Opis biljke mammeya american. Korisne tvari u plodovima i lišću. Koja ljekovita svojstva ima, moguća štetna dejstva nakon zloupotrebe? Recepti antilijske kajsije.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu američke mame
Ovo voće je dovoljno sigurno da ga u razumnim količinama mogu konzumirati zdravi ljudi svih dobi. Negativni učinci mogu se manifestirati u strogo ograničenim slučajevima, o čemu ćemo govoriti u nastavku.
Posljedica zlostavljanja američke mame je uznemiren želudac. Kao što je slučaj s mnogim drugim povrćem ili voćem, konzumacija puno vlakana "odjednom" može uzrokovati nelagodu i smetnje u probavnom sistemu.
Plodovi kupljeni ili ubrani sa stabla moraju se dobro oprati. Stablo mame često se tretira jakim sredstvima za odbijanje parazita. Čak i mala količina njih može prouzročiti trovanje nakon gutanja. Takođe se preporučuje uklanjanje ljuske ploda.
Apsolutne kontraindikacije za američku majku:
- Individualna netolerancija … Mamma plodove najbolje izbjegavaju oni koji su alergični na biljnu hranu.
- Period liječenja ili oporavka … Učinak ploda na različite lijekove, čiji se učinak može pojačati ili oslabiti reakcijom s voćnom pulpom, nije dobro shvaćen. Stoga bi kontraindikacije antilijske kajsije trebale uključivati njenu upotrebu pri prevladavanju ozbiljne akutne ili kronične bolesti.
Recepti sa američkom mamom
Slatka pulpa voća koristi se ne samo u sokovima i desertima, već se dodaje i salatama, gulašima od povrća i tepsijama. Međutim, da biste doživjeli maksimalnu korist američke mame, konzumirajte je sirovu ili dobro ohlađenu, nakon uklanjanja kožice i sjemenki.
Recepti antilijske kajsije:
- Mousse od pjene za zrak … Prije nego počnete pripremati ovo jelo, uklonite koru s voća, po želji protrljajte pulpu kroz fino sito kako biste uklonili sva žilava vlakna i postigli maksimalnu "prozračnost". Obrasce u koje će se sadržaj staviti prethodno podmažite malom količinom ulja radi nesmetanog uklanjanja gotovog proizvoda. Dalje, potrebno nam je: 2 čaše pire od mame, 1 čaša ključale vode, 2 pakovanja želatine bez mirisa, pola čaše šećera, čaša teške šlaga (može se zamijeniti kremom). Sipajte kipuću vodu u plitku posudu i dodajte želatin. Kad se sastojci ravnomjerno otope, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno i ravnomjerno ne rasporede. Zatim dodajte mamin pire i šlag. Podeliti u kalupe i ostaviti u frižideru da omekša.
- Kolač sa glazurom od mame i krem sira … Dodavanjem voćne pulpe tradicionalnom kreolskom receptu okus biskvita postaje još nevjerojatniji. Ako vam antillean kajsija nije pri ruci, pokušajte eksperimentirati s breskvama ili zrelom bundevom. Za slojeve kolača uzmite: 2 šolje šećera, 2 šolje putera, 4 jaja, 2 šolje brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica praška za pecivo, ista količina mljevenog cimeta, pola kašičice soli, 1 veliki mamin pire. Za glazuru: 4 kašike putera, 250 g mekog krem sira, 450 g šećera u prahu, 3 kašičice prirodne vanile. Rernu zagrejte na 175 stepeni Celzijusa. U jednu posudu pomiješamo šećer, maslac, mamu i jaja, u drugu prosijemo brašno, stavimo sodu, prašak za pecivo, cimet i sol. Suhim sastojcima dodajte tekuće sastojke, pomiješajte u mekanu masu i sipajte u 2 kalupa za pečenje, prethodno prekrivena folijom, da dobijete 2 kolača. Držimo u pećnici oko 35 minuta, provjeravajući spremnost zabadanjem čačkalice u sredinu. Da biste napravili glazuru, samo dobro promiješajte sve sastojke sa druge liste, a zatim sjedinite kolače i kremu.
- Mama sos za pržene svinjske butke … Svinjetina i voće odlično idu, a mammeya nije izuzetak. Stoga pripremanje ukusnog preljeva za meso također ne oduzima puno vremena. Uzmite: 1 kašiku maslinovog ulja, 1/4 šolje seckanog luka, 1 češanj seckanog belog luka, 1 šolju seckane mame, 1/3 šolje vode, 1/3 šolje belog vina, sok od pola limete, so po ukusu. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i mamu, pirjajte, povremeno miješajući, oko 4-5 minuta. Dodajte vodu i vino i nastavite kuhati 4-5 minuta. Nakon hlađenja prebacite smjesu u blender i pretvorite u glatki pire. Poslužite u umaku, začinite solju i sokom od limete.
