Opis boletina močvare. Gdje raste, u kojim zemljama je uobičajen. Hemijski sastav i kalorijski sadržaj gljive. Koja su korisna svojstva. Opasnost od prekomjerne upotrebe. Recepti sa močvarnim boletinom. Osim toga, močvarni boletin smanjuje vjerojatnost onkoloških bolesti, jer utječe na integritet stanica. Također, azijsko sito omogućava mišićnim vlaknima da se brže oporave nakon fizičkog napora, stabilizuje se međućelijski metabolizam i isporučuju anabolički hormoni.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu močvarnog boletina
Unatoč opsežnoj listi korisnih svojstava koja močvarni boletin ima na tijelu, postoji i opasnost od ozljeda ili bolnih osjeta pri čestoj upotrebi gljive. Uključivanje proizvoda u prehranu treba pratiti kako ne bi izazvalo tegobe.
Posljedice zloupotrebe boletina močvarnog:
- Trovanje hranom. Oslabljen imunitet, povećana osjetljivost na patogene bakterije, promjene krvnog tlaka, visoka temperatura, žuta boja kože, povećana salivacija, glavobolje, gastrointestinalni poremećaji, nadutost, vodenasta stolica, prekomjerno znojenje, mučnina, povraćanje, oticanje nosne šupljine.
- Često mokrenje. Broj nagona raste, kako tonus mjehura raste, san se pogoršava, opaža se nervna razdražljivost i razdražljivost.
- Alergija. Gljive su među dvadeset najčešćih alergena. Poremećaj probavnih procesa, opća slabost, izaziva se apatija, nestaje apetit, pojavljuju se osipi na koži, zimica, visoki krvni tlak, pogoršava se međućelijska razmjena.
- Otkazivanje rada jetre i bubrega. Ravnoteža vode i elektrolita nije kontrolirana, toksini se nakupljaju, anafilaktički šok, nekroza tkiva, oštar miris urina, opstrukcija uretera.
Prije nego što upotrijebite močvarni boletin u hrani, trebali biste pregledati stručnjaka i saznati postoji li individualna netolerancija na pojedine komponente gljive.
Apsolutne kontraindikacije za bog boletin:
- Trudnoća i dojenje. Postoji rizik da dijete neće pravilno apsorbirati proizvod i uzrokovati komplikacije tijekom poroda.
- Čir na želucu. Bolovi "gladi", povraćanje, zatvor, negativni efekti na sluznicu želuca, "kisela" erukcija, zastoj u funkciji ćelija, povećana koncentracija klorovodične kiseline, smanjen apetit, oštećenje antruma.
- Problemi sa štitnjačom. Gubitak snage, povećanje tjelesne težine, pogoršanje kože i kose, zaborav, pospanost, povišen kolesterol, nizak glas, menstrualne nepravilnosti, nervoza, promjena ukusa, drhtanje udova.
- Hipervitaminoza B. Budući da u boletinu postoji veliki postotak vitamina B, može doći do predoziranja, a to će se manifestirati ubrzanim otkucajima srca, grčevima, oslabljenim refleksima tetiva, žutilom bjeloočnica, povećanom kiselošću u želucu i alergijski osip na koži.
Budući da azijsko sito apsorbira sve štetne tvari iz okoliša što je više moguće, ne smije se sakupljati u blizini autoputeva i tvornica.
Recepti za jela sa boletinom
Uz umjereno dodavanje močvarnog boletina u jela, mogu se stvoriti neprevaziđene delicije. Ova gljiva je u skladu sa kupusom, orašastim plodovima, mesom, repom, jajima, belim lukom, lukom, pasuljem, žitaricama, paprikom i krompirom. Koristi se u hrani tek nakon temeljite toplinske obrade.
Postoje sljedeći kulinarski recepti za močvarni boletin, koji se odlikuju profinjenom aromom, nježnim okusom i niskim sadržajem kalorija:
- Salata od piletine i gljiva … 100 grama pilećeg filea skuha se i usitni na male kriške. Zatim isecite na kockice jedan sveži krastavac, paradajz, 2 kuvana jaja, 4 kuvana krompira, 100 grama mariniranog močvarnog boletina. Luk se seče na tanke kolutove. Kombinujte gore navedene sastojke u činiji, začinite ih sa 6 kašika pavlake, crnim biberom u prahu i solju po ukusu. Temeljito promešajte. Možete posipati sjeckanim začinskim biljem.
