Neka se jela pripremaju u nekoliko paniranja, koja su pričvršćena zajedno s lezonom. Za one koji žele naučiti kuhati, predlažem da se upoznaju s korak-po-korak receptom sa fotografijom lezona od mlijeka i žumanjka. Video recept.
U kuhanju postoji mnogo stranih izraza. Jedan od njih je lezon, izveden iz francuske veze, što znači "veza, veza". Mnogi ljudi prvi put čuju ovu riječ ili su je već sreli, ali ne znaju šta ona znači. Lieson je tekuća mješavina jaja ili žumanjaka i mlijeka / vrhnja / vode koja daje hrpu hrane. U lezonu se hrana navlaži prije pohanja kako bi se pohanje bolje zalijepilo za proizvod. Uz njegovu pomoć, kijevski kotleti se paniraju, kotleti, kotleti i druga jela prže u pohanju. Leison proizvodi od brašna (obično peciva) prije pečenja osiguravaju stvaranje sjajne lijepe kore na površini proizvoda. Koristi se umjesto škroba ili brašna za dobijanje gustog i bogatog umaka, viskoznije konzistencije za juhu i druga prva jela.
U pripremi lezona trebali biste se pridržavati osnovnih pravila. Osnovni udio: jedno žumance na 3 dijela tekućine. Kipuća tečnost se nikada ne dodaje u sladoled. može se sklupčati. Da biste izbjegli oštar pad temperature, u led se prvo dodaje malo tekućine, a zatim tekućina s višom temperaturom. Ova tehnologija se naziva kaljenje, pri kojoj se proizvod postupno zagrijava.
Pogledajte i kako napraviti tijesto s pečenim mlijekom i jajima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 58 kcal.
- Porcije po posudi - 70 ml
- Vreme kuvanja - 5 minuta
Sastojci:
- Žumanjak - 1 kom.
- Mleko - 40-50 ml
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema lezona od mlijeka i žumanjka, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja, lagano ih razbijte nožem i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za recept vam neće trebati proteini, pa ih koristite za druga jela.
2. U žumance sipajte mleko na sobnoj temperaturi.
3. Dodajte prstohvat soli u hranu.
4. Umutite ili viljuškom umutite žumanjke i mleko dok ne postane glatko. Lieson od mlijeka i žumanca je spreman i može se koristiti za pripremu raznih jela.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati jaje slojevito za pohane kotlete. Majstorska klasa kuhara Ilya Lazersona.
