Teleći gulaš s povrćem ukusan je i nježan mesni umak koji se odlično slaže s bilo kojim prilogom. U ovom pregledu - sve o teletini, načinima njene pripreme i, naravno, najukusniji recepti za jela od ove vrste mesa.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati dinstanu teletinu - suptilnosti i značajke kuhanja
- Teleći gulaš s povrćem u laganom kuhaču
- Teleći gulaš sa tikvicama
- Teleći gulaš sa pečurkama
- Pirjana teletina sa pasuljem
- Video recepti
Teleće meso je zasebna vrsta mesa, sa svojim karakteristikama kuhanja koje mu omogućuju da bude ne samo ukusno, već i zdravo i dijetetsko. Iako je zapravo teletina, to je mlada junetina, ali se ne može nazvati uobičajenom. Po popularnosti je znatno inferiorniji od ostalih vrsta mesa. Iako zapravo teletina ostavlja mnogo drugih vrsta mesa na mnogo načina. Na primjer, sadrži 35% više proteina (na 100 g) od govedine, dok je masnoća mnogo manja - 6,8 g u odnosu na 30 g u govedini. Teletina takođe sadrži više fosfora, kalijuma, natrijuma i magnezijuma nego govedina, isto se odnosi i na vitamine B grupe.
Kako kuhati dinstanu teletinu - suptilnosti i značajke kuhanja
Glavna tajna pravljenja ukusnog telećeg paprikaša je da nakon kuhanja postane mekan. Meso mlade mliječne telad mnogo je nježnije i zahtijeva posebno znanje. Proizvod sadrži puno vode (100 g mesa ima 72 g tekućine, govedina 55 g), dok ima malo masti. Zbog toga je teletina lako žilava.
Teleće meso nema stepen pečenja u krvi; u nedovoljno termički obrađenom obliku, svijetlo ružičasta tekućina se oslobađa iz proizvoda zajedno s mlijekom, a prati ga neugodan okus i miris. Osim toga, konzumacija takvog mesa opasna je za želudac.
Teletina je cijenjena zbog nježnog okusa i blijedo ružičaste boje. Ovo nemasno i nemasno meso preferiraju gurmani koji brinu o zdravlju i figuri.
Teletina se priprema na različite načine. Prži se, peče, kuva, peče na žaru i dinsta. Za različita jela važno je kupiti određene dijelove trupa i kompetentno pristupiti izboru mesa. Dakle, dobra teletina ima ugodan miris i izgled. Vlažan je, ali nije sluzav. Boja od svijetlo ružičaste do kremasto ružičaste. Vlakna su fina i elastična kada se pritisnu. Mast je čvrsta i bijela. Starost životinje može se odrediti prema boji mesa: što je teletina bjelja, tele je mlađe.
Za pirjanje i kuhanje najbolje je izabrati vrat, za prženje u tavi - file fileta, stražnji ili slabinski dio, za prženje na otvorenoj vatri - krnje, za pečenje u pećnici - krto i krto, za pušenje i mljeveno meso - grudi i oranice.
Vrlo važna tačka je pravilno odabran buket začina, koji će hranu učiniti nevjerovatnom. Čak i ako začini nisu naznačeni u receptu, uvijek ih možete zasititi i eksperimentirati. Origano, bosiljak, paprika, ružmarin, estragon, sjemenke kima, majčina dušica, kurkuma, sjemenke gorušice, korijander, klinčići, mažuran savršeno se kombiniraju s teletinom. Začine treba jelu dodavati pažljivo i pažljivo. Savršeno odabrane proporcije dat će vašoj hrani izuzetnu aromu i poseban okus.
Također, za mekoću i sočnost proizvoda koristi se marinada, koja može biti bilo koja. Ali najbolje je kiselo. Na primjer, ocat, suho vino, sok od rajčice ili kiselog bobica, mliječni proizvodi. Glavni uvjet je da u marinadi ne smije biti soli, jer dehidrira proteinsku hranu, čineći je suhom i žilavom. Stoga je meso bolje soliti na kraju kuhanja ili direktno na tanjuru.
