Suština bezglutenske dijete za mršavljenje. Meni, lista dozvoljenih i zabranjenih proizvoda. Bezglutenska dijeta za mršavljenje i čišćenje posebna je dijeta koja uključuje isključivanje određene hrane s jelovnika, bolje rečeno glutena. Gluten je tvar koja se nalazi u žitaricama, drugim riječima, to je gluten, koji je biljni protein.
Prednosti dijete bez glutena
Ne tako davno, za osobe sa celijakijom propisan je plan ishrane bez glutena. To je intolerancija na gluten, zbog koje je poremećen rad gušterače i jetre. U isto vrijeme, liječnici su primijetili ne samo smanjenje opijenosti, već i značajan gubitak težine kod ljudi koji su izbacili gluten iz prehrane.
Prednosti dijete bez glutena:
- Brz gubitak težine … U samo nedelju dana možete izgubiti 3-4 kg. U isto vrijeme, težina dugo stoji.
- Potiče uklanjanje toksina … Upravo gluten "čuva" i veže toksine koji se talože na stijenkama crijeva u obliku fekalnih kamenaca.
- Raznovrsna ishrana … Zahvaljujući pravilnom odabiru hrane, jesti ćete potpuno i uravnoteženo.
- Nedostatak gladi … Jelovnik je raznolik i zadovoljavajući. Prema tome, nećete osjećati vrtoglavicu i slabost.
- Smanjenje izbijanja … Mnogi ljudi su alergični na gluten. Zbog toga se pojavljuju atopijski dermatitis i psorijaza.
- Korisno za malu djecu … Ne preporučuje se da se kaša s glutenom prvo unosi u bebin meni. Vrlo često dojenčad ima dijatezu posebno za ovsenu kašu ili pšeničnu kašu. Ako je stolica vašeg djeteta masna, smanjite količinu žitarica u ishrani.
- Obnavlja crijevnu mikrofloru … Kod nekih ljudi resice u crijevima uništavaju gluten.
U skladu s tim, nakon uvođenja prehrane bez glutena, funkcija crijeva se obnavlja. Hranjive tvari se potpuno apsorbiraju iz hrane.
Kontraindikacije za korištenje dijete bez glutena
Unatoč prednostima prehrane bez glutena, postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kao što znate, biljni proteini su građevinski materijal za mišiće i kosti, pa nedostatak u nekim slučajevima može dovesti do oboljenja mišićno -koštanog sistema.
Kontraindikacije:
- Trudnoća i dojenje … U tom razdoblju ženi su potrebni biljni i životinjski proteini jer su uključeni u metaboličke procese i izgradnju fetalnih kostiju.
- Hormonske tegobe … To uključuje dijabetes melitus i bolesti štitnjače. U takvim slučajevima, gluten je indiciran jer pomaže u održavanju organizma.
- Djeca i stariji … Gluten je izvor sirovina za izgradnju mišića. Osim toga, uključen je u mnoge kemijske reakcije u tijelu.
- Period oporavka nakon operacije … Gluten sadrži vitamine A i B, čiji nedostatak može usporiti proces ozdravljenja i regeneraciju tkiva nakon operacije.
- Anoreksija … Gluten je visokokalorični protein koji je indiciran za osobe sa smanjenom tjelesnom težinom. Omogućava vam brzo dobijanje mišićne mase.
- Poremećaji u radu nervnog sistema … Gluten je odgovoran za prijenos signala između neurona, odnosno kod pareza, paralize i piramidalne insuficijencije potrebno je jesti hranu s glutenom.
- Traumatska ozljeda mozga … Takve ozljede dovode do hematoma; za njihovu resorpciju potrebni su vitamini skupina A i B.
Namirnice za ishranu bez glutena
Prehrana na bezglutenskoj dijeti prilično je raznolika. Ne možete se značajno ograničiti u hrani. Neka se hrana može zamijeniti hranom bez glutena.
Dozvoljena hrana bez glutena
Supermarketi sada imaju proizvode s oznakom "bez glutena", ali većina namirnica sadrži proteine ove biljke. Dodaje se čak i mliječnim proizvodima jer ih gluten čini gustim. Sada se uvodi u jogurte, kefir i kreme od skute. Čak se i u pripremi ribljih i mesnih konzervi koristi gluten. Nalazi se u umacima od rajčice ili bijelog umaka.
