Kuhanje ukusne i hranjive poslastice poput domaće bijele nuge. Nećemo preplatiti, ali ćemo vlastitim rukama dostići željeni standard. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Nougat je slatkiš od šećera ili meda. Po želji, kompoziciji se dodaju pečeni orasi (bademi, orasi, lješnjaci, lješnjaci, kikiriki) ili sušeno voće (grožđice, suhe marelice, smokve). Njegova konzistencija može varirati od meke do tvrde, na što utječe sastav. Okusne i aromatične nijanse dodaju se nugatu sa svim vrstama dodataka: čokoladom, limunskom kiselinom, vanilijom, cimetom, kandirano voće … Postoje dvije glavne vrste nugata - bijela i smeđa. Tamna nuga napravljena je od svih vrsta karameliziranog šećera, kakaa i pečenih oraha. Ali danas ćemo kod kuće skuhati bijeli nugat od bjelanjaka sa svim suptilnostima i nijansama.
Napraviti nugu nije nimalo teško, glavna stvar je dobro istući bijelce. Pokazalo se da je ukusno, mekano i dobro rezano nožem. Možete ga koristiti samostalno, poput slatkiša, ili staviti između kolačića ili preliti čokoladnom glazurom. Dobićete ukusan desert za čaj! Nougat se može koristiti i u raznim receptima, na primjer u obliku sloja kolača ili keksa. U SAD -u, nugat je općenito jedan od sastojaka u legendarnim čokoladicama Mars i Nuts.
Pogledajte i kako napraviti meringue od kikirikija.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 497 kcal.
- Porcije - 200 g
- Vreme kuvanja - 30 minuta za kuvanje, plus 2 sata za očvršćavanje
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Grožđice - 30 g
- Voda za piće - 50 ml
- Med - 50 g
- Latice badema - 30 g
- Biljno ulje - za podmazivanje kalupa
- Susam - 30 g
- Šećer - 200 g
Korak po korak priprema bijele nuge, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja, osušite ih papirnim ubrusom, nežno razbijte ljuske i odvojite belanca od žumanaca. Za recept nisu potrebna žumanca, prekrijte ih plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku za drugi recept. I stavite proteine u čistu i suhu posudu bez kapi masti, inače ih nećete moći istući do željene konzistencije.
2. Sipajte vodu za piće u šerpu, dodajte šećer i med.
3. Stavite lonac na najjaču vatru i pirjajte 10 minuta da se stvori sirup na oko 170 stepeni.
4. Grožđice poparite kipućom vodom da omekšaju i ostavite da odstoje 5-10 minuta. Zatim ispustite vodu, a bobice dobro osušite papirnim ubrusom. Umjesto vode možete koristiti sok, sirup, rakiju i druga pića.
5. Bjelanjke umutite mikserom dok ne postanu gusta, stabilna bijela i prozračna pjena.
6. Vrući sirup sipajte u umućen sneg od belanaca u vrlo tankom mlazu i ne prestajte da mešate snažno smesu. Masa će se početi jako zgušnjavati.
7. Kad se doda sav sirup, dodajte orahe sa grožđicama i dobro promiješajte žlicom.
8. Pripremite domaći kalup od nugata. Prikladno je koristiti kalupe za jednokratnu upotrebu ili silikonske kalupe iz kojih je prikladno izvaditi desert. Podmažite odabrane kalupe iznutra biljnim uljem i položite buduću nugatu. Lagano izravnajte masu i stavite u frižider na 1-2 sata.
Kad se bijeli nugat stvrdne, izvadite ga iz kalupa i oštrim nožem režite sloj na komade pokretima za piljenje.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati nugatu kod kuće.
