TOP 4 korak-po-korak recepata za zamrzavanje kukuruza za zimu. Kako pravilno zamrznuti kukuruz na klipu i u zrnu, sirov i blanširan. Korisni savjeti. Video recept.
Slatki i sočni, mirisni i svijetložuti kukuruz omiljena je poslastica i odraslima i djeci. Delikatne žitarice odlično se slažu s mnogim namirnicama pa se dodaju gotovo svakoj poslastici. Salate i grickalice s kukuruzom ukrasit će svaki svečani stol. Ali ovaj proizvod cijenjen je ne samo zbog svog ukusa. Kukuruz je takođe veoma koristan. Sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina neophodnih za ljudski organizam.
No, kukuruz je, kao i većina zdravog voća i povrća, sezonska biljka i ima prilično kratak period konzumiranja svježe. Stoga dugo skladištenje mladih glavica kupusa neće uspjeti. Kako bi se produžilo razdoblje potrošnje ušiju do sljedećeg ljeta, treba ih pripremiti za buduću upotrebu. Tada se može koristiti u salatama, prilozima ili kuhano, poput svježeg. U ovom pregledu naučit ćemo kako pravilno zamrznuti kukuruz za zimu u zrnu i na klipu kako bismo sačuvali što je moguće više njegovih korisnih svojstava.
Smrznuta kukuruz - korisni savjeti
- Kupite kvalitetne klipove. Površina ne smije biti oštećena, trulih formacija i bolesti.
- Odaberite sortu kukuruza za zamrzavanje po svom ukusu, ali što je slađa, to bolje.
- Što je mlađi klip, to je kukuruz ukusniji. Ali ako uzmete kukuruz koji još nije zreo, okus će biti gori. Odaberite prezrelo voće, zrna će izgubiti dio sočnosti.
- Zamrznite samo iščupane uši, kao ako se čuva duže vrijeme, okus kukuruza će se pogoršati. Šećer u zrnu će se pretvoriti u škrobnu tvar.
- Za bilo koju metodu zamrzavanja, lišće i dlake treba ukloniti s glavica, dobro oprati i osušiti papirnim ubrusom.
- Smrznuti kukuruz, bez obzira da li je prethodno blanširan ili ne, bilo na klipu ili u zrnu, ima rok trajanja u zamrzivaču ne više od 8 mjeseci.
- Strogo se ne preporučuje ponovno zamrzavanje prethodno odmrznutog proizvoda. Stoga ga treba zapakirati tako da se cijeli paket može koristiti odjednom.
- Za čuvanje hrane u zamrzivaču, temperaturu držite ispod -15 ° C.
Zamrzavanje sirovog kukuruza na klipu
Zamrzavanje kukuruza na klipu za zimu bez prethodne toplinske obrade najjednostavniji je i najbrži način berbe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
bilo koju količinu
Kuhanje smrznutog sirovog kukuruza na klipu:
- Uklonite lišće s glavica kupusa, odrežite stabljike i uklonite sve dlačice. Dobro ih osušite.
- Po želji izrežite uši na 2-4 komada, ovisno o veličini, ili ostavite cijele.
- Presavijte uši u posebne plastične vrećice (najprikladnije s patentnim zatvaračem) ili čvrsto umotajte svako uho prozirnom folijom.
- Pošaljite kukuruz u zamrzivač na zamrzavanje i skladištenje.
Bilješka
: Kad želite jesti kukuruz, stavite smrznute klasje u kipuću slanu vodu i kuhajte 20-25 minuta. Takođe možete prethodno staviti klipove u mikrotalasnu na nekoliko minuta da se malo odmrznu, a zatim ih poslati u posudu za kuvanje.
Zamrzavanje kukuruza na klipu sa blanširanjem
Blanširanje je dugotrajnija metoda, ali vam omogućuje upotrebu proizvoda odmah nakon odmrzavanja. Metoda blanširanja omogućuje vam maksimiziranje zdravlja, okusa i apetita.
Kuhanje smrznutog kukuruza na klipu s blanširanjem:
- Kao i u prethodnom receptu, ogulite glavice kupusa s listova, odrežite im stabljike, uklonite dlačice i operite.
- Zatim uronite klipove kukuruza u prokuhanu slanu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekšaju 7-10 minuta.
- Glavice kupusa brzo prebacite u posudu s ledenom vodom na 3 minute. Možete dodati kockice leda kako bi voda bila što hladnija.
- Dok je kukuruz u kipućoj i hladnoj vodi, važno je da su plodovi potpuno potopljeni u vodu kako bi se proces kuhanja i hlađenja odvijao ravnomjerno.
- Nakon toga glavice kupusa dobro osušite papirnatim ubrusom, stavite u plastične kese i pošaljite u zamrzivač.
Bilješka
: nakon uklanjanja smrznutog kukuruza iz zamrzivača, nije mu potrebna duga termička obrada. Ovi klipovi pogodni su za cijelu konzumaciju, dodavanje toplim jelima i salatama.
Zamrzavanje sirovih zrna kukuruza
Glavna prednost smrzavanja kukuruza u zrnima je to što se štedi prostor u zamrzivaču, što vam omogućava da sakupite kukuruz u mnogo većoj količini nego na klipu. Nedostatak ove metode je duži pripremni proces prije smrzavanja.
Kuhanje smrznutih sirovih zrna kukuruza:
- Za zamrzavanje graha bez prethodne obrade, oslobodite uši od lišća, stabljika i dlaka.
- Operite glavice kupusa i osušite ih papirnim ubrusom.
- Nožem pažljivo odrežite zrno s glavice kupusa, počevši od vrha pa niz klipove.
- Grah premjestite u posebnu vrećicu ili plastičnu posudu za zamrzavanje. Ne nabijajte ih previše čvrsto kako ih ne biste oštetili.
- Izravnajte zrna u jednom sloju, ispustite sav zrak i dobro zatvorite.
- Pošaljite kukuruz u zamrzivač na zamrzavanje i skladištenje.
Pogledajte i recept za salatu od kuvanog kukuruza.
Zamrzavanje blanširanih zrna kukuruza
Zamrzavanje zrna s blanširanjem smatra se najdužom opcijom. No, prednost ove metode je u tome što se žitarice mogu odmah koristiti za posuđe bez prethodne toplinske obrade.
Kuhanje smrznutih blanširanih zrna kukuruza:
- Za zamrzavanje zrna, prvo blanširajte i ohladite oguljene klasje kao za zamrzavanje cijelih glavica kukuruza (tehnologija je gore opisana u prethodnom odjeljku).
- Zatim izrežite i zrna kao u prethodnom receptu.
- Rezano sjeme stavite u vrećice i pošaljite u zamrzivač.
Bilješka
: Gotov kukuruz možete zamrznuti ne samo prethodno blanširan. Uši se mogu peći u pećnici same u foliji ili sa začinima. Ohladite i stavite u zamrzivač.
Video recepti:
Kako zamrznuti kukuruz za zimu u žitaricama
Kako zamrznuti kukuruz za zimu kod kuće
