Jestiva ciklanta: energetska vrijednost i korisne komponente koje su uključene u sastav, zašto je nekim ljudima bolje da je ne jedu. Kojim se jelima dodaje ovaj proizvod. Do nedavne prošlosti ciklanterijski tretman praktikovao se uglavnom u tropskim zemljama, ali danas se kultura aktivno popularizira. Trenutno se dodaci prehrani proizvode na bazi voća. Kod nas se rijetko mogu pronaći vitaminski pripravci na bazi ciklanta, ali u Americi su već uveliko zastupljeni na tržištu prirodnih proizvoda. Dodaci na bazi peruanskog krastavca reklamiraju se prvenstveno kao lijekovi koji snižavaju razinu kolesterola i šećera u krvi, kao i snižavaju krvni tlak.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ciklante
U današnjoj Rusiji ciklantre uzgajaju samo ljubitelji egzotike, iako je moguće da će se situacija uskoro promijeniti, plodovi ove biljke su vrlo korisni. Pa čak i oni praktički nemaju kontraindikacija.
Jedino što još treba uzeti u obzir je individualna netolerancija na komponente, koja se očituje određenim simptomima. Općenito, statistički je alergija na ciklant rijetka, ali statistika je relevantna za stanovnike tropskih širina. Za nas, što god netko rekao, ovo korisno voće je egzotično, pa stoga nije isključena negativna reakcija na proizvod.
Recepti sa jestivim ciklantom
Plodovi biljke imaju vrlo neobičan okus i otvaraju mjesto za kreativnost kulinarskih stručnjaka. Cyclantera je slična krastavcu, paprici i grahu u isto vrijeme. Nezrelo voće jede se svježe, malo predsolivši. Dodaju se i raznim salatama i supama, dinstaju sa povrćem, prže, konzerviraju, pune i peku. Imajte na umu da što je zreliji ciklant, to je izraženiji okus pasulja. Osim toga, imajte na umu da se svježe zrelo voće obično ne jede, više nije tako ukusno, ali je sasvim prikladno za toplinsku obradu.
Pa da vidimo što možete skuhati od ciklante ako je ova egzotična stvar nekako završila u vašoj kuhinji:
- Ukiseljeni ciklant … Pripremite plodove: ogulite ih, prepolovite i pažljivo uklonite sve sjemenke. Pripremite marinadu: sipajte vodu (1 litar), biljno ulje (6 kašika), šećer (1 šolja), so (2 kašike i jabukovo sirće (1 šolja) u lonac, po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim sirćetom prokuhati, u to staviti pripremljeno voće i kuhati 5 minuta. U međuvremenu sterilizirati staklenke, na dno svake staviti nekoliko češnjeva češnjaka i malo peršina. Staviti ciklant na vrh, preliti kipućom marinadom. Zarolati staklenke i, kad se ohlade, stavite ih u frižider.
- Pileća supa sa ciklantom … Skuvajte celu pileću čorbu. Sitno nasjeckajte plodove ciklante (10-15 komada), luk (400 grama), ispržite ih na maslacu. U čorbu dodajte egzotično voće i luk i kuhajte 15-20 minuta. Izvadite piletinu iz temeljca, meso narežite na male komadiće, pa vratite u lonac. Juhu je dobro poslužiti sa svježim peršunom ili cilantrom, a juha od bilo kojeg drugog mesa može poslužiti kao osnova.
- Egzotična salata … Plodove ciklantre (8-10 komada) narežite na male kockice, a slatke paprike (4 komada) na tanke trake, promiješajte, posolite i popaprite. Sir fetax (400 grama) narežite na velike kocke, dodajte u salatu i začinite maslinovim uljem.
- Prženi ciklant … Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi s debelim dnom, propržite korijen đumbira (2-3 centimetra) i češnjak (2 režnja). Dodajte narezano voće ciklantere (3-5 komada) u trake, zatim i sjeckanu mrkvu (1 komad), kuhajte par minuta. Dodajte tanko narezane gljive (3-6 ovisno o veličini). Pirjajte još par minuta. Sada ulijte soja sos (50 ml), dodajte šećer (1-2 žličice), a zatim sitno sjeckani zeleni luk (mala gomila) i čili papričicu (1 komad). Kuhajte 2-3 minute i dodajte gustin - škrob ili sezamovo ulje. Prvo se mora razrijediti vodom u omjerima 1: 1. Ugasite vatru i ostavite jelo da odstoji 5-10 minuta. U idealnom slučaju, ovo jelo nadopunit će takozvani Worcester umak, ali nije ga tako lako pronaći u našim trgovinama. Ali ako imate sreće, imajte na umu da ga morate dodati tokom faze kuhanja kada se dodaje soja sos. A što se tiče gljiva: 3 sorte će u ovom receptu zvučati posebno dobro - šampinjoni, drvene gljive i šitake, samo imajte na umu da se ove prethodno moraju namočiti u vodi nekoliko sati, a drvene gljive je bolje držati u vode preko noći. Šampinjoni ne zahtijevaju prethodnu pripremu.