- Špageti od bundeve sa mamom … Ovaj recept je neobičan po tome što umjesto uobičajenih špageta sadrži povrće. Mnogo je korisniji i za mršavljenje i za zasićenje vitaminima. Uzmite kilogram bundeve od tikve, 2 kašičice. sol, za umak - čaša mamine pulpe, četvrtina čaše suhog bijelog vina, ista količina vode, žlica anisa, pola žličice mljevenih klinčića, ista količina muškatnog oraščića, puna žličica cimeta, Parmezan po želji. Bundevu prepolovite, očistite od kožica i sjemenki. U šerpu sipajte 6 čaša vode, posolite, pustite da proključa. Stavite bundevu u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta (ovisno o veličini), a zatim izvadite i ohladite. Formirajte špagete od bundeve naribanjem pulpe na dugom ribežu ili odvajanjem vlakana vilicom. U blenderu pomiješajte mamma pire, bijelo vino, vodu, anis, klinčiće, muškatni oraščić i cimet. Smesu poslužite kao sos preko bundeve, dodajući vaš omiljeni sir po ukusu.
Zanimljive činjenice o američkoj mami
Mamino drvo dolazi iz tropske Južne Amerike. 1529. godine istraživači kontinenta su ga uključili u "Pregled plodova novog svijeta". Tada se biljka uspjela aklimatizirati u zapadnoj Africi, naime u Sierra Leoneu, Zanzibaru, jugoistočnoj Aziji, na Havajima, na Bahamima i na Floridi.
Rast mame ograničen je na tropske ili suptropske klime, kao i na nadmorsku visinu (do najviše 1000 metara). U Srednjoj Americi ova vrsta uspijeva na bogatom i dobro dreniranom tlu, ali se može ukorijeniti u krečnjacima Jamajke i na koraljnim grebenima Barbadosa. Uprkos niskoj toleranciji na ekstremne temperature, drvo je iznenađujuće otporno na štetočine i bolesti.
U tradicionalnoj medicini u Srednjoj i Južnoj Americi sjemenke sisara u prahu koriste se za uklanjanje parazita s kože i uklanjanje iz crijeva. U Trinidadu i Tobagu naribano sjeme pomiješano je s rumom ili kokosovim uljem kako bi se ubile uši.
Nezreli plodovi mammee bogati su pektinom i od posebnog su kulinarskog interesa zbog svojstava zgušnjavanja. Kora biljke bogata je taninima pa ju treba koristiti s izuzetnim oprezom.
Na Jamajci se sirova pulpa mame koristi u voćnim salatama ili služi kao desert, mljevena sa šećerom, vinom i vrhnjem. Na Bahamima se voće prvo stavlja u slanu vodu kako bi se uklonio gorak okus, a zatim se kombinira s više šećera u prahu i pirja.
U El Salvadoru gazirano piće s antilskom marelicom naziva se "kolachanpan" i "nacionalna" vrsta sode, proizvedena u bocama. Ohlađeni sorbet od mammea popularan je u Dominikanskoj Republici, dok se u Brazilu voće fermentira za proizvodnju slatkog vina. Vjeruje se da su Asteci poznavali i mammeju s kojom su pripremali tople napitke na bazi paprike i zrna kakaovca. Koktel se od tada vrlo malo promijenio: lokalno stanovništvo stavlja u njega više šećera, a manje papra.
Kada kupujete svježu mamu, potražite samo malo tvrdo ili meko voće. Boja na mjestu odvajanja od stabljike trebala bi biti narančasta, ali ne zelena. Najprodavaniji su oni gdje se voće reže kako bi ilustriralo živahnu, aromatičnu pulpu.
Voće možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali ako počne omekšavati, bolje ga je prebaciti u hladnjak i potrošiti u roku od 3 dana. Mammea je u izobilju dostupna na meksičkim tržištima tokom kasne zime i ranog proljeća. Može se kupiti smrznut izvan ove regije.
Pogledajte video o američkoj mami:
Antilska marelica omogućuje vam raznolikost prehrane i dopunu značajnim količinama vitamina C, A, B6, željeza, riboflavina, magnezija i bakra. Njegova aroma i tekstura odlično se slažu s mliječnim proizvodima, a mammeya pojačava okus kolača i muffina. Lako je kušati voće ako se spremate posjetiti Teksas, Kaliforniju, Havaje, Meksiko i druge dijelove Južne i Srednje Amerike. Poznat je po svojim antiseptičkim svojstvima, pomaže u ublažavanju probavnih problema i ublažava glavobolje. Redovita konzumacija američke mame smanjuje rizik od raka debelog crijeva, poboljšava imunološku funkciju i pomaže u zaštiti od srčanih oboljenja i osteoporoze. Odlično je dijetetsko voće koje svojim ljekovitim sastavom obogaćuje ćelije našeg tijela.
