Tema asimilacije proteinskih spojeva za sportaše vrlo je relevantna. Glavni problem je sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari. Postoji mišljenje da je tijelo u stanju obraditi samo određenu količinu proteinskih spojeva odjednom. U isto vrijeme, imenovani brojevi su u vrlo širokom rasponu. Ovo može biti zbunjujuće za sportaše početnike. Danas ćete od profesionalaca naučiti tajne asimilacije proteina.
Svi se slažu da bodibilderu treba više proteina nego prosječnoj osobi mršave tjelesne građe. Količina unesenih hranjivih tvari trebala bi ovisiti o načinu života koji osoba propovijeda. Također, na to uvelike utječe i broj mišićnog tkiva i metabolizam.
Govoreći o sposobnostima organizma, uvijek treba imati na umu njegova visoka adaptivna svojstva. Tokom milenijuma evolucije naše civilizacije, tijelo se prilagođavalo različitim prehrambenim uslovima. Pokušajmo shvatiti koja je paušalna količina proteinskih spojeva koja se može preraditi bez problema.
Mehanizam metabolizma proteinskih spojeva
Da bi se razumjelo ovo pitanje, potrebno je barem površno zamisliti koji se procesi događaju u tijelu kada se unose proteini. Tek tada možete ići dalje i naučiti tajne asimilacije proteina od profesionalaca.
Za početak, u probavnom traktu stvaraju se posebni enzimi i kiseline, koji su dizajnirani za razgradnju proteinskih spojeva u sastavne aminokiseline. Kada se to dogodi, spojevi aminokiselina ulaze u krvotok kroz posebne stanice u crijevnom traktu. Važno je napomenuti da je broj ovih stanica koje obavljaju ulogu transporta ograničen i da samo određena količina spojeva aminokiselina može ući u krvotok u roku od jednog sata.
Ovaj pokazatelj se često naziva i apsorpcija proteina. Također je utvrđeno da se sve vrste proteinskih spojeva mogu apsorbirati različitim brzinama. Jedno je istraživanje pokazalo da, recimo, protein jaja ima stopu apsorpcije od 3,1 grama za 60 minuta, a protein surutke ima apsorpciju od 8 do 10 grama.
Naravno, ti se brojevi ne mogu nazvati iznimno točnim, jer je prilično teško odrediti stopu asimilacije. Međutim, oni ipak daju nešto za razmišljanje. Također biste trebali znati da se svi hranjivi sastojci razlikuju po brzini kretanja u gastrointestinalnom traktu i da ih ne mogu ostaviti u istom slijedu u kojem su unijeli.
Na primjer, kada se proteinski spojevi nalaze u želucu, tijelo luči posebne enzime koji zadržavaju hranu u želucu. Počinje se sporije kretati kroz crijevni trakt, što vam omogućuje da povećate vrijeme potrebno za apsorpciju hranjivih tvari. Zauzvrat, ugljikohidrati i masti mogu se potpuno preraditi i apsorbirati dok tijelo radi na proteinskim spojevima.
Druga faza metabolizma proteina počinje nakon isporuke spojeva aminokiselina u krvotok. Tijelo ih koristi u različite svrhe, uključujući skladištenje na jedan dan u mišićnim tkivima. Kad u krvi ostane višak aminokiselinskih spojeva koji tijelu više nisu potrebni, mogu se koristiti kao izvori energije.
Kontroverzne tvrdnje o metabolizmu proteinskih spojeva
Svi pobornici teorije o mogućnosti asimilacije organizma određene količine proteinskih spojeva temelje se na dva glavna razloga:
- Nerazumijevanje procesa prolaska hrane kroz probavni trakt.
- Rezultati istraživanja anaboličkog odgovora na unos proteina.
Mnogi ljudi vjeruju da je potrebno najviše tri sata da bilo koja hrana prođe kroz gastrointestinalni trakt. Iz tog razloga je predloženo da se čak i brzo probavljivi proteini mogu preraditi samo u količini koja ne prelazi 30 grama odjednom.
Ako govorimo o gore spomenutom eksperimentu, njegovi rezultati pokazuju da je 20 grama proteina moglo ubrzati sintezu mišićnog tkiva. To omogućuje da se tvrdi da više hranjivih tvari nema koristi.
Međutim, pritom zaboravljaju na nemogućnost korištenja ovih rezultata u odnosu na broj unesenih hranjivih tvari. Anabolički odgovor tijela jednostavno ne može pokazati cijelu sliku o tome što se događa. Asimilacija bi se trebala odnositi na dostupnost spojeva aminokiselina tokom dužeg vremenskog perioda. To vam omogućuje da zaustavite uništavanje mišićnog tkiva i nabavite građevinski materijal za njihovu sintezu.
Citiraju se i druga istraživanja koja podržavaju teoriju o sposobnosti tijela da procesira određenu količinu proteina. Učestvovale su žene koje su tokom dana konzumirale oko 54 grama proteina. Štaviše, to se događalo u jednom trenutku. Kao rezultat toga, znanstvenici nisu mogli razlikovati grupe ispitanika u smislu proizvodnje i razgradnje proteinskih spojeva.
Spomenimo i još jedan eksperiment u kojem je proučavan učinak isprekidanog posta na tijelo. Ovaj program prehrane temelji se na produljenom postu nakon čega slijedi unos hrane dva do osam sati. Kao rezultat toga, utvrđeno je da potrošnja dnevne doze proteina tijekom ovog četverosatnog perioda nije dovela do uništenja mišićnog tkiva.
Istodobno je dobro utvrđeno da glavni metabolizam proteina ovisi o nekoliko faktora:
- Količina mišićnog tkiva;
- Aktivnosti u načinu života;
- Starost osobe;
- Hormonski sistem funkcioniše.
Studije su otkrile da konzumiranje proteinskih spojeva svaka tri sata, kako preporučuju neki nutricionisti, možda neće dati očekivani rezultat. Značajno je važniji dnevni unos hranjivog sastojka, a ne redovan. Napravite vlastiti eksperiment i saznajte kako vaše tijelo reagira na proteine.
Za više informacija o apsorpciji proteina u tijelu sportaša pogledajte ovaj video:
