Povijest nastanka i posebnosti pripreme slatkiša. TOP-5 recepata za čokoladne muffine. Video recepti.
Čokoladni muffini slastičarnica su koja je osvojila mnoge obožavatelje širom svijeta. Izvana podsjećaju na obične mafine male veličine, ali se okus jako razlikuje od njih, jer prave se od različitog tijesta. U početku su se takvi kulinarski proizvodi pojavili u Engleskoj sredinom 10. stoljeća. To su bile male lepinje pripremljene za poslugu od komadića različitog tijesta. Kasnije je ovo jelo postalo omiljeni atribut doručka šireg dijela populacije. Postoje dvije verzije porijekla imena ovog deserta. Prvi - od njemačke riječi "Muffen", koja se prevodi kao "mala pita", drugi - od francuske riječi "Mouflett" - "mekan". I prva i druga opcija prilično točno opisuju ovu vrstu pečenja.
Karakteristike pravljenja čokoladnih muffina
Tijekom godina, originalni recept pretrpio je mnoge promjene, što je rezultiralo nekoliko vrsta muffina, na primjer, napravljenih od čokolade.
Priprema čokoladnih muffina u modernoj verziji neće biti nimalo teška. Čak se i dijete može nositi s takvim zadatkom. Za tijesto nije potrebno miješanje u više faza, a kompletan recept je jednostavan i brz.
Obratite pažnju na neke nijanse koje će vam pomoći da izbjegnete greške i napravite divno pecivo u najboljem slučaju:
- Najvažnija karakteristika pripreme ovog deserta je odvojeno miješanje suhih i vlažnih sastojaka. Njihova kombinacija odvija se neposredno prije pečenja, a tekući dio se sipa u suhi, a ne obrnuto.
- Tijesto za muffine ne zahtijeva temeljito miješanje, naprotiv, prisustvo malih grudvica smatra se idealnim.
- Za gušću strukturu i osiguravanje sočnosti u muffinima koristi se kombinacija maslaca i biljnog ulja.
- Ako trebate kuhati muffine s komadićima čokolade, tada biste trebali unaprijed kupiti posebnu raznolikost ovog proizvoda. Obične pločice nisu prikladne jer brzo se tope kad se ispeku, a rezultirajući desert više će nalikovati čokoladnim muffinima sa čokoladnom kremom. Obično se konfekcija od kakao maslaca otporna na toplinu prodaje u komadima ili kapanjem.
- Za pečenje muffina trebaju se koristiti posebne korpe sa valovitim stranicama u kojima će se skladištiti, a zatim poslužiti. No kako bi dobili željeni oblik i izbjegli širenje tijesta tijekom pečenja, kalupi se moraju staviti u posude od silikona ili metala. U takvim slučajevima dodatno podmazivanje ili brisanje prašine iz posuda nije potrebno.
- Ne mijesite previše tijesta. Ova se peciva pripremaju uglavnom u malim serijama, jer teži brzom stvrdnjavanju.
- Zbog svoje male veličine, muffini se peku dovoljno brzo, pa je sasvim moguće zamijesiti tijesto ujutro i imati vremena poslužiti gotov desert za prvi obrok. Također, ova je opcija pogodna za susret s neočekivanim gostima.
- Ovo se pecivo može poslužiti i toplo i hladno, ali vruće tijesto neće biti od koristi.
- Prilikom izrade ovih pekarskih proizvoda na kakau bolje je ne uštedjeti novac, jer će okus gotovog deserta ovisiti o kvaliteti ovog sastojka.
- Ako želite, možete diverzificirati recept. Za to je bolje koristiti sezonsko voće ili visokokvalitetne pripravke od voća i bobičastog voća. Bobice koje nisu pravilno zamrznute dat će višak tekućine i mogu pokvariti tijesto.
Značajno je napomenuti da moderni proizvođači pune tržište proizvodima za brzu pripremu raznih jela. Ova lista uključuje i gotove mješavine za pečenje engleskih muffina. Koristeći takav poluproizvod, recept možete raznovrsiti različitim proizvodima po vlastitom nahođenju i, na primjer, ispeći čokoladne muffine s narančom, borovnicama, kremom pa čak i želeom.
TOP 5 recepata za čokoladne muffine
Ugodan okus i posebna tekstura engleskih muffina brzo su stekli popularnost u cijelom svijetu, dok je čokoladna verzija dugo bila najpopularnija. Raznolikost recepata i aditiva zadivljuje maštu i omogućuje vam da zadovoljite ukuse najizbirljivijih gurmana. Pripremanje čokoladnih muffina kod kuće je jednostavno. Predlažemo da se upoznate s najpopularnijim mogućnostima kuhanja i odaberete onu koja vam najviše odgovara.
