Pilaf je vrhunski kulinarski aerobatik! Ovo jelo popularno je u cijelom svijetu, pa postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Danas nudimo kuhanje nevjerojatno aromatičnog, začinskog i ukusnog pilava na rebrima.
Sadržaj recepta:
- Važni proizvodi pravilno kuhanog pilava
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ako volite guštati u sočnim, ukusnim svinjskim rebrima, zapamtite ovaj recept, definitivno će vam se svidjeti! Nevjerojatna kombinacija trošnog pirinča, sočnog povrća, svinjetine koja je ukusna, aromatičnih začina … Sigurni smo da će fantastičan pilav s rebrima postati vaše omiljeno jelo!
Važni proizvodi pravilno kuhanog pilava
- Pirinač. Sorta pirinča treba da ima bistra, čvrsta zrna srednje dužine i niskog skrobanja. Dobro upijaju vodu i masti. Pre kuvanja pirinač temeljito sortirajte, isperite nekoliko puta pod mlazom vode i namočite 2 sata u slanoj vodi.
- Meso. Najbolje meso za pravljenje pilava je, naravno, janjetina. Međutim, možete koristiti potpuno različite sorte. Govedina i svinjetina će poslužiti, ali teletina neće dati potpuni okus pilavu. Ako je meso s kostima, morate ga uzeti dva puta više nego što je napisano u receptu.
- Maslac. Pilav se kuha na biljnom ulju, kukuruznom ulju ili masnoj repnoj masti. Druge vrste ulja neće raditi.
- Posuđe. Tava treba biti od lijevanog željeza ili bilo koja druga s debelim stranama i dnom. Ne koristite emajlirano ili drugo tankozidno posuđe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1 kg
- Pirinač - 150 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Beli luk - 3-4 glavice
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Začin za pilav - 1 kašika
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuvanje pilava na rebrima
1. Meso operite, narežite na komade i pošaljite da se prži u dobro zagrijanom kotlu s biljnim uljem. Postavite vatru na jako da meso postane kora.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na velike kocke. U principu, metoda rezanja nije važna. Možete joj čak i izrezati prstenje. Glavna stvar je da se mrkva nasjecka krupno - to im neće dopustiti da omekšaju u jelu, ali će sačuvati njen integritet.
3. Meso kuhajte oko 5-7 minuta i dodajte mu sjeckanu mrkvu. Postavite vatru na umjerenu i pecite meso i šargarepu dok se srednje ne skuhaju.
4. Operite pirinač pod mlazom vode i stavite u ravnom sloju na meso u lonac. Ne mešati !!!
5. Hranu začinite začinima, solju i paprom, spustite cijele glavice češnjaka i sve zalijte vodom. Opet - ne miješajte! Nemojte oguliti češnjak, uklonite s njega samo gornji prljavi sloj ljuske i isperite ga.
6. Pustite da provri, smanjite vatru na nisko, poklopite lonac i pirjajte pilav dok se voda ne sakrije ispod pirinča. Zatim kušajte pirinač, ako je hrskav, dodajte malo vode i ostavite da se ponovo namoči.
7. Kad je pilav gotov, možete ga promiješati i odmah poslužiti. Spremnost pilava određena je mekoćom pirinča, nježnošću mesa i svom apsorbiranom tekućinom.
8. Ako ste pripremili pilaf za svečanu gozbu, onda ga poslužite lijepo. U tom slučaju, nakon kuhanja, nemojte ga miješati, već učinite sljedeću manipulaciju. Pokrijte lonac tanjirom i okrenite ga. Pirinač će biti na dnu posude, a aromatično meso sa šargarepom biće mirisno na vrhu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pilaf od janjeće jagnjetine s dunjama (recept kuhara Sergea Markovicha).
[media =
