Lagano slani losos ukusna je i zdrava prava poslastica, koju mnogi vole. Vrlo je jednostavno pripremiti ga kod kuće. O tome ćemo vam danas reći u ovom receptu.
Sadržaj recepta:
- Kako odabrati pravi losos?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Blago slani losos na svečanom i svakodnevnom stolu uvijek je na mjestu, jer mu se svi ljubitelji plemenite ribe raduju. Osim toga, u blago posoljenom obliku, losos zadržava sve korisne tvari i prirodni okus što je više moguće. Zbog toga njeni obožavatelji daju prednost upravo ovoj vrsti kuhanja.
Možda samo nekoliko ljudi priprema takvu poslasticu kod kuće, mnogi je kupuju gotovu u trgovini. Međutim, kupljeni blago usoljeni losos nema tako svijetao okus od kuhanog samostalno. Osim toga, cijena domaće ribe nekoliko je puta jeftinija.
Kako odabrati pravi losos?
Da bi slani losos bio posebno ukusan, morate odabrati pravi.
- Idealno ako se samo djelomično obreže i prodaje s repom i glavom.
- Visokokvalitetni svježi losos trebao bi imati glatku i sjajnu kožu.
- Njegovo meso treba biti gusto, elastično i mirisati dobro.
- Oči lososa trebaju biti prozirne, ali nikako mutne. Ovo je znak starog leša.
- Trbuh svježe smrznute ribe trebao bi biti bijel i ujednačen.
- Škrge bi trebale biti svijetlocrvene do crvene boje. Ako su smeđe boje, to je stari primjerak.
- Vaga bi trebala biti srebrnasta i sjajna, bez udubljenja ili oštećenja.
- Težina lososa trebala bi biti najmanje 1,5-2 kg, tada će riba biti posebno ukusna i masna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 195 kcal.
- Porcije - 500 g
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Losos - 500 g
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
Kuhanje blago slanog lososa
1. Odrežite potrebnu količinu s trupa ribe koju planirate posoliti. Uklonite kožu s ovog dijela lososa, pažljivo odrežite greben, uklonite sve kosti i operite pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Vrlo je zgodno vaditi velike i male kosti običnom pincetom za obrve, koje se nakon manipulacije samo isperu vodom. Ne bacajte greben ribe, možete ga i posoliti, odlično će pristajati uz čašu piva ili skuhati riblju čorbu iz njega.
2. Sipajte sol, šećer u posudu i dobro promiješajte. Uzmite plastičnu posudu ili bilo koju drugu posudu u kojoj ćete soliti ribu i posipati dno mješavinom soli i šećera.
3. Stavite komad ribe u ovaj spremnik.
4. Dobro prelijte losos preostalom mješavinom soli i šećera.
5. Pokrijte losos kožom i pošaljite ga u hladnjak na 2 sata u sol. Naravno, možete izbaciti kožu. Ali ako ga niste uspjeli pažljivo ukloniti, a na njemu su ostali komadići ribe, bolje ga posolite. Kad je riba spremna, isperite je pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i spremite u novu suhu posudu. Ako je nastavite skladištiti u prethodnom spremniku, riba će se dodatno soliti i više neće biti blago soljena. Prije posluživanja lososa, pošaljite ga u zamrzivač na 20 minuta da se riba malo smrzne, a zatim će biti prikladno narezati ga na tanke kriške.
Pogledajte i video recept o tome kako soliti ribu.
