Piletina i gljive najuspješnija su kombinacija namirnica. Ovo divno obilno jelo pogodno je ne samo za dnevni meni, već i za svečani stol. I u ovom ćete članku naučiti jednu od mnogih mogućnosti za pripremu ovih proizvoda.
Sadržaj recepta:
- Korisni savjeti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Delikatan i neutralan okus pilećeg mesa savršeno se iscrtava bogatim okusom gljiva. Za ovo jelo možete koristiti sve vrste umaka, poput kremastog ili rajčice. Gljive se mogu mijenjati ovisno o sezoni. Pogodne su i sve šumske gljive: lisičarke, jasike i vrganje, ili umjetno uzgojene: šampinjoni i bukovače.
Svi koji vole pileće meso znaju sve načine kuhanja. Ovo je odličan dijetetski proizvod koji se kiseli, prži, kuha, peče. Međutim, pirjana piletina smatra se najukusnijim jelom koje ostaje izvan konkurencije drugim metodama toplinske obrade. Ova metoda kuhanja omogućuje vam da u potpunosti doživite sav zadivljujući okus i nježnost peradarskog mesa, jer se u procesu takvog kuhanja sva brojna korisna svojstva čuvaju u piletini što je više moguće.
Za kuhanje, prema riječima iskusnih kuhara, kotlić ostaje najbolje jelo. To može biti posuda od lijevanog željeza ili aluminija (pijetao) sa debelim stranama i dnom. Unatoč činjenici da mnoge domaćice vjeruju da je kotao prikladan samo za pilav, u njemu možete skuhati mnoga druga ukusna jela. Zagrijava se ravnomjerno i ne prebrzo, što omogućava da hrana ne zagori i kuha se postupno. Osim toga, pomoću kotla možete značajno smanjiti potrošnju ulja. U nedostatku kotla, koristi se lonac ili vok, u kojem se piletina također ispostavlja sočnom, mirisnom i nježnom.
Korisni savjeti za kuhanje pilećeg gulaša od gljiva
- Ako odlučite dodati luk jelu, tada je najbezbolniji način za oči mlaz vode. Ispod njega je potrebno povremeno postaviti oštricu noža.
- Miris piletine pri pirjanju može uništiti mala kriška jabuke Antonovka.
- Začini, posebno ružmarin i majčina dušica, preporučuje se dodavanje u posljednjem trenutku dinstanja. Ako se dugo pirjaju, ostavit će gorčinu u jelu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 93 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Bilo koji dio piletine - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Kisela pavlaka - 200 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment po ukusu - 4 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje gulaša od gljiva
1. Operite delove piletine i dobro ih osušite papirnim ubrusom. Kako bi jelo bilo sočnije, preporučujem korištenje njegovih masnih dijelova, potkoljenice, krila i bedra. Iako će i pileći file djelovati, samo ga je potrebno prethodno marinirati u mlijeku ili vinu. To će pomoći mesu da postane mekše i nježnije.
2. Šampinjone operite, osušite i isecite na 2 dela. Ako su gljive prevelike, narežite ih na 6-8 komada.
3. Stavite posuđe od lijevanog željeza na peć, dodajte ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite piletinu da se peče. Postavite vatru na visoku i pecite piletinu dok ne postane srednje zlatne boje. Visoka temperatura omogućit će mesu da se odmah skori, održavajući ga sočnim.
4. Zatim mesu dodajte gljive. Nemojte dodavati gljive dok meso ne porumeni. Budući da gljive tijekom prženja oslobađaju puno tekućine, meso se više neće pržiti, već pirjati.
5. Pržite hranu oko 10 minuta i prelijte pavlakom. Možete ga zamijeniti kremom ili pastom od rajčice. Po ukusu dodajte i so, biber i začine. Dodala sam curry i crvenu papriku u prahu. Ovi začini dobro se kombiniraju i nadopunjuju okus i aromu jela.
6. Zagrijte hranu, smanjite temperaturu i kuhajte hranu s poklopcem oko 40 minuta. Na kraju kuhanja okusite jelo. Ako nema dovoljno začina, dodajte.
7. Vruću piletinu poslužite sa gljivama uz bilo koji prilog. Pire krompir, kuvana kaša, pirinač ili špageti savršeni su.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati piletinu s gljivama.