- Pečurke sa mesom ispod kore od sira … Iseckajte 2 češnja belog luka i veliki luk. Zatim pržiti do zlatno smeđe boje u nauljenoj tavi. Dodajte pola kilograma svinjskog mesa isjeckanog na male komadiće i pržite dok ne porumeni. Zatim ubacite 200 grama pažljivo ispranog i na kockice izrezanog močvarnog boletina, lovorovog lista, crnog papra, cimeta i anisa. Nakon toga dodajte malo pročišćene vode, stavite na srednju vatru i gasite oko 12-15 minuta. Na kraju posolite. Zatim se sastojci premještaju u posudu za pečenje, posipaju naribanim tvrdim sirom. Posuda se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Poslužite toplo sa svježim povrćem.
- "Lažni Olivier" … 2 krompira skuvati u slanoj vodi, oguliti i iseći na kockice. Zatim se sitno nasjeckaju dva komada luka i 350 grama ukiseljenog močvarnog boletina. Gore navedeni sastojci pomiješani su sa 100 grama graška iz konzerve, prethodno očišćenog od viška tekućine, posoljeni, začinjeni začinima i 100 grama majoneze. Salatu možete ukrasiti grančicama peršuna.
- Supa sa močvarnim boletinom u sporom šporetu … Jedan luk i šargarepa propasiraju se kroz rende u lonac za kuhanje i dodaje se 50 grama maslaca. U načinu pečenja označite 20 minuta. U međuvremenu ogulite i narežite 5 krumpira. Nakon što se sporo kuhalo isključi, dodajte krumpir. Zatim se 150 grama kuhanog i sjeckanog močvarnog boletina pomiješa s 200 ml vrhnja i ulije u ostale sastojke. Navedite način "gašenja" i ostavite sat vremena. Na kraju se juha posoli, popapri i začini začinskim biljem.
- Pečeni losos sa gljivama … Natrljajte 2 odrezaka lososa sa soli i začinima. Zatim se šire na foliju, nauljenu maslinovim uljem. Na ribu se stavlja unaprijed kuhani močvarni boletin i narezani limun. Ponovo poprskajte uljem i zamotajte u foliju tako da se losos ispeče u vlastitom soku. Stavite u rernu 15 minuta na 180-200 ° C. Gotovo jelo pospite koprom i poslužite.
- Kaneloni sa gljivama i škampima … 2 luka narežite na kolutiće i pržite u nauljenoj tavi do zlatno smeđe boje. 8 komada kanelona baci se u kipuću i posoljenu vodu, kuha se oko 3-4 minute i odmah prebaci u hladnu vodu. Pola kilograma močvarnih boletina isjeckano je na kockice i prženo u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. 300 grama kuhanih škampa prelije se kipućom vodom, oljušti, nareže na komade i doda u luk s gljivama. Pržite na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Utrljajte 200 grama tvrdog sira, dodajte ostalim sastojcima, posolite i začinite začinima po ukusu. 50 grama maslina i 60 grama kapara se iseckaju, bace u činiju. Kombinirajte s njima 2 žličice senfa i 270 ml vrhnja. Dobiveni fil napuni se kanelonima, prelije umakom, a na vrh se stavljaju škampi. Posuda se stavlja u pećnicu 15-20 minuta na 170 ° C.
- Kukuruzna kaša sa močvarnim boletinom i pečurkama … Tavu poprskajte maslinovim uljem i zagrijte. Pileći file se opere, posoli i popaprira po vlastitom nahođenju. Pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim se meso umota u foliju kako se ne bi ohladilo. U tavu sipajte nasjeckani luk, 100 grama močvarnog boletina narezanog na kriške i dovedite do spremnosti. Nakon 3 minute posolite, pospite crnim paprom, protisnite 3 češnja češnjaka kroz prešu i promiješajte. U međuvremenu, u loncu zakuhajte 800 ml vode i sipajte kukuruznu krupicu. Kuhajte na laganoj vatri do pire. Zatim dodajte žlicu rastopljenog maslaca. Odozgo utrljajte tvrdi sir. Kaša se poslužuje sa sjeckanim pilećim fileom. Može se ukrasiti laticama peršuna i zelenom salatom.
U jelo se dodaju samo zrele gljive. Prije kuhanja, azijsko sito se natapa oko 48 sati. Tako se neutraliziraju sve štetne tvari i toksini. Boletin močvara se često dodaje u supe, žitarice i peciva.
Zanimljive činjenice o Bolotniy boletin
Boletin močvarica jedna je od deset najstarijih gljiva na planeti. U Kini se ovaj proizvod dodaje tinkturama za opuštanje mišića i ublažavanje grčeva.
Boja pulpe se ne mijenja pri rezanju sa ove gljive.
Boletinus najčešće raste u blizini ariša, jer s njima stvara simbiotsku povezanost. Boletin je uvršten u Crvenu knjigu Srednjeg Urala.
Pogledajte video o Bolotnom Boletinu:
Široka upotreba močvarnog boletina objašnjava se impresivnom listom ljekovitih svojstava i masom slanih jela s njegovim dodavanjem.