Može li se dolma zamrznuti za zimu? Koji su proizvodi uključeni u jelo? Kako pravilno odmrznuti dolmu. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Dolma je istočna verzija ukrajinskih kiflica, gdje se umjesto listova kupusa koristi mlado lišće grožđa za zavijanje nadjeva. Imaju ugodan, umjereno kiselkast okus i zadivljujuću aromu. Stoga se jelo pokazuje začinjenim. Što se kuhanja tiče, uvijanje "dolmuški" je ugodan i uzbudljiv posao. I pokazalo se da je predjelo u listovima grožđa nježnije od njegovih kolega u listovima kupusa. Ako govorimo o punjenju, onda za punjeni kupus može biti bilo koji, uklj. i vegetarijanski, ali za dolmu se uvijek koriste riža i mljeveno meso.
Vrijedi napomenuti da za dolmu morate sakupljati lišće grožđa u rano proljeće. U ovo doba godine grožđe pušta svoje prve sočne, svijetle i nježne listove. Samo su takvi listovi pogodni za berbu. Stoga je za kuhanje dolme tijekom cijele godine potrebno pripremiti lišće u rano proljeće. Ukiseljeni su, smrznuti ili posuti solju u plastičnim bocama. Gotov proizvod možete i zamrznuti. Ovo je odličan način za skladištenje gotovih dolma, jer u pravo vrijeme, doslovno za pola sata možete napraviti vruće i ukusno jelo. Bilo bi jako lijepo vidjeti takvo jelo na novogodišnjem ili božićnom stolu!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 274 kcal.
- Porcije - 50
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Listovi grožđa - 50 kom.
- Meso - 700 g (bilo koja sorta, ali janjetina se koristi u originalnom receptu)
- Mljeveni crni papar - veliki prstohvat
- Luk - 2 kom.
- Zelje (cilantro, peršun, bosiljak) - velika gomila
- Maslac - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Pirinač - 100 g
Korak po korak kuhanje i zamrzavanje dolme za zimu, recept sa fotografijom:
1. Luk ogulite, operite i osušite papirnim ubrusom. Luk narežite na male kockice i pirjajte u tavi na maslacu dok ne postane proziran.
2. Isperite pirinač pod mlazom vode, mijenjajući vodu nekoliko puta kako biste uklonili gluten. Sipajte ga u lonac, posolite, napunite vodom u omjeru 1: 2 i kuhajte gotovo dok ne omekša. Kad riža upije svu vlagu i poveća volumen, smatra se spremnom.
3. Operite meso, odrežite film, žile i višak masnoće. Osušite ga papirnim ubrusom i uvijte kroz mlin za meso.
4. Uvrnutom mlevenom mesu dodajte prženi luk i kuvani pirinač.
5. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga u mljeveno meso, začinite solju, crnim paprom i dobro promiješajte. Možete dodati mljeveno meso sa češnjakom prošao kroz prešu i začinskim biljem.
6. Rasporedite lišće grožđa licem prema dolje na dasku i u sredinu stavite žličicu mljevenog mesa. Količina punjenja može se dodati manje ili više ovisno o veličini lišća.
Ako koristite svježe lišće, prethodno ih prelijte kipućom vodom i prelijte 5 minuta. Smrznuto lišće potpuno odmrznite. Učinite to pažljivo kao vrlo su krhki kada se smrznu. Listove iz konzerve ocijedite i osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
7. List grožđa smotajte u roladu.
8. Stavite formiranu dolmu u posudu za zamrzavanje. Zatvorite ga poklopcem i zamrznite postavljanjem načina rada „brzo zamrzavanje“. Zamrznite dijelove ispravne i ispravne veličine, npr dolma se ne može ponovno zamrznuti za zimu. Ako nema takvog oblika, svaku dolmu zapakirajte u plastičnu foliju, stavite u vrećicu i pošaljite u zamrzivač. Ili stavite dolmu na dasku omotanu plastikom i zamrznite je zasebno bez plastične folije, a zatim je stavite u prikladnu posudu. U zamrzivaču se takva praznina može čuvati godinu dana.
Kako skuvati smrznutu dolmu?
Zamrznutu dolmu bez prethodnog odmrzavanja stavite u lonac, napunite vodom, možete prokuhati i skuhati kao svježu. Kao ugnjetavanje, okrenite ploču na koju ste stavili sredstvo za ponderiranje, na primjer, limenku vode. Zamrznutu dolmu kuhajte 45-50 minuta za zimu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati dolmu za zimu.