- Punjeni ciklant … Mrkvu (1 komad) naribajte na krupnijem rende, luk sitno nasjeckajte (1 komad) i pržite na biljnom ulju. Pomiješajte suhi pirinač (100 grama) i mljeveno meso (200 grama) - možete uzeti od bilo kojeg mesa. U smjesu dodajte prženo povrće, sol, papar i začinite omiljenim začinima. Pripremite plodove ciklante, odrežite vrhove i pažljivo uklonite sjemenke. Pripremljenu smesu za punjenje podelite na voće. Kombinujte pavlaku (150 grama) i pastu od paradajza (150 grama), posolite "sos" i stavite na dno šerpe. Po vrhu rasporedite punjeno voće i pirjajte 30-40 minuta. Jelo poslužite zajedno s umakom u kojem se kuhalo.
Još jednom ponavljamo, u ovom članku govorimo o egzotičnom proizvodu za rusku kuhinju, pa je upotreba ciklantre u receptima rijetka praksa. Međutim, ova činjenica otvara mnogo prostora za eksperimentiranje. Podsjetimo da peruanski krastavac podnosi bilo kakvu toplinsku obradu, ali je i ukusan sirov. Sigurni smo da ćete uspjeti doći do mnogih zanimljivih autorskih recepata, počevši od gore navedene činjenice, kao i okusa proizvoda - slatke paprike, krastavci i grah u jednoj osobi, pa, kako ne možete sanjati to.
Zanimljive činjenice o ciklantru
Biljka je bila jedna od prvih koja je rasla u drevnoj civilizaciji Inka, koja se nalazila na teritoriji današnje Južne Amerike. Ljudi su visoko cijenili plodove koji su se koristili u razne svrhe - kulinarske, ljekovite, kozmetičke.
Danas se kulturi ne pridaje dužna pažnja, tek nedavno su uzgajivači biljaka i znanstvenici počeli pokazivati interes za ciklant. 1989. godine u Sjedinjenim Državama je objavljena knjiga "Zaboravljene kulture Inka koje obećavaju široku distribuciju", u kojoj je predstavljen peruanski krastavac.
Cyclantera nije samo ukusno i zdravo voće, već je i odlična ukrasna biljka. Cvjeta lijepim bijelim cvjetovima koji se skupljaju u grozdove na brojnim granama-lijanama, koje imaju tendenciju da oplete potporu.
U Rusiji se biljka još uvijek uzgaja, ali možda amaterski ljetni stanovnici. Njihove priče o iskustvu pripitomljavanja egzotične biljke za našu zemlju mogu se pronaći na raznim tematskim forumima. Usput, na istim forumima možete pročitati i recepte za pravljenje voća.
Važno je napomenuti da se ova tropska kultura savršeno ukorijenila u našem podneblju. Na mnogo načina, njegova tehnologija uzgoja slična je uzgoju običnog krastavca, ali, naravno, postoje razlike. Na svom prirodnom staništu raste u planinama, pa stoga nije naviknuta na ekstremne vrućine. Optimalna temperatura za nju je 20-25 stepeni.
U zemljama u kojima se peruanski krastavac aktivno uzgaja ili prirodno raste, koristi se kao tradicionalna medicina. Od sjemenki se kuha poseban čaj koji pomaže u kontroli visokog krvnog tlaka, snižava razinu kolesterola u krvi. Također, zrna se melju u prah i jedu radi prevencije i kontrole parazita. I prahom iz korijena biljke peru zube. Ne mogu se jesti sve vrste ciklantera: od 30 sorti, samo jedna je pogodna za tu svrhu.
Pogledajte video o ciklantu:
Cyclantera je nevjerovatno povrće. Tokom perioda cvetanja, odlična je ukrasna biljka, tokom perioda plodovanja, korisno je i ukusno voće. Ako ste ikada imali peruanski krastavac u rukama, svakako probajte ovaj egzotični proizvod.
