TOP 4 recepta za kuhanje pečene guske u pećnici. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Pečena guska tradicionalno je jelo za božićni stol ne samo u našoj zemlji, već i u Europi. Guska s jabukama smatra se posebno svečanim jelom. Iako s drugim nadjevima, ptica se pokazala ukusnom. U njegovoj pripremi najveći problem je učiniti meso mekim i mekanim, jer često ispadne tvrdo i teško na pečenoj gusci. Da biste napravili savršenu pečenu gusku, sjajnu i rumenu izvana, nježnu i meku iznutra, važno je znati tajne jela i dobre recepte.
Kulinarski savjeti i tajne
- Za pečenje upotrijebite svježi trup. Ako je guska smrznuta, odmrznite je prirodno, bez upotrebe mikrovalne pećnice ili vode. Da biste to učinili, premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak.
- Obično su gusci odsječeni oštri krajevi falanga, jer tanki su i često izgore. Ali to se može učiniti po volji.
- Guska je jako masna, pa uklonite svu masnoću.
- Kako bi meso postalo mekano, a kora hrskava, marinirajte gusku na suh i mokar način tokom dana. Suho kiseljenje je mješavina soli, papra, suhog začinskog bilja i začina. Mokro kiseljenje je tekuća mješavina istih proizvoda, plus ocat, umak, voda, juha, vino itd. Također se za kiseljenje koriste med, senf, đumbir, češnjak, ružmarin.
- Kuhanje cijele guske uključuje obavezno punjenje, tako da se okus gusčjeg mesa otkriva življe. Za punjenje su pogodne jabuke, suhe šljive, dunje, trešnje, heljda sa gljivama, pirinač, kiseli kupus sa brusnicama, pašteta od jetre, pomorandže, bundeva, krompir.
- Napunite trup punjenjem do 2/3 volumena i zašite trbuh koncima.
- Guska se peče na limu za pečenje sa 2 cm vode na temperaturi od najmanje 180 ° C.
- Provjerite spremnost guske tako što ćete je probušiti iglom za pletenje: ako bistra tekućina curi iz rupe, igra je spremna. Obično ovaj proces traje 1, 5-3 sata.
Guska u pećnici pečena sa jabukama
Najukusniji i tradicionalniji način kuhanja pečene guske u pećnici je punjenje jabukama koje su uglavnom kisele ili slatko -kisele.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 295 kcal.
- Porcije - 6-8
- Vreme kuvanja - 1,5 dana
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2,5 kg)
- Badian - 2 zvjezdice
- Juha od vode ili povrća - 1,5 l
- Soja sos - 4 kašike
- Šećer - 5 kašika Sol - 2 kašike
- Med - 2 kašike
- Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
- Jabuke - 3-4 kom.
- Suvi đumbir - 1,5 kašike
- Mešavina paprike - 1 kašika
- Worcester sos - 2 kašike
- Jabukovo sirće - 80 ml
Kuhanje pečene guske u pećnici s jabukama:
- Isperite trup, osušite ga i uklonite rep s masnoćom.
- Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim jabuka i njome premažite unutrašnju i vanjsku stranu guske.
- Ostavite pticu da se marinira jedan dan na hladnom mjestu, povremeno okrećući, samo 3-4 puta.
- Nakon isteka vremena, trup držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
- Operite jabuke, prepolovite ih, napunite guskin trbuh njima i sašite pticu.
- Stavite lim za pečenje sa vodom u rernu na donji nivo i zagrejte je.
- Preko pleha stavite rešetku s guskom, prekrijte je folijom i pecite 15 minuta na 200 ° C. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite 1 sat.
- Pticu prelijte medom tako da dobije preplanulu koricu i pecite još 40 minuta na 170 ° C.
Guska pečena sa sušenim kajsijama, suhim šljivama i orašastim plodovima
Rafinirano, začinjeno i neobično punjenje za perad - suhe marelice, suhe šljive i orasi. Pečena guska je sočna, mekana i slatka na nepcu.
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2 kg)
- Suhe marelice - 300 g
- Suhe šljive - 300 g
- Orasi - 300 g
- Limun - 1 kom.
- Konjak - 100 ml
- Sol - 1 kašika
- Beli luk - 1 glavica
- Krema - 2 kašike.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Kuhanje guske pečene sa suhim kajsijama, suhim šljivama i orašastim plodovima:
- Operite trup, osušite ga, iznutra i izvana natrljajte solju i mljevenom paprikom i ostavite da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
- Za marinadu ogulite češnjak, prođite kroz prešu i sjedinite sa kremom. Dobivenom smjesom premažite gusku i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Namočite suhe kajsije, suhe šljive i orahe u konjaku 2 sata. Zatim umiješajte limunov sok i koricu. Dobivenom masom napunite pticu i sašite trbuščić.
- Punjenu gusku stavite u vrećicu za pečenje, stavite na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 240 ° C 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite 1 sat. Zatim okrenite gusku i vrećicu i nastavite peći jedan sat.
Guska u pećnici pečena s bundevom i narančama
Pečena guska s bundevom i narančama ukusno je i zdravo jelo. Može se poslužiti kao samostalno jelo, a možete mu pripremiti i prilog.
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2 kg)
- Bundeva - 400 g
- Naranče - 2 kom.
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Med - 3 kašike
- Crno suho vino - 200 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Začini po ukusu
- Senf - 2 kašičice
Kuhanje guske u pećnici s bundevom i narančama:
- Gusku isperite, osušite i premažite marinadom. Da biste to učinili, pomiješajte sol, papar, senf, sjeckani češnjak, med, vino i sve začine. Ostavite trup da se marinira, zamotan u plastičnu foliju nekoliko sati.
- Bundevu ogulite sa sjemenkama i vlaknima i narežite na komade. Naranče operite i narežite na kriške. Napunite gusku i sašite trbuh.
- Stavite trup na rešetku ispod koje stavite duboki lim za pečenje s malo vode.
- Zagrijte pećnicu na 250 ° C i pošaljite gusku da se peče 20 minuta. Snizite temperaturu na 170 ° C i nastavite kuhati igru 1,5 sati.
Guska pečena s rižom i grožđicama
U isto vrijeme i prilog i mesno jelo - pečena guska s rižom i grožđicama. Ovo jelo je savršeno za svečani stol. Meso je nježno i zlatno smeđe boje, dok je pirinač sočan sa slatkim notama.
Sastojci:
- Guska - 1 kom. (2,5 kg)
- Pirinač - 200 g
- Grožđice - 100 g
- Rum - 50 ml
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Začini po ukusu
Kuhanje guske pečene s rižom i grožđicama:
- Gusku operite, osušite i premažite sa svih strana solju, biberom i začinima. Ostavite da se marinira 5 sati.
- Pirinač operite, prelijte vodom u omjeru 1: 2, posolite i kuhajte dok napola ne bude kuhan. Grožđice operite, prelijte rumom i ostavite 2 sata. Pomiješajte pirinač sa grožđicama i prelijte preostalim rumom. Dobro izmešajte.
- Napunite trup filom, zašite trbuh i stavite u rukav za pečenje.
- Stavite pticu u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 ° C na pola sata. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite perad 2 sata.
