Pileći ćevap u pećnici - nekako zvuči neobično. Međutim, tu nema ništa neobično. Pokazalo se da ražnjić nije gori nego na štednjaku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sigurno su mnogi koji su pročitali naziv recepta odmah imali pitanja. Na primjer, kako ga skuhati? Kako peći? Koristiti marinadu ili ne? Ako da, koji? I koliko dugo marinirati? Sve ove probleme posebno muče domaćice početnice. Odmah ću vam reći da se jelo isplati! Ispostavilo se da je mirisan i nježan. Najvažnije je znati neke tajne kuhanja. Ali s njima ću podijeliti s vama.
Dakle, kako napraviti savršeni pileći ćevap, pa čak i u pećnici?
- Da bi ćevap bio masniji, prikladni su fileti od butina. Zahvaljujući njima, jelo će se pokazati posebno nježnim.
- Dijetalni ćevap bit će samo s dojke. Ali prvo se mora marinirati i preporučljivo je malo istući čekićem kako bi začini i marinada prodrli dublje u vlakna.
- Meso se ne sjecka jako sitno. U suprotnom će se osušiti prilikom pečenja. Najidealniji komadi su prosječne veličine najmanje 1,5 cm.
- Meso je nanizano samo na vlakna. Ovo će zadržati sok.
- Kao ražnjiće koristite drvene ražnjeve. obični neće stati u pećnicu. Veliki ražnjići od stabljika bambusa ili breze su idealni.
- U marinadu uključite kisele sastojke. kiselina razbija vlakna i to im omogućuje da postanu mekani. U tu svrhu prikladni su kefir, balzamični ocat, naranče ili kivi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 104 kcal.
- Porcije - 7-8 ražnjića
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom. (ako želite masni ćevap, upotrijebite bedra)
- Kefir - 250 ml
- Šafran - 0,5 kašičice
- Sol - 2/3 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuvanje pilećih ražnjića u rerni
1. Operite filete pod mlazom vode i osušite peškirom. Kuhinjskim čekićem malo pokucajte na njega, ali nemojte pretjerivati jer će u protivnom meso biti pretanko i samo će izgorjeti. Zatim ga narežite na komade od oko 3 cm.
2. Meso stavite u duboku posudu i prelijte kefirom. Ostavite tako oko 40 minuta. Za to vrijeme kefir će prodrijeti u vlakna i omekšati ih, što će kebab učiniti mekšim i nježnijim.
3. Zatim meso prebacite u drugu posudu, začinite šafranom i biberom.
4. Dobro promiješajte hranu. Zahvaljujući šafranu, meso odmah poprima žuto-zlatnu boju. Ne daje poseban okus, pa ga ne možete staviti ni u što drugo. Ovdje će biti prikladni i drugi začini. Na primjer, muškatni oraščić, đumbir, suneli hmelj itd.
5. Dok se meso marinira, drvene ražnjiće namočite u hladnoj vodi. To je potrebno kako tijekom kuhanja ne bi izgorjeli. Za namakanje bit će im dovoljno, samo 30 minuta.
Zatim naizmjenično nanizajte meso na ražnjeve.
6. Ćevape stavite na lim za pečenje sa visokim stranama tako da meso ne dodiruje dno. Ako to nije slučaj, jelo ispecite na rešetki ispod koje stavite lim za pečenje. Zatim se meso ravnomerno prži.
7. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i stavite peći ćevape u rernu. Pre nego što kebab stavite u roštilj, začinite ga solju. Nakon 10 minuta pečenja smanjite temperaturu na 180 stepeni i ostavite meso još 5-7 minuta.
8. Gotov ražnjić treba odmah poslužiti. Jer kad se ohladi, postat će tvrdo i tvrdo. Iako se ako se to dogodi, meso se može odložiti za pripremu paštete, salate ili kipuće supe.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati ražnjiće od piletine u pećnici.