Klasični čokoladni muffini
Klasični recept za čokoladne muffine pravi je zaista odlična poslastica. Lista sastojaka uključuje jednostavne namirnice koje se nalaze u svakoj kuhinji. Stoga čak i osoba koja nije kulinarski majstor može obradovati svoje najmilije ukusnim desertom za čaj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 340 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4 porcije
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 150 g
- Maslac - 100 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Pileće jaje - 2 kom.
- Kakao u prahu - 2 kašike
- Šećer - 80 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice
- Vanilin - 0,5 kašičice
Korak po korak priprema klasičnih čokoladnih muffina:
- Prethodno uključite pećnicu i zagrijte je do 190 stepeni.
- U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, šećer, prašak za pecivo, kakao i vanilin.
- Zatim na drugom dubokom tanjuru lagano otopite maslac u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dodamo mu rafinirano biljno ulje i jaja. Dobijenu masu dobro promiješajte.
- Zatim počinjemo miješati oba dijela. Preporučujemo da to učinite pjenjačom ili običnom vilicom. Nije preporučljivo koristiti mikser ili blender. Dopušteno je prisustvo malih grudica u dobivenom tijestu, što će koristiti samo gotovom desertu.
- Uzmemo najprikladnije posude za pečenje i namažemo ih uljem. Punimo tijestom trećinu volumena. Ponekad je dopušteno pola punjenja. Međutim, treba imati na umu da se tijesto tijekom pečenja diže i može iscuriti iz kalupa.
- Ovo jelo pečemo 20 minuta. Nakon toga ostavite da se malo ohladi i poslužite.
Mafini sa čokoladnim filom
Ova se opcija ne razlikuje mnogo od klasične, ali ima određenu posebnost. Tajna se krije u dodavanju nadjeva koji se može koristiti kao jedna od vrsta čokolade - bijela, crna ili mliječna. Ovo, bez sumnje, daje određenu sofisticiranost desertu, što će zasigurno oduševiti ljubitelje slatkiša. Istodobno, složenost pripreme se ne povećava. Slastičari početnici mogu koristiti naš korak-po-korak recept za čokoladne muffine.
Sastojci:
- Mleko - 50 ml
- Maslac - 100 g
- Rafinisano ulje - 2 kašike
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 300 g
- Prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice
- Šećer - 80 g
- Kakao u prahu - 50 g
- Čokoladica - 1 kom.
Korak po korak pripremanje muffina s čokoladnim punjenjem:
- Maslac malo zagrijte na parnoj kupelji da omekša. Stavili smo posudu na stol i dodali biljno ulje, jaja i mlijeko.
- Pomiješajte brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo u posebnoj posudi.
- Tečni deo testa sipajte u suv deo, dobro mešajući.
- U pripremljenu posudu stavite malo tijesta da ispuni najviše 1/3 volumena. Na vrh stavite malu krišku čokolade i prekrijte je s malom količinom tijesta, tako da ukupno dobijete najviše 2/3 oblika.
- Pečemo u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20 minuta. Ohladite i poslužite kao desert uz kavu ili čaj.
Pogledajte i pripremu kolača od sira sa čokoladom u tavi.
Čokoladni muffini od sira
Lista sastojaka za takav desert uključuje manje šećera i hrane koja sadrži masti. Stoga se takva peciva mogu smatrati lakšima i dijetalnijima. Osim toga, upotreba nemasnog svježeg sira omogućuje vam da kolač učinite korisnijim, a pritom ne gubi svoju nutritivnu vrijednost, ali i ne šteti figuri.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Biljno ulje - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Nemasni jogurt - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Šećer - 100 g
- Nemasni svježi sir - 200 g
- Vanilin šećer - 15 g
- Kakao u prahu - 50 g
Korak po korak priprema kolačića od sira:
- Brašno i kakao prosijte kroz sito da budu ljepši. Zatim u dubokoj posudi pomiješajte sve velike sastojke.
- Posebno izmešajte jogurt, jaja i puter.
- Skutu i vanilin šećer sameljite viljuškom dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Po potrebi možete koristiti blender.
- Ulijte tekuću masu u pripremljenu suhu smjesu, miješajući pjenjačom ili viljuškom.
- Namažite posude za pečenje uljem i zagrijte pećnicu na 190 stepeni.
- Dobiveno tijesto kašikom ulijevajte u kalup, napunivši ga za 1/3. Na vrh stavite žličicu svježeg sira, malo ga pritisnuvši. Zatim zapečatimo drugim dijelom tijesta, tako da oblik ne bude napunjen više od 2/3.
- Pečemo 15-20 minuta. Prije posluživanja ostavite da se malo ohladi i po želji pospite šećerom u prahu.
Čokoladni muffini s bananom
Najuspješnija i najtraženija kombinacija u slastičarstvu je okus čokolade s bananom ili višnjom. Ova se opcija često koristi u pripremi engleskih muffina. Preporuča se kuhati čokoladne muffine s višnjama u sezoni sazrijevanja, jer su odmrznute bobice manje korisne i gube neka svojstva. Osim toga, okus gotovog deserta značajno će se razlikovati od idealnog. Mafine od banana možete peći i ljeti i zimi. ovo voće se prodaje tokom cijele godine. Mogu se izrezati na male krugove i dodavati jedan po jedan direktno u svaki kalup, ili se mogu sitnije nasjeckati i umiješati u ukupnu masu. Recept za čokoladne muffine od banana takođe je jednostavan za napraviti. Istovremeno, peciva su ukusna i nevjerovatno ukusna.
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - 100 g
- Brašno -200 g
- Kakao - 30 g
- Prašak za pecivo - 2 kašike
- Šećer - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Mleko - 4 kašike
- Vanilin šećer - 0,5 kašičice
- Banana - 1 kom.
Korak po korak priprema čokoladnih muffina s bananom:
- Ogulite banane. Samljeti nožem na male komadiće.
- Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo kako biste ih obogatili kisikom i dali masi sjaj. Dodamo im šećer i vanilu.
- Sameljite maslac sa dodatkom jaja i mleka. Zatim dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
- Nakon toga sjedinite obje smjese i prelijte im banane. Lagano miješajte dok se ne stvori homogena masa.
- Pripremljene oblike napunimo za 2/3 zapremine i pečemo u pećnici na temperaturi od 180 stepeni. Vreme pečenja je 20 minuta.
- Kad je desert spreman, vrhove ukrašavamo prema vlastitom nahođenju - čokoladni fondan ili krem od maslaca.
Pogledajte i pravljenje rolade od lisnatog tijesta sa svježim sirom i bananom.
Čokoladni muffini sa orasima
Korištenje oraha u receptu omogućuje vam da poboljšate ne samo okus ovih pekarskih proizvoda, već i aromu. Stoga je ponekad prilično teško pričekati da se gotovi muffini ohlade kako bi ih što prije probali. Da biste saznali kako kolače od čokoladnih oraha učiniti još ukusnijim, pročitajte ovaj recept.
Sastojci:
- Maslac - 120 g
- Brašno - 70 g
- Šećer - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 kašičice
- Vanilin šećer - 10 g
- Sol - na vrhu kašičice
- Crna čokolada (78%) - 120 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Orašasti plodovi (oguljeni orasi) - 100 g
Korak po korak priprema čokoladnih muffina s orasima:
- Prije nego napravite čokoladne muffine, morate pripremiti orahe. Izvadimo jezgre i sameljemo ih. To možete učiniti na bilo koji prikladan način, na primjer, stavite ih u čvrstu plastičnu vrećicu, raširite ih na tvrdu površinu i razvaljajte ih oklagijom ili upotrijebite kuhač za kuhanje. U krajnjem slučaju, možete jednostavno usitniti nožem.
- Za tijesto prethodno otopite čokoladu i maslac. Najbolje je to učiniti u parnom kupatilu, jer se s njim zagrijavanje odvija polako i ravnomjerno. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici, ali nemojte dugo postavljati maksimalnu snagu odjednom, jer čokolada se može skuhati kad proključa.
- U otopljenu smesu dodajte jaja, šećer i vanilu. Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz sito, dodajte u smjesu od jaja. Na samom kraju dodajte orahe i sve dobro promiješajte.
- Tijesto kašikom stavljajte u pripremljene posude, napunivši 2/3 oblika. Pečemo u pećnici na temperaturi ne nižoj od 180 stepeni 20 minuta. Uopće nije potrebno ukrašavati takva peciva, jer već izgledaju atraktivno i imaju nevjerojatan okus.
Pogledajte i Kuhanje kolača od mrkve s orasima i cimetom.
