Korak po korak recept za pirjanu piletinu sa vrhnjem: popis proizvoda i pravila za pripremu obilnog mesnog jela. Video recepti.
Pileći gulaš sa pavlakom vrlo je nježno i sočno pileće meso koje se ne peče u pećnici, već u tavi. A kako bi meso bilo savršeno, definitivno ćemo ga pokriti poklopcem koji čvrsto pristaje posuđu, ali istovremeno ima otvor za uklanjanje viška pare. Možete koristiti i multicooker. Ima posebnu funkciju gašenja.
Za ovaj recept uzmite pileće butine. U procesu dinstanja dobro zadržavaju oblik i izgledaju vrlo privlačno kad završe. Proizvod koristimo svježi ili odmrznuti. Po želji možete uzeti 8 krila ili jednu dojku. Krila će biti sočnija i masnija, ali s manje mesa, a prsa će biti suvlja i mršavija.
Obavezan dodatak je luk. Njegov sok dobro upija meso, daje mu poseban okus i aromu.
Važna komponenta je umak od pavlake u kojem ćemo dinstati meso. Kuhamo ga s vodom i brašnom, tako da tijekom toplinske obrade postane gušći i bogatiji.
Što se tiče aditiva za arome, tradicionalno koristimo sol i papar, kao i curry u prahu, koji neće posebno utjecati na okus, ali će jelu dati jaku i svijetlu aromu. Slijedi kompletan recept sa fotografijom pirjanog piletine sa pavlakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 101 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 25 minuta
Sastojci:
- Pileće nogice - 2 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Kisela pavlaka - 6 kašika
- Biljno ulje - 30 g
- Sol - 5 g
- Curry - 1 kašika
- Crni biber - 1/3 kašičice
- Voda - 1 kašika
- Brašno za sos - 1 kašika
Korak po korak kuvajte pirjanu piletinu sa pavlakom u šerpi
1. Prije svega, pripremamo piletinu. Opramo, odrežemo višak masnoće i kožu. Svaku nogu režemo u potkoljenicu i bedro u zglobu. Meso začinite solju, mljevenom paprikom i curryjem - dobro utrljajte po cijeloj površini. Luk ogulite, isperite i krupno nasjeckajte nožem. Kombinujemo oba sastojka. Sada morate dobro isprati rukama kako bi luk brzo ispustio sok i natopio meso.
2. Dodajte 1 kašiku pavlake. Pomiješajte sve i trljajte rukama. Ostavimo da se mariniramo pola sata. Ovaj period se može produžiti do 24 sata. Za to vrijeme komadići luka i meso postat će nježniji i sočniji.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite luk i meso nekoliko minuta. Vatra bi trebala biti velika da bi stvorila hrskavu koricu na piletini, što će pomoći da proizvod ostane sočan. Luk takođe treba da porumeni. U ovoj fazi nema potrebe dovoditi ga u stanje pripravnosti. Možete se ograničiti na 3-5 minuta prženja.
4. Zatim pripremite umak. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno s vodom dok ne postane glatko, tako da se sve grudice rasprše. Zatim dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
5. Gotov sos od pavlake sipajte u šerpu. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha oko 35-45 minuta. U tom procesu okrenite komade 2-3 puta kako bi se ravnomjerno skuhali. Nožem provjeravamo koliko je meso pirjano: duboko narežemo. Ako iscuri ružičasti sok, potrebno je vrijeme kuhanja produžiti za još 10 minuta.
6. Kao prilog, riža kuhana u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista je odlična. Koristimo ga za posluživanje jela stavljajući ga na dno tanjura. Na vrh stavite par komada piletine i ukrasite svježim začinskim biljem.
7. Sočna i nježna pirjana piletina sa pavlakom u tiganju je spremna! Poslužite odvojeno ostatke umaka od vrhnja zgusnutog tijekom pirjanja i narezano povrće ili kisele krastavce.
Pogledajte i video recepte:
1. Najukusnija piletina u pavlaci
2. Recept za piletinu u pavlaci
