Prednosti, šteta, sastav i kalorijski sadržaj vodenog špinata. Podaci o tome kako se jede ova vrsta jutarnje slave, gdje raste, kako izgleda. Recepti za pripremu ukusnih jela. Zanimljive činjenice o biljci.
Kontraindikacije i štetnost vodenog špinata
Budući da ova vrsta jutarnje slatke još uvijek pripada kategoriji zelje, vodeni spanać može naštetiti ako se konzumira natašte - preporučljivo je prije toga pojesti ili popiti nešto. U idealnom slučaju, trebalo bi ga upariti s bilo kojom drugom hranom, jer može povećati kiselost želuca u čistom obliku. Ovaj proizvod morate oprezno uključiti u svoju prehranu u sljedećim slučajevima:
- Alergija na vitamin C … Ova pojava je uobičajena, a možete je prepoznati po pojavi crvenog osipa na tijelu nakon što pojedete lišće i stabljike ove biljke.
- Poremećaj zgrušavanja krvi … To je osobito uobičajeno kod ljudi koji pate od tromboflebitisa i proširenih vena. Određen broj njih ima urođenu sklonost takvoj patologiji.
- Giht … U ovom slučaju treba biti oprezan jer svako zelenilo obično povećava količinu soli taloženu u fugama. To može dovesti do jakih bolova u koljenima, laktovima i ramenima.
- Čir na želucu … Sastav vodenog špinata sadrži vlakna koja iritiraju zidove ovog organa kod takve bolesti. Tijelo može akutno reagirati na njega bolovima u trbuhu, mučninom, kolikama, a u posebno teškim slučajevima čak i otvaranjem unutrašnjeg krvarenja.
Budući da je vodeni spanać biljka koja može izazvati alergije, njegovu upotrebu treba ograničiti na trudnice, dojilje i malu djecu.
Kako jesti vodeni spanać
Takvo se zelje koristi i sirovo i kuhano. Jede se prženo, na pari, ukiseljeno, kuhano. Ova vrsta jutarnjeg slava kombinira se s raznim umacima, začinjenim češnjakom i ljutom paprikom. Kompozicije s plodovima mora, ribom, raznim voćem, na primjer, avokadom i kivijem, nisu ništa manje ukusne.
Glavni prilog vodenom spanaću je kuhana riža. Može se koristiti i sa vermikelima, špagetima, krompirom. Dodavanje stabljika i lišća biljke u juhe aktivno se prakticira kako bi im se dao slatki okus i originalan izgled. Vrlo često se u azijskoj kuhinji koristi za uključivanje u omlet.
Recepti sa vodenim spanaćem
Za čistu potrošnju, stabljike, a ponekad i lišće biljke kuhaju se u slanoj kipućoj vodi, prže ili kuhaju na pari 2-3 minute. Nakon toplinske obrade postaju mekši, zadržavajući sva korisna svojstva. Možete razumjeti da je spanać spreman promjenom izvorne zelene boje u svijetlo smaragdnu. Kako bi naglasili izvanredan okus, dodaju mu se različiti riblji umaci i češnjak.
Evo nekoliko zanimljivih recepata sa vodenim špinatom:
- Pad Pak Bung … Da biste pripremili ovo jelo, temeljito operite 20-25 stabljika, odvojene od lišća, i dobro ih osušite na krpi tako da se voda potpuno isprazni. Zatim uklonite sve tvrde dijelove i podijelite svaki od njih na 3-4 mala režnja, približno jednake veličine. Zatim čili papriku operite, osušite, ogulite i sameljite (1 kom.) U stroju za mljevenje mesa. Zatim zagrijte wok, ulijte u njega bilo koje biljno ulje i ubacite pripremljeno bilje. Zatim mu dodajte umak od kamenica (1 žlica) i nasjeckani češnjak (2 režnja). Ovu mješavinu držite na laganoj vatri 2-3 minute bez poklopca i istu količinu prekrijte njome. Zatim jelo isključite, pustite da "dohvati", što će potrajati još oko 10 minuta, i poslužite s kuhanim dugim pirinčem, začinjenim maslacem.
- Prženo zelje … Prvo isperite vodeni špinat (1 kg), uklonite pokvareno, žuto lišće i posušite komad gaze presavijen na pola. Nakon što se iz njega iscrpila sva voda, usitnite sve što je moguće nožem oštrim velikim sječivom zajedno sa stabljikama. Zatim zagrijte vok sa visokim zidovima, ulijte sirovo prešano sezamovo ulje (1-2 žlice) i dodajte sjemenke (3 žličice). Kuhajte ih onoliko koliko je potrebno da dobiju zlatno smeđu boju. Ako pretjerate, zrna će postati gorka i žilava. Kad budu spremni, dodajte im mljeveni korijander (2 žličice) i ostavite ih na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim sve promiješajte i u wok dodajte prethodno nasjeckani spanać. Možda se ne uklapa u potpunosti, pa ga dodajte kako se količina smjese smanjuje kao rezultat prženja. Zatim ga pirjajte, otkriveno, 5-10 minuta, dok ne omekša, miješajući cijelo vrijeme. Isključite štednjak nakon što je zelje potamnilo do tamno zlatne nijanse. Zatim ostavite da odstoji 2-3 minute ispod poklopca. Konačni dodir je dodavanje sjeckanog češnjaka (5 režnjeva), soja sosa (3 žlice) i soli u gotovu masu po ukusu. Poslužite kao salatu.
- Morski plodovi sa povrćem … Isperite i oguljene kozice (250 g), bijeli luk (2 kom) i kolutiće lignji (150 g). Sve to stavite u zdjelu za kuhanje u koju morate prvo uliti biljno ulje (3-5 žlica. L.). Zatim posipajte sastojke kurkumom (2-3 prstohvata) i kuhajte ih nepokrivene u režimu "Prženje" 5 minuta uz povremeno miješanje. Istodobno se pozabavite vodenim špinatom, koji vam je potreban 200 g. Operite ga, odvojite lišće od stabljika, potonje ne nasjeckajte jako sitno i dodajte u plodove mora s povrćem. Zatim ovdje stavite konzervirani kukuruz (50 g), pire od avokada (1 kom.), Slatku papriku narezanu na kolutiće (1 kom.) I samo zelje. Zatim sipajte povrtni temeljac (30 ml), biljno ulje (30 ml), sos od kamenica (30 ml) i smjesu pospite sušenim kajenskim biberom (1-2 prstohvata). Zatim dobro posolite, promiješajte i pirjajte 30 minuta.
- Supa … Ogulite 1 manji slatki krompir i narežite na kockice. Zatim nasjeckajte poriluk (1-2 komada) i ispržite ga na ulju. Zatim sve to sjedinite, prelijte vodom (1 l), posolite i pobiberite po ukusu, pospite kurkumom i cimetom (po 2 prstohvata svaki) i stavite na štednjak. Zatim operite, osušite i nasjeckajte stabljike jutarnje vode (150 g). Nakon što je juha gotovo gotova, dodajte joj prethodno prženi spanać za 2-3 minute. Zatim ga umutite mikserom u pire krompir i dodajte bijele krutone (100 g).
Zanimljive činjenice o vodenom špinatu
Vodeni spanać ima "brata" sa istim imenom, jutarnja slava, samo što se, za razliku od njega, ova vrsta biljke uspješno uzgaja daleko od vode. Izvana se razlikuju i po obliku lišća, kod azijskih vrsta su izdužene, dugačke, a kod "konkurenta" zaobljenije.
U razdoblju cvatnje na Ipomeji se pojavljuju prekrasni cvjetovi koji mogu biti blijedo ljubičasti, plavi, bijeli. Obično su tamniji ili svjetliji u sredini. Njihov je broj mali - od 2 do 5 na jednom grmu. Osim njih, biljka ima plodove u obliku malih kapsula s minijaturnim sjemenkama unutra.
Vrhunac rasta jutarnje slave dolazi u ljeto, a cvjetanje - početkom jula - krajem oktobra, ali se bere od juna do septembra. Jestivim se smatraju samo lišće i stabljike, ali korijenje se može koristiti u medicinske svrhe. Oboje se čuvaju u hladnjaku, dok rok trajanja zelja nije dug, izvan vode se može pogoršati doslovno za 2-3 dana. Da biste ga produžili, iščupane snopove možete staviti u tekućinu.
Uzgoj vodenog špinata odlično je uspostavljen u jugoistočnoj Aziji, gdje se sa 1 hektara zemlje može dobiti do 113 tona zelja, ali u Rusiji nije rasprostranjeno.
Ponekad se ova biljka naziva "cvijet jutarnje zore", to je zbog činjenice da se njeni cvatovi otvaraju rano ujutro, kada drugi predstavnici flore još uvijek "spavaju". Osetljivi su na sunce i više vole vlagu, pa se obično zatvaraju popodne.
Sjemenke ove biljke svojedobno su koristile polaritet među Indijancima, koji su s njima izvodili magijske rituale, međutim jutarnja slava još nije imala takvo ime. No, nakon otkrića okusa i blagodati ove vrste zelenila, počela se široko koristiti u kuhanju. Pogledajte video o vodenom špinatu:
S obzirom na to kako se vodeni spanać jede i koristi, podsjećamo, i kiseli, i sirovi, i kuhani, i prženi, ne biste se trebali iznenaditi da će ovaj sastojak biti vrlo koristan u kuhinji. Uz njegovu pomoć, dnevna jela možete malo "ukrasiti" i učiniti ih originalnijim i apetitnijim. Za Rusiju, Ukrajinu i druge evropske zemlje obični spanać je poznatiji, ali vodeni spanać postepeno zauzima svoje mjesto u hladnjaku zbog svog zanimljivog okusa, ogromnih zdravstvenih prednosti i jednostavnosti pripreme.
