Opis začina. Korisna svojstva, navodna šteta i kontraindikacije za upotrebu vanilije u prahu. Kako se prave začini. Posuđe u kojem se proizvod koristi. Osim toga, vanilija pomaže u regulaciji hormona i pomaže u normalizaciji šećera u krvi.
Važno je zapamtiti da je začin koristan za one žene koje, pri najmanjoj frustraciji, riješe svoje probleme nečim ukusnim, a zatim se suoče s problemom prekomjerne težine. Vanilija će vam pomoći da se smirite i opustite. U tu svrhu možete koristiti kupke s dodatkom začina ili ih konzumirati s medom. Izbor je vaš.
Kontraindikacije i štetnost vanilije u prahu
Pružajući blagotvoran učinak na tijelo, ponekad mu vanilija može naštetiti.
Ko bi se trebao suzdržati od konzumiranja ovog začina:
- Trudnice … Već je spomenuto o prednostima vanilije za žene, naime o svojstvu utjecaja na kontrakciju maternice, pa se začin ne preporučuje ovoj kategoriji ljudi.
- Ljudi sa individualnom netolerancijom … Vanilija u prahu, kao i svaki proizvod, može izazvati alergijske reakcije.
Kako napraviti vanilin prah
Prah se priprema od mahuna istoimene biljke. Prije svega, potrebno ih je pravilno sastaviti. To treba učiniti kada vanilija još nije potpuno sazrela i plodovi su zelene boje.
Nakon sakupljanja mahuna, moraju se držati u vrućoj vodi nekoliko sekundi radi svojevrsnog kratkotrajnog blanširanja. Zatim zamotamo plodove u toplo vuneno ćebe na 7 dana. Za to vrijeme temperatura zraka bit će oko 60 stepeni - to je potrebno za fermentaciju vanilije. Ovaj postupak pomaže da se proizvod osuši, promijeni boju u smeđu i dobije izrazitu aromu.
Nadalje, za pripremu vanilije u prahu nastavljamo proces sušenja mahuna na svježem zraku, ali po mogućnosti bez izravnog sunčevog svjetla. Na ovaj način se suše 2-3 meseca.
Mahune su naborane, blago savijene, a na njima se pojavljuje bijeli premaz - proizvod je spreman. Da bi se dobio "prah", ovo suho voće mora se samljeti kako bi se formirala praškasta masa. Naš začin je spreman za konzumaciju.
Recepti u prahu od vanilije
Aromatična svojstva vanilije otkrivaju se pri izlaganju toplini, pa se koristi u pripremi konditorskih proizvoda, tj. peciva, kao i umaci za deserte. Sladoled, kokteli i drugi mliječni proizvodi i proizvodi od skute dobivaju svijetli postojani okus i aromu s dodatkom vanilije. Slatkiši će također imati bolji okus ako se ovaj začin koristi kao jedan od sastojaka. Vanila se koristi i u pripremi nekih alkoholnih pića.
Aroma ovog začina je divna, ali ima gorak okus pa ga morate koristiti pri kuhanju u malim porcijama.
Recepti u prahu od vanilije:
- Biskvit sa breskvama … Prije svega, umutite 2 šolje 40% kreme sa praškom za puding od vanilije (1 komad). Zatim procijedimo 1 konzervu breskvi iz konzerve (tekućina nam nije korisna za jelo) i narežemo na male komadiće. Kombinirajte ih s kremastom masom od vanilije i promiješajte. Nakon toga uzimamo gotovu podlogu od keksa za tortu, potrebna su nam 3 komada. Dobivenom masom dva kolača premažite breskvama, a trećim prekrijte kolač. U vodenom kupatilu otopite 100 g tamne čokolade sa 50 g maslaca, prelijte je na gornji kolač i ostavite da se zasiti i ohladi 6 sati.
- Kolač sa kremom od kokosa … 2 žumanca umutiti sa 0,5 šolje šećera. Dodajte 2 kašike pšeničnog brašna, 2 kašike praška za puding od vanile i 0,5 šolje mleka i ponovo radite mikserom. Sada sipajte 350 g mlijeka u lonac i dodajte 0,5 šolje šećera, prokuhajte. Dodajte već skuhanu masu i kuhajte dok puding ne postane gust. Ohladimo ga. Umutiti 200 g maslaca i sipati u ohlađenu masu. Ulijte 150 g kokosa i sve promiješajte. Kolač stavite u slojeve u okruglu posudu: kreker (potrebno nam je 400 g) i skuhano tijesto. Gornji sloj pospite s 50 g kokosovih pahuljica i 2 žličice šećera u prahu.
- Vruća mocha s vanilijom … Pomiješajte 3 žlice šećera i kakao u prahu s 3 žličice mljevene kave. Ovaj prah sipajte u Turčin, dodajte 1 čašu vode i skuhajte kafu. Sipajte u lonac, sipajte 3 šolje mlijeka i nastavite kuhati na laganoj vatri dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Sipajte 0,5 kašičice vanile u prahu. Piće je spremno!
- Puding od banane u obliku kvadrata … Sastojci: 400 g lisnatog tijesta, 4 banane, 12 kašika šećera, 1 litar mlijeka, 30 g konditorskog šećera, po 1 pakovanje praha za puding od banane i vanilija u prahu. Prvo, u prethodno zagrijanoj pećnici, morate odmrznuti 400 g lisnatog tijesta. Zatim prelazimo na dizajn samog pudinga. Razvaljajte testo. Pravimo 2 kolača. Na jedan stavite fil. Za njegovu pripremu ogulite 4 banane, narežite ih na komade i ravnomjerno rasporedite po kolaču. Kuhanje od 1 litre mlijeka, 12 žlica šećera, 1 pakiranje banane i vanilije u prahu, slatki puding. Masu od vanilije i banane prelijte preko banana, prekrijte drugom korom-i pecite u pećnici 35-40 minuta. Izvadimo proizvod, ostavimo da se ohladi i pospemo sa 30 g konditorskog šećera.
- Karamel kruške sa vanilom … Prvo u 1 litru proključale vode pomiješajte 0,5 žličice vanilije, čašu šećera i vrećicu vanilin šećera. Pustite da tečnost zavri i u nju stavite 4 srednje kruške na 15 minuta. Nakon toga pripremamo karamel. Pripremamo ga od 0,5 šolje šećera u prahu, 25 g maslaca, čaše guste pavlake i prstohvata soli. Karamel je dobio tamnu boju - maknite ga s vatre i dodajte maslac, vrhnje i sol. Sve dobro promiješajte i vratite na vatru, zagrijte do vrenja - i isključite štednjak. Stavite kolačiće na jelo, na njih stavite kruške i prelijte ih karamelom. Takav ukusni desert može se pripremiti bez većih poteškoća.
- Umak od vanilije … Samljeti 2 žumanjaka u 150 g šećera i staviti u parno kupatilo. Prokuhajte 0,5 litara mlijeka i polako, povremeno miješajući, ulijte u masu od žumanjaka. Umak skuhajte dok ne postane gust, ali ga nemojte kuhati. Dodajte 0,5 kašičice vanile. Ovaj umak je savršen kao ukras za kolače ili sladoled.
- Liker od narandže sa kafom sa vanilom … Potrebne su nam 2 pomorandže, 22 zrna kafe, 1 litra votke, 22 komada rafinisanog šećera i prstohvat vanile u prahu. Narandže operemo, osušimo ručnikom i napravimo rezove u koje ćemo staviti zrna kafe. Agrume sa "punjenjem" stavite u staklenku i napunite votkom. Dodajte začin, tj. vanilije, kao i šećera. Čvrsto zatvorimo limenku i nalijemo piće 45 dana. Povremeno je potrebno protresti sadržaj posuđa. Nakon tog perioda, naranče cijedimo u piće i temeljito filtriramo tekućinu. Prijatno!
Bilješka! Vanilija u prahu ima vrlo samodovoljan miris, imajte to na umu pri upotrebi drugih začina da se jednostavno može utopiti.
Zanimljive činjenice o vaniliji
Vaniliju su uzgajala drevna plemena Azteka i nazvali je "crni cvijet". Ovaj začin je korišten za pravljenje čokoladnog napitka od čokolade, a njegovi sastojci bili su proizvodi poput vanilije, vruće vode, zrna kakaovca, meda, crvene paprike i sjemenki anata.
Jedan od drevnih vođa, čije ime nije preživjelo do danas, jako je volio piće napravljeno od zrna kakaovca i vanilije, jer je povećalo njegovu mušku snagu. O tome svjedoči činjenica da je imao 600 žena i 50 djece. Naučnici vjeruju da je takva careva aktivnost povezana s konzumacijom začina koji razmatramo.
No, za vrijeme vladavine astečkog vođe Montezume, mahune vanilije zamijenile su novac. Ljudi su ovom biljkom plaćali poreze i druga plaćanja.
Vanila se takođe smatrala simbolom mira. Osobi lošeg raspoloženja bilo je dovoljno da udahne divnu aromu ovog začina, poput svih tuga, loše raspoloženje je nestalo kao rukom.
Evropljani su počeli koristiti vanilu u 16. stoljeću nakon posjete Americi. Dugo su ga konzumirali samo monarsi i vrlo bogati Europljani. U 16. i 17. stoljeću začin je bio skuplji od zlata, pa nije postao popularan među običnim ljudima.
Stanovnici Rusije upoznali su vanilu 1602. godine. Elizabeth I je s velikim zadovoljstvom pila čaj sa kolačima od vanilije.
Francuzi su dodali ovaj začin duhanu i piću. Nijemci su ga, smatrajući ga najjačim afrodizijakom, koristili u ljekovite svrhe u 18-19. Stoljeću.
Od postojećih 103 vrste vanilije, nekoliko se vrsta koristi za pripremu praha, ostale su ukrasne.
U gotovo svim evropskim jezicima riječ "vanilija" se piše na isti način. Samo su završeci riječi različiti. Ne postoje drugi nazivi za ovaj začin.
Sada ovaj prirodni proizvod možete kupiti ne samo u obliku praha (začin u prahu ima jaču aromu), već i u obliku mahuna ili alkoholnog ekstrakta biljke.
Vanilija cvjeta jedan dan u godini, a zatim u trećoj godini života. Jajnik se formira 9 meseci. Ali ne daje sve cvijeće, čak ni prašnjavo, jajnik. I samo određena grupa insekata oprašuje ovu biljku. Sve to čini vaniliju jednim od najskupljih začina na svjetskom tržištu. Cijena za njega ovisi o vremenskim prilikama i prirodnim elementima, kao i o političkoj situaciji u zemljama u kojima se proizvodi.
Postoji način da se vanilija umjetno opraši. Izumio ga je dječak rob 1841. u Meksiku. Pogledajte video o prahu vanilije:
Dakle, vanilija u prahu je ono što svaka domaćica mora imati pri ruci. I jela će biti ukusnija, a zdravstveni problemi mogu se riješiti. A vrijedi uzeti u obzir i činjenicu da živimo u vrlo stresnom društvu, a kupke s ovim začinom umirit će i ublažiti moralni stres. Lako se kupuje vanilin prah. Potrebno je samo odabrati prirodni začin. Mahune vanilije možete kupiti (prodaju se u hermetički zatvorenim posudama) i sami napraviti začin.
