Pregled korisne biljke žitarica koja se koristi u kuhanju: gdje i kako raste Busennik, korisna svojstva, sadržaj kalorija i kemijski sastav, metode uporabe, zanimljive činjenice. Sadržaj članka:
- Hemijski sastav
- Benefit
- Način upotrebe
- Zanimljivosti
Jobove suze su trava porodice Coix. Samoniklo - ne umire godišnje, već raste nekoliko godina, kulturno - godišnje. Može se naći u tropskim zemljama: jugoistočnoj Aziji (svi koji putuju na Tajland imaju priliku kupiti žitarice u bilo kojoj trgovini), Americi. Prosječna dužina ove žitarice je oko pola metra, ali postoje vrlo visoki "primjerci" koji rastu i do 2 metra (pogledajte fotografiju ispod).
Cvate šiljastim cvjetovima u ljeto - ranu jesen. Zatim donosi plodove u malim, vrlo tvrdim "perlicama". Iovlevove suze odavno su poznate po svojim korisnim svojstvima u tradicionalnoj kineskoj medicini. Koristi se kao sastojak biljnih infuzija i u kuhanju: za pečenje kruha, izradu žitarica i pića. Ova biljka ima još nekoliko naziva - Coix Jobove suze, Common Busennik, Hato Mugi.
Busennikov hemijski sastav i sadržaj kalorija
Žitarice za pripremu jela od Iovlevovih suza hranjive su i zdrave, sadrže minerale, vitamine, proteine i vlakna. Sadržaj kalorija na 100 g Busennikove krupice je 352 kcal.
- Masti - 2, 7 g
- Proteini - 14, 8 g
- Ugljikohidrati - 67,0 g
- Voda - 10, 8 g
- Biljna vlakna - oko 4,0 g
- Pepeo - 1 g
Vitamini:
- A - 413,5 mcg
- Tiamin ili B1 - 0,34 mg
- Riboflavin ili B2 - 0,1 mg
- Niacin ili B3, PP, nikotinska kiselina - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerali:
- Kalcijum - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Gvožđe - 5 mg
Prednosti Coix Jobovih suza
Busennik je malo poznat u Rusiji. Ako se pronađe, to je samo kao ukrasni ukras u buketima ili perlicama. Ali kineski iscjelitelji već dugo koriste njegova korisna svojstva u medicinske svrhe. U raspravama "Travarstvo svetog poljoprivrednika" opisane su sljedeće dobrobiti suza Koixa Iovleva:
- dekantirajuća vlaga;
- izbacivanje vode;
- jačanje slezene;
- pomaže u ispuštanju gnoja;
- zaustavlja reumu;
- oslobađa toplinu.
Ako ovo prevedemo na "ruski", ispada da obični Busennik ima diuretički učinak, djelotvoran je protiv edema i bolesti koje ih uzrokuju: bolesti mjehura, prostatitisa, vodene bolesti itd. Dobar je za upale, jer ublažava groznicu i zaustavlja upale (pa i reumu), grčeve, plućne apscese i crijeva. Štiti gušteraču od štetnih utjecaja i podržava njen rad. Zaustavlja proljev uzrokovan nedovoljnom probavnom aktivnošću žlijezde ispod želuca.
Ova korisna svojstva Coixa se ne gube čak ni tokom prerade. Od njegovih okruglih tvrdih plodova (kao i od svih drugih žitarica) pripremaju se izvrsne žitarice, kuhaju se juhe, infuziraju i dobivaju izvrsni čajevi za prehladu i samo za održavanje zdravlja.
Izvana, tvrde Busennikove žitarice kuhane u kašu lako se probavljaju, vrlo su hranjive i prikladne za prehranu, dobro aktiviraju metabolizam. U slučaju smetnji u probavnim procesima, kaša je posebno korisna, a Iovlevove suze nisu iznimka, na primjer, djelotvorne su kod kroničnog enteritisa.
Kuhani coix dodaje se juhama. U ovom obliku posebno pomaže u radu nezdravih bubrega. Vruća čorba efikasna je kod prehlade. Na primjer, u istočnim zemljama vole kuhati juhe s dodatkom tikvica i Coixa. Za one koji odluče isprobati blagodati žitarica iz Iovlevovih suza, iskusni orijentalni kuhari upozoravaju da ne probavljaju žitarice: ne moraju ih kuhati. Nutricionisti će reći da će takva hrana biti korisna za sve, mlade i stare. Doktori će se složiti da hrana sa Busennikom nije ništa manje korisna od ostalih žitarica tokom perioda oporavka.
Nema kontraindikacija za suze Koix Iovleve. Ograničenja upotrebe su sljedeća: obilno mokrenje, trudnoća, zatvor.
Načini korištenja Iovlevovih suza
Kao što je već spomenuto, biljne infuzije, dekocije, čajevi, juhe i žitarice pripremaju se od plodova Coixa. Donekle je sličan ječmu ili raži. Ova biljka žitarica ima blago gorak okus, pa se u Aziji priprema sa slatkim povrćem (gulaš), na primjer, s kukuruzom, tikvicama itd.
U medicinske svrhe dovoljno je od 10 do 30 grama Jobovih suza dnevno. Žitarice je bolje pržiti ili osušiti prije kuhanja. Najlakši način je pripremiti ljekovito piće za umor: sušeni plodovi Iovlevovih suza melju se u prah i zatim dodaju u vrelu vodu.
Juha se također lako priprema: žitarice se dodaju u juhu u kojoj se meso kuha i kuha se u njoj nekoliko minuta, a zatim se u juhu dodaju ostali sastojci. Primjer se može uzeti iz kiselog krastavca u kojem umjesto bisernog ječma dodajete Busennik.
Recept: Pirjano povrće sa Busennikom
Na fotografiji s lijeve strane su kombu morske alge, a s desne su šitake gljive. Postoji zanimljiv egzotičan recept za pripremu drugog jela.
Sastojci
Za kuhanje su vam potrebne kombu alge (2 komada), shiitake gljive (2-4 komada), 1 litar čiste vode, 1/2 šolje kukuruza (80 g), 1/4 šolje sjeckane daikon rotkve (45 g), nasjeckane šargarepa (2 kašike), 200 g Busennika. Za začin uzmite 2 žličice. soja sos i 1 kašičica naribanog đumbira. Pripremljeno jelo ukrašeno je narezanim zelenim lukom.
Priprema
Shiitake gljive i kombu prethodno se namoče u vodi 30 minuta. Zatim se sve povrće položi u lonac i napuni vodom u kojoj su natopljene alge i gljive, pa do litre (da zrna budu prekrivena, stavite na vrhu, zadnji).
Sve se ovo pirja na umjerenoj vatri do vrenja, zatim se smanji vatra i pirja se još 30 minuta, dok sastojci ne omekšaju. Nadoknadite nedostatak vode. Na kraju dodajte soja sos, složite u činije i ukrasite lukom i đumbirom.
Zanimljive činjenice o Busenniku
- Naziv biljke "Iovlevove suze" povezan je sa sličnošću ploda po obliku i boji sa suzama. U narodu postoji još jedno ime "Bogorodica suza".
- Postoje dvije podvrste trave Busennik: divlja i uzgojena. Divlje je također dobro za ljude … samo se ne koristi u kuhanju. Plodovi divlje biljke se beru i, zahvaljujući čvrstoj ljusci, koriste se u ogrlicama.
- U Koreji je popularno piće “Čaj od Iovlevovih suza”.
