Kako namočiti ćevap da meso postane mekano? Koje sastojke dodati u marinadu, a koje odbaciti? Koji su recepti zabavni i ne oduzimaju vrijeme? Pročitajte sve o pravilnom kiseljenju u ovoj recenziji.
Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjski ćevap je neverovatno jelo. Prvo, gotovo uvijek i svako uspije. Drugo, tijekom procesa kuhanja dio štetne masti se gubi, a jednom na stolu sačuva se sva korisnost. Treće, sočno je, jer u svinjetini ima više masti nego u govedini ili piletini. I, četvrto, ćevap mariniran u majonezi uvijek se pokaže nježnim, slično sufleu. Zato što majoneza sprječava da se meso osuši tokom prženja. Naravno, da biste naučili pravilno kuhati roštilj, morate poboljšati cijeli život. Ali reći ću vam tako jednostavan recept prema kojem će kebab zajamčeno ispasti ukusan.
Tajne kuhanja svinjskog roštilja mariniranog u majonezi
- U pripremi ovog jela postoje neke tajne koje ću rado podijeliti s vama. Ako ne jedete majonezu, ocat se može zamijeniti. S obzirom da je svinjetina vjerojatno jedina vrsta mesa koja se može slobodno marinirati s octom. Njegova vlakna imaju posebnu strukturu pa ne riskirate da dobijete tvrdo meso na izlazu. Osim toga, kiseljenje u octu može biti mnogo brže, za samo 3 sata kada se infuzira na sobnoj temperaturi, a ćevap se može poslati na vatru.
- Svinjetina je prilično masan proizvod, stoga nemojte koristiti dodatna ulja u marinadi. Zadatak ulja je "zapečatiti" komade stvarajući na njima koru koja će zadržati sok unutra. Ali u ovom slučaju ovu će funkciju obavljati mast na komadima i marinada od majoneze.
- Da bi se meso kvalitetno mariniralo, potrebno mu je dati vremena da se zasiti komponentama marinade. Za svinjetinu, ovaj period je najmanje 12 sati u frižideru. Brze metode kiseljenja neće dati sličan rezultat.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 254 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta - kuhati, 12 sati - marinirati, 30 minuta - peći
Sastojci:
- Svinjetina - 2,5 kg
- Luk - 800 g
- Majonez - 500 ml
- Lovorov list - 10-12 kom.
- Sol - 2 kašike ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1 kašika ili po ukusu
Kuhanje svinjskih ražnjića mariniranih u majonezi
1. Meso operite pod mlazom vode i obrišite papirnatim ubrusom. Preporučujem da ne odrežete masnoću, tada će ćevap ispasti sočniji. Ali ako niste pobornik masne hrane, možete je malo ukloniti. Zatim meso narežite na komade od 5 cm.
2. Luk ogulite, operite i narežite na kolutove debljine oko 1 cm.
3. Odaberite posudu za mariniranje u koju ćete staviti pripremljeno meso i luk.
4. Sipajte majonez u hranu, stavite lovorov list i začinite crnim biberom. Nemojte dodavati sol u marinadu, ona potiče oslobađanje soka iz kojeg ćevap neće biti tako sočan.
5. Hranu dobro promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu 12 sati. Ako je potrebno skratiti vrijeme mariniranja, ostavite ćevap na sobnoj temperaturi.
6. Kad je meso spremno za pečenje, nabodite ga. Učinite to naizmjenično između komada mesa i luka. Također pokušajte držati komade čvrsto međusobno i nema udaljenosti između njih. Sada meso na ražnjićima posolite.
7. Zapalite vatru i sačekajte da se ugljen formira na dobroj vrućini. Stavite ražanj za roštiljanje i pazite na plamen. Ako se pojave "vatreni jezici", poprskajte ih salamurom koja je preostala od kiseljenja. Okrenite ražanj nekoliko puta tokom pečenja kako biste bili sigurni da je meso ravnomjerno pečeno. Roštilj se obično prži pola sata. Provjerite spremnost nožem - crvena tekućina curi, pržite više, bijela - spremna Poslužite vruće s bilo kojim umakom, na primjer, s češnjakom, rajčicom ili sirom.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati sočan ćevap sa majonezom.
