Zeleni paradajz: sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva, navodna šteta i kontraindikacije na proizvod. Recepti za zeleni paradajz. Važno je zapamtiti! Zeleni paradajz, kao i njihovi crveni "rođaci", bit će korisni za naš organizam ako se konzumiraju s biljnim uljem.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu zelenih rajčica
Uprkos prisutnosti hranljivih materija, zeleni paradajz ima i kontraindikacije za upotrebu. I, naravno, mogu naštetiti.
Ne biste trebali jesti sirovo voće: zeleni paradajz sadrži solanin - ova tvar nikako nije korisna. Može uzrokovati trovanje hranom različite težine. Čak je i smrt vrlo rijetka.
Dakle, situacije u kojima je zabranjeno jesti ovo povrće ili ga vrijedi koristiti u ograničenim količinama:
- Za alergije … Ljudima sklonim alergijskim reakcijama preporučuje se smanjenje potrošnje ovog povrća na minimum.
- Pacijenti s artritisom i gihtom … Zeleni paradajz sadrži tvari koje ne samo da mogu pogoršati ove bolesti, već i dovesti do katastrofalnih posljedica.
- Ljudi sa kardiovaskularnim oboljenjima … Ne preporučuje se korištenje ovog povrća usoljeno ili ukiseljeno. Ovako obrađen paradajz može dovesti do otoka.
- Za probleme sa bubrezima … Opet, kiseli rajčice doprinose zadržavanju tekućine, što će dovesti do edema, ali ne srčane prirode, već bubrežne. Takođe, ovo povrće je krivac za stvaranje kamenja u pomenutim organima.
Recepti za zeleni paradajz
Svake godine domaćice se suočavaju s činjenicom da imaju zelene nezrele rajčice. Šteta je baciti ih, naravno. Ali ne preporučuje se da ih jedete sirove zbog nezdravog solanina. Da biste izbjegli loše posljedice, zeleni paradajz treba pravilno skuhati.
Prvo ih morate par puta blanširati nekoliko minuta. Paradajz takođe možete sipati slanom vodom 6 sati, mijenjajući salamuru svaka 2 sata. Pa, a zatim skuhajte jela od njih. Valja napomenuti da postoji mnogo načina zagrijavanja zelenog paradajza: kiseli krastavci, kiseljenje, punjenje i kuhanje u raznim varijantama. Sa ovim povrćem možete kuhati i salate.
Recepti sa zelenim paradajzom:
- Zeleni paradajz punjen belim lukom … Prvo morate pravilno pripremiti paradajz. Dakle, moje, nožem napravimo nekoliko rezova i u njih utisnemo sitno sjeckani češnjak. Sada u sterilizirane staklenke stavljamo listove hrena, kopra i peršina, a zatim stavljamo punjeno povrće. Zatim pripremamo salamuru: vodu prokuhamo (1,5 l) i dodamo 1 čašu šećera, 1 žlicu soli (s klizanjem), 0,5 šalice 9% octa. Ova količina tekućine za punjenje je za jednu limenku od 3 litre. Sipajte naše rajčice i sterilizirajte 10-15 minuta. Zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.
- Zeleni paradajz u paradajz sosu sa cimetom … Za pripremu ćemo pripremiti limenke kapaciteta 1 litre. Prvo pripremamo povrće: zeleni paradajz i slatku papriku. Količina povrća ovisi o tome koliko konzervi skuhate. Za punjenje ćemo pripremiti sljedeće komponente: sok od rajčice - 1 litar, šećer - 4 žlice. kašike, so - 3 kašičice i cimet na vrhu noža. Cijeli paradajz i sjeckanu papriku stavite u sterilizirane staklenke, zatim 2 puta prelijte običnom kipućom vodom, a treći put prokuhanom. Prije valjanja morate staviti 1 tabletu aspirina u svaku staklenku. Zamotamo ga dok se ne ohladi. Prijatno!
