BBQ umak uobičajen je naziv za američke umake ugodnog slatko -kiselog začinskog okusa, koji se poslužuju uz meso s roštilja. Ne postoje desetine varijacija njegove pripreme, već stotine. Razmotrimo najpopularnije.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti umak za roštilj - mogućnosti kuhanja
- BBQ umak: klasičan recept
- Domaći BBQ umak
- Video recepti
Roštilj umak najčešće se priprema s rajčicom u kombinaciji s paprikom i drugim začinima. Savršen je za pečenje povrća, mesa i divljači (velike i pernate). Ovaj umak čini svinjska rebra, odrezak, piletinu i druga jela još ukusnijim. Hrani daje sočnost i bogatu aromu. Pa, bez sumnje, možemo sa sigurnošću reći da se kupljeni umak ne može usporediti s domaćom verzijom.
Postoje 3 osnovne vrste roštilja - paradajz, senf i sirće. Osim toga, tehnika kuhanja, konzistencija i dodatni proizvodi mogu se razlikovati. Ovaj umak je komponenta koja određuje individualnost. Manipulacijom dodatnih komponenti uvijek će se stvoriti novi recept.
Kako napraviti umak za roštilj - mogućnosti kuhanja
Kako napraviti sos sa roštilja? Koji su glavni sastojci? Kako i sa čime ga poslužiti? Sve ove i druge korisne tajne razmotrit ćemo u donjem članku.
- Paradajz za sos mora biti zreo i sočan. Malo pokvareni će ovdje poslužiti, ali ta mjesta moraju biti izrezana.
- Za sos možete koristiti gotov sos od paradajza ili paradajz iz konzerve u sopstvenom soku. Drugi će trebati oguliti i sitno nasjeckati.
- Meso treba namazati umakom 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako ste ga prethodno podmazali, meso će izgorjeti.
- Glavna upotreba roštilja je posluživanje na hrani sa roštilja na drveni ugljen.
- Kombinira roštilj s pilećim krilcima, batak i prsa, patka, goveđa i janjeća rebra. Također možete eksperimentirati s preljevom od povrća i ribe.
- Umak se poslužuje na različite načine. Na primjer, sipa se u veliku zdjelu i stavlja u sredinu posude ili se sipa u male porcije. Možete koristiti i bocu s uskim grlom, tako da je gost može uzeti i natočiti pravu količinu.
- Umak se može kuhati u velikim količinama. Zatim se sipa u sterilizirane staklenke, pasterizira u parnom kupatilu i zarola sa steriliziranim poklopcima. Odlično se čuva i što duže postaje ukusniji.
BBQ umak: klasičan recept
Klasični roštilj umak temelji se na kečapu, gustom pireu od rajčice, sa obaveznim slatkim sastojkom: šećerom, medom ili javorovim sirupom. Osim toga, umak ima oštru, začinjenu i kiselu notu u isto vrijeme.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 166 kcal.
- Porcije - 500 ml
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Kečap (neutralnog ukusa) - 300 g
- Paradajz pasta - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Med - 1 kašika. l.
- Šećer - 1 kašika
- Senf u zrnu - 1 kašika
- Sušeni beli luk - 1 kašika
- Čili paprika, pahuljice - 0,5 kašičice
- Jabukovo sirće - 50 ml
- Worcestershire sos - 15 ml
- So, biber - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Pržite ga na zagrijanom biljnom ulju na laganoj vatri do prozirnosti.
- Kombinujte senf sa čilijem i istucite u mužaru. Ovu mešavinu dodajte luku.
- Pomiješajte masu i dodajte šećer, med i pastu od rajčice.
- Promiješajte i ponovo ulijte kečap. Umak stavite na laganu vatru i malo isparite da se malo zgusne.
- U gotovu masu ulijte jabukovo i Worcester ocat.
- Umočite blender u hranu i mutite dok ne postane glatko i glatko.
- Umak za roštilj je spreman.
Domaći BBQ umak
Domaći umak za roštilj odlikuje se proizvodnom tehnologijom i ljutim okusom. Ispod je jedan jednostavan univerzalni recept. Ovaj umak se može koristiti za podmazivanje svinjetine, piletine, kupata itd. pržene i na ugljenu i u pećnici.
Sastojci:
- Paradajz sos - 400 g
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Jabukovo sirće - 3 kašike
- Biljno ulje - 2 kašike
- Med - 1 kašika
- Senf u prahu - 1 kašika
- Ljuta crvena paprika - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte vrlo sitno.
- Sipajte ulje u tavu s teškim dnom i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, 5 minuta. Zatim dodajte češnjak i nastavite pržiti još 2 minute.
- Luk i beli luk prelijte paradajz sosom i prokuhajte.
- Kombinirajte šećer sa senfom u prahu i prelijte 100 ml kipuće vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Slatkoj masi dodajte paradajz pastu i ulijte sirće.
- Ponovo promešajte i sipajte smesu u sos od paradajza.
- Začinite umakom od jabuka, solju i crnim paprom po ukusu.
- Nastavite miješati hranu još 10 minuta.
- Gotov roštilj skinite s vatre i ohladite prije posluživanja.
Video recepti:
