Za kuhanje palačinki ne morate čekati Maslenicu, mogu se ispeći bilo koji dan. Uostalom, palačinke su pravi spas, pogotovo kad nema vremena za pripremu večere.
Palačinke ne zahtijevaju posebnu pripremu. Mogu se napraviti od gotovo ničega i uvijek će biti izvrsni. Palačinke se peku na kefiru, vodi, mlijeku, kvascu, sa i bez jaja, sa heljdinim, pšeničnim ili ovsenim brašnom. Mogu biti tanke ili bujne, ažurne ili čvrste. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja za svaki ukus. Što se tiče ispuna, jednostavno ih nema mnogo. Palačinke su punjene povrćem, gljivama, ribom, krompirom, svježim sirom, jetrom, kavijarom, voćem. No, najklasičniji nadjev je meso s kojim ćemo danas kuhati palačinke.
Po mom mišljenju, ovo je najsigurniji recept, jer jelo izlazi izdašno, ukusno, a istovremeno se brzo kuha. Takve palačinke mogu se poslužiti ne samo u svakodnevnom jelu, već i na svečanom stolu, kao topla zalogajčica. Osim toga, palačinke s mesom mogu se pripremiti za buduću upotrebu, staviti u zamrzivač i po potrebi zagrijati u tavi.
Tajne pravljenja ukusnih palačinki
Čini se, šta može biti teško u pravljenju palačinki? Pomiješajte tekućinu (mlijeko, jogurt, kefir), brašno, jaja, sol i šećer. Neke se komponente mogu izostaviti, dok se druge mogu dodati. Samo brašno i tekućina ostaju nepromijenjeni. Međutim, postoje neki trikovi u pravljenju palačinki, znajući da ih možete ispeći brže i lakše.
- Zlatni omjer - 1 žlica. brašno za 2 kašike. tečnosti.
- Nakon što ste pomešali sve sastojke, ostavite testo da nadođe. Čak i ako u njemu nema kvasca, brašno bi ipak trebalo nabubriti.
- Druga važna proporcija je 1 jaje po 1 kašika žlice. brašno. Ako su palačinke pune, jaja se moraju udvostručiti jer daju tijestu elastičnost.
- Uvijek dodajte šećer. Čak i ako su palačinke pune slanog, to će jelu dati zanimljiviji okus. Međutim, ne možete pretjerati, u suprotnom će se palačinke raspasti. Prosječan udio je 1-2 žlice. šećera za 1 kašiku. brašno.
- Soda i kvasac nisu potrebni za pravljenje tankih palačinki. A ako koristite sodu, tada joj treba osigurati kiselo okruženje, na primjer, ulijte malo kefira u tijesto.
- Za pripremu pahuljastih palačinki s kvascem trebate upotrijebiti suhi kvasac koji treba pustiti da nadođe 2 puta, a zatim ispeći.
- Kako biste poboljšali okus palačinki, preporučuje se prosijati brašno prije pečenja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 183,9 kcal.
- Porcije - 20
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 1 kašika.
- Jaja - 2 kom.
- Kisela pavlaka - 2 kašike
- Sol - prstohvat u tijestu i po okusu u nadjevu
- Šećer - 2 kašike
- Pijenje prokuhane vode - 2 žlice.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje i 2 žlice. u tijestu
- Meso - 1 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Recept za palačinke sa mesom
1. Prvo zamijesite tijesto. U veliku posudu stavite prosijano brašno, prstohvat soli, šećer, prelijte pavlakom, rafiniranim biljnim uljem i umutite jaje.
2. Sipajte vodu za piće, dobro umesite testo i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
3. Zatim tijesto sipajte u zagrijanu tavu s kutlačom i pecite palačinku s obje strane oko 1,5 minuta dok ne porumeni. Uradite sličan postupak za cijeli test.
4. Dok se palačinke prže, počnite s pripremom nadjeva. Meso operite i narežite na komade. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i u nju stavite meso i luk. Začinite crnim paprom, posolite i pržite dok se ne skuha.
5. Ostavite da se kuvano meso malo ohladi i pripremite mlin za meso sa srednjom rešetkom.
6. Meso provucite kroz mlin za meso. Probajte, posolite i popaprite ako je potrebno.
7. Kad su palačinke i fil gotovi, počnite sa punjenjem.
8. Okrenite hrpu palačinki, smeđom stranom prema dolje. Stavite 1 žlicu u sredinu palačinke. ispune.
9. Zarolajte palačinku u kovertu i počnite puniti sledeću palačinku.
10. Punjene palačinke možete poslužiti odmah nakon kuhanja.