- Užina "Obzhorka" … Sastojci: zeleni paradajz - 1 kg, beli luk - 5-7 češnja, 1-2 ljute paprike, sirće 9% - 70 ml, 1 kašika.kašika soli i šećera, peršun. Rajčice narežite na kriške, a papar na male komadiće, zelje sitno nasjeckajte, češnjak zdrobite s češnjakom. Zatim dodajte sve začine i ostavite dan na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući da posude zatvorite poklopcem. Čim paradajz pusti sok, stavimo predjelo u sterilizirane staklenke i stavimo ga u hladnjak na tjedan dana. Nakon 7 dana jelo je spremno.
- Paradajz "gruzijski" … Za ovaj recept trebat će vam 5 kg zelenog paradajza. Prvo ih morate ostaviti pola sata u vrućoj vodi. Osim paradajza, uzmite gomilu peršuna, cilantro, celer, kopar, kao i 2 bugarske i 1 ljutu papriku, glavicu bijelog luka i sameljite ih u blenderu. Isecite paradajz i napunite ih dobijenom smesom. Zatim ga čvrsto stavimo u staklenke. Sada pripremamo marinadu. 2 žlice. kašike soli, 1 kašičica šećera i isto toliko sirćeta, prokuhajte još 1 litru vode. Steriliziramo limenke 20 minuta, smotamo, zamotamo dok se ne ohlade.
- Korejski zeleni paradajz … Za ovaj recept prikladan je bilo koji paradajz: mliječno zeleni, zeleni i smeđi. Dakle, 1 kg mog paradajza, isečenog na kriške. Zatim operem 1 crvenu ljutu papriku i narežem na male komadiće. Pritisnite 7 režnjeva bijelog luka sa češkom bijelog luka. Pomiješajte sve sastojke i dodajte 70 ml 9% octa, 1 žlica. kašika soli i 2 kašike. kašike šećera. Stavili smo ih u staklene staklenke i pustili da odstoje u hladnjaku cijeli dan. Korejski zeleni paradajz je spreman. Upamtite, moraju biti jako začinjeni, jer su korejska jela začinjena. Naravno, možete smanjiti broj komponenti koje daju ovu aromu.
- Salata "Paleta boja" … Sastav: zeleni paradajz - 4 kg, luk - 1 kg, ista količina šargarepe i crvena paprika. Prvo morate oprati povrće. Sada počinjemo rezati: rajčice - u tankim polu -prstenovima, a luk, mrkvu i papriku - u tanke trake. Nasjeckano povrće stavite u emajliranu zdjelu i dodajte 0,5 šolje soli. Inzistiramo ih u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu 6 sati. Zatim tamo dodajte 1 čašu šećera, sve promiješajte i stavite u staklenke. Steriliziramo ga 15 minuta, a zatim već poznati postupak: smotajte, zamotajte, ostavite da se ohladi.
- Kavijar od zelenog paradajza … Opramo 4 kg zelenog paradajza, 1 kg luka i šargarepe, 0,5 kg paprike. Zatim sve povrće sitno nasjeckajte, dodajte 0,5 šalice soli i inzistirajte u zatvorenoj emajliranoj posudi na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim dodajte 1 čašu šećera, 5 listova lovora, papar i klinčiće, kao i 300 ml biljnog ulja. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat, povremeno miješajući. Polažemo kavijar uz limenku i smotamo ga. Jedite za svoje zdravlje!
- Adjika od zelenog paradajza … Sastav: zeleni paradajz - oko 2 kg, paprika - 0,5 kg, ljuta paprika - 2 komada. A šta je adjika bez začina? Dakle, potrebno nam je oko 2 žlice. kašike sirćeta, 6 češnja belog luka, 1 kašika. kašika suncokretovog ulja, soli i začina hmelj-suneli po ukusu. Ovo jelo se lako priprema. Svo povrće se opere i nasjecka, možete koristiti blender ili mlin za meso, a češnjak zdrobite s češnjakom. Pomiješamo sastojke, dodajući začine i začine. Kuhamo sat vremena. Adjiku možete upotrijebiti nakon hlađenja, a možete i zimi umotati u staklenke.
- Džem od zelenog paradajza … Prvo operite 1 kg rajčice i narežite na kriške tako da svaka ima sjemenke. Zatim pripremamo sirup od 2 čaše vode i pola kilograma šećera. Njime prelijte pripremljeni paradajz i ostavite da se namače 3 sata. Zatim marmeladu kuhamo 25 minuta, maknemo s vatre i ostavimo 2 sata. Postupak ponavljamo 3 puta. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte limun, samljeven s kožom. Stavili smo ga u banke. Naš džem je spreman. Popijte čaj i uživajte u neobičnom ukusu!
- Supa od zelenog paradajza i kukuruza … Isecite 1 luk i 1 češanj belog luka na male komade. Zatim ih pržite na suncokretovom ulju dok ne omekšaju. Zatim prepržimo ovo prženo povrće u lonac i dodamo mljeveni kumin (jednu i pol žličice), svježa zrna kukuruza (jednu i pol šalicu), 4 zelena paradajza narezana na komade. Sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka 5 minuta. Nakon toga ulijte 7 čaša juhe od povrća, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Takva neobična supa bit će ukusna sorta za vaš ručak!
- Pečeni zeleni paradajz … Sastojci: 4 zelena paradajza, 2 jaja, 3 kašike. žlice suncokretovog ulja, 1 čaša vrhnja, 3 žlice. kašike brašna i 4 kašike. kašike krušnih mrvica. Paradajz prvo operite i narežite na kriške debljine 1 cm, a zatim umutite jaja mikserom. Sada počinjemo pržiti paradajz. Uzmite krišku rajčice, umočite je u umućena jaja, kruh u mrvice i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Za neobičan ukus našeg jela potreban vam je sos. Osnova za njegovu pripremu bit će preostali maslac u tavi, kojem dodamo vrhnje i kuhamo miješajući do guste pavlake. Zatim posolite i pobiberite. Rajčice morate poslužiti, prethodno ih prelivši umakom.
Važno je zapamtiti! Zeleni paradajz nije potrebno kombinirati s mesom, ribom i kruhom. Preporučuje se pauza od 2 sata između ovih proizvoda.
Zanimljive činjenice o zelenim rajčicama
Budući da zeleni paradajz nije zasebna sorta povrća, već nezrelo voće koje se koristi u raznim kuhinjama, zanimljive činjenice bit će povezane i sa njihovim crvenim "rođacima". Dugo su mislili da se ovo povrće ne smije jesti, štoviše, smatralo se da su otrovne i ukrasne biljke. Prvi recept za paradajz zapisan je u knjizi recepata u Španiji 1692. godine. U Rusiji su prvi put saznali za ovo povrće u 18. stoljeću. U to vrijeme plodovi nisu potpuno sazreli, već su ostali zeleni, pa su se uzgajali za ukrašavanje prostora i teritorija. Naučnik A. T. Bolotov uspio je uzgajati zreli paradajz.
Zanimljive činjenice o konzumiranju paradajza povezane su s imenom George Washington. Sedamdesetih godina 18. stoljeća bio je komandant pobunjeničke vojske tokom rata za nezavisnost. Njegov kuhar, J. Bailey, agent engleskog kralja, trebao je ubiti Washington. I vjerujući da su rajčice otrovne, poslužio ih je s gulašem od mesa zapovjedniku. Budući predsjednik sa zadovoljstvom je jeo sočan paradajz, ali je kuhar, mučen zbog prijekora savjesti, izvršio samoubistvo.
Zeleni paradajz popularan je ne samo na stolu, već i u knjigama. Vrijedno je spomenuti roman Feni Flegg „Pečeni zeleni paradajz u kafiću Polustanok“. U ovom djelu čitatelju su ponuđena dva recepta za pečeni zeleni paradajz. Na osnovu ove knjige snimljen je film istog naslova. Šta kuhati od zelenog paradajza - pogledajte video:
Zeleni paradajz se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Gurmani ih posebno vole zbog neobičnog okusa ovog nezrelog povrća. Zbog svojih korisnih svojstava često se koriste kao sastojci u raznim jelima. Slane su i ukiseljene i uključene u salate. Naravno, zeleni paradajz možete kupiti na tržištu, ali postoji rizik od kupovine povrća sa nitratima. Mnogo je sigurnije jesti samonikli paradajz.
