Opis bobica jaboticaba. Značajke njihovog rasta i hemijski sastav. Koja su korisna svojstva biljke. Postoji li opasnost od zlouporabe i koje su kontraindikacije za uporabu. Recepti za kuhanje s jabotykabom. Zanimljive činjenice o bobicama. Jaboticaba također sadrži antocijanine. Imaju baktericidno i antioksidativno djelovanje, jačaju stijenke krvnih žila i kapilara, nakupljaju se u tkivima retine, povećavaju radni kapacitet i sprječavaju razvoj raka.
Korisna svojstva jaboticabe
Bobice jaboticabe imaju mnoga ljekovita svojstva. Koriste se za liječenje krvarenja u respiratornom traktu, astme i kronične upale krajnika. Sadrže i komponente koje povećavaju seksualnu funkciju kod muškaraca i toniziraju nervni sistem.
Prednosti jaboticabe i proizvoda koji je sadrže posljedica su skladne kombinacije vitamina, minerala i antocijana:
- Jačanje imunološkog sistema … Zbog prisutnosti askorbinske kiseline, tjelesne ćelije se opiru infektivnim i virusnim uzročnicima, poboljšavaju opće zdravlje i raspoloženje te normaliziraju san.
- Stabilizacija gastrointestinalnog trakta … Sprječavaju se nadutost, poremećaji stolice, nadutost. Metabolički procesi su regulirani, a sluznica ne podliježe negativnim učincima.
- Normalizacija kardiovaskularnog sistema … Sprječava razvoj miokarditisa, ateroskleroze, proširenih vena, hipo- i hipertenzije, aritmija, kardioskleroze i Alzheimerove bolesti. Mikrocirkulacija krvi se stabilizira, stijenke krvnih žila postaju elastičnije.
- Detoksikacija imovine … Otrovne tvari i toksini aktivno se uklanjaju iz tijela, krv se čisti, plaketi kolesterola izbacuju se iz krvnih žila.
- Liječenje dizenterije … Komponente jaboticabe bore se protiv bakterija Shigella, normalizuju tjelesnu temperaturu i krvni pritisak, povećavaju apetit i smanjuju bol u trbušnoj regiji.
- Čišćenje organizma … Zbog prisutnosti antocijanina u bobicama uklanjaju se naslage soli teških metala i radionuklida.
- Sprječavanje procesa starenja … Stanje kože se poboljšava, dobiva elastičnost i lagani sjaj, postaje mekano, bore se izglađuju, a kiselo-bazna ravnoteža stabilizira.
- Borite se protiv nedostatka vitamina … Jaboticaba ima skup vitalnih vitamina koji pozitivno utiču na sve unutrašnje procese u organizmu.
- Ubrzavanje procesa ozdravljenja … Na staničnoj razini metabolizam se stabilizira, a ranjena područja kože brže se regeneriraju.
Također, brazilsko grožđe može povećati postotak šećera u krvi, što je posebno korisno za hipoglikemiju. Osim toga, produžava se osjećaj sitosti.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu jaboticabe
Kada se jaboticaba zloupotrebljava, kao i sva hrana, postoji opasnost od oštećenja organizma. Stoga je potrebno stalno pratiti uključivanje egzotičnog voća u prehranu. Osim toga, bobice ne podnose dug transport. Kad se otkinu, čuvaju se oko tri dana.
Posljedice zloupotrebe jaboticabe:
- Pojava alergijskih reakcija izazvana je činjenicom da bobice sadrže puno vitamina. Mogu se javiti jake glavobolje, crvenilo kože i mali osip, pretjerana razdražljivost i razdražljivost, grčevi mišića i prekrivanje apscesa sluznice.
- Poremećaji stolice - tonus mjehura se povećava, mogu se javiti zatvor, proljev, nadutost crijeva, usporavaju se metabolički procesi.
- Pogoršanje jetre i bubrega - postoji opasnost od trovanja i pojave glomerularnog nefritisa, smanjene apsorpcije minerala i posljedično njihovog nedostatka u tijelu.