Teleći gulaš s povrćem u laganom kuhaču
Kuhanje teletine u sporo kuhaču vrlo je jednostavno. Zahvaljujući takvom kulinarskom asistentu, meso je nježno i sočno. Osim toga, kuha se vrlo brzo za samo 40 minuta, dok je dinstanje u loncu potrebno mnogo duže.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 70 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 20 minuta pripreme, 40 minuta pripreme
Sastojci:
- Teletina - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Šargarepa - 1 kom.
- Kopar - hrpa
- Sol i mljevena paprika po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Teletinu operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i narežite na male komadiće.
- U multivarku uključite način "pečenja" i pržite ga 20 minuta.
- Ogulite i narežite mrkvu i luk: mrkvu - na kockice, luk - na pola prstena.
- Patlidžan operite, narežite na kockice, pospite solju i ostavite 20 minuta da ostavi gorčinu. Zatim isperite i osušite.
- Dodajte povrće u posudu za kuhanje i kuhajte 10 minuta.
- Ulijte čašu vode, začinite začinima i soli i nastavite kuhati 40 minuta.
- Na kraju načina rada oglasit će se signal. To znači da je sve spremno.
Teleći gulaš sa tikvicama
Teleći gulaš s tikvicama uvijek ispadne nježan, mekan i začinskog okusa. Jelo se uvijek može nadopuniti bilo kojim povrćem po ukusu i želji.
Sastojci:
- Teleće meso - 1 kg
- Lukovski luk - 1 kom.
- Tikvice - 1 kg
- Paradajz - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Posolite i pobiberite po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Meso operite pod mlazom vode i narežite na male komade debljine oko 1,5 cm.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Paradajz oparite kipućom vodom, skinite kožicu i istucite ga mikserom ili sameljite običnom mrvicom za krompir.
- U tavi na ulju pržite komade mesa na jakoj vatri dok ne formiraju karakterističnu koricu.
- Smanjite vatru, dodajte luk i paradajz.
- Kuhajte hranu i na laganoj vatri je gotovo kuhajte.
- Tikvice operite, ogulite, narežite na dugačke komade, slično mesu, i ispržite u drugoj tavi na biljnom ulju.
- Kombinirajte tikvice s mesom u velikoj tavi i kuhajte dok se ne skuhaju.
Teleći gulaš sa pečurkama
Teleći gulaš s gljivama vrlo je ukusno, apetitno i aromatično jelo. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje povrće i gljive po ukusu.
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Paradajz pasta - 1 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Meso isperite tekućom vodom, osušite i narežite na male komadiće kako bi se brže ispeklo. Zagrijte ulje u tavi i dodajte teletinu da se prži. Pržite ga na većoj vatri do zlatno smeđe boje.
- Šampinjone operite i obrišite papirnatim ubrusom. Isecite velike plodove na 2-4 dela, a male ostavite cele. U drugoj tavi pržite gljive na ulju dok ne omekšaju. U početku će pustiti puno tekućine, nemojte je isparavati, već je skupite u čašu žlicom. Tada će vam dobro doći.
- Ogulite luk i mrkvu, narežite na trakice i pirjajte u tavi.
- Kombinirajte sve proizvode u velikom kotlu: meso, gljive i povrće. Sipajte juhu od gljiva, dodajte paradajz pastu, začine i sol. Po potrebi dodajte malo vode. Proizvode dobro promiješajte, prokuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 40 minuta.
Pirjana teletina sa pasuljem
Jednostavno i osnovno - teleći gulaš sa pasuljem. Tako je jednostavno pripremiti da to može podnijeti i najneiskusnija domaćica. Potrebno je malo vremena, jelo se pokaže vrlo ukusnim, pa čak i elegantnim, pogotovo ako koristite grah različitih boja.
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Šargarepa - 1 kom.
- Grah iz konzerve - 400 g
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite luk, češnjak i mrkvu, operite i sitno nasjeckajte. Stavite povrće u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite, povremeno miješajući dok ne postane prozirno.
- Oprano i osušeno meso sitno narežite na kockice sa stranicama 1-1,5 cm, tako da veličina odgovara grahu. U drugoj tavi pržite teletinu na ulju, povremeno miješajući dok se ne formira svijetla kora.
- Kombinirajte meso s povrćem i dodajte grah iz konzerve zajedno s tekućinom u kojoj se nalazio.
- Masu prokuhajte, smanjite temperaturu, pokrijte posudu i kuhajte jelo 10 minuta.
Video recepti:
