TOP 6 recepata za kiseli zeleni paradajz. Kako pravilno kuhati i sa čime se mogu kombinirati?
Kiseli zeleni rajčice posebno su jelo koje uključuje namakanje povrća u mješavini octa, soli, češnjaka, luka, začinskog bilja i raznih začina. Obično se savijaju u sterilizirane staklenke za zimu, kada su vitamini i minerali prijeko potrebni. Dobivena kiselina u tekućini štiti rajčice od truljenja i rasta patogena. Ova metoda očuvanja dobro se pokazala u zemljama ZND -a. Danas ćemo samo govoriti o tome kako možete diverzificirati recepte za kuhanje rajčice.
Kako pravilno skuvati kiseli zeleni paradajz?
Poznato je da se svježi zeleni paradajz ne konzumira. Moraju se tretirati na neki način. To se objašnjava činjenicom da kemijski sastav povrća uključuje solanin - poseban toksin koji može uzrokovati trovanje i dodati prekomjernu gorčinu okusu. A onda u pomoć priskače kiseljenje. Slana voda može ukloniti toksine i dati rajčici neobičan okus.
Pa kako marinirati zeleni paradajz? Obratite posebnu pažnju na vodu koju koristite tokom kuhanja. Poželjno je da se filtrira ili flašira.
Paradajz ne bi trebao biti veliki. Mnogo je prikladnije jer postoje uredni paradajzi koji ne zahtijevaju dugo žvakanje. Osim toga, izgledaju estetski ugodno na stolu.
Pogodne su sve sorte rajčice, osim salate i umaka. Tijekom obrade oni će izgubiti oblik i korisna svojstva. Uvjerite se da je povrće približno iste veličine i bez ikakvih mrlja. Proizvod mora biti svjež.
Prije kiseljenja rajčice operite ih pod mlazom vode. Zatim se stabljike pažljivo režu kako ne bi ozlijedile rajčice. Zatim se ova mjesta lagano grickaju. To će omogućiti da se slana tekućina ravnomjerno rasporedi po plodu.
Treba napomenuti da staklenke treba temeljito sterilizirati. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu u velikom loncu i pomoću kulinarskih klešta spustiti posudu u nju. Kuhajte aparate oko 15 minuta. Nakon toga staklenke se s vratom prema dolje stavljaju na čisti ručnik, a obrnuti poklopci stavljaju uz njih.
Bilješka! Ne zagrijavajte metalne poklopce u mikrovalnoj pećnici.
Paradajz je najbolje kombinovati sa belim lukom, mirođijom, peršunom, graškom, lovorovim listom, crnim biberom, hrenom, senfom, celerom, karanfilićem i lukom. Većina recepata za ukusne ukiseljene zelene rajčice uključuje ove komponente. Prije dodavanja u staklenku, zelje se također mora dobro oprati i pobrinuti se da na njemu nema znakova truljenja ili gljivične infekcije.
Konzervirani paradajz može se čuvati do 3 godine. Važno je da je prostorija tamna i dobro prozračena.
Kiseli zeleni paradajz u teglama zimi će vam se činiti kao posebna poslastica. I to nije samo zato što je sve u vrtu prekriveno snijegom. Njihov specifičan okus i apetit cijene mnogi gurmani. Također je važno napomenuti da nakon konzerviranja zadržavaju svoju strukturu i ostaju iste elastične.
TOP 6 recepata za kiseli zeleni paradajz
Ispod su najsvjetliji i najzanimljiviji recepti za pripremu kiselih zelenih rajčica za zimu. Očuvanje se može predstaviti i na svečanom obroku, jer jelo služi kao izvrstan međuobrok za alkoholna pića, ali i na porodičnoj večeri, kao dodatak mesu ili prilogu.
Ukiseljeni zeleni paradajz sa paprikom
Ovaj recept je klasičan. Jelo nema jaku gorčinu. Rajčice dobivaju tek blagu oporost.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 52 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 7 dana
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 3 kg
- Bugarski biber - 3 kom.
- Hren - 20 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Šećer - 2 kašike.
- Beli luk - 8 čena
- Voda po ukusu
- Sirće - 2 kašike.
- Aspirin - 2 g
- Sol - 1 kašika
Korak po korak priprema kiselog zelenog paradajza sa paprikom:
- Prije svega, morate sterilizirati staklenke i oprati povrće. Pustite ih da se sami osuše.
- Zatim ogulite mrkvu i propasirajte je kroz grubo rende.
- Paprika se prepolovi, izvadi iz zrna i nasjecka na male kriške.
- Hren se iseče na male kockice, a režnjevi belog luka propuste kroz prešu.
- Usitnjeno povrće sipa se na dno tegle, a zatim se stavlja paradajz.
- Sastojke prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima 20 minuta.
- Zatim se taložena voda sipa u zasebnu posudu. Tu se dodaje sol i šećer.
- Kad tekućina proključa, u nju se ulije ocat i skloni sa štednjaka.
- Tablete aspirina polažu se na pripremljene staklenke s povrćem i preliju slanom vodom.
- Zatim se limenke smotaju ključem za previjanje, okrenu naopako, prekriju toplim ručnikom i čekaju da se ohlade. I tek tada se konzervacija stavlja na hladno mjesto.
Ukiseljene kriške zelenog paradajza
Jelo izgleda vrlo atipično i ima niz prednosti. Prvo, rajčice su pogodne za jelo, drugo, otkriva se njihova nevjerojatna paleta okusa, i treće, svaki sastojak je zasićen salamurom što je više moguće. Pripremljena poslastica neće ostaviti šanse za uspjeh čak ni najpopularnijim grickalicama.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 3 kg
- Kopar - 1 svežanj
- Zrna gorušice - 2 kašike
- Celer - 3 vezice
- Beli luk - 6 čena
- Stolni sirće - 100 ml
- Peršun - 1 veza
- Kuhinjska sol - 1,5 žlice
- Čili papričice - 2 kom.
- Šećer od trske - 2 kašike
Korak po korak priprema kiselih kriški zelenog paradajza:
- Paradajz se temeljito opere, osuši i nareže na tanke kriške. Zahvaljujući elastičnoj strukturi rajčice, prstenovi se neće raspasti.
- Povrće je najbolje uvaljati u staklenke od pola litre. Sterilizirajte ih.
- Sve zelje treba nasjeckati i pomiješati u tanjuru. Češanj češnjaka seče se na tanke kriške.
- Zatim stavite žlicu raznog zelenila na dno limenki. Zeleni paradajz je složen na vrh. Treba ih izmjenjivati sa pahuljicama bijelog luka. Po vrhu rasporedite preostalo zelje.
- Zatim se čili izreže i nekoliko prstenova baci u staklenke.
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte joj određenu količinu soli i šećera. Zatim isključuju vatru, ubacuju sjemenke gorušice i ulijevaju ocat.
- Slana voda se sipa u limenke, pasterizira oko 7-10 minuta i zarola se limenim poklopcima.
Ukiseljeni zeleni paradajz u korejskom stilu
U receptu ispod marinirajte zeleni paradajz sa ljutim začinima. Jelo će se pokazati ne samo ukusnim, već i zdravim, jer papar ubrzava metabolizam u tijelu i sprječava stvaranje malignih tumora.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 1 kg
- Bugarski biber - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Beli luk - 5 čena
- Kopar - 1 svežanj
- Jabukovo sirće - 50 ml
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Crvena čili paprika - 0,5 mahuna
- Kuhinjska sol - 1 kašika
Korak po korak priprema korejskog ukiseljenog zelenog paradajza:
- Kopar, paprika i paradajz operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
- Zelje je zdrobljeno. Paradajz i paprika se iseku na tanke trake.
- Očišćeni režnjevi češnjaka prolaze kroz prešu.
- Crvene čili paprike narežite na male komadiće.
- Svi sastojci su pomešani. U njih se ulije biljno ulje, ocat, doda se sol i šećer.
- Komponente su raspoređene u sterilne staklenke.
- Zatim se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 100 stepeni 20 minuta.
- Nakon toga se konzerva zamota poklopcima i pohrani na hladnom mjestu.
Punjeni zeleni paradajz
Ljubiteljima belog luka će se svideti ovaj recept. Neobičan izgled jela odmah će privući pažnju na svečani stol i zadiviti svojim okusnim karakteristikama.
Sastojci:
- Zeleni paradajz - 700 g
- Filtrirana voda - 600 ml
- Šećer od trske - 260 g
- Beli luk - 2 kom.
- Octena kiselina (9%) - 300 ml
- Kuhinjska sol - 2 žlice
- Peršun - 1 veza
- Kopar - 1 svežanj
- Hren - 40 g
Kuhanje punjenog zelenog paradajza korak po korak:
- Zeleni paradajz oprati, osušiti i iseći do sredine.
- Češnjak se oguli, nareže na tanke kriške i ubaci u rezove. Pazite da ne ispadnu. Napunite nježno.
- Paradajz se ostavi da upije u soku od belog luka i pripremi se salamura.
- Sol i šećer razmutite u vodi. Kuhajte oko 5-7 minuta dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se posuda skloni sa štednjaka i dodaje octena kiselina 9%.
- Punjeni paradajz se stavlja u sterilne tegle. Pazite da se ne zgnječe ili deformiraju.
- Kopar, peršun i sitno sjeckani korijen hrena raspoređeni su između rajčica.
- Svi sastojci se preliju slanom vodom i ostave poklopljeni 20-25 minuta.
- Sipajte malo vode u zasebnu šerpu, stavite peškir na dno i pritisnite na vrhu teglu paradajza. Kuhajte 15 minuta.
- Zatim zarolajte konzervu, okrenite je i omotajte ručnikom.
- Nakon što se tegla ohladi, može se staviti u ostavu.
Ukiseljeni zeleni paradajz sa jabukama
Ovaj recept odlikuje neobična boja i slatko -kiselkasti okus.
Sastojci:
- Filtrirana voda - 1,5 l
- Zeleni paradajz - 500 g
- Kuhinjska sol - 1 kašika
- Granulirani šećer - 4 kašike
- Octena kiselina (6%) - 100 g
- Jabuke - 200 g
- Cvekla - 1 kom.
Korak po korak priprema kiselog zelenog paradajza sa jabukama:
- Prvo operite sastojke pod mlazom vode i osušite ih papirnim ubrusom.
- Zatim se paradajz i jabuke iseku na male kriške, stave u sterilnu teglu.
- Cvekla se iseče na tanke krugove i takođe baci u teglu.
- Komponente se preliju kipućom vodom, pokriju poklopcem i ostave da se kuhaju oko 15-20 minuta.
- Zatim se voda sipa u lonac, dodaje se sol, šećer i octena kiselina. Treba da se kuva oko 5 minuta.
- Pripremljena salamura se prelije preko zelenog paradajza sa jabukama i tegle se zarolaju.
Ukiseljeni zeleni paradajz sa kupusom
Berbu odlikuje jednostavnost pripreme i specifičan okus koji kupus donosi. Jelo sadrži puno korisnih minerala i vitamina.
Sastojci:
- Filtrirana voda - 2,5 l
- Kuhinjska sol - 100 g
- Aspirin - 2 tablete
- Šećer od trske - 200 g
- Sirćetna kiselina (6%) - 125 ml
- Kopar - 1 svežanj
- Peršun - 1 veza
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mali kupus - 1 kom.
Korak po korak priprema kiselog zelenog paradajza sa kupusom:
- Povrće se temeljito opere i ostavi da se osuši. Kupus sa zelenim rajčicama nareže se na male kriške i raspodijeli u sterilne staklenke.
- Na vrh dodajte nasjeckano zelje i narezanu papriku.
- Zatim se sastojci preliju kipućom vodom, poklope poklopcem i ostave da se kuhaju oko pola sata.
- Nakon toga sipajte vodu u lonac, kuhajte par minuta zajedno sa soli, šećerom i octenom kiselinom.
- Otopina se ponovo sipa u limenke, u svaku se ubacuje tableta aspirina, smota se i okrene naopako.
- Banke moraju biti pokrivene debelim ćebetom. Ostavite ih dok se ne ohlade. I tek tada se konzervacija stavlja u podrum za skladištenje.
Video recepti za ukiseljene zelene rajčice
Dakle, upoznali ste se sa popularnim i neobičnim receptima za pravljenje kiselog zelenog paradajza. Mogu se smatrati i kao dodatak prilogu i kao samostalno jelo.
