Piletina punjena u pećnici kraljica je svakodnevnog i svečanog stola. Ako želite obradovati svoje najmilije i iznenaditi goste, pripremite ovo jelo. A naši korisni savjeti i recepti pomoći će vam da vašu hranu učinite nezaboravno ukusnom.
Sadržaj recepta:
- Piletina punjena heljdom s gljivama - suptilnosti kuhanja
- Piletina punjena pečurkama u rerni
- Piletina punjena pirinčem i pečurkama
- Piletina punjena krompirom i pečurkama
- Piletina punjena pečurkama sa sirom
- Piletina punjena gljivama, bez kostiju
- Video recepti
Na svečanom stolu punjeno pile ima jedno od glavnih mjesta. Ovo sočno i nježno meso uvijek naiđu na oduševljenje pozvanih gostiju. Jelo uvijek ispadne odlično, jer nema ništa teško učiniti ga savršenim. Međutim, domaćica ponekad posveti mnogo pažnje njenoj pripremi, pokušavajući iznenaditi goste svojim novim okusnim notama.
Mnogi se proizvodi koriste za punjenje piletine. Naravno, prije svega, to su jabuke i suho voće. Međutim, ništa manje ukusna perad se dobiva sa žitaricama, rižom, heljdom, krumpirom i, naravno, s gljivama. Kombinacija piletine s ovim proizvodima uvijek daje atmosferu slavlja i slavlja.
Piletina punjena heljdom s gljivama - suptilnosti kuhanja
Samo jedna vrsta punjene piletine s gljivama navodi vas na pomisao da je domaćica nad jelom čarala najmanje četiri sata, primjenjujući svu svoju vještinu. Pa, neka gosti i dalje tako misle, jer zapravo nećete potrošiti više od pola sata na kuhanje, a pećnica će sve učiniti umjesto vas. Pa, kako bi hrana bila zaista izvrsna, poslužite se našim savjetima.
- Za punjenje odaberite piletinu srednje veličine, jer kod velikih jedinki meso je tvrđe i peče se lošije. Idealna težina piletine je 1,5 kg.
- Pecite samo svježe, ohlađeno meso, npr smrznuta hrana gubi dio okusa. Koristite ovo za prženje ili kuhanje.
- Za punjenje možete koristiti bilo koje gljive. To mogu biti samookupljeni vrganji i druge šumske vrste. Ali s njima morate biti izuzetno oprezni u obradi. Bukovače i gljive za rad najjednostavnije.
- Takođe, gljive mogu biti svježe, smrznute ili osušene. Okus jela neće patiti od toga.
- Osušene gljive se prije kuhanja namoče u prokuhanu vodu, na toploj temperaturi - pola sata, na hladnom - sat vremena.
- Ako se žitarice i žitarice koriste za punjenje, onda se mogu koristiti sirove ili prethodno skuhane do pola kuhane. Koristeći prvu opciju, napunite pticu na 2/3 dijela, jer u procesu kuhanja žitarice će se povećati.
- Prije stavljanja fila u piletinu, obrišite ga solju i začinima kako fil ne bi bio bljutav.
- Kako biste spriječili ispadanje punjenja tijekom pečenja, poželjno je zašiti kožu.
- Prosječno vrijeme pečenja trupa brojlera je približno 40 minuta po kg tjelesne težine. Ako pečete perad, produžite vrijeme kuhanja za pola sata.
- Spremnost se provjerava ubodom bedra. Sok bi trebao curiti svjetlost. Ako je krvavo, ispecite još malo.
- Uklonite slojeve masti sa piletine, u protivnom će se jelo pokazati vrlo kaloričnim. To posebno vrijedi za upotrebu punjenja od riže. Budući da riža sama po sebi apsorbira tekućinu, što znači da oduzima i svu masnoću. Folija ili kulinarski rukav pomoći će očuvanju sočnosti ptice.
- Ako ste zabrinuti da će meso biti tvrdo, upotrijebite rukav. Tada će zajamčeno biti nježan i mekan. U foliji će biti nešto suvlji.
- Da bi bijelo meso bilo sočnije, napravite sitne rezove u peradi i stavite komad maslaca u njega.
Piletina punjena pečurkama u rerni
Oduševite svoju porodicu i prijatelje pečenom piletinom sa filom od gljiva. Ovo je vrlo ukusan i neobičan recept koji će se sigurno svidjeti svima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 trup
- Vreme kuvanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Piletina - 1 trup
- Šampinjoni - 600 g
- Bugarski biber - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljevena paprika - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu, obrišite je papirnim ubrusom i uklonite unutrašnju masnoću.
- Pečurke operite i narežite na kriške.
- Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
- Paprike prepolovite, uklonite sjemenke i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, kako biste lakše odvojili kore od njih, što tada i učinite.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk i gljive gotovo da se skuhaju. Dodajte narezanu papriku i promiješajte.
- Napunite piletinu gljivama i zašite kožu. punjenje je vrlo malo i može pasti tokom pečenja.
- Pecite perad u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40 minuta.
Piletina punjena pirinčem i pečurkama
Pirinač je izdašan fil koji se odlično slaže sa pečenim nježnim mesom. Pa, miris gljiva daje hrani pikantnost i zadivljujuću aromu. Osim toga, za takvo jelo nije potreban prilog. kuhat će se s trupom.
Sastojci:
- Piletina - 1 ptica
- Pirinač (suv) - 150 g
- Šampinjoni - 250 g
- Lukovski luk - 1-2 kom.
