Opis biljke. Hemijski sastav zvjezdastog anisa i njegov kalorijski sadržaj. Lista ljekovitih svojstava. Koje se bolesti mogu pojaviti ako se previše dodaju hrani. Kontraindikacije za uporabu. Kulinarski recepti sa zvjezdastim anisom. Zanimljivosti. Također, zvjezdani anis sadrži vitamine grupa A, B i C. Imaju antioksidativna svojstva, protuupalno djelovanje, štite nervni sistem od posljedica stresa, jačaju imunološki sistem, ubrzavaju procese regeneracije ranjivih područja epidermisa, spriječiti uništavanje crvenih krvnih zrnaca.
Korisna svojstva zvjezdastog anisa
Skladna kombinacija sastojaka plodova zvjezdastog anisa određuje njihova jedinstvena ljekovita svojstva. Biljka pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, poboljšava probavu i apsorpciju hrane, normalizira stolicu i stabilizira krvni tlak. Zahvaljujući sjemenkama, možete usporiti proces starenja.
Prednosti zvjezdastog anisa i prehrambenih proizvoda u koje se dodaje posljedica su prisutnosti biološki aktivnih komponenti:
- Anti-grčevita svojstva … Biljka pozitivno utječe na crijevnu mikrofloru, normalizira stolicu, sprječava nadutost, jača sluznicu, liječi apscese i potiče prolaz plinova.
- Borite se protiv reume … Ublažavaju se bolovi u zglobovima, jačaju tetive, smanjuje se upala, regulira međućelijska razmjena.
- Pomoć tokom dojenja … Povećava se proizvodnja estrogena, rastu dojke, poboljšavaju se kvaliteta i količina mlijeka, povećava imunitet, obnavlja se menstrualni ciklus, normalizira se broj otkucaja srca i uklanjaju kolike u djeteta.
- Ubrzanje metaboličkih procesa … Neželjene kalorije brže se sagorijevaju, stimulira se mokrenje, kontrolira peristaltika, uklanjaju se toksini i soli teških metala, zaglađuju strije i ocrtava mišićno rasterećenje.
- Anthelmintičko svojstvo … Ublažava se bol, obnavljaju se zahvaćeni dijelovi tijela, pojavljuje se vitalna energija i povećava učinkovitost.
- Jačanje imuniteta … Tijelo je tonirano, blagotvorno djeluje na endokrine procese, živčani sistem se normalizira, a patogene bakterije neutraliziraju.
- Uklonite loš zadah … Zvjezdani anis sadrži jedinstvena eterična ulja koja neutraliziraju loš zadah.
- Normalizacija sna … Uklanja se živčana ekscitabilnost, komponente biljke imaju sedativno svojstvo, upalni procesi se suzbijaju, krvni tlak se stabilizira, metabolizam ugljikohidrata normalizira, mišići se opuštaju.
- Blagotvorno djeluje na oči … Jača učinak na konjunktivu, poboljšava se mikrocirkulacija krvi u žilama, regulira se očni tlak, kontrolira prilagodba svjetlosti.
- Povećan libido kod muškaraca … Normalizira se proizvodnja testosterona, poboljšava seksualni život i inhibira proces starenja.
Osim toga, zbog visokog postotka vitamina C spriječen je razvoj skorbuta. U tijelu se stabilizira stvaranje vezivnog tkiva, desni jačaju, raspoloženje se poboljšava, apatija i depresija nestaju. Posude imaju pozitivan učinak, budući da su holesterolske ploče izbijene, a njihovi zidovi postaju elastičniji i izdržljiviji.
Šteta i kontraindikacije za uporabu zvjezdastog anisa
Unatoč detaljnom popisu korisnih svojstava, ovaj začin u prevelikim količinama može negativno utjecati na zdravlje. Njegovo uključivanje u hranu treba pratiti kako ne bi izazvalo komplikacije.
Posljedice zloupotrebe zvjezdastog anisa:
- Često mokrenje … Pritisak se vrši na stijenke mjehura, ton se povećava i, kao rezultat toga, javljaju se problemi sa spavanjem, a opaža se i razdražljivost.
- Alergijske manifestacije … Pojavljuje se svrbež, crvenilo i osip, bjeloočnice oka postaju žute, tjelesna temperatura raste, probavni procesi su poremećeni, bol u želucu, nadutost, mučnina, povraćanje, apscesi na crijevnoj sluznici, pogoršanje peristaltike, proljev, zatvor, edem, adenom gušterače.
- Nervna ekscitabilnost … Izlivi nemotivisane agresije, nelagodnosti, apatije, glavobolje, razdražljivosti, crvenila očiju, povećanog znojenja, ubrzanog rada srca.
- Pad krvnog pritiska … Zidovi krvnih žila su negativno pogođeni, cirkulacija krvi se usporava i pojavljuju se plakovi kolesterola.
- Glavobolja … Malo kisika ulazi u mozak, što dovodi do pogoršanja mentalne aktivnosti, oštećenja živčanog sustava i uzrokuje migrene.
Prije nego jedete zvjezdani anis, potrebno je proći testove i posavjetovati se s kvalificiranim stručnjakom kako biste saznali hoće li komponente začina izazvati alergijsku reakciju.
Apsolutne kontraindikacije za zvjezdasti anis:
- Epilepsija … Stimuliraju se slušne, okusne i vizualne halucinacije, vrtoglavica, česte nesvjestice, pospanost, slabost, nekontrolirane kontrakcije mišića, ukočenost i drhtanje ekstremiteta, zimica, urinarna inkontinencija.
- Trudnoća … Začin može negativno utjecati na razvoj fetusa, uzrokovati komplikacije tijekom poroda, postoji opasnost od pobačaja.
- Upala bubrega … Bol tokom mokrenja, opšta intoksikacija, pad krvnog pritiska, bolovi u mišićima, groznica, umor, oslabljen imunološki sistem.
- Povećana nervna razdražljivost … Kršenje pokreta očnih jabučica, nagli i impulsivni pokreti, nekontrolirano povećanje tjelesne težine, depresija.
- Individualna netolerancija na pojedine komponente biljke … Koprivnjača, vrećice ispod očiju, suh kašalj, oštar ukus u ustima, oticanje nosa, upala očiju, nadutost, ekcem, unutrašnja krvarenja, propadanje hrskavog tkiva.
Oni koji žele smršati trebaju zapamtiti da zvjezdasti anis ima visok sadržaj kalorija i visok postotak ugljikohidrata. Zato se nemojte zanositi dodavanjem hrane.
Recepti za zvjezdasti anis
Osušeni plodovi zvjezdastog anisa koriste se u kuhanju u cjelini ili čekićem. Kad se termički obradi, biljka maksimalno otkriva svoje aromatske karakteristike. Začin se često kombinira s pecivom, lukom, voćem, cimetom, vanilijom, komoračem, klinčićima, đumbirom, govedinom. Dodajte u džemove, kompote, pudinge, marinade, umake, čajeve, tinkture od kuhanog vina, žitarice. Ali začin ne biste trebali kombinirati s ribom.
Postoje sljedeći recepti sa zvjezdicom, koji se odlikuju pikantnim okusom, jedinstvenom aromom i lakoćom pripreme:
- Masala čaj … Litar filtrirane vode i litar mlijeka sa niskim sadržajem masti sipaju se u lonac, prokuhavaju. Smanjite vatru i dodajte 4 vrećice crnog čaja, žličicu sjemenki kardamoma, zvjezdicu anisa, mahunu vanilije, 4 klinčića, 3 zrna crnog papra, komad kore cimeta, muškatni oraščić i 2 tanke kriške korijena đumbira. Pokrijte posudu i kuhajte 10 minuta. Zatim filtrirajte napitak, dodajte 200 grama heljdinog meda i promiješajte. Masala se može piti i topla i hladna.
- Tajlandski čaj … Žlica šećera i 5 zvjezdica anisa dodaju se u litar vode. Pustite da provri. Stavite 8 vrećica crnog čaja i ostavite da odstoji 40-50 minuta. Napitak filtrirajte i dodajte 5 žlica kondenziranog mlijeka. Nakon toga čaj se stavlja u frižider. Prilikom posluživanja dodaju se kockice leda i latice matičnjaka.