- Akutna toksikoza - koža jaboticabe sadrži puno tanina koji može uzrokovati upalu sluznice.
Brazilsko grožđe se ne preporučuje ženama tokom trudnoće i dojenja, jer postoji rizik od iritacije na bebinoj koži i poteškoća pri porodu.
Apsolutne kontraindikacije za upotrebu jaboticaba:
- Epilepsija - zbog biološki aktivnih komponenti ploda povećava se učestalost napadaja.
- Dijabetes melitus - bobice sadrže puno šećera, što će negativno utjecati na dobrobit pacijenta.
- Individualna netolerancija na određene kemijske komponente - tijelo ljudi sklonih alergijama možda neće prihvatiti određene grupe vitamina iz brazilskog grožđa.
- Tromboflebitis - venski zidovi su oslabljeni, što dovodi do razvoja ateroskleroze i Alzheimerove bolesti.
Prije dodavanja voća u hranu potrebno je proći pregled i provjeriti hoće li njegove komponente izazvati alergijsku reakciju.
Jabotykaba recepti
Egzotični slatko -kiseli okus jaboticabe često se koristi u kuhanju. Žele i pekmez se prave od bobičastog voća, dodaju se pekarskim proizvodima, a budući da nakon nekoliko dana već počinju "fermentirati", proizvodi se i mnogo alkoholnih pića.
Postoje sljedeći recepti za jabothikabu, koju karakterizira začinska aroma, nizak sadržaj kalorija i impresivan popis korisnih svojstava:
- Voćni smoothie … Ogulite i izrežite jednu bananu, izvadite jabuku iz jezgre, iscijedite pulpu jabothikabe i stavite je u posudu. Voće se sipa u 100 ml mlijeka i miješa mikserom dok se ne pojavi pjena. Po želji dodajte prstohvat cimeta u prahu. Dobiveni smoothie dobro utažuje žeđ i glad.
- Domaće vino … 5 kilograma jaboticabe se opere, ukloni sa kože i iscijedi sok. Zatim, u posebnoj posudi, pomiješajte 75 grama klinčića, 100 grama cimeta, žličicu paprike, 15 grama sjeckanog korijena đumbira, 15 grama pelina i žlicu nasjeckanog muškatnog oraščića. Začini se stavljaju u vrećicu koja se stavlja na dno staklene boce napunjene brazilskim sokom od grožđa. Tečnost se infuzira najmanje 7 sedmica na hladnom i tamnom mjestu. Kad se talog potpuno odvoji, vino se može provući kroz zavoje od gaze i flaširati.
- Desert od tartufa … Kilogram bobica jaboticabe se opere, osuši papirnim ubrusom i stavi u zdjelu sa širokim dnom. Zatim se 250 grama tamne čokolade otopi u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici, pusti da se malo ohladi i počne polako sipati u voće, neprestano miješajući. 4 žlice kakaa u prahu koriste se kao prah za brazilsko grožđe. Dobivene kuglice od tartufa raširite se na jestivi papir i stavite hladiti u hladnjak. Gotov desert možete ukrasiti strugotinama bijele čokolade i listićima mente.
- Jaboticaba džem … Jedan kilogram bobica jaboticabe se opere i iscijedi. Zatim se pravi sirup. Čašu vode sipajte u kilogram šećera i stavite da se krčka na laganoj vatri. Neprestano miješajte da smjesa ne zagori. Nakon što se šećer potpuno otopi, na njega se sipa brazilsko grožđe. Sastojci se kuhaju oko 35-40 minuta, 3 puta 5 minuta uklanjaju s vatre i postupak se ponavlja. Kad se zadnji put ukloni, dodaje se žličica limunske kiseline i vrećica vanilin šećera. Marmelada se smatra gotovom kada bobice postanu prozirne. Nakon toga, tekućina se sipa u sterilizirane staklenke i zamota poklopcima.
- Salata s ukiseljenim lukom i jabotykabom … Hrpa zelenog luka i kopra izrezani su u staklenu posudu, 2 češnja bijelog luka prolaze kroz prešu. Zatim dodajte čašu bobica jaboticabe, crnog bibera i soli po ukusu. Sve se to prelije s 2 žličice octa i žlicom filtrirane vode. Staklenka se zatvori i stavi u frižider na jedan dan. Zatim kiseli jabotikaba pospite nasjeckanim svežnjem svježeg zelenog luka. U posebnoj posudi pomiješajte žlicu octa i vode, 5 žlica biljnog ulja. Dobiveni preljev prelije se preko salate i dobro promiješa.
- Jaboticaba cupcake … 2 pileća jaja umutite mikserom sa 300 grama šećera i postepeno ulijte 150 grama maslaca i 100 grama biljnog ulja otopljenog u vodenom kupatilu. Zatim dodajte čašu mlijeka, 400 grama brašna pomiješanog s praškom za pecivo i žlicu korice naranče. Testo je prekriveno prozirnom folijom i ostavljeno u frižideru 30 minuta. Nakon toga dodaje se pulpa jaboticabe. Sastojci se razmažu u nauljenoj posudi za pečenje i peku u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 35 minuta.
- Pečena piletina … 4 komada pilića od kornišona se peru, suše papirnim ubrusom i trljaju solju i začinima po vlastitom nahođenju. Unutra stavite kriške limuna i grančice ružmarina. U posebnoj posudi pomiješajte 85 grama mekog maslaca i 10 grama estragona. Ova smjesa se nanosi pod kožu pilića i veže koncem. Na grudi rasporedite 300 grama slanine i takođe prepletite. Meso se stavlja u duboko nauljen lim za pečenje i stavlja u pećnicu 25-30 minuta na temperaturu od 190 ° C. Povremeno zalijevajte piliće s malo vode radi sočnosti. Napravit će se mali ubod kako bi se provjerilo je li jelo spremno. Ako je koža hrskava i ispušta se bistri sok, možete je dobiti. Jelo je ukrašeno bobicama jaboticabe prepolovljenim i kriškama limuna.
- Jaboticaba pita … Pola kilograma bobica jabothikabe se opere i oguli im se koža. Zatim, u posebnoj posudi, pomiješajte 2 žlice šećera, žličicu škroba i 4 pileća jaja. Zatim dodajte čašu brašna pomiješanog s žličicom praška za pecivo i sodom razmućenom s octom. Nakon toga, 3 žlice biljnog ulja sipaju se u tijesto. Polovinu gotove smese sipajte u posudu za pečenje, pospite pulpom jaboticabe. U preostalo testo sipajte 2 kašike kakao praha, mešajte dok ne dobijete homogenu tečnost i sipajte u ostale sastojke. Prelijte preostalim brazilskim grožđem. Pecite u pećnici na temperaturi od 175-190 ° C oko 25 minuta. Spremnost kolača možete provjeriti malim ubodima na ražnju.
Jaboticaba se dodaje tradicionalnim jelima iz Brazila, Južne Amerike i Bolivije. Bobice su uobičajeni sastojak umaka i džemova.
Zanimljive činjenice o jabotykabu
Naziv "jabotykaba" izmislili su indijski ljudi iz Tupija i preveden je kao "mjesto kornjača". To je zbog zapažanja lokalnog stanovništva, jer kornjače vole plodove ovog drveta. Jaboticaba se prije nekoliko milenijuma koristila u tradicionalnoj medicini ljudi koji žive u Južnoj Americi.
Stabla brazilskog grožđa počinju donositi plodove tek s 10-14 godina. Ali sadašnji hibridi stvoreni u laboratorijama već daju plod već 6 godina. Biljka donosi plodove dva puta godišnje i ne podnosi temperature ispod + 15 ° C.
Jaboticaba se koristi u proizvodnji boja zbog visokog postotka tanina.
U brazilskim narodnim pjesmama njen se ukus često uspoređuje s poljupcem žene, a glatka površina bobica često se uspoređuje s kožom.
Pogledajte video o bobicama jaboticab:
Bobice jabothikabe ne distribuiraju se svježe po cijelom svijetu, jer imaju kratak rok trajanja i previše su zahtjevne za uslove skladištenja.