- Maslinovo ulje - 2 kašičice
- Biljno ulje - za prženje
- Beli luk - 2-3 režnja
- Sol po ukusu
- Čorba - 2 kašike.
- Svježe mljevena paprika - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu i osušite je papirnim ubrusom.
- Češnjak ogulite i prođite kroz češnjak. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i promiješajte.
- Dobivenom smjesom naribajte piletinu iznutra i izvana, zategnite je prozirnom folijom, stavite u zdjelu i ostavite da se marinira 3 sata.
- Do ovog trenutka pripremite punjenje. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Pečurke operite i narežite na kriške.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte gljive. Začinite ih solju i pržite 5-7 minuta dok sva tekućina ne ispari. Prebacite ih u činiju.
- Pošaljite luk u tavu i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša. Prebacite u pečurke.
- U tavu stavite dobro opranu pirinač i pržite malo, 2-3 minute.
- Juhu (pileću ili povrtnu) sipajte u pirinač i kuhajte dok tečnost ne ispari. Začinite solju i biberom.
- Napunite piletinu filom od pirinča i zatvorite rupu čačkalicama ili ih spojite.
- Stavite ga na lim za pečenje i pecite 1,5 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
- Gotovu pticu izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Prilikom posluživanja punjenja stavite ga oko ptice i ukrasite svježim začinskim biljem.
Piletina punjena krompirom i pečurkama
Često pečemo krompir sa pilećim batom u rerni. Pa zašto ne biste skuhali cijelu pticu napunivši je gomoljima. Nauči divan prilog od krumpira s mesom.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Krompir - 5 kom.
- Luk - 3 kom.
- Bukovače - 200 g
- Kisela pavlaka - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu i osušite je papirnim ubrusom.
- Krompir operite i isecite na 2-4 kriške. Mladi gomolji se mogu ugurati u ljuske, a stari se mogu oguliti. Iako se po želji zimske sorte mogu peći i u kori.
- Luk ogulite i nasjeckajte.
- Bukovače narežite na kockice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite luk da se prži. Dovedite ga do prozirnosti i dodajte mu bukovače. Oni će ispuštati tečnost, pa je zagrijte da brže ispari.
- U šerpu sipajte pavlaku i promešajte.
- Napunite piletinu, naizmjenično između krumpira, gljiva i luka.
- Popunite cijeli trup i zašijte kožu.
- Perad premažite pavlakom, pospite začinima od piletine, solju i biberom.
- Pošaljite trup u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva 1,5 sat.
Piletina punjena pečurkama sa sirom
Piletina punjena gljivama od sira pomoći će gostima iznenaditi. Ovo jelo zaslužuje pažnju i može dostojno ukrasiti svečani stol.
Sastojci:
- Piletina - 1 ptica
- Osušene vrganje - 100 g
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 2 kriška
- Sir - 200 g
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljevena paprika - po ukusu
- Senf - 2 kašike
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Stolni sirće - 1 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, kombinirajte senf s maslinovim uljem i octom. Dodajte mleveni beli luk, so i mleveni biber.
- Operite i osušite piletinu. Premažite ga sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom. Ostavite da deluje sat vremena.
- Pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite da se natapaju pola sata. Bacite ih na cjediljku da iscrpe vodu. Zatim narežite na srednje kriške.
- Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi i pržite ih do prozirnosti.
- Luku dodajte gljive i nastavite pržiti dok ne porumeni.
- Sir naribajte na krupnije rende i dodajte u tavu.
- Začinite gljive solju i paprom, promiješajte i isključite štednjak.
- Napunite piletinu gljivama i čačkalicama zabrtvite kožu.
- Stavite trup na lim za pečenje i pecite 1,5 sata na 200 ° C.
Piletina punjena gljivama, bez kostiju
Takva ružičasta i sočna piletina vrijedna je najfinije svečane gozbe. Gosti neće patiti s kostima, jer ih jednostavno nema u ovom osjetljivom jelu. Ova zanimljiva metoda punjenja danas je vrlo popularna, budući da se pileći trup bez kostiju vrlo lijepo oblikovao.
Sastojci:
- Piletina - 1 trup
- Šampinjoni - 300 g
- Bukovače - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Sir - 50 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljevena paprika - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite piletinu i uklonite sve kosti. Da biste to učinili, izrežite trup duž kralješka. Odvojite butnu kost, krilne zglobove od kralježnice i rebara. Učinite isto za drugu polovicu trupa. Odrežite ljepljivi dio i uklonite male kosti s vrata. Uklonite dio natkoljenice, ostavljajući samo dio potkoljenice. Potrebno je kako bi gotovo jelo izgledalo lijepo.
- Gotov trup posolite i popaprite. Ostavite da deluje 1 sat.
- Uklonite sve meso koje ostane na kostima.
- Šampinjone i bukovače narežite i pržite u tavi na biljnom ulju.
- Kad sva tečnost ispari iz šerpe, dodajte seckani luk.
- Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
- Stavite gljive i luk u zdjelu pa dodajte naribani sir i sjeckano začinsko bilje.
- Dodajte naribani maslac i umutite jaje.
- Začinite solju, biberom i začinima.
- Promiješajte i smjesom napunite piletinu iznutra.
- Sašite kožu ptice, zašivevši sve rupe.
- Dajte mu originalan pileći izgled s laganim tapkanjem.
- Stavite ga na lim za pečenje leđima prema dolje i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.
Video recepti:
