Čini se, šta može biti lakše od kuhanja prženog krompira sa svinjskom masti? Međutim, da biste ga učinili ukusnim i zalogajnim, morate znati neke tajne.
Sadržaj:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
Prženi krompir na masti je ukrajinska poslastica. Hrskavi čvarci, zlatno smeđi, mekani i mrvičasti iznutra. Sve je u njoj, prženi krompir! Vjerovatno ne biste pronašli nijednu osobu kojoj se ovo jelo ne bi svidjelo. Uostalom, nije lakše i ukusnije pronaći jelo. Čini se da se apsolutno svatko, pa čak i kuhar početnik, može nositi s tim. Međutim, to uopće nije slučaj. Da biste skuhali sočan rumen pržen krompir, morate znati neke tajne njihove pripreme.
Tajne kuvanja prženog krompira
1. Odabir krompira za prženje
Za prženje su najprikladniji krompiri srednje vrenja, jer dobro zadržavaju oblik i bit će čvrsti. Ova sorta je uglavnom ružičaste kože.
2. Kako rezati krompir
Postoji nekoliko načina rezanja krompira: kocke, kriške, kockice i kriške. Za prženje krumpira u tavi način rezanja nije bitan, glavna stvar je da kriške nisu prevelike. Za prženje u dubokoj masnoći prikladne su kriške bilo koje veličine, čak i velike. Najbrži način prženja krompira seče se na trake.
3. Na čemu pržiti krompir
Potrošnja masti iznosi 7% mase sirovog oguljenog krumpira. Za prženje koristite duboke posude s debelim dnom.
Tradicionalno se za prženje krumpira koristi nekoliko vrsta masti i ulja:
- Rafinisano biljno ulje, tj. bez mirisa tako da povrće nema druge ukuse.
- Maslac. Na njemu je krumpir aromatičniji i nježniji. Ali ovdje postoji jedno "ali". Maslac može izgorjeti, pa kora neće postati smeđa, već izgorjela.
- Mješavina maslaca i rafiniranog biljnog ulja. Takva mast ne sagorijeva i ima nježan, bogat okus.
- Životinjske masti (piletina, govedina, svinjetina). Krompiru daju okus i sitost, a jelo čine nepotrebno masnim.
- Svinjska mast (podkapa, slanina). Krumpir može biti glavno jelo, kora je lijepa i hrskava, a kriške su mekane iznutra. Ovo povrće na svinjskoj masti pravi je užitak koji vole pravi gurmani.
Jedini nedostatak ovog jela je njegova apsolutna beskorisnost za zdravlje, pa čak i štetu. Kontraindicirano je jesti osobe koje pate od pretilosti, alergijskog osipa na koži u obliku akni, određene kategorije ljudi s čirevima na želucu, gastritisa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 206 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 35 minuta
Sastojci:
- Krompir? 6 kom.
- Salo? 100 g
- Sol? ukusa
- Mljeveni crni papar? ukusa
- Majonez? 50 g (za sos)
- Kečap? 50 g (za sos)
- Bijeli luk ? 3 klinčića (za sos)
Kuvanje prženog krompira sa svinjskom masti i sosom
1. Slaninu narežite na komade srednje veličine.
2. Svinjsku mast stavite u tiganj i otopite masnoću. Čvarci nastali od slanine mogu se ostaviti ili ukloniti iz posude.
3. Dok se svinjska mast zagrijava, ogulite krumpir, operite ga pod mlazom vode i narežite na bilo koji oblik. Više volim slamke.
4. Pošaljite krompir da se prži u tavi i pržite ga na umerenoj vatri dok ne porumeni. Nakon prženja 15 minuta, začinite ga solju i crnim paprom. Promiješajte i pržite krompir dok ne omekša, poklopljen, oko 10 minuta.
5. Ostavite krompir da se prži i sami pripremite sos. Sipajte majonez i kečap u jednakim omjerima u bilo koju posudu. Češnjak ogulite i operite pod mlazom vode.
6. Češnjak protisnite kroz prešu i promiješajte umak.
Gotov krompir stavite na tanjir i poslužite. Uživajte u umakanju u kuhani umak. Takvo jelo može biti neovisno. Međutim, može se poslužiti i uz prilog od salate od mesa ili povrća.
Video recept kako pržiti krumpir s lukom i brašnom:
