Postoji mišljenje da samo židovska ljubavnica može napraviti pravi foršmak, ali to uopće nije slučaj. Ovaj recept je izuzetno jednostavan i s njim se može nositi svaka početnica.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Foršmak je klasično jevrejsko jelo. Za njegovu pripremu potrebni su jednostavni proizvodi: haringa, luk, maslac i začini. Ostali proizvodi se mogu uključiti po želji. Dakle, u nju su dodatno stavili jabuku, svježi sir, mrkvu, biljno ulje, kruh, jaje i sve začine. Komponente se dobro usitne mlinom za meso ili sitno sjeku oštrim nožem. U osnovi, foršmak je tražen u obliku paštete.
Unatoč činjenici da se predjelo smatra nacionalnim jevrejskim jelom, često se može čuti da se pripisuje Odeskoj kuhinji. I u tome ima neke istine. U Odesi već stoljećima postoje jevrejske zajednice, a foršmak je klasično jevrejsko jelo. Tako se držalo drugog tradicionalnog naziva. Ovo jelo, bez krivotvorenja jevrejske kuhinje, zapamćeno je kada su Jevreji počeli migrirati iz Odese. Tada je u gradu počelo panično zanimanje za jevrejsku kuhinju i kulturu općenito.
Evo recepta za foršmak u Odesi. Utjelovljuje ga odeski kulinarski stručnjak, a ovdje već lokalno stanovništvo glasa za njegovu autentičnost. Iako je ova pašteta sa haringom ocijenjena kao predjelo, može se poslužiti i za stolom uz prilog od krumpira - bit će vrlo ukusna. Kao međuobrok poslužuje se na tostu, krekerima, kori hljeba prethodno prženom u tavi itd.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Porcije - 300-350 g
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Haringa (blago soljena) - 1 kom.
- Mrkva (kuhana) - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaje (kuvano) - 1 kom.
- Topljeni sir - 100 g
- Soja sos - 2 kašike
- Sol - prstohvat (možda neće biti potrebno)
Kuhanje foršmaka u Odesi
1. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte na pola prstena.
2. Ogulite haringu - uklonite film, odrežite glavu, rep, peraje, otvorite trbuh i uklonite utrobu. Ako riba sadrži kavijar ili mlijeko, tada se mogu koristiti i za foršmak.
3. Operite ribu pod tekućom vodom, uklanjajući unutrašnji crni film s trbuha. Zatim ga podijelite na filete, uklonite greben i narežite na komade.
4. Jaje umočite u hladnu vodu i skuhajte. Zatim ohladite u ledenoj vodi, ogulite i narežite na 4 dijela.
5. U kuhaču za kuhanje s nastavkom za rezanje spustite sjeckanu haringu s kuhanim jajetom.
6. Dodajte luk, kuvanu šargarepu i dodajte soja sos. Šargarepu možete skuhati unaprijed, na primjer, navečer. Pošto je potrebno da se još ohladi za užinu.
7. Samljeti svu hranu dok ne postane glatka. Probajte zalogajčić i po potrebi ga posolite. Ali možda vam neće trebati, jer bit će dovoljno soli u samoj haringi.
8. Prebacite masu u posudu, stavite u frižider na oko sat vremena i možete poslužiti.
Savjet: Ako nemate procesor hrane, hranu nekoliko puta okrenite u mlincu za meso. Osim toga, možete ih vrlo sitno nasjeckati, a jaje samljeti kroz sitno sito.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati foršmak u Odesi.