- Pačje noge u sosu … Natrljajte 4 pačje noge sa soli, maslinovim uljem i crnim paprom. Prženo u šerpi do zlatno smeđe boje. Jedan luk i jedan crveni luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Očistite i 3 režnja belog luka. Gore navedene sastojke stavite u drugi lonac, dodajte žlicu rastopljenog maslaca, 3 grančice ružmarina i pržite oko 3 minute. 3 žlice balzamičnog octa, čaša crnog vina, prstohvat soli, 5 zrna graška papra, nekoliko zvjezdica anisa, 2 pupoljka karanfilića sipaju se u posudu i kuhaju. Zatim se patkove noge stave i pirjaju oko sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući. Vremenom se ulije još jedna čaša vina, poklopi poklopcem i kuha oko pola sata. Meso će postati sočno i nježno.
- Kuhano vino … 750 ml suvog crvenog vina sipa se u šerpu. Jedna pomorandža se opere, iseče na kolutove ne tanje od 1 cm i baci tamo. U posudu se dodaje još nekoliko kriški limuna i jabuke, 3 zvjezdice anisa, 4 žlice meda i 1,5 žličice cimeta. Preporučuje se dolijevanje čaše filtrirane vode kako piće ne bi bilo previše koncentrirano. Kuhano vino zagrijava se na laganoj vatri, ali ne kuha. Zatim ostavite da se kuha pod poklopcem oko 15 minuta. Piće se služi toplo.
- Cherry bake … Operite 400 grama trešanja, uklonite sjemenke i dodajte 3 žlice šećera. U drugom spremniku 3 žumanca se sjedine sa 100 ml kisele pavlake, 100 grama brašna i 2 kašike šećera. Sastojci se dobro izmiješaju. Njima se dodaje nekoliko naribanih zvjezdica anisa, žličica cimeta, višnje i 3 umućena proteina. Tijesto se rasporedi po posudi za pečenje i stavi u pećnicu pola sata na 180 ° C.
Bilješka! Kada pravite džem sa zvjezdicom, dodajte začin samo 15-20 minuta prije nego što se potpuno skuha. Tako će se okus i aroma poboljšati, a marmelada neće postati ušećerena.
Zanimljive činjenice o zvjezdanom anisu
Eterična ulja se ekstrahiraju iz plodova zvjezdastog anisa hidrodestilacijom. Potrebno je 20 kg sjemena da dobije 1 kg ulja. Čisto eterično ulje zvjezdastog anisa ne smije se nanositi na izloženu kožu. Ovo je previše zasićena tvar koja može ostaviti opekline nakon kontakta s epidermom.
Vjeruje se da su Kinezi prvi počeli koristiti korijen anisa u narodnoj medicini. Pretpostavljalo se da ima svojstva protiv starenja, ublažava noćne more i stabilizira metaboličke procese.
U Južnoj Americi začin se dodaje hrenovkama, u Indiji je sastavni dio masala čaja, a u Kini se koristi za začinjavanje juhe od morskih pasa morskim anisom.
U tradicionalnom sistemu indijske medicine zvijezde anisa smatraju se jedinstvenim i pripadaju biljkama dobrote. Sadrže puno svjetlosne energije i sposobni su dati osobi više vedrine.
U Kijevskoj Rusiji gomila zrna zvjezdastog anisa bila je obješena na uzglavlje kreveta kako bi se sakrili od zlih duhova i ne podlegli svom zlom uticaju.
Lingvisti tvrde da je riječ "badian" ukorijenjena u tatarskom "badjan", što u prijevodu znači "anis". Zvjezdani anis naziva se brodskim anisom zbog činjenice da ima posebna svojstva koja se koriste za bojanje brodova u bordo nijansama.
Zbog svog jedinstvenog sastava, zvjezdani anis može produžiti rok trajanja hrane. Stoga se često dodaje konzervama i marinadama.
Pogledajte video o zvjezdanom anisu:
Široka popularnost začina posljedica je jednostavnosti transporta, impresivne liste ljekovitih svojstava i bogate arome.