobilo jestivo sjeme pequi, gusta ljuska koštice se napukne običnim čekićem ili orašastim orahom, poput sjemenki marelice. Nemojte koristiti "ekspresnu metodu" i bockati kosti, šireći ih u jednom sloju pod plastičnom folijom. Fragmenti trnja zarobljeni su u pulpi i seme postaje nejestivo.
Mještani koriste bobičasto voće za pravljenje koktela, začinju ga lagano prženim ili kuhanim pequi rižom ili pasuljem. Također, od pulpe se pripremaju umaci za ribu i meso. Salate su začinjene uljem od plodova kariokara.
Pequi recepti:
- Užina za pivo … Sjemenke se "vade" iz sjemena voća, prže u suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Nema potrebe za dodavanjem ulja, ima ga dovoljno u sastavu sjemena. Za okus, možete posuti solju, mješavinom papra, suhim češnjakom ili drugim začinima. Užina je po ukusu poput pečenog kikirikija.
- Pequi pasulj … Čaša graha se preko noći namoči u hladnoj vodi i ujutro opere. Peku pulpu pekija propržite na tavi bez ulja da se malo prokuha. Poželjno je osigurati da oštri okus nestane. Koštice se uklanjaju iz tave, na njoj se prži luk - nema potrebe dodavati ulje. Pekui se dodaje na samom kraju vrenja pasulja, za 1-2 minute, i zajedno se dovode do potpune spremnosti. Pomiješajte s lukom na samom kraju, nakon isključivanja vatre. Koristeći isti algoritam, riža se kombinira s voćem.
- Topla salata … Sastojci: 5 kljunastih plodova i 10 sjemenki bez koštica, čeri paradajz - 100 g, mali komad kamemberta - 50-60 g, mljevena paprika, zelena salata - 4 lista, malo svježih krastavaca. Sjemenke se prže u suhoj tavi. Zatim se na njega razmaže pulpa pekija, a kad se pojavi ulje, makne se s vatre i utisne u pire krumpir. Listovi zelene salate se ručno cepaju, paradajz, krastavci i sir seču na male kockice. Svi sastojci se miješaju, dodaju i začinjavaju po ukusu. Prije posluživanja, jelo se stavi u mikrovalnu na 2-3 minute. Ulje sadržano u voću dovoljno je za preljev za salatu.
- Salata sa semenkama … Sjemenke kariokara, oko 50 g, prže se u suhoj tavi. Pileći file se kuva ili se koristi dimljeni pileći file. Salatu rasporedite u slojeve: 1 sloj - piletina narezana na kockice; 2. sloj - 2 kuvana pileća jaja, zgnječena viljuškom; 3. sloj - konzervirani kukuruz; Sloj 4 - sitno iseckani beli kupus. Svaki sloj možete premazati majonezom ili obilno namazati sloj kupusa umakom. Pospite salatu prženim sjemenkama pequija i ukrasite komadićima pulpe. Tako možete dodati egzotični ukus tradicionalnoj evropskoj salati.
- Peka sos … S polovine čili papričica uklanja se sjeme, a ljuska se reže na male vrpce. 1 češanj češnjaka i pola malog luka isjeckaju se u blenderu, dodajući 1/3 šolje pečenog semena pequi u činiju. Plodovi kariokara iscijede se kako bi se dobio uljni sok, zagrijavaju u loncu i tamo se stavi smjesa iz blendera. U lonac sipajte 2 žlice soja sosa, istu količinu vruće pileće juhe, malo prenesenog cilantra i žličicu naribane tamne čokolade. Kuhajte dok se ne zgusne, filtrirajte, protrljajte kroz žičano sito s velikim ćelijama. Poslužite umak za nemasno meso ili perad.
Pržene semenke pekija mogu se dodati u slatko testo za pečenje pita ili slojeva kolača. Mještani aromatiziraju kruh od banane s kariokar brašnom.
Pekovi se mogu dodati voćnim koktelima. Recepti za piće:
- Voćni koktel … Peki se natapaju 2-3 sata u hladnoj vodi, temeljito operu i uklanjaju kosti. Datulje se takođe peru i takođe uklanjaju semenke. Zatim se svi plodovi samelju u blenderu. Pulpa peka bi trebala biti 2 puta veća od pulpe datulja. Razređuje se na pola hladnom mineralnom vodom bez gasa i filtrira. Gustina se baca nazad, a piće se ponovo sipa u posudu blendera, tu se stavlja banana, 0,5-1 mahuna vanilije i malo rogača. Tucite dok ne postane glatko. Konzumira se hladno. Da bi imali bolji okus, prvo naprave prazninu i stave je u hladnjak. Prekinuti začinima neposredno prije posluživanja.
- Čokoladni koktel … Sjemenke pequi, malo osušene u tavi, prekidaju se u blenderu zajedno s komadom banane i bobicama smokve. Za 10 sjemenki - 1 banana i 2 bobice smokve. Sipajte čašu vode, dodajte kašiku kakaa i malo vanile po ukusu. Prekinite dok ne dobijete homogenu strukturu. Ohladite prije posluživanja i piću dodajte led. Da bi se postigao poseban ukus, piće se soli.
Pića napravljena od parcela ili koja sadrže ulje kariokara ne smiju se posluživati u metalnim posudama od legure srebra. Ovo potamnjuje plemeniti metal.
Zanimljive činjenice o brazilskom cariocaru
Zbog posebne čvrstoće drveta i sposobnosti da se odupru propadanju, kariokar je nemilosrdno posječen i praktično uništen sredinom dvadesetog stoljeća. Danas je uvrštena na listu ugroženih biljaka. Izvoz drva strogo je zabranjen, biljka je zaštićena na teritoriji Brazila, a njena sječa prijeti dugotrajnom kaznom zatvora.
Lokalni iscjelitelji koristili su masnu pulpu i ulje iscijeđeno iz plodova i sjemenki za liječenje lišajeva različitih vrsta kod saplemenika i opekotina od sunca u Europi. Šamani su prije rituala trljali kožu voćnom pulpom.
Prije putovanja kroz selvu, pequi je impregnirao kožu uljem. Aboridžinska odjeća bila je ograničena na vezice, a povećana glatkoća pomogla je izbjeći ozljede i posjekotine od bodljikavih bodljikavih biljaka koje su tkale u gustu šikaru. Jedan od evropskih putnika, koji je unajmio vodiča, djevojku iz lokalnog plemena, prije dugog putovanja, iznenađeno je opisao da je trnje razderalo odjeću bijelih putnika i klizilo po golim djevojčinim grudima bez nanošenja štete.
Sazrijevanje plodova ovisi o klimatskim uvjetima - trajanju i obilju tropskih kiša. Kolekcija je prilično naporna. Aboridžini s žičanim košarama na ramenima penju se na prtljažnik kariokara i ručno skupljaju grozdove voća. U budućnosti se plodovi šalju na preradu.
Industrijska destilacija ulja sastoji se u cijeđenju plodova sa ili bez sjemenki i cijeđenju u centrifugi. Mještani koriste metodu hladnog prešanja pomoću preše.
Latinoamerikanci koji redovno konzumiraju plodove kariokara odlikuju se dugovječnošću, nemaju kardiovaskularne bolesti i imaju zdravu, glatku kožu. No, u isto vrijeme možete vidjeti da većina ima prekomjernu težinu, što ih, međutim, ne sprječava u slobodnom kretanju.
Ulje dobijeno od sirovina je gusto, uljno, prozirno, sa zlatnom nijansom. Koristi se u kozmetičkoj i medicinskoj industriji. Kozmetičari ga koriste kao sastojak krema i maski za kožu, deterdženata i kozmetike za njegu kose. Farmaceuti dodaju ulje dodacima prehrani koji se koriste za sprječavanje ateroskleroze, bolesti koronarnih arterija, hipertenzije.
Indijanci su naučili kako napraviti sapun od pulpe pekija, koji nema efekt sušenja i štiti od užarenog sunca. Posetioci rado kupuju deterdžent sa jedinstvenim svojstvima.
Pogledajte video o Peksu:
Ako uspijete probati pequi dok putujete južnim zemljama, trebali biste početi s malim komadom kako ne biste izazvali probavne smetnje. Ne pokušavajte svojim voljenima donijeti masnu bobicu, ona se pokvari drugog dana u hladnjaku. Sapun će biti najbolji suvenir iz vrućih zemalja. Bit će samo šteta upotrijebiti ga.
