Karakteristike pripreme ukusnih peciva. TOP 7 najboljih recepata sa cimetom sa cimetom, čokoladom, orasima, jabukama, makom, karamelom i svježim sirom. Video recepti.
Cinnabon je osjetljivo, ukusno tijesto napravljeno od brašna s visokim postotkom glutena i preliveno osjetljivom glazurom ili kremom. Tradicionalno se pravi od cimeta, ali za punjenje se mogu koristiti i druga punila - orasi, čokolada, svježi sir, voće, karamela, mak. Tijesto može biti od kvasca ili lisnatog tijesta. Razvalja se u sloju, podmaže filom i uvalja u roladu, iz koje se zatim režu lepinje i peku u pećnici. Nakon toga potrebno ih je preliti s puno vrhnja i pojesti vruće. Dalje ćemo razmotriti osnovne principe kuhanja i najpopularnije recepte za cinabe korak po korak.
Značajke pripreme cinana
Cinnabon pekarski proizvodi se na engleskom pišu kao "Cinnabon". Izraz se sastoji od dvije riječi - "cimet" i "zemička", odnosno "cimet" i "lepinja". Ovaj naziv za pečenje nije izabran slučajno, jer se po prvi put kuhao s cimetom.
Originalni patentirani recept za cimet sa cimetom i krem sirom pripada Riccu i grčkom komenu, koji su prvi napravili ovu ukusnu lepinju dok su živjeli u državi Washington. Otvorili su pekaru i nazvali je po svom stvaranju "Cinnabon". Sada je ovaj lanac pekara poznat u cijelom svijetu; ovdje se pripremaju najaromatičnija i najdelikatnija peciva. Iako su tačni omjeri i tajni sastojci koje su autori koristili još uvijek nepoznati, oni su ipak otvorili veo tajne i rekli ljubiteljima pečenja glavne karakteristike njihovih peciva od cimeta:
- Brašno - od pšenice sa visokim procentom glutena;
- Cimet je nužno indonezijski začin koji se uzgaja na nadmorskoj visini od 5 hiljada metara nadmorske visine;
- Stroga pravila proizvodnje: roladu tijesta s filom, koja se zatim izreže na kriške, treba uviti za najviše 5 okreta, pekar priprema pecivo pred posjetiteljima i servira ih iz pećnice direktno do stola.
U Americi obožavaju lanac pekara Cinnabon i toliko često uživaju u ovom pecivu da su već uspjeli otkriti tajnu pravljenja tijesta od cimeta i pripremiti ih ne samo s cimetom, već i s mnogim drugim jednako ukusnim i aromatičnim nadjevima. Ispada izvrsna lepinja s orasima, svježim sirom, makom, jabukama i karamelom. Peciva se izrađuju od kvasca i lisnatog tijesta, ali bez obzira na recept za pecivo sa cinabonom, važno je da brašno ima visoku koncentraciju glutena.
Mnoge domaćice zanimaju kako napraviti cimet od cimeta kod kuće ako nema brašna koje sadrži puno glutena. Odgovor je vrlo jednostavan, možete ga sami napraviti, a zatim ga umiješati u tijesto.
Kako se pravi gluten:
- 1 kašiku sipajte u duboki tanjir. brašno sa toboganom.
- U brašno uspite 2 kašike. vode. Umesiti grumen čvrstog testa.
- Isperite ga u tekućoj vodi dok se ne dobije neujednačena masa.
Ova masa, slično komadu krpa, je gluten, mora se umiješati u tijesto prije sipanja brašna.
TOP 7 recepata za cinabe
Klasični cimet se priprema s cimetom, ali to nije jedina opcija. Za domaćicu je najvažnije savladati princip miješenja tijesta na bazi glutena i tehnologiju uvijanja, a zatim može samostalno eksperimentirati sa sastojcima i stvoriti svoje jedinstveno i ukusno pecivo.
Cimet sa cimetom
Naravno, prvo biste trebali naučiti kako pripremiti cinana po klasičnom receptu. Sve faze su opisane vrlo detaljno, pa se čak i početnik u pekarstvu može nositi s pripremom ovog nevjerojatno ukusnog muffina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 785 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 2 sata i 10 minuta
Sastojci:
- Brašno - 600-700 g (za tijesto)
- Mleko - 200 ml (za testo)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Maslac - 70-80 g (za tijesto)
- Svježi / suhi kvasac - 50/11 g (za tijesto)
- Sol - 1 kašika (za test)
- Maslac - 50 g (za punjenje)
- Smeđi šećer - 200 g (za punjenje)
- Cimet - 20 g (za punjenje)
- Krem sir (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (za kajmak)
- Šećer u prahu - 100 g (za kremu)
- Maslac - 40 g (za kremu)
- Vanilin - po ukusu (za kremu)
Korak po korak priprema cimeta od cimeta:
- Stavite kvasac u šolju, dodajte mu malo zagrijanog mlijeka i dodajte 1 žlicu. Sahara. Sačekajte 10-15 minuta da testo naraste.
- Umutite jaja u veliku činiju. Trebali bi biti na sobnoj temperaturi. Dodajte im preostali šećer, dodajte omekšali maslac, posolite i sve promiješajte.
- Usklađeno testo sipajte u masu jaja, dodajte gluten, sve izmešajte.
- Posijajte brašno i dodajte u prethodno pripremljenu masu. Izlijte ga postepeno, tijesto ne smije biti previše strmo. Zamijesite ga tako da se ne lijepi za dlanove.
- Iz tijesta razvaljajte grumen, zamotajte ga u celofan i ostavite na toplom 1 sat. Pazite da u prostoriji nema propuha. U predviđenom vremenu, tijesto bi trebalo udvostručiti svoju veličinu. Da bi domaći cinaboni bili jako bujni, ostavite tijesto da odstoji 2 sata. Za to vrijeme potrebno ga je dva puta zamijesiti. Ako u kući nema toplog mjesta, možete izvući posudu s toplom vodom i staviti u nju vrećicu tijesta.
- Dok tijesto raste, dodajte fil. Otopite maslac na ringli ili u mikrotalasnoj. Dovoljno je držati ga 5-10 sekundi. Smeđi šećer i cimet utrljajte s maslacem.
- Sada pripremite kremu od cinnabona. Pomiješajte krem sir sa omekšanim maslacem, sastav bi trebao biti homogen. U smjesu sipajte šećer i vanilin. Kako se krema ne bi zgusnula, dok se lepinja priprema, ostavite je da stoji u blizini zagrijanog štednjaka.
- Dignuto testo mesite na stolu ne duže od 1-2 minuta. Ako se jako lijepi, dodajte brašno, ponovo zamijesite, od njega oblikujte kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite da stoji 5 minuta.
- Od odmorenog tijesta razvaljajte pravokutni sloj debljine 0,5 cm.
- Položite punjenje preko cijelog sloja, ostavljajući 3 cm od jednog od rubova, tako da se valjani valjak može sigurno zalijepiti u bravu.
- Tijesto čvrsto razvaljajte u rolat i narežite na kriške 2,5 cm.
- Formu s visokim stranama premažite maslacem, u nju stavite cimet sa cimetom, ostavljajući razmake od 3-4 cm između njih. Pokrijte oblik ručnikom i pričekajte 15 minuta.
- Pecite lepinje 20-25 minuta na 180 ° C
- Ne vadeći ih iz kalupa, na vrh prelijte pripremljenu kremu.
Sačekajte da se muffin malo ohladi kako se krema ne bi počela širiti. Odlično se slaže s kavom, čajem, čašom kakaa ili toplim mlijekom.
Shocobon
To je ono što lanac pekara Cinnabon naziva cinaboni s čokoladom. Ovo su nevjerojatno ukusni pecivi s dvostrukim kremom s čokoladnim punjenjem. Tijesto se za takve cinabe sa kvascem priprema prema klasičnom receptu, koji je gore naveden. Komponente i način izrade kreme od maslaca su slični.
Sastojci:
- Brašno - 600-700 g (za tijesto)
- Mleko - 200 ml (za testo)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Šećer - 100 g (za tijesto)
- Maslac - 70-80 g (za tijesto)
- Svježi / suhi kvasac - 50/11 g (za tijesto)
- Sol - 1 kašika (za test)
- Šećer - 4 kašike (Za punjenje)
- Kakao - 2 kašike (Za punjenje)
- Maslac - 50 g (za punjenje)
- Krem sir (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (za kajmak)
- Šećer u prahu - 100 g (za kremu)
- Maslac - 40 g (za kremu)
- Vanilin - po ukusu (za kremu)
Sastojci za glazuru # 1:
- Gorka čokolada - 100 g
- Mleko - 50 ml
Sastojci za glazuru # 2:
- Čokolada - 100 g
- Maslac - 50 g
- Krema 10% - 100 ml
Sastojci za glazuru # 3:
- Mleko - 110 ml
- Maslac - 50 g
- Šećer - 100 g
- Kakao - 30 g
Korak po korak priprema shocobona:
- Zamijesite tijesto prema klasičnom receptu sa cinabonom.
- Dok se tijesto zagrijava, dodajte fil. Da biste to učinili, promiješajte kakao sa šećerom.
- U dobivenu smjesu dodajte omekšali maslac, sve temeljito sameljite.
- Razvaljajte tijesto u pravokutnom sloju, namažite nadjevom, uvijte tijesto. Izrežite ga oštrim nožem ili koncem na komade širine 2,5 cm.
- Stavite komade na podmazan pleh i ostavite sa strane 15 minuta, pa pecite u pećnici 20-25 minuta na 180 ° C.
- Dok se cinana peče, ovisno o hrani koja je dostupna kod kuće, odaberite 1 od 3 opcije glazure i napravite je.
- Glazura broj 1: sipajte mlijeko u lonac i zagrijte ga, razlomite čokoladu na kriške i bacite u vruće mlijeko. Dobro promešajte glazuru dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Glazura broj 2: u lončić bacite čokoladu razbijenu na kriške, zagrijte je na laganoj vatri, dodajte maslac. Smjesu neprestano miješajte, a kad postane homogena, sklonite je s vatre. Kad se smjesa ohladi, postepeno sipajte kremu u nju. Sve dobro izmešajte.
- Glazura broj 3: pomiješajte šećer i kakao, dobivenu masu utrljajte otopljenim maslacem, ulijte mlijeko. Kuhajte sve 15-20 minuta na srednjoj vatri dok ne postane gusto.
- Kako napraviti kremu od kremastog sira za cinobe korak po korak opisano je u prethodnom receptu.
Kad su peciva gotova, prelijte ih odozgo, prvo kremom od kremastog sira, a zatim malo ohlađenom glazurom. Ako postoji snaga volje, pričekajte malo dok se zalijevanje ne stvrdne. Pekarski proizvodi su nevjerojatno mekani, tope se u ustima i aromatični su.
Cinabe bez kvasca s orasima
Kvasac nije proizvod koji se uvijek nalazi u hladnjaku, pa ljubitelji ukusnih peciva moraju znati kako napraviti cimet od tijesta bez kvasca. I u ovom receptu se ne koriste jaja, a u fil se osim cimeta dodaju jezgre oraha. Tijesto se za cinabe priprema na kefiru uz dodatak biljnog ulja.
Sastojci:
- Brašno - 4-4,5 kašike. (za test)
- Soda - 1,5 kašičice (za test)
- Sol - 1 kašika (za test)
- Šećer - 7 kašika (za test)
- Suncokretovo ulje - 0,5 kašike. (za test)
- Kefir - 300-400 ml (za tijesto)
- Šećer - 0,5 kašike. (Za punjenje)
- Cimet - 1 kašika (Za punjenje)
- Orasi - 1 kašika (Za punjenje)
- Šećer - 400 g (za glazuru)
- Mleko - 3, 5-4 kašike. (za glazuru)
Korak po korak priprema cinana bez kvasca s orasima:
- Počnite s pripremom tijesta. Pomiješajte masovne sastojke.
- Sipajte biljno ulje u mješavinu koja teče, sve sameljite da postane homogeno.
- U masu ulijte kefir, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
- Isecite testo na 2-3 dela.
- Započnite. Da biste to učinili, umiješajte cimet, šećer i sjeckane orahe.
- Uzmite 1 dio tijesta, razvaljajte pravokutni sloj debljine 3-4 mm, premažite ga prelivenim maslacem i pospite filom od oraha. Zarolajte čvrsti rolat. Isecite ga na komade debljine 1,5-2 cm. Isto uradite i sa ostalim komadima testa.
- Praznine budućih lepinja stavite na podmazan pleh. Dajte im 5 minuta odmora.
- Pecite u rerni dok ne porumeni na 180 ° C.
- Da biste pripremili glazuru, otopite šećer u mlijeku, stavite smjesu na štednjak i uz povremeno miješanje kuhajte dok ne postane gusta krema.
Počastite svoje goste rashlađenim cinnabonom s orasima prelivenim vrućom glazurom i sigurno ćete dobiti titulu najvještijeg pekara kojeg poznajete.
Cinnabon s jabukama i karamelom
Prema ovom receptu, cinabe su vrlo prozračne i mirisne. Od navedenog broja sastojaka dobit ćete 12 ukusnih lepinja. Potrebno je nešto više od 3 sata za pravljenje cinana sa karamelom i jabukama, ali vaš trud bit će nagrađen nevjerojatno ukusnim pecivom.
Sastojci:
- Šećer - 75 g (za tijesto)
- Biljno ulje - 90 g (za tijesto)
- Suvi kvasac - 2 kašičice (za test)
- Brašno - 650 g (za testo)
- Sol - 1,5 kašičice (za test)
- Soda - 0,5 kašičice (za test)
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice (za test)
- Mleko - 375 ml (za testo)
- Maslac - 90 g (za karamel)
- Sol - 0,5 kašičice (za karamel)
- Smeđi šećer - 220 g (za karamel)
- Med - 1 kašika (za karamel)
- Krema - 1,5 kašike (za karamel)
- Konjak - 1, 5 kašike. (za karamel)
- Jabuke - 3 kom. (Za punjenje)
- Šećer - 125 g (za punjenje)
- Maslac - 60 g (za punjenje)
- Mljeveni cimet - 3 kašike (Za punjenje)
Korak po korak priprema cinnabona s jabukama i karamelom:
- Prvo pripremite testo. U zdjelici otopite šećer u mlijeku, dodajte biljno ulje. Zagrijavajte masu uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Mliječnu smjesu malo ohladite da bude topla, a ne vruća. Dodajte mu kvasac i dobro promiješajte.
- U rastvor kvasca sipajte 350 g brašna, sve izmešajte dok ne postane glatko. Pokrijte posudu celofanom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
- Kad tijesto udvostruči volumen, dodajte mu sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i još 300 g brašna. Zamijesite elastično, jednolično tijesto koje se neće lijepiti za dlanove. Pokrijte celofanom i zagrijte 40 minuta.
- Pripremite fil. Rastopite maslac. Jabuke operite, ogulite, očistite od jezgra, narežite na male kockice. Pomiješajte jabuke sa cimetom i šećerom.
- Kad se tijesto udvostruči, razvaljajte ga, razvaljajte pravokutni sloj, premažite ga prelivenim maslacem. Prelijte mješavinom jabuke i cimeta.
- Uvijte tijesto čvrstim valjkom, odrežite neravne rubove. Isecite roladu na 12 delova.
- Stavite komade na posudu podmazanu suncokretovim uljem, prekrijte celofanom i ostavite 20 minuta.
- Uklonite celofan, pokrijte lim folijom i pecite 25 minuta na 190 ° C.
- Uklonite foliju i pecite još 15 minuta.
- Napravite karamel. Da biste to učinili, sipajte vrhnje i rakiju u lonac, razrijedite maslac, dodajte sol, smeđi šećer i med. Masu staviti na srednju vatru i zagrijavati bez miješanja. Kad se na površini pojave mjehurići, promiješajte karamel i nastavite kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
Gotove cinabe preliti jabukama sa vrućom karamelom. Po želji, rakiju u karameli možete zamijeniti sokom od jabuke.
Cinabe sa sjemenkama maka
Takve se cimete vrlo jednostavno peku kod kuće. Zalijevaju se klasičnom kremom od maslaca i samo tekućim medom. U ovom receptu razmotrit ćemo kako ispeći cinane s medom, jer njegova kombinacija s punjenjem od maka neće ostaviti ravnodušnim nijedan mali ili veliki slatki zub.
Sastojci:
- Suhi kvasac - 12 g
- Mleko - 200 ml
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 400 g
- Maslac - 200 g
- Vanilin šećer - 2 pakovanja
- Brašno - 700 g
- Sol - 1 kašika
- Jestivi mak - 150 g
- Cimet - 1 kašika
- Med - 100 g
Korak po korak pripremanje cinana sa sjemenkama maka:
- Sipajte mlijeko u duboku zdjelu, dodajte kvasac i promiješajte.
- Umutite jaja, ulijte ih u mlijeko, dodajte 125 g šećera i vanilin šećer. Omekšajte maslac i dodajte ga istoj smjesi.
- U prosijano brašno sipajte sol, promiješajte, sve ulijte u smjesu kvasca. Umesiti testo.
- Ostavite testo 1-1,5 sati da odstoji na toplom.
- Operite mak, pokrijte toplom vodom 25 minuta.
- Mak procijedite, pomiješajte sa cimetom i 250 g šećera.
- Od tijesta napravite pravougaoni sloj, premažite ga filom od maka. Čvrsto zarolajte i narežite na 12 dijelova.
- Pecite lepinje 45-50 minuta na 160 ° C.
Gotove cinabe sa makom prelijte tekućim medom i odmah ih odnesite na stol.
Cinnabons sa svježim sirom
Cimet od svježeg sira, za razliku od drugih sorti, morate jesti nakon potpunog hlađenja. Ovo je jedini način da ih učinite nevjerojatno mekanima i nježnog okusa. Od navedene količine proizvoda dobije se 20 rola. Iako smo u prethodnim receptima već opisali kako od cvjetnog tijesta napraviti cimet, ovaj put će vam za njegovu pripremu trebati malo drugačije komponente.
Sastojci:
- Brašno - 350 g (za testo)
- Suhi kvasac - 3 g (za testo)
- Mleko - 100 g (za testo)
- Šećer - 50 g (za tijesto)
- Margarin (82%) - 50 g (za tijesto)
- Kisela pavlaka - 70 g (za testo)
- Sol - 3,5 g (za tijesto)
- Svježi sir - 500 g (za punjenje)
- Jaje - 1 kom. (Za punjenje)
- Šećer - 100 g (za punjenje)
- Kisela pavlaka - 200 g (za prelivanje)
- Šećer - 1 kašika (za punjenje)
Korak po korak priprema cinnabona sa svježim sirom:
- Zagrijte mlijeko, dodajte mu suhi kvasac, 0,5 žličice. šećera i 2-3 kašičice. brašno. Sve izmešajte dok ne postane glatko. Ostavite testo da naraste 30-40 minuta.
- Brašno prosijte, dodajte sol, šećer, sve promiješajte.
- Omekšajte margarin, dodajte ga u brašno, ulijte tamo pavlaku, sve sameljite u mrvice.
- Uspavano testo sipajte u mrvice, umesite elastično testo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme, vlaga se upija u brašno i stvara se gluten.
- Odmoreno testo ponovo umesite, prekrijte krpom i stavite na toplo mesto.
- Kad se tijesto udvostruči, naborajte ga i vratite na vatru.
- U svježi sir ubacite jaje, dodajte šećer, promiješajte sve da postane homogeno. Ako je smjesa previše rijetka, dodajte brašno ili mrvice kruha.
- Razvaljajte testo u pravougaonik debljine 0,5-1 cm. Stavite fil na površinu
- Zarolajte sloj u roladu.
- Narežite roladu na komade.
- Kalup obložite pergamentom, premažite rolice po vrhu, ostavite ih u kalupu 40 minuta.
- Umutite jaje i rasporedite ga po vrhu lepinja.
- Cinnabons sa svježim sirom pecite na 180-200 ° C do zlatno smeđe boje.
Umiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, gotove cinane obilno namažite rezultujućim punjenjem, ali ih poslužite gostima tek kad se potpuno ohlade.
Cinnabons od lisnatog tijesta
Ovo je recept za najljepše. Takve su cimete izrađene od gotovog tijesta, koje se prodaje u bilo kojoj trgovini. Za kuhanje je potrebno mnogo manje vremena, a okus apsolutno nije inferioran u odnosu na klasična peciva s kremom od cimeta i maslaca.
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
- Mljeveni cimet - 1 kašika
- Šećer - 2 kašike
- Vanilin - 2/3 kašičice
- Maslac - 2 kašičice
- Kondenzovano mleko - 4 kašike
Korak po korak priprema cinnabona od lisnatog tijesta:
- Izvadite testo iz frižidera, otvorite pakovanje i ostavite ga da se odmrzne. Tijesto se često odmrzne za 25-30 minuta.
- Razvaljajte tanki sloj tijesta.
- U posebnoj posudi pomiješajte cimet, šećer i vaniliju.
- Kravlji maslac otopite u mikrovalnoj pećnici ili na vodenom kupatilu. Podmažite posudu za pečenje i razvaljano tijesto. Ostavite rubove da se osuše kako biste mogli oblikovati roladu.
- Sloj pospite mješavinom cimeta, ne dosežući 2-3 cm do jednog od rubova tijesta. Potrebno je za štipanje.
- Razvaljajte tijesto u čvrsti rolat, uštipnite mu ivicu.
- Rolat narežite na komade debljine 2-2,5 cm.
- Stavite lepinje u posudu za pečenje, odozgo premažite suncokretovim uljem.
- Pecite 15-20 minuta na 180 ° C, 3-5 minuta prije kuhanja, postavite način zagrijavanja odozgo.
Gotove cinnabone od lisnatog tijesta prelijte kondenzovanim mlijekom u obliku. Ovo je idealno zalijevanje za lijene domaćice, iako s posebnom željom i dostupnošću proizvoda možete pripremiti klasičan recept s kremom od maslaca ili glazurom od čokolade. Ali sa kondenzovanim mlekom je takođe veoma ukusno.