Hrana bez glutena:
- Svježe pileće i prepeličja jaja. Mogu se koristiti za pripremu omleta, umaka i dodavanje juhama.
- Meso i perad. Jedini uvjet za njihovu upotrebu je nedostatak marinade. Začini i pohanje također mogu sadržavati gluten.
- Pasulj, pasulj i semenke. Birajte neprerađenu hranu. Grah i grašak iz konzerve se ne isplati kupovati. Neki proizvođači ne navode da konzervirana hrana sadrži gluten.
- Mliječni proizvodi. To se odnosi na punomasno mlijeko i mliječne proizvode pripremljene sami. Možete pripremiti jogurt, kefir i svježi sir od bakterijskih starter kultura. Da biste to učinili, upotrijebite aparat za pripremu jogurta ili običan termos.
- Pirinač, heljda i proso. U ovim žitaricama nema glutena, pa se mogu koristiti u bilo kojem obliku. Tepsije, deserti i pudingi prave se od ovih žitarica.
- Zobene pahuljice, soja, pirinač, heljdino brašno. Takvo brašno se može koristiti za pečenje pita i pravljenje knedli.
- Zobene pahuljice. Obični zob ne sadrži gluten, pa morate kupiti zobene pahuljice ili kotlete s oznakom "bez glutena".
- Povrće i voće. U ovim proizvodima biljnog porijekla nema glutena, pa se unose u jelovnik u neograničenim količinama.
- Laneno seme i skrob od krompira. Skrob je taj koji zamjenjuje pšenično brašno u prezlama i pri pečenju.
Zabranjena hrana za dijete bez glutena
80% kupljene hrane sadrži gluten. Neki proizvođači ne navode da je gluten uključen u proizvod. U skladu s tim, trebali biste znati koja hrana sadrži gluten, čak i ako nije naveden na etiketi.
Proizvodi koji sadrže gluten:
- Žitarice, odnosno pšenica, raž, ječam i zob. Prema tome, ne možete jesti kruh, peciva i peciva od ovih žitarica. Žitarice i tjestenina napravljene od ovih žitarica su zabranjene. Ne možete kupiti poluproizvode koji sadrže pohanje od pšeničnog ili zobenog brašna.
- Kobasice. Gluten se obavezno dodaje u proizvodnji kobasica. To je zgušnjivač i konzervans.
- Majoneza i umaci. Pri pripremi majoneze, kečapa i raznih sosova koristi se gluten. To je stabilizator i zgušnjivač. Zahvaljujući glutenu, niskokalorične majoneze se ne pretvaraju u vodu i masnoće.
- Spremljene juhe i rezanci. Gluten se uvijek dodaje namirnicama za brzu hranu. Zgušnjava supu.
- Gotove žitarice za doručak. Ovo se odnosi i na žitarice "Fitness" i ostale proizvode od žitarica za mršavljenje. Kuglice za doručak za bebe takođe sadrže gluten.
- Slatkiši i sladoled. Prilikom pravljenja slatkiša često se dodaje pšenično brašno. Nalazi se u punjenju i kremama. Koristi se za izradu vafla i kolačića za pravljenje šipki.
- Rakovi, štapići i pomfrit. Krompir je bez glutena, ali se začini s glutenom koriste u proizvodnji čipsa i grickalica.
- Alkoholna pića. Začudo, gluten se koristi i u proizvodnji votke, konjaka, pa čak i vina.
- Lagana pića. Gluten se nalazi u kakau, instant kafi, Coca-Coli i gaziranim sokovima.
- Mliječni proizvodi. Vrijedi potpuno isključiti iz jelovnika jogurte i skute s hrskavim kuglicama, žitaricama i žitaricama. Pažljivo pročitajte sastojke. Neki proizvođači dodaju gluten u običan jogurt kako bi ostali gusti.
Lijekovi koji sadrže gluten:
- Gotovo svi lijekovi nalaze se u tabletama, dražejama i vrećicama. U proizvodnji lijekova gluten se koristi za njihovu kombinaciju. Ona dopušta da se glavna tvar ne raspadne.
- Praškovi za pripremu suspenzije. Antibiotici i antipiretički lijekovi za djecu i odrasle često se proizvode kao suspenzija ili prah za pripremu. Ovi preparati sadrže gluten.
- Vitamini. Gotovo svi vitaminski kompleksi napravljeni su s dodatkom glutena.
- Enterol i aktivni ugljen domaće proizvodnje.
Dijetalni meni bez glutena
Unatoč velikom broju zabrana bezglutenske dijete za mršavljenje, možete jesti zadovoljavajuće i puno. Osim toga, gluten se u većini slučajeva nalazi u štetnoj i visokokaloričnoj hrani.
Primjer menija na dijeti bez glutena:
- Doručak … Kuvani pirinač sa pilećim prsima i salatom od povrća. Heljdova kaša sa voćem i jogurtom bez dodataka. Omlet sa kineskim kupusom i paradajzom. Tepsija od skute sa kukuruznim brašnom.
- Prva jela za ručak … Juha od špinata i govedine. Pileća prsa zeleni boršč. Supa od kukuruznih rezanci sa začinskim biljem. Rustikalna supa sa zelenim graškom i šargarepom.
- Druga jela za ručak … Kuvani krompir sa pečenom govedinom i paradajzom. Pečena riba, pohana u krompirovom skrobu ili kukuruznom brašnu, sa prosenom kašom. Kotleti od šargarepe sa pavlakom. Vinaigrette s kuhanom teletinom.
- Grickalice … Tost od kukuruznog brašna sa svježim sirom. Tepsija od riže sa voćem. Jogurt sa voćem.
- Večera … Pilaf sa salatom od povrća. Krompir i šargarepa u korejskom stilu pečeni u foliji. Riba pečena sa povrćem na jastuku od luka.
Jelovnik možete sastaviti sami, odabirom doručka, ručka i večere iz navedenih opcija. Po želji možete napraviti uobičajene palačinke i palačinke od kukuruznog ili pirinčanog brašna.
Ako želite smršati pristojno, pridržavanje ovog menija nije dovoljno. Potrebno je smanjiti količinu konzumiranih masti i ugljikohidrata.
Pravila ishrane bez glutena
Ako patite od kožnih oboljenja ili imate niske razine hemoglobina iz nepoznatih razloga, možda ste netolerantni na gluten. Samo 5% stanovništva zna za svoju bolest, ostali pate od crijevnih poremećaja i alergija na nepoznatu hranu.
Karakteristike dijete bez glutena:
- Pokušajte se tri mjeseca držati dijete bez glutena. Posmatrajte svoje stanje. Ako se vaša koža poboljšava, rad crijeva je normalan i osjećate se bolje, nastavite s dijetom bez glutena.
- Ne kupujte brzu hranu u supermarketima. Gotovo sve gotove juhe i doručci sadrže gluten.
- Nemojte jesti u javnim restoranima i kafićima. Sada svu hranu morate sami pripremiti.
- Da biste si olakšali život, potražite Dr. Shar (Italija), Finax (Švedska), Glutano (Njemačka), Moilas (Finska). Strani proizvodi bez glutena imaju oznaku "proizvodi bez glutena". Cijena ovih proizvoda veća je nego inače, ali ako nemate vremena za pripremu hrane, morat ćete kupiti gotovu hranu po napuhanoj cijeni.
- Koristite voće i povrće kao užinu. Pokušajte ne kupovati jogurte i deserte od sira kupljene u trgovini. Fermentirani mliječni proizvodi pripremite sami.
- Kombinirajte žitarice i salate. Mesni proizvodi mogu se jesti odvojeno. Poželjno je da ih pečete u rerni ili na pari.
- Začini se mogu jesti samo prirodno, ne kupujte začinjene mješavine sa soli i mononatrijevim glutamatom. Sadrže gluten koji se dodaje kao stabilizator i zgušnjivač.
- Kako biste izbjegli vrtoglavicu i slabost na dijeti bez glutena, povećajte količinu proteina u svojoj prehrani. Zapamtite da su vlakna potrebna za normalnu probavu, pa povrće i voće također trebaju biti u dovoljnim količinama.
- Ako želite smršaviti, povećajte tjelesnu aktivnost i smanjite unos kalorija zajedno s prehranom. Neke namirnice bez glutena su vrlo masne i visoko kalorične.
Pogledajte video o prehrani bez glutena:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = UMNP2qd2FXw] Jelo bez glutena izvorno je bilo namijenjeno osobama sa celijakijom i alergijama na proteine pšenice. No sada je dijeta bez glutena moderan način prehrane koji vam omogućuje da poboljšate svoje zdravlje i očistite tijelo od toksina.